Küpsised on kõige pehmemad, õhukesed ja kerged. Nad on kombineeritud igat liiki kreemide, sufliitide, šokolaadi levikuga ja moosiga. Neid saab ohutult täiendada marjadega, mis on kaetud mastiksiga, kaunistatud vahukoorega. Peaasi - lopsakas ja õhuline alus. Siin on parimad samm-sammulised küpsiste retseptid piduliku ja omatehtud tee jaoks.
Spongi kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Küpsise tainas vajab täpset proportsiooni. Kas see tundus vesine või paks? See on okei, sa peaksid rangelt järgima retsepti ja kõik toimib. Ainus punkt, mida peate tähelepanu pöörama, on munade suurus. Kõigis preparaatides on keskmine muna, mis kaalub 40 g. Kui kasutatakse teist kategooriat, on parem lisada rohkem. Kui muna on väga suur, kohanevad isegi topeltkollastega tähed, saate seda vähendada.
Mida veel küpsise tainas lisatakse:
• suhkur või pulber;
• jahu;
• köögivilja- või koorõli;
• küpsetuspulber (mitte alati).
Sõltuvalt soovitud maitsest ja retseptist võib tainasse kakao, koor, keedetud vesi ja muud koostisained. Seal on retsepte marjade, mooniseemnete, mesi, pähklite ja suhkrustatud puuviljade küpsisteks.
Kooge küpsetatakse ahjus kõige sagedamini, enamik retsepte on selleks mõeldud. Kuid kodus saate kasutada ka aeglast pliidit. Selleks avage küpsetusprogramm. Keskmiselt valmistatakse 50 minutiks 4-5 munaga kooki.
Küpsise “Classic” samm-sammuline retsept
Traditsiooniline küpsise tainas sisaldab minimaalselt koostisosi. Tavaliselt on ainult kolm. Siiski on küpsetamine kerge, õhuline ja magus. Küpsise järk-järgulises retseptis saab kasutada küpsetuspulbrit, kui munad ei ole vahustatud väga lopsakaks vahuks. Selle toidu koguse jaoks on üks tl. Koostisosad
• 6 muna;
• 200 g granuleeritud suhkrut;
• 160 g jahu;
• 5 g ploomi. õlid.
Toiduvalmistamine
1. See käsn kook on valmistatud valkude ja munakollaste eraldamisega. Sageli leiate retsepte, mis on vahustatud. Aga kui munad ei ole väga värsked ja kvaliteetsed, ei pruugi tainas töötada. Parem on kindlustada, piitsutada eraldi. Eraldage valged munakollased erinevatesse kaussi.
2. Valkudele lisada pool suhkru normist, see tähendab umbes 100 grammi. Võtke segisti, kastke ja alusta võitu. Väga oluline on kasutada puhtaid ja kuivasid roogasid, samuti ei tohiks segisti löögipakkidel olla rasva jälgi. Oravad on selles suhtes kapriissed ja neid ei tohi vahustatud vahuga vahustada.
3. Niipea kui mass muutub lopsakaks, tõuseb see kolmekordselt ja ilus muster tõmmatakse segisti löögite taha, lõpetage peksmine. Me raputame segistist valku.
4. Lisage ülejäänud suhkur munakollastesse ja pekske umbes viis minutit, kuni see täielikult lahustub. Munakollased ei ole töökorras nii kapriissed, mikserit ei saa pesta.
5. Niipea, kui kõik suhkru terad on lahustunud, magage jahu munakollasele. See on soovitav sõeluda, saate kohe kaussi, segada. Kui ripperit, vanilliini lisatakse, siis visake kohe kõik jahu.
6. Tutvustame paksu valgu vahtu, jätkame segamist, kuid tehkem seda nii hoolikalt kui võimalik, on parem kasutada kühvel, tõsta munakollane mass ringist alt. Tainas peaks olema kohev, õhuline.
7. Lõigake küpsetuspann ühe tükiga või. See on parem, kui see on eemaldatav, kuid võite võtta kõik pannid või väikese küpsetusplaadi.
8. Nihutage muna tainas. Koogi ülaosa tuleb ettevaatlikult samale spaatlile, mis segati massi.
9. Ahi peaks olema soojenenud kuni 180 kraadi. Me panime vormi tainas. 10. Küpsetusaeg varieerub 30 kuni 40 minutit. Kõik sõltub ahjust ja kooki paksusest. Aga esimesed 20 minutit ahju avamiseks ei ole seda väärt. Peale selle, kui kontrollite, peate seda tegema hoolikalt, mitte mingil juhul ust kinni ei tohi.
11. Puhastame küpsise keskosa hambaorki, mängu või mõne muu puust naastuga, eemaldame ja puudutame. Kui see on täiesti kuiv ja sõrmed ei jää kinni, on kook valmis.
12. Kui ahju vorm ei saada. Lülitage pliit välja, avage kergelt uks. Pärast veel 5 minutit avaneb täielikult, lastes küpsisel soe olek.
13. Nüüd saame. Kui kooki serveeritakse sellises vormis lihtsalt suhkrupulbriga, siis saate nihutada, puista. Kui koogikooki kasutatakse kookide või kondiitritoodete alusena, peab ta puhkama vähemalt 6 tundi. Alles pärast seda saab kooki lõigata, küllastada, määrida.
Sifonki küpsise samm-sammult retsept
Sifonki käsnakook eristub mitte ainult oma nime, vaid ka selle koostisosade ja maitse poolest. Taignale lisatakse taimeõli ja täispiim, samuti on sõtkumise tehnoloogia erinev. Samm-sammult retseptis kasutavad munakollased vähem kui valke.
Koostisosad
• kaks munakollast;
• 105 g suhkrut;
• 1,5 tl. ripper;
• neli valku;
• 160 grammi jahu;
• 90 ml piima;
• 60 ml õli;
• soola näputäis;
• 10 g võid;
• 1 tl. koor või vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Eraldage munakollased, kukutage kaussi ja lisage neile 80 grammi suhkrut, ülejäänud liiv (25 g) jäetakse valkudeks.
2. Koguge suhkruga paar minutit, võite seda teha vaid vahukihiga, nii et mikser ei seguneks ja mitte pesta enne valgu vahu peksmist.
3. Lisage munakollastele näputäis soola. See parandab maitset. 4. Valage värske piim, kasutage toodet toatemperatuuril, segage.
5. Lisage õli. Kasutame rafineeritud päevalilleõli. Küpsiseemned ei tohiks lõhnata. Segage.
6. Lisa nisujahu, segatakse ja sõelutakse koos ripperiga. Sageli on sidruni koorik küpsiste küpsiste retseptides. Ja see ei ole lihtsalt nii, see annab kohutava lõhna, mis ilmub mõne minuti jooksul koogi küpsetamisest, täidab kogu maja. Peamine tingimus on koore tükeldamine, tavaliselt koorik eemaldatakse peene riiviga, mis on väga mugav. Segage jahu või valage vanilje kott, võite lisada mõlemad koostisosad. Lõhn muutub veelgi paremaks.
7. Asetage tainas kõrvale. Me tegeleme valkude piitsutamisega. Kombineerige need ülejäänud suhkruga, kastke segisti ja muutke kõige kiiremini lopsakaks valge vahuks.
8. Pange proteiinid tainasse, segage.
9. Määrige vormi sisemus ühe tükiga või, valge pulbriga pulbrit.
10. Sifonki tainas.
11. Pange tulevane küpsisahi ahju, mida kuumutatakse 190 kraadini. Kui kuju on alla 22 cm, vähendage temperatuuri 180 kraadini.
12. Küpsetame šifooni käsna kooki kuni selle valmimiseni, kasutame seda mis tahes magustoitude jaoks või lihtsalt puistatakse pulbrilise suhkruga, serveerige seda lauale.
Samm-sammuline retsept šokolaadi "keedetud vee" küpsise jaoks
Üks populaarsemaid šokolaadivalikuid. Kakaopulbrit kasutatakse küpsises järk-järgult retseptis. Võimaluse korral võtame spetsiaalse küpsetamiseks mõeldud toote. Või lihtsalt kasutage suhkruta musta pulbrit. Nesquik ja muud sarnased segud kuuma šokolaadi ja kiirtoidu jaoks ei tööta. Koostisosad
• kaks klaasi (lihvitud) jahu;
• klaas keeva veega;
• 6 lusikatäit kakaopulbri mäega;
• 1,5 tl. sooda;
• klaas piima;
• munade paar;
• kaks klaasi suhkrut;
• vanilli kott;
• 0,3 tassi õli (köögivilja rafineeritud);
• 1,5 s. l ripper.
Toiduvalmistamine
1. Võta suur ja sügav muna kaussi, lisa granuleeritud suhkrut, piitsuta hea vahu juurde. Seda saab teha segisti või käsi visata.
2. Vala munadesse klaas piima, segage ja sisenege kohe taimeõlisse.
3. Kombineeri jahu 1,5 tl. küpsetuspulber, lisage neile kakaopulber ja sõeluge kokku. Kui te seda protseduuri eirate, on tainas tükkideks. Kakao on eriti halvasti lahustunud, see võib jääda kortsus isegi pärast küpsetamist.
4. Valage jahu õrnalt kakaoga, segage tainas. Ta peaks olema homogeenne, kergelt läikiv taimeõlist. Mõtle soovitud olekusse, saate seda jätkata vahtuga.
5. Lisage vanilliini, saate kasutada vanilli suhkrut või asendada sisuliselt. Muide, kui on olemas šokolaadi maitse, võite seda lisada. Mõned tilgad annavad küpsisele ebatavalise lõhna.
6. Keedke veekeetja, mõõta klaas kuuma vett, kuid valage see kaussi. Lisa sooda. Ta hakkab vihastama. Kui valad pulbri kohe klaasi, hakkab kõik üle voolama.
7. Täitke kuum vesi ühe käega ja teine segab tainast kiiresti, kuni see muutub jälle homogeenseks.
8. Vorm määritud. Kui see on eemaldatav, saab põhja põhja kaetud pärgamendi tükiga.
9. Vala küpsetatud küpsetatud tainas. Küpsetusahjus küpsetatakse küpsetist vastavalt ülaltoodud samm-sammult retseptile umbes 40 minutit. Keskmine temperatuur on 180 kraadi. 10. Šokolaad keevas vees on aeglases pliidis suurepärane. Määrige kaussi, valage tainas, sulgege seade, seadke küpsetusrežiim. Küpsetusaeg 80 minutit.
Sponge cake - kasulikud nõuanded ja nipid
• Kas munakollased on värsked? Neid saab valada pakendisse, siduda ja panna sügavkülmikusse. Lihtsalt ärge unustage alla kirjutada, kui palju tükki seal on. Järgmisel korral saab neid kasutada ka käsna kook, puding või muud magustoidud. Pärast sulatamist ei muutu toote kvaliteet ja selle omadused.
• Kui küpsis on kortsus, põlenud või osutunud kõveraks, saab seda kõike hoolikalt ära lõigata. Aga enne kooki tuleb hoolikalt jahutada.
• Kas te pesete mune enne kasutamist? Tegelikult on see väga oluline punkt. Koorel on palju erinevaid mikroobe, võib esineda salmonelloosi. Parem on toode kohe pärast ostmist pesta, kuivatada ja alles pärast seda panna külmkappi.
• Ei ole söögipulgad või hambaork? Sa võid sõrme kergelt vajutada küpsisele. Kui fossa on taastunud, siis on kook valmis.
