Suurepärane pizza tainas

Cooking pizza on loominguline protsess. Täidis võib koguda erinevatest koostisosadest, lisada erinevaid kastmeid ja juustutüüpe. Aga itaalia pirukas maitse sõltub mitte ainult täidisest. Üks selle populaarsemaid valikuid koosneb ainult jahu baasist, kastmest ja juustust. Peamist rolli mängib mitte see, mis on ülal, vaid see, mis on aluseks. Mõned eelistavad õhuke valtsitud pitsat, teised on lopsakad. Fluffy pizza tainast saab küpsetada pärmiga või ilma. Igal meetodil on oma eelised. Kui teie majas on Itaalia köögi armastajaid, peaksite pitsatootmise ettevalmistamiseks õppima mõned retseptid.

Keetmise omadused

Pundunud pitsa taigna sõtkumise tehnoloogia sõltub konkreetsest retseptist, kuid on mitmeid punkte, mida kokk ei tea, olenemata sellest, millise versiooni itaalia kook ta kavatseb valmistada.

• Pizza puhul ei kasutata teise ja isegi esimese klassi jahu. Tema jaoks on vaja kõrgeima kvaliteediga toodet. Lõppude lõpuks peaks itaalia kooki alus olema maitsvam kui täidis, vähemalt mitte halvem. Kui küpsetad seda madala kvaliteediga jahust, siis on see unappetizing toon ja ebameeldiv maitse.
• Jahu sõelumine enne taigna sõtkumist - kohustuslik manipuleerimine. Jahu tuleks sõeluda ka siis, kui olete seda juba varem teinud ja olete kindel, et tootes ei ole pesakondi ja putukaid. Selle manipuleerimise peamine eesmärk ei ole vabaneda sellest, mis ei peaks selles olema. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Läbitud jahu muutub kergeks ja seguneb hästi teiste koostisosadega ilma tükke moodustamata. Sellise jahu tainas tõuseb paremini, nii et küpsetamine osutub lopsakaks.
• Taina valmistamiseks kasutatavate toodete temperatuur võib olla oluline. Kui retseptil on juhised selle kohta, kas koostisosi kuumutada või mitte, ja kui seda kuumutatakse, siis millises ulatuses, siis ei saa neid ignoreerida.
• Pärmi tainas keedetakse pikemalt kui hapnemata, kuid see muudab pitsapõhi tavaliselt veidi lopsakamaks.
• Pärmi tainas tõuseb kiiremini, kui see pannakse suure kiirusega pärmile, kuid sellist taigna tuleb kasutada kohe pärast selle tõstmist, vastasel juhul langeb ta.
• Selleks, et värske tainas lopsakas, küpsetuspulber või sooda lisatakse sellele. Kui tainas ei sisalda piimatooteid, tuleb sooda kustutada äädika või sidrunimahlaga. Seda tainast kasutatakse ka kohe pärast toiduvalmistamist või 10-20 minuti pärast. Kui see kestab kauem, lõpeb neutraliseerimisreaktsioon ja tainas ei ole lopsakas.

Fluffy pizza tainas võib piima, vee, kefiiri segada. Piimatoodete puhul selgub, et vesi on õrnam - veidi vähem kalorsusega. Valik sõltub kulinaarse spetsialisti eelistustest ja köögis saadaval olevatest toodetest.

Klassikaline pundunud tainas pärmi ja piimaga

Koosseis:

• nisujahu - 0, 6 kg;
• kanamuna - 1 tk;
• pressitud pärm - 25 g;
• piim - 0, 35 l;
• suhkur - 60 g;
• sool - 5 g;
• või või margariin - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage piima umbes 36 kraadini. Vala kaussi.
• Mureneb pärm soojasse piima, venitades neid kätega, valage neile supilusikatäis suhkrut, segage.
• Oodake, kuni piima pinnale ilmub vahutav kork. Lisage veel üks lusikatäis suhkrut ja soola, segage.
• Siiviljajahu. Osa sellest, lisada see jahu ja segada, et saada homogeenne (ilma tükid) mass, konsistents hapukoor.
• Katke kauss koos filmiga ja asetage see sooja kohale.
• Kui keetmine tõuseb, segage muna ülejäänud suhkruga eraldi kaussi, segage keedetud pulbriga, segage.
• Margariin või või sulab veevannis või mikrolaineahjus. Samuti võib sulata madalal kuumusel, on oluline, et toode ei keeks.
• Laske sulatatud rasva jahtuda, valada tainasse. Segage.
• Lisage järelejäänud jahu järk-järgult, sõtke pehme, kuid mitte kleepuva tainaga. Pane see kaussi, pane see kastrulisse. Katke konteiner niiske rätikuga ja asetage sooja kohale.
• Kui tainas tõuseb, kahekordistub, purustage see ja alustage pitsat.

Pärmi tainas, mis on kooritud piimaga, millele on lisatud mune ja võid, osutub lopsakas ja tõeliselt maitsev. Tal on ainult üks puudus - ettevalmistuse kestus.

Kiiresti kurvikas tainas pärmi ja veega

Koosseis:

• nisujahu - 0, 4 kg;
• kiiret kuivpärmi - 7 g;
• vesi - 0, 2 l;
• oliiviõli - 40 ml;
• suhkur - 15 g;
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Külvijahu, segage see kuiva pärmi, soola ja suhkruga.
• Keeda vett, lase jahtuda 40 kraadi. Segada või. Selles retseptis sisalduvat oliiviõli võib asendada mis tahes muu taimeõliga, kuid seda tuleb puhastada.
• Jahupulbris valmistage auk ja valage vesi ja õli.
• Segage spaatliga. Kui tainas on spaatliga raske segada, viige see lauale pulbristatud tööpinnale ja lõpeta sõtkumisprotsess käega.
• Pange tainas kastrulisse, katke see rätikuga ja asetage sooja kohale.

Vähem kui poole tunni pärast tainas kahekordistub. See võib kohe vajutada ja rullida. Kui see on pingutatud, võib taigna kukkuda.

Suurepärane pärmivaba pizza tainas

Koosseis:

• nisujahu - 0, 25 kg;
• hapukoor - 60 ml;
• majonees - 80 ml;
• sool - 5 g;
• kanamuna - 3 tk;
• tainas küpsetuspulber - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, segage see küpsetuspulbriga.
• Kaussi murdke munad, lisage neile sool. Loksutatakse viski või kahvliga.
• Lisage munamassile hapukoor ja majonees. Koguge tooted homogeenseks massiks.
• Vala jahu, sega, kuni sile. Selles etapis on lubatud kasutada ka mikserit, kuid ainult spetsiaalse pihusti abil.

Selle retsepti tainas on pehme, kuid mitte vedel. Seda saab kasutada mitte ainult pizza baasi valmistamiseks, vaid ka pirukate jaoks, eriti kui te ei kavatse neid küpsetada, vaid neid praadida.

Fluffy pizza tainas kefiiril

Koosseis:

• nisujahu - 0, 3 kg;
• kefiir - 0, 2 l;
• rafineeritud taimeõli - 60 ml;
• sooda - 3 g;
• sool - 3 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu.
• Eemaldage eelnevalt külmkapist kefiir, et ta saaks valmistamise ajal soojeneda toatemperatuurini.
• Lisada fermenteeritud piimatoote soola ja sooda, segada.
• Vala õli kefiiri kaussi, võita vahuga.
• Valage jahu portsjonitesse ja segage, segage tainas. Kui see on lusikaga keeruline segada, viige tainas sõtkumisprotsess lõpule, suunates selle laua pulbristatud tööpinnale.

Kuigi selle taina retseptis ei ole mune, on see tugev ja elastne. Tema õrn maitse on paljudele meeldiv.

Fluffy pizza taigna võib valmistada pärmiga või ilma. Sageli lisatakse tainale munad, kuid need ei ole kohustuslik koostisosa. Võid segada lopsakas tainas vee, kefiiri või kääritatud piimatoote abil. Kõik võimalused on omal moel head.