Mariinitud šampinjonid on maitsev suupiste, samuti suurepärane koostisosa salatitele, suurepärane täidis pirukate, pizza, pannkoogid.
Ja üldjuhul saate nendega palju süüa.
Aga ennekõike peate ise seened marineerima.
Aga kuidas kõige paremini maitsvat suupisteid teha?
marineeritud šampinjonid kodus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Champignonid saab marineerida talvel või kiiresti. Igal juhul kasutatakse äädikat maitse säilitamiseks ja parandamiseks. Mõnikord asendatakse see sidrunhappega või mahlaga.
Pane ka marinaadis:
• sool, suhkur;
• pipar;
• küüslauk, sibul;
• loorberileht;
• õli;
• rohelised.
Marinaad ei ole alati vees keedetud. Mõnikord määritakse seened lihtsalt aromaatse seguga, mis põhineb õli, äädika, vürtside ja roheliste toitude puhul. Samuti võib vee asemel kasutada mingi mahla, kõige sagedamini on see tomat.
Retsept 1: marineeritud šampinjonid kodus “Maitsev”
Suurepärane retsept kodus marineeritud šampinjonidele. Sellest marinaadist ja koostisosadest on kaks liitrine purk seeni, mis pärast toiduvalmistamist ei tumenevad ja jäävad külmkapis märkimisväärselt mitu nädalat seisma.
Koostisosad
• kilogrammi šampinjonit;
• 1 loorberileht;
• pipar;
• 100 grammi õunasiidri äädikat;
• vee liiter;
• 1 tabel. lusikatäit suhkrut ja sama palju soola.
Cooking
1. Pane pannile tulekahju, kuhu paneme kõik vürtsid ja veega.
2. Me peseme seeni, väikesed seened jäävad puutumata. Kui te puutute kokku suurte isenditega, võib neid pooleks või neljaks osaks lõigata. 3. Niipea kui marinaad keeb, alustage seeni. Kui šampinjonid ei ole väga puhtad ja heledad (nagu näiteks seente puhul), siis võite keeta esimesena 10 minutit ühe veega ja seejärel visata need marinaadile.
4. Pärast seente keetmist vähendage soojust ja keetke seened pool tundi.
5. Jahutage samas marinaadis, seejärel viige purki. Võite kasutada mõningaid väikesi. Üles lisame puljongit, sulgege plastikust katetega.
6. Me paneme külmkappi ühe päeva ja võite proovida!
Retsept 2: kodus marineeritud šampinjonid "Kiire"
Selliste marineeritud šampinjonide valmistamine kodus ei kesta rohkem kui 15 minutit. Ja nad on valmis järgmisel päeval. Võite teha öösel ja hommikune suupiste on valmis.
Koostisosad
• pool kilo väikesi šampinjone;
• 10 pipart;
• 3 küüslauguküünt;
• 20 gr. äädikas 9%;
• 10 gr. suhkur;
• 2 tärni naastud;
• 1 sibul;
• 0,5 Chin. lusikatäit soola;
• 1/3 tassi õli rastrit.
Cooking
1. Lõika kooritud küüslauguküüned ringidesse, visake kastrul põhja alla.
2. Seal asetame sibula pea poolrõngadeks ja muudeks vürtsideks.
3. Lisage õliga 150 ml vett ja äädikat. Parem on võtta taimeõli lõhnaga.
4. Asetage seened ja pane pliidile. Kindlasti katke kastrul. Vedelikud on vähe, kuid šampinjonid vabastavad piisava koguse ja valmistatakse praktiliselt nende mahlas. Aga ärge andke seda keema.
5. Pärast keetmist keedetakse seened täpselt 7 minutit ja lülitage need välja.
6. Pärast jahutamist eemaldage külmkapis ööpäevale või ööpäevas olev pott (võite seda kauem hoida).
Retsept 3: kodus marineeritud šampinjonid sibula ja porgandiga
Retsept säravad ja kaunid marineeritud šampinjonid, mida on samuti kerge valmistada. Rohelised võtavad kõik: basiilik, petersell, tilli, koriander.
Koostisosad
• 300 grammi vett;
• 100 grammi porgandit;
• 500 grammi šampinjonit;
• 4 küüslauguküünt;
• 100 grammi sibulat;
• 1 hunnik rohelisi;
• 1 tl. soola mäega;
• loorberileht;
• lusikas suhkrut;
• 2.5 tabel. lusikad 9% äädikat;
• 4 lusikatäit õli kasvab.
Cooking
1. Keeda vett soola ja suhkruga, eemaldage soojusest.
2. Me visame marinaadi pestud ja kuivatatud seened, kaetakse ja jätame lauale.
3. Lõhustatud õlgede sibulad, hõõru porgandid, tükeldage rohelised. Viska seened ja katke uuesti.
4. Küüslauk, koor, tükeldatud, visake UK seened.
5. Viska ülejäänud vürtsid, õli ja äädikas. Segage.
6. Jätke see täielikult kaane alla.
7. Me levime purkidesse, puhastame päevadel jahedas kohas.
Retsept 4: marineeritud šampinjonid kodus "Korea"
Selle marinäärse šampinjoni suupiste ebatavaline maitse plahvatab aju. Kuid nagu kõik teised Korea salatid ja marineeritud.
Koostisosad
• pool kilo seeni;
• üks porgand, sibul ja pipar;
• küüslaugu 2 nelk;
• 4 lusikatäit võid;
• lusikas suhkrut;
• 3 pipart;
• 0,5 tl. Korea maitseained;
• 1 kühvel äädikat 9%;
• 2 supilusikatäit sojakastet;
• 1 tl. (mittetäielik) sool;
• 1/2 sidruni.
Cooking
1. Seened pestakse ja keedetakse 10 minutit piparikookide lisamisega. Tühjenda kraanikaevu, laske veekogul voolata.
2. Vahepeal valmistage köögiviljad. Puhastame kõike ja purustatakse õlgedest, kuid ärge segage neid kokku. 3. Vala pannile õli, kuumuta see, küpseta sibulit minutiks, viska porgand, siis pipar, küpseta see kõik kokku.
4. Lisage pannile sool, suhkur, Korea maitseained ja tükeldatud küüslauk, soojendage minut.
5. Lisage 200 ml vett, viige äädikas, sojakaste ja keetke marinaad.
6. Vahetage šampinjonid konteinerisse, visake sidrunid ringidesse, valage üle kuuma köögiviljade marinaadi.
7. Katke ja hoidke all, kuni see on jahtunud. Enne seente saatmist soovitavalt jahutada.
Retsept 5: Marinatud šampinjonid kodus nr. 2
Teine võimalus šampinjonidele Korea keeles. Selles retseptis on vähem köögivilju ja põhirõhk seentel.
Koostisosad
• pool kilo seeni;
• 600 ml vett;
• 1 kühvel äädikat 9%;
• 50 grammi õli;
• 15 grammi seesami;
• 1 kuuma pipart;
• 4 küüslauguküünt;
• jahvatatud pipar;
• 20 grammi sojakastet;
• petersell (väike kobar);
• 1/2 spl soola;
• loorberileht.
Cooking
1. Keeda pestud šampinjonid 15 minutit retseptivees soola ja loorberilehtedega.
2. tükeldage rohelised ja kooritud küüslauguküüned, visake kaussi.
3. Lisame ka hakitud kuuma paprika, peene paprika, pannakse sojakaste ja äädikat. Segage.
4. Kuumutage õli hästi, prae seesami. Saadame ruddy seemned ülejäänud vürtsidele rohelisena.
5. Sel ajal tuleks šampinjonid juba keedetud. Me liidame need paagutisse ja kui nad on kuumad, valame need kohe lõhnavate koostisosadega kaussi. Te ei saa oodata, et seened eemaldaksid kõik puljongid.
6. Katke kauss kaanega ja loksutage tugevasti mitu korda. 7. Jahutage ja pange külmkappi 3 tunniks, kuid paremaks kogu öö.
Retsept 6: marineeritud šampinjonid kodus tomatiga
Tomatikaste on üks kõige maitsvamaid marineeritud šampinjoni toidulisandeid. Ideaalis on parem kasutada värsket mahla, kuid võite võtta ka konserveeritud või lahjendatud pasta. Retsept on mitmekülgne, seeni saab rullida talveks, levitades seda steriilsetes purkides.
Koostisosad
• 0,5 kg seeni;
• 1 kühvel 9% äädikat;
• 1 tl. soolad;
• 300 grammi tomatimahla;
• 0,5 tilli tilli;
• 2 küüslauguküünt;
• 4 pipart;
• 0,5 spl suhkrut;
• 20 grammi õli.
Cooking
1. Pestud seened keedetakse vees täpselt 10 minutit. Soola ja lisage vürtsid. Puljong ühendatakse.
2. Vala kastrulis tomatimahl, pane soola, lisa õli ja äädikat suhkruga. Me viskame hernes paprika. Anna marinaadile keema.
3. Asetage seened, keedetakse 3 minutit, visake tükeldatud küüslauk ja lülitage see välja. Nõuda kaane all, kuni see täielikult jahtub ja suupiste saab lauale saata!
4. Kui teil on vaja seeni rullida purkidesse, siis küüslauguga, tuleb neil keeta 3 minutit, seejärel laotada steriilsetesse mahutitesse ja pitseerida.
Retsept 7: Talvised marineeritud šampinjonid kodus
Talvise šampinjoni retsepti tunnuseks on suure hulga vürtside ja igasuguste köögiviljade puudumine. Neid seeni saab avada ja kasutada salatite, pirukate, neile tomatite, sibula ja igasuguste maitseainete valmistamiseks, et valmistada nende baasil erinevaid suupisteid, sealhulgas Korea kööki.
Koostisosad
• 1,5 kg seeni;
• 250 grammi õli; • 3 loorberilehte;
• 1 lusikas soola;
• 150 grammi õunasiidri äädikat;
• 10 pipart;
• 4 küüslauguküünt.
Cooking
1. Keeda seened 15 minutit ja laske vesi välja.
2. Vala kastrulisse liiter puhta veega, pange soola, kooritud küüslaugu, mida te ei saa lõigata, visata herned ja keeda.
3. Vala õliga äädikas, pane seened eelnevalt keedetud ja keedetakse 7 minutit.
4. Süstige steriilsesse purki ja keerake kaaned kokku. Jahutage karusnahkkatte tagurpidi. Hoida keldris.
Retsept 8: marineeritud šampinjonid kodus sidrunhappega
Champignoni retsept neile, kes ei meeldi äädikas või on selle kasutamise vastunäidustused. Aga eelroa eriline maitse annab paprika. Retsept on kiire, seened on valmis päeva jooksul.
Koostisosad
• 0,6 kg šampinjonit;
• 2 grammi sidrunhapet;
• 5 oksi petersellist;
• 50 grammi õli;
• 1 lusikas suhkrut;
• 1 tl. soolad;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 paprika.
Cooking
1. Keeda seened täpselt 10 minutit keeva veega, laske vesi välja.
2. Praetud pipar õlgedega, kaunade värv ei ole oluline.
3. Küpseta pipart kuuma õliga.
4. 40 grammi vees lahjendatud sidrunhapet, saate kasutada seene Keetmine. Pange sool, tükeldatud küüslauk, suhkur ja maitsetaimed. Intensiivne segu.
5. Ühendage lõhnav segu röstitud paprikaga ja seejärel seentega.
6. Me segame ja korrastame konteinerisse, tampeerime.
7. Katke ja eemaldage see jahedasse kohta. Proovi saab eemaldada 3 tunni pärast, kuid suupisted on maitsvamad pärast igapäevast marineerimist.
marineeritud šampinjonid kodus - nõuanded ja nipid
• Kasutage isegi toores šampinjone. Seetõttu ärge muretsege, kui sa äkki gaasi või elektrit välja lülitasid ja seened ei olnud piisavalt aega. Nad jõuavad marinaadini.
• Parfüümi vürtsid, rohelised ja küüslauk on parimad marinaadis ainult pärast vahu keetmist ja eemaldamist.
• Marinadi soola ja suhkrut keedetakse eelistatult pärast paigaldamist, kuna need sisaldavad sageli lisandeid, mis võivad lühendada kangelase säilivusaega.
• Põld-šampinjonid ei ole nii puhtad kui kasvuhooned. Ja nad on soovitavad korraldada eelnevalt keetmist puhtas vees, mis vabaneb liivastest kividest.
• Korgi šampinjonid on kergem keha seedida kui jalad. Kuna need on palju vähem kiudaineid. Ja kui esineb probleeme seedimisega, tuleb jalad välja jätta.
• Kui eelroog on ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks, on oluline jälgida äädika kogust, kuna see on peamine säilitusaine. Eriti pöörama tähelepanu toitude, koostisosade, steriilsete purkide puhtusele.
