Karusmari toorikud on nii maitsvad, et neid nimetatakse "kuninglikeks". Kui marjade saak osutub rikkaks, on teiste magusat konservide hulgas väärtuslik, et talveks sulgeda karusmari moosi. Selle puuviljad sisaldavad palju pektiini, mille tõttu võtab delikatesside valmistamise protsess suhteliselt vähe aega. Küllastunud värv, roheline või Burgundia, meeldiv magushapu maitse ja suure hulga kasulike ainete koosseisus teevad selle magustoidu nõudluse. See võib olla magusate küpsetiste täitmiseks, pannkookide ja muude magustoitude kastmes, eraldi tassi, mida serveeritakse tee ja süüakse lusikatega.
Keetmise omadused
Karusmari moosi keetmine ei ole kerge ülesanne, kuid kogenematu kokk, isegi kui ta teab mõnda hetke, on õla peal.
- Karusmarjas on palju pektiini, mistõttu ei ole soovitatav kasutada selle geeli valmistamiseks geelistavaid koostisosi.
- Juudi jaoks vali küps, kuid mitte kahjustatud viljad. Nende valmistamine on töömahukas - sabad tuleb lõigata kõikidest viljadest. Protsess läheb kiiremini, kui te ei tee seda noaga, vaid küünte kääridega.
- Karusmari marjad sisaldavad palju väikesi luud. Neist vabanemiseks eelnevalt keedetud või tükeldatud karusmari fray läbi sõela. See töö on veelgi töömahukam kui "saba" lõikamine, kuid mitte asjata. Sile tekstuuriga karusmari moos on palju maitsvam kui kondiga ja liivapaberiga.
- Karusmari moosi valmisoleku võib määrata, kui kukutatakse see taldrikule ja tilgutatakse lusikaga. Kui tilkade servad lähenevad kiiresti, tuleb nõu uuesti keeta.
- Ärge kasutage karusmari moosi valmistamiseks alumiiniumvahendeid. See hapetega kokkupuutuv materjal, mis on paljude värskete marjade koostises, moodustab kahjulikke aineid. Kõige sagedamini keedetud moosi kasutades emailiga basseini, millel on lai aurustumisala, või roostevabast terasest pannil, millele keetmise ajal peaaegu ei põle.
- Karusmari moosi talveks koristamiseks ei tohiks pangad seda hästi pesta, vaid ka steriliseerida. Need peavad olema tihedalt suletud metallist kaanega, mida keedetakse ka enne kasutamist.
Karusmari moosi ladustamistingimused võivad sõltuda konkreetsest retseptist, kuid kõige sagedamini on seda toatemperatuuril väärt.
Klassikaline retsept karusmari moosi jaoks
Koostis (1, 5 l):
- karusmarjad - 1 kg;
- vesi - 0, 2 l;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Haara karusmarjad, visake ära rikutud marjad.
- Loputage marjad jooksva vee all, asetage need rätikule nii, et nad kuivaksid.
- Kääride abil eemaldage sabad marjadest.
- Klappige karusmarjad basseinis.
- Lisage vesi. Pane vaagnale tulekahju. Pärast keetmist keeta 10 minutit karusmari pehmeks muutmiseks.
- Eemaldage vaagna soojusest, laske marjal veidi jahtuda.
- Pühkige karusmarjad läbi sõela, kasutades kartulitera või puus lusikat. Kui ei ole aega viinamarja viilutamiseks läbi sõela, võite seda lihtsalt lihvida segistiga, kuid siis on lõppenud moosi järjekindlus väiksem.
- Karusmarjas kastmes lisatakse suhkur. Segage.
- Pane tule peale magusa massiga kauss, keeta. Küpseta keskmisest kuumusest, eemaldades vahu umbes pool tundi. Ärge visake vahtu ära - see on suurepärane tee teele. Küpsetamise ajal segage kindlasti moosi nii, et see ei jääks vaagna põhja ja seinte külge kinni.
- Kontrollige, kas ummistus on valmis, vajadusel keeta veel 10 minutit.
- Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
- Täitke purgid kuumade ummistustega, rullige.
Kui moos on jahtunud, saate seda kottidesse või mõnda muusse ruumi, kus varusid talvel talvel, ladustada. Magustoit on seda väärt toatemperatuuril (vähemalt aasta). Avatud purk tuleb hoida külmkapis, moos jääb kehtima veel kaks nädalat.
Lihtne retsept karusmari moosi jaoks
Koostis (1, 5-1, 75 liitrit):
- karusmarjad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta karusmarjad kuivalt, eemalda "sabad".
- Pöörake vilja liha veski või segistiga tükeldamiseks.
- Segada suhkruga, jäta tund aega, katta marli.
- Pange aeglasele tulele ja vähendage soovitud konsistentsi. Mida paksem on ummistus, seda väiksem on see.
- Levitage ummistus eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mis on hermeetiliselt suletud.
Kui moos on jahtunud, saab selle eemaldada sellesse kohta, kus tavaliselt sellist töödeldavat detaili säilitatakse. See on lihtsaim ja ökonoomsem retsept karusmari moosi jaoks, kuid sellel on puudus - moos on luud, mis muudavad delikatessid vähem keerukaks.
Lõhnav karusmari ja apelsini moos
Koostis (1, 75 liitrit):
- karusmarjad - 1 kg;
- apelsinid - 0, 5 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage karusmari pesemiseks, kuivatamiseks, saba eemaldamiseks marjadest.
- Peske apelsine põhjalikult. Kasutage harja ja kuuma vett - vaha on vaja pesta, mida tsitrusviljad sageli esitlevad.
- Tühjenda apelsinid, riivesta nende koor.
- Pöörake apelsinid viiludeks. Koorige need filmilt maha.
- Karusmari tükeldatakse segisti või lihalõikega, pigistage.
- Perebuy apelsinimass, kombineeritud karusmahlaga.
- Segage marja-puuvilja mass suhkru ja koorega, pannakse pliidile.
- Keeda moosi madalal kuumusel, kuni keedetud, aeg-ajalt segades ja vahust eemaldades.
- Valage ummistus steriliseeritud purkide peale, sulgege need tihedalt.
Jam seisab hästi toatemperatuuril, omab meeldivat tekstuuri.
Karusmamahl on paljude koduperenaiste üks lemmik toorikuid. See maksab odavalt, säilitatakse hästi, omab unikaalset maitset, mida peaaegu kõik meeldivad. Toiduvalmistamisprotsess on mõnevõrra aeganõudev, kuid tulemus on pingutust väärt.
