Liha, seened, juust - toodete harmoonilisemat kombinatsiooni on raske leida. Kui lisate sellele õrna kastme (hapukoor või majonees) ja sibulat, siis saad liha prantsuse keeles seente abil. Selle roogi retsept on meie kaasmaalaste leiutamine, kuigi prantslased hindaksid seda kindlasti nende omaduste järgi.
Keetmise omadused
Mõne saladuse tundmine võimaldab teil süüa hõrgulisi, mahlakaid ja aromaatseid liha prantsuse keeles seente abil, millest võib saada piduliku laua peamine kaunistus.
- Prantsuse liha seentega võib valmistada veiseliha, sealiha, linnuliha. Peamine kriteerium toote valimisel peaks olema selle kvaliteet. On soovitav, et liha oleks pärit noortelt loomadelt ega oleks kunagi külmutatud. Suured kiud, kollased rasvad, liha enda värvus - argumendid ei ole ostu poolt.
- Kui teil on külmkapis ainult külmutatud liha ja sa tahad seda ka süüa, võite seda kasutada. Siiski tuleb see korralikult sulatada. Nõuetekohast sulatamist võib kaaluda ainult siis, kui annate liha külmkapis sulatada ilma seda sooja veega kastmata ja mikrolaineahju kasutamata.
- Seened on ka värskemad. Kui on vaja kasutada külmutatud aineid, tuleb need sulatada. Marineeritud seente kasutamisel pestakse ja kuivatatakse tavaliselt.
- Enamik Prantsuse liha- ja seene retseptidest on seotud šampinjonidega, sest need on aastaringselt üks taskukohasemaid seeni. Siiski, kui šampinjonid asendatakse värskete metsaseentega, saab sellest roogast kasu ainult unikaalne maitse ja aroom.
- Prantsuse liha sisaldab tingimata juustu, kuid mitte kõigile ei meeldi kindel koorik. Kui olete üks nendest, kes eelistavad, et liha on kaetud pehme sirgendatud juustuga, mitte juustukoorega, võib juustu enne ahjus küpsetamist majoneesiga või hapukoorega määrida.
- Kui valmistate sealiha sealiha, ei saa küpsetusplaati või vormi õliga määrida, teistel juhtudel tuleb neid õlitada.
- Majonees või hapukoor toiduvalmistamiseks veiseliha või kanafilee valmistamiseks vajab rohkem kui Prantsuse sealiha.
- Kui soovite vähendada rasvase kastme kogust ja vähendada seeläbi valmistoidu üldist kalorisisaldust, siis võid küpsetada liha fooliumina, näidates seda ainult 10-20 minutit enne küpsetamist.
Prantsuse liha keetmise tehnoloogia ja seente eripära võib sõltuda konkreetsest retseptist.
Prantsuse liha seente ja tomatitega
Koosseis:
- sealiha - 0, 7 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- värsked seened (šampinjonid) - 0, 3 kg;
- sibul - 150 g;
- majonees - 150 ml;
- juust - 0, 2 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pese sealiha ja kuivatage salvrätikutega. Lõigake kiud üle umbes 1 cm paksusteks tükkideks, pekske need läbi plastikust kulinaarse vasaraga. Pane vorm.
- Peske tomatid ja lõigake terava noaga ümmargusteks lõigeteks, mille laius on umbes 2-3 mm.
- Koori sibul ja lõigata need poolrõngasteks.
- Küüslauk läbib pressiga, segage majoneesiga.
- Koorige juust jämedalt.
- Pese seened, kuivatage paberist salvrätikutega ja lõigatakse plaatideks.
- Soola ja pipra liha, sibulad.
- Pange seente plaadid üles.
- Pange tomatid järgmisele kihile.
- Küüslauguga segatud harja majonees ja puistatakse riivitud juustuga.
- Kuumutage ahi 180 kraadini ja asetage see vorm liha ja seentega. Küpseta 35-40 minutit.
Selle retsepti kohaselt valmistatud liha prantsuse keeles on väga särav ja aromaatne. See läheb hästi riisi ja kartulite külglihaga. Teised küpsetatud köögiviljad ja köögiviljasalat.
Prantsuse liha seente ja marineeritud sibulaga
\ t
Koosseis:
- sealiha - 0, 7 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- värsked seened (šampinjonid) - 0, 4 kg;
- majonees - 150 ml;
- kõva juust - 0, 2 kg;
- sojakaste - 50 ml;
- õunasiidri äädikas (6%) - 50 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage sibulad. Lõika need puhas rõngad või poolrõngad.
- Sojakastmega, äädika ja õliga segatakse, segage sibul selle seguga. Vajutage seda taldrikuga, pannes sellele midagi rasket. Jätke 40 minutiks jahtuma jahedas kohas.
- Peske liha, lõigake see osadeks ja tõmba see tagasi.
- Jahvatatud juust.
- Seened, pestud ja kuivatatud, lõigatakse plaatideks.
- Võtke sibul marinaadist välja ja asetage see vormi põhjale.
- Pange liha sibulale, valage marinaad selle peale. Soolatud ja pipar.
- Pane seened liha, maitsestage majoneesiga.
- Puista tükeldatud juustuga.
- Kuumutage ahi 180 kraadi, asetage vorm. Küpseta liha 40 minutit.
marineeritud sibul annab roogale ainulaadse maitse. Kartulit võib serveerida ka roogana.
Prantsuse liha seente ja sulatatud juustuga
\ t
Koosseis:
- sealiha - 0,5 kg;
- töödeldud juust - 150 g;
- hapukoor - 50 ml;
- kõva juust - 150 g;
- värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
- sibul - 100 g;
- küüslauk - 4 nelk;
- või - 50 g;
- sool, maitseained, rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Jahutatud töödeldud juustu kohupiim, pannakse need sügavkülmikusse 20 minutiks, lihvige need riivile.
- Lõika šampinjonid kuubikuteks.
- Lõika kooritud sibul väikesteks tükkideks.
- Küüslauk tükeldatakse noaga väikesteks tükkideks, tükeldage rohelised.
- Sulatage või pannil, asetage võid ja seened. Küpseta madalal kuumusel, kuni pannilt aurustub vedelik.
- Lisa hapukoor, sulatatud juust, küüslauk ja rohelised. Segage ja eemaldage soojusest.
- Lõika sealiha portsjonitükkidena, mis on paksusega umbes poolteist sentimeetrit, peksid neid, soola ja pipart.
- Pange sealiha küpsetusplaadile. Üles koos seente ja sulatatud juustuga.
- Täitke kõva juust ja puista iga tükk.
- Pange liha eelsoojendatud 180 kraadi ahju. Küpseta 35 minutit.
See on üks kõige ebatavalisemaid Prantsuse lihatooteid. See meelitab neid, kes armastavad seeni ja juustu. Sööki saab serveerida ilma kõrvaltoiduta, kuna see osutub väga kaloriks. Söögi asemel on soovitav kasutada värskeid köögivilju. See roog on aga ka makaroniga väga hästi.
Prantsuse liha seente ja kartulitega
Koosseis:
- veiseliha - 0, 6 kg;
- kartul - 0, 6 kg;
- seened - 0, 3 kg;
- tomatid - 0,5 kg;
- majonees - 0, 2 l;
- sibul - 0, 2 kg;
- sool, pipar - maitse järgi;
- taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske veiseliha ja lõigake see üle kiudude 1 cm laiusteks tükkideks, kummardage iga tükk läbi kilekotti, hõõruge see pipariga.
- Lõigake seened.
- Lõika tomatid õhukesteks viiludeks.
- Sibulad lõigatakse poolrõngasteks või terveteks rõngasteks (sõltuvalt sibula suurusest).
- Koorige kartulid ja lõigake need õhukesteks viiludeks.
- Määrige vorm, pange kartulid sisse, eel-soolamine ja pipartamine.
- Pange liha kartulipadjale, soola. Määrige väikese koguse majoneesiga.
- Asetage seened neile liha ja sibulaga.
- Kata liha tomati viiludega.
- Koguge kõik ülejäänud majoneesid, puista riivitud juustuga.
- Saada vorm ahju, mis on eelsoojendatud kuni 200 kraadi. Liha valmistamine prantsuse keeles veiselihast kartulite, seente ja tomatitega võtab aega, umbes tund aega. Et see ei oleks kuiv, pool tundi, katke vorm fooliumiga.
Liha, mis on valmistatud veiselihast seente abil, on toitev ja täissööda, mis ei nõua külgjoogi valmistamist. Selleks, et see oleks veelgi isuäratavam, saate pärast nuga tükeldamist värskete roheliste pihustada.
Prantsuse liha seente ja ananassidega
Koosseis:
- liha (sealiha või kana) - 0, 8 kg;
- ananassikonservid - 0, 3 kg;
- värsked šampinjonid - 0, 3 kg;
- kõva juust - 0, 2 kg;
- majonees - 0, 2 l;
- sibul - 0, 2 kg;
- sool, maitseained - maitse järgi;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika liha õhukesteks plaatideks, tõrjuge. Pane rasvastatud vorm.
- Lõika seened kuubikuteks.
- Lõika sibul väikesteks tükkideks.
- Küpseta sibulaid seentega ja asetage liha peale.
- Lõika ananassid noaga väga väikesteks tükkideks, katke need nõudega.
- Täida tassi majoneesiga.
- Peeneks riivile tükeldage juust, katke see vormi sisuga.
- Pane küpsetusahi ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadi. Kui teed sealiha, küpseta seda 40 minutit. Kui see on kana, piisab sellest 30 minutit.
Tänu selle retsepti järgi valmistatud prantsuse ananassi lihale muutub õrn hapukas märkus. See roog on eriti meeldinud daamid, kuigi mehed seda ei keeldu.
Prantsuse liha seentega võib valmistada veiseliha, sealiha, kana. Mis tahes retseptide puhul selgub, et see on maitsev, toitev, isuäratav.
