Algne gruusia "Tkemali", kastmega on valmistatud rohelisest (küpsest) kirsiloomast või küpsest ploomist, mis on Gruusias kasvav ploom. Täna pakun sulle 5 suurepärast tkemali kastet retseptide valmistamiseks kodus. Kastet valmistatakse tavaliselt sellisel viisil - pärast ploomi marjade küpsetamist allikavees ja väikseima sõela läbi hõõrudes lisatakse neile vürtsid ja maitseained. Küüslaugule lisatakse sageli küüslauk ja ingver, kuuma paprika ja humala-suneli, maitse tasakaal saavutatakse soola ja suhkru abil. Mõnes retseptis on tkemali kastmes ploomidest talveks värsked rohelised.
Paljud rahvad suudavad täita riiklikke kastmeid, mida tavaliselt serveeritakse liha, kala ja põhiroogadega. Paljud neist on valmistatud majoneesi või piimatoodete baasil, teised on köögiviljad ning kolmandaks võib kasutada ka puuvilju (jah, see on peaaegu Tkemali - ploomikaste, kirsi ploomid).
Talvel on palju toiduvalmistamise retsepte tkemali, nii et saate turvaliselt valida kogumise, mida tkemali retsept talveks soovib.
Tkemali klassikaline retsept talveks:
Tkemali ploomi retsept talvel süüa kodus oma köögis ei ole raske, peate lihtsalt järgima toiduvalmistamise retsepti ja omama käepärast vajalikke vürtse ja maitseaineid.
Toiduvalmistamiseks on vaja:
• 2 kg. kirsi ploomid;
• 2 küüslaugu pead;
• 1-2 kuuma paprika;
• 225 gr. peen suhkur;
• 55 gr. soolad;
• Tomatipasta - 55 gr.
• 65 ml. taimeõli, lõhnatu.
Tkemali kastme valmistamine:
- Tkemali kastmes talveks on väga lihtne valmistada - peate pesema kirsi ploomid voolavas vees, kuivatama ja lõikama iga marja pooleks, eemaldage kivi. - lihvige kirsikas ploomi mis tahes mugaval viisil, näiteks kasutades lihvimismasinat või segistit. Viige marja mass paksu põhjaga pannile.
- Koorige küüslauguküüned, tükeldage need köögikassiga või segistis ja lisage ploomidele.
- Kuuma pipart tuleb puhastada seemnetest ja jahvatada, seda saab teha koos ploomidega.
- Jääb ülejäänud koostisosad pannile ja segage mass põhjalikult ning asetage pann pliidile.
- Madalal kuumusel tuleb kaste keetmiseks pidevalt 45-65 minutit, pidevalt segades ja sel ajal valmistada steriliseeritud purgid.
- Kuum klassikaline tkemali talveks valatakse puhta purkidesse, mis on kaanega suletud ja pööratud, et kontrollida mahuti tihedust.
- Jahutage purgid, et jahutada täielikult tagurpidi, pärast mida saab kastme ladustamiseks eemaldada.
„Tkemali” ploomide ja tomatite talveks:
Lihtne retsept maitsva tkemali jaoks talveks koos tomatite lisamisega sobib väga hästi röstitud või küpsetatud liha.
Toiduvalmistamiseks on vaja:
• 1, 8 kg. küpsetatud kirsipuu;
• 1 kg. lihased tomatid;
• 1 hulk värsket koriandrot;
• 15 küüslauguküünt;
• 1-1, 5 spl. lusikatäit jämesoola;
• 125 gr. suhkru liiv;
• 1 kuuma pipart;
• Väike punane pipar;
• 1 tl korianderit;
• 1h. lusikas hop-suneli;
• 50 gr. ingveri juur.
Ettevalmistus:
- Selle retsepti puhul tuleb ploomid pesta ja kivitada, aga te ei tohiks lihvida. Viige marjade pooled pannile.
- Pärast pesemist peavad tomatid langetama varre ja liikuma läbi lihalõikuri.
- Te võite ka segistis tükeldada või lihtsalt hõõruda puuvilja pooli jämeda riiviga. Ülekandke mass ploomidele.
- Peeneks hakitud kuuma paprika, mis ei sisalda seemneid ja küüslauguküünt, jahvatatakse vürtsis ja kantakse üle pannile. - Talvel on ploomidest valmistatud maitsva tkemali retsept lisatud soolase maitse. Ingver tuleks koorida ja hõõruda peenema riiviga, peeneks hakitud värsketeks rohelisteks.
- Jääb kaste kokku kõik koostisosad, lisage sool ja granuleeritud suhkur ning keedetakse umbes 45 minutit keskmisel kuumusel.
- Valmistatud kaste keetmisel laguneb puhtaks (eelsteriliseeritud) purgiks ja kruvitakse kaanega.
Kaste "Tkemali" talveks aeglases pliidis:
Tkemali küpsetamine kodus talvel ilma probleemideta võib olla köögiseadmete, näiteks multikookerite abil. Piisab, kui puuviljad kaussi asetatakse, seadmed aitavad seda valmisolekusse viia. Sel juhul ei põle midagi ja sul on aega teiste asjade jaoks.
Toiduvalmistamiseks on vaja:
• 550 gr. roheline kirsi ploom;
• 35 gr. petersell ja koriander;
• 55 gr. äge adhhika;
• 1 vürtsikas chili;
• 6-7 küüslauguküünt;
• 450 ml. puhastatud vesi;
• 1 tl soola;
• 2-3 Art. lusikatäit suhkrut.
Kaste valmistamine:
- Eemaldage ploomidest oksi ja luud, soovi korral võite nahast koheselt vabaneda.
Vala ploom multikookeri kaussi, vala puhastatud külm vesi.
- Puhastage tšilli vars seemnetest, tükeldage see peeneks, lisage marjadele ja sulgege seade, seadke „Cooking“ režiim. Tsükkel lõpeb 35 minuti pärast. Ja lase omatehtud tkemali kastmega talveks ilma teie osaluseta.
- Selle aja jooksul on vaja küüslauk koorida ja tükeldada koos rohelusega.
- Keerake kausi sisu filtrisse, et klaasi liigne vedelik, ja segisti, kuni see on homogeenne.
- Pange kartulipuder kaussi tagasi, lisada küüslaugu maitsetaimedega, suhkru ja soolaga, maitsele.
- Vaheta toiduvalmistamise režiimiks „praadimine“ ja küpseta 10-12 minutit pidevalt segades. - Tkemali kaste kodus talvel on täielikult valmis, nii et seda saab valada purkidesse ja pärast jahutamist eemaldada ladustamiseks.
„Tkemali” pöördepõhise talve jaoks:
Talve jaoks on vürtsikad torkalid väga hästi sobivad kodulindude ja köögiviljakottide kaste.
Toiduvalmistamiseks on vaja:
• 1, 5 kg. okasmarjad;
• 1 tl kuiv peterselli;
• 1 spl. lusikatäis soola;
• 10 küüslauguküünt;
• 1 loorberileht;
• 1 kuuma pipart;
• 6-7 oksi ja koriandi okste;
• safrani näputäis;
• pool tl kuuma punast pipart;
• kuiva basiiliku näputäis;
• jahvatatud koriandri näputäis.
Kaste valmistamine:
- Vala pestud marjad veega potti nii, et see vaevalt katab neid, ja küpseta madalal kuumusel, kuni enamik puuvilju on kooritud.
- Eemaldage kuumusest, voltige sõelale, laske sellel tilgutada liigne niiskus ja hõõruda marju. Marju saab jahtuda, eemaldada nahk ja luud ning jahvatada kogu segist homogeenseks massiks.
- Kooritud küüslauguküüned ja pestud rohelised tükid peenestatakse koos kuuma pipra ja segatakse ülejäänud vürtsidega. Nüüd peate valama soola ja suhkrut ning segama kõike hästi, et terad oleksid täielikult lahustunud. Kast tkemali retsept talveks on samuti hea, sest saate lisada oma lemmik vürtsid maitse järgi.
- kombineerige marjapüree vürtsikaga küpsetusega, pange see kastrulisse ja küpseta madalal kuumusel umbes 25 minutit pidevalt segades.
„Nüüd saab massi puhtaks mahutiks lagundada, hermeetiliselt suletada ja pärast jahutamist tuleb see talvel ladustamiseks jahedasse kohta eemaldada.”
Kollane ploom Tkemali kaste:
Selle retsepti talvel ploomi tkemali kastme valmistamiseks ei ole vaja spetsiaalseid koostisosi, on täiesti võimalik teha seda, mis on käepärast. Toiduvalmistamiseks on vaja:
• 1 kg. kooritud ploom;
• 55 gr. peen suhkur;
• 35 gr. suur lauasool;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 kuum chili pod;
• hunnik värsket koriandrot;
• maapõue koriander - maitse järgi;
• 4 harilikku tilli;
• Hops-suneli - soovi korral.
Ettevalmistus:
- Jahvatatud ploom peenestatakse püree- miseks mugavalt - seda saab teha segistis, köögikombainis või liha- veski kasutades.
- Koorige küüslauguküüned ja tükeldage köögi pressiga. Tkemali retsept talvel kõige maitsvamalt ei saa olla ilma küüslaugu lisamiseta, nii et ärge rüüstage selle juurvilja valmistamise ajal.
- Koori vürtsikas tšillid varsilt ja seemnetelt ning tükeldage need väga peenelt ja tükeldage värsked rohelised nii palju kui võimalik.
- Segage chili ja rohelised kartulipuderiga, lisage küüslauk ja vürtsid, segage kõike hästi ja vähendage massi, kuni see pakseneb madalal kuumusel.
- Jaotage omatehtud tkemali talveks väikestes puhas purkides, rullige ja jahutage.
Mõned sõnad:
Nüüd sa tead, kuidas teha ploomi tkemali kaste talveks, retseptid ei erine üksteisest toiduvalmistamisel, ainus erinevus on erinevate vürtside ja maitseainete lisamine. Üllataval kombel saab kastmega teha julgeid kulinaarseid katseid, kasutades valmistamiseks maitseainete komplekti, mis sulle meeldib.
