Piimakokteil on õhuke, õrn magustoit. Kuidas valmistada sooja ja külma piimakoogi: retseptid, nipid, nõuanded

Piimakokteil on õhuke, õrn magustoit. Kuidas valmistada sooja ja külma piimakoogi: retseptid, nipid, nõuanded

Valmistage ette restorani magustoit - piimakook - iga tema köögi naise all. Maitse, välimus, aroom, värv jne sõltuvad täielikult teie kujutlusvõimest, loovusest ja kulinaarsest maitsest. Vaatamata näilisele ebareaalsusele teha magustoit kodus, on soufli valmistamiseks lihtne ja lihtne kõige soodsamatest toodetest, mis on peaaegu alati külmikus. Nii saate kohe pärast seda, kui olete tutvunud teile valitud piimakoogi retseptidega, alustada kohe peene delikatessiga.

Piimatooted - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Piimakoogi saab keeta kahel radikaalselt erineval viisil: küpsetamine ahjus või jahutamine külmkapis. Esimesel juhul leiad õrnalt viskoosse massiga lõhnava magustoidu, millel on isuäratav koorik, teisel - maitsva külma marmelaadse delikatessiga.

Ja tegelikult, ja teises teostuses on piimakooke peamised koostisosad ise piim. See peab olema värske, mitte rasvavaba, vastasel juhul on valmis magustoidu maitse vesine ja mitte nii kreemjas kui peaks olema. Samuti ei ole soovitatav piimapulbrit kasutada, on parem võtta tänane toode, eile maksimaalne, terve või pastöriseeritud. Kui seda ei ole, võite piima asendada mis tahes retseptis koore või hapukoorega.

Täiendavad koostisosad võtavad mune, želatiini, jahu, suhkrut või pulbrit, kakaopulbrit, lõhna- ja maitseaineid ning palju muud. Piirangud puuduvad: sõltuvalt toodetest, mida teil on kodus, oma soovidest, saate hõlpsasti muuta mõnda esitatud magustoidut, lisada sellele või kohandada seda iseendale. Segisti või segisti saab tööks hädavajalikuks seadmeks, ainult nende abiga saad soovitud õhumassi. Lisaks erinevatele kastidele, mahutitele, kaussidele. Valmistatud tainas on enne küpsetamist või jahutamist levinud valuvormidesse, salatipudelitesse, jäätiskaussidesse, klaasvormidesse.

1. Piimaõlu

Koostisosad:

• liiter piima (3,2%);

• 120 grammi jahu;

• kümme muna;

• 50 grammi võid;

• vanilli suhkru kott;

• 320 grammi pulbrilist suhkrut.

Kuidas süüa:

1. Segage malmist pannil 300 grammi pulbrilist suhkrut jahu.

2. Lisage lahtiselt kuus kollast ja pehmendatud võid. Maskeerige masin kahvliga, seejärel loksutage siledaks.

3. Avage saadud segu keskmise kuumusega ja valage kohe õhukese piima voolu, tehes seda aktiivselt ja lakkamata töötlemata. Keema.

4. Vähendage soojust madalale. Tom mass ilma segamist peatamata, umbes veerand tundi.

5. Eemaldage pann kuumust, lisage pudelisse vaniljasuhkur. Segage. Tõmmake läbi filtri, et vabaneda võimalikest tükkidest.

6. Jahutage õlu, meenutades, et aeg-ajalt segatakse, nii et magustoit ei kaetud koorikuga.

7. Sisestage ülejäänud neli munakollast jahutatud massi. Segage.

8. Eraldi kaussi peksid kuue munaga valged ja kaks supilusikatäit röstitud suhkrut kindlale nahale.

9. Viige valgu mass praktiliselt lõppenud sufile. Segage õrnalt ülespoole.

10. Määrige õrnalt valuvormi, puista jahu ja pulbriline suhkur.

11. Pange tainas vormi, küpseta ahjus, mis on kuumutatud 170 kraadi juures 20 minutit.

12. Piimahelbed serveeritakse otse lauale sellises vormis, milles see valmistati, puistatakse suhkrupulbriga, šokolaadikastidega.

2. Kohvipiimafilee

Koostisosad:

• kaks muna;

• 100 grammi jahu;

• 200 ml piima;

• 1 spl. l lahustuv kohv;

• 4 spl. l suhkru liiv;

• soola näputäis.

Kuidas süüa:

1. Valage piim potti, lisage granuleeritud suhkur ja lahustuv kohv. Keema.

2. Eemaldage kastrul kohvi seguga kuumutamisel ja jahutage. Praeguses etapis võib massile lisada väikest hulka lemmikvürtse ja vürtse: aniisi tähti, kaneelipulgad, vanilje, paari küüslaugupungat.

3. Pange kaks munakollast teise kaussi, lisage jahu, pekske siledaks.

4. Valage jahutatud kohvipiim massi. Koguge kõike segistiga, kuni mass on õrn ja homogeenne.

5. Vahustage valke eraldi soolaga kuni hetkeni, mil valgu segu muutub õhu massiks, suurendades mahtu umbes kolm korda.

6. Viige valgud peamise tainasse. Segage ühes suunas nii, et tainas ei kaotaks oma hiilgust.

7. Pange tainas õlitatud vormi, saatke õrnahi 30 minutiks ahju, seadistades 180 kraadi.

8. Valmistatud safiiri saab serveerida nii sooja kui ka jahe.

3. Šokolaadipiima

Koostisosad:

• 100 grammi tumedat šokolaadi;

• 80 ml piima;

• 2 muna;

• 2 spl. l jahu;

• 50 g võid;

• 150 g pulbrilist suhkrut;

• 1 spl. l kakao

Kuidas süüa:

1. Pange või ja tükeldatud šokolaad väikesse konteinerisse. Sulatage mass veevannis. Jahutage see maha.

2. Ühes teises mahutis peksid munad pulbrilise suhkruga.

3. Lisage kakao, raputage uuesti.

4. Tutvuge jahu ja viska uuesti.

5. Vala piim munamassiga õhukeses voolus. Segage sile.

6. Segage kauss šokolaadi koor ja piimasegu. 7. Pange "tainas" spetsiaalsetesse väikestesse vormidesse, asetage sügavkülmikusse üks tund.

8. Kuumutage ahi 180 kraadini, vormid kannab 10 minutiks ahjusse.

4. Piimakook koos juustuga

Koostisosad:

• 100 ml piima;

• 250 grammi maskropooni juustu;

• 100 ml kreemi;

• 150 g kondenspiima;

• 50 grammi pulbrilist suhkrut;

• 2 spl. l želatiin;

• 3 spl. l kakao

Kuidas süüa:

1. Valage želatiin sügavasse tassi, katke see sooja piimaga. Tühistada kuni turse.

2. Koorige koor kondenspiimaga, viige mass keema ja eemaldage kohe soojusest.

3. Segage kreemjas mass piima želatiiniga, jahutage

4. Pange juust teise konteinerisse, mäleta seda kahvliga.

5. Segage juust pulbrilise suhkru ja kakaoga.

6. Võtke segisti ja kohupiima segades lisage piimasegu.

7. Viige saadud paks homogeenne segu vormidesse, eemaldage 40-50 minutit külmkapis.

5. Kahekihiline piimakook hapukoorega

Koostisosad:

• 200 ml piima;

• 900 g hapukoort;

• 200 g granuleeritud suhkrut;

• 45 g želatiini;

• 1 spl. l vesi;

• 4 spl. l kakao;

• 400 ml kreemi.

Kuidas süüa:

1. Täitke kolmandik želatiinist külma piimaga, laske paisuda 30-40 minutit.

2. Soojendage želatiin veevannis või mikrolaineahjus, valage vorm. Hoida külmkapis 30 minutit.

3. Teises mahutis täitke ülejäänud želatiin klaasi veega. Puhastage turse.

4. Koorige koor hapukoorega, suhkruga ja kakaoga, sisenege sellesse massisse paistunud želatiin, eelkuumutades seda.

5. Viige saadud mass juba külmutatud piimakapslile.

6. Jällegi pange magustoit külmikusse, oodake 1,5-2 tundi, kaunistage maitse järgi: šokolaadipraadid, marjad, suhkrupulber.

6. Piimakook koos puuviljadega

Koostisosad:

• 100 ml piima;

• 200 ml kreemi;

• 10 grammi želatiini;

• 40 grammi pulbrilist suhkrut;

• üks pirn;

• üks mandariin;

• 1-2 art. l šokolaadi kiibid.

Kuidas süüa:

1. Leotage želatiin piimas 35-40 minutit.

2. Piitsake suhkrukreemiga.

3. Asetage paisunud želatiin mikrolaineahjusse, sulatage, mitte keema.

4. Puuvilja loputamine, koorimine. Lõika pirn kuubikuteks, jagada mandariinid viiludeks, lõigata igaüks 2-3 tükki. Pange puuvilja segatud kaussi.

5. Valage kreemjasse massisse želatiin, segage hoolikalt.

6. Valage valmistatud puuvili piimakooki. Puhastage 30 minutit külmas.

7. Puista valmis sufile šokolaadiga.

7. Piimakook agar-agariga

Koostisosad:

• 380 grammi suhkrut;

• 130 ml piima;

• 100 grammi pehmendatud või;

• kolm munavalget;

• 5 grammi agar-agarit;

• 50 grammi kondenspiima;

• 1 spl. l sidrunhape.

Kuidas süüa:

1. Segage väikese kaussi juures, kuni või sulatatakse piimaga.

2. Valage kastrulis suhkur, katke piimaga. Keetke, segage, vähendage soojust madalale. Suhkur peaks olema täielikult lahustunud ja mass paksenema.

3. Lisage agar, segage see eelnevalt lusikatäie veega. Keema.

4. Valage sidrunimahl, segage. Eemaldage mass soojusest.

5. Asetage orav segistiku kaussi, visake kuni tippudeni.

6. Sisestage agarisiirup õhukeses voolus. Beat, mass peaks sarnanema pudriga.

7. Lisage kreemjas mass, visake uuesti põhjalikult ja valage eelnevalt valmistatud vormid.

8. Hoidke 30-60 minutit külmkapis.

Piimakook - trikid ja nõuanded

• Selleks, et suitsu saaks tõeliselt maitsev, õrn, õhuline, on oluline, et kõik koostisosad oleksid värsked. See kehtib kõikide toodete kohta: munad, piim, kodujuust, koor, hapukoor ja teised.

• Vahustatud valkude sisseviimisel baasi segusse töötage hoolikalt. Liigutuste segamine peaks olema sile, mitte intensiivne. Soovitav on sekkuda ühes suunas. Selle tulemusena peaks „mass-tainas” olema õhuline ja homogeenne.

• Valmistage pudel ainult segisti või segistiga. Vahukooritud tooted ei jõua sellele väga vajalikule tihedale õhu vahule.

• Soovitav on retseptis nimetatud suhkur suhkru pulbriga asendada, mida saab osta või teha iseseisvalt kodus. Seega on magustoit rohkem õrn ja sul ei ole vaja palju aega, et piima vahustada, oodates suhkru terade lahustumist.

• Te saate piimakooke mitmekesistada, kihistades. Iga kihi toonimine toorainetega originaalsusele. Kui otsustate teha samasuguse magustoidu, ärge unustage anda igale kihile natuke kõvaks ja ainult seejärel asetada järgmine.

• Valmistatud suitsu andmiseks piduliku väljanägemisega kaunistage seda riivitud šokolaadiga, konserveeritud puuvilja värskete mudaosadega, marjadega.

Kommentaarid (0)
Otsing