Mandli koogid ei ole nagu teised magustoidud. Neil on oma maitse, kogenud maitse ja peen aroom. Samas ei ole toiduvalmistamise tehnoloogia raskem kui klassikaline küpsise- või meekook.
Mandli kook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Mandleid kasutatakse tainas või kreemina. Kui mutter läheb kookile, siis tuleb see purustada, mõnikord vajab koorimist. Müügil võib leida mandlijahu, kuid see on loomuliku toote maitse ja aroomi poolest madalam. Tainas valmistatakse tavaliselt poolvedelaid, küpsetatud kooke tavapärastes jagatud vormides.
Mitmesugustest toodetest valmistatud mandli kookide kreemid. Koogid on suurepäraselt kombineeritud piimatoodete, koorjuustu, kondenspiimaga, šokolaadiga. Sageli on kook täidetud marjade, pähklite, vahukommide, ploomide või kuivatatud aprikoosidega. Seal on tegelikult palju võimalusi ja vähemalt midagi tuleb proovida!
Mandli kook "Tenderness"
Retsept maitsva mandli kook, mis on valmistatud spetsiaalsetest koogidest, millele ei ole lisatud nisujahu. Seda magustoidut ei ole vaja pikka aega leotada, seda saab kohe süüa, see on väga õrn ja mahlane.
Koostisosad
• 4 valku;
• 250 grammi mandlit;
• 120 grammi pulbrit.
Kreemi jaoks:
• 20 g nisujahu;
• 4 munakollast;
• 100 g suhkrut;
• 180 g piima;
• 80 g õli.
Pisikesi mandleid või kroonlehed magustoiduks.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage ahi sisse. Kook küpsetatakse 170 kraadi juures, laske ahjul soojeneda.
2. Jahvatage mandleid või tükeldage segus, lisage sellele pulber, segage. 3. Beat valged jahedas vahus, lisage magusad mandlid, segage spaatliga ja tainas on valmis.
4. Valage massaaž vormi, mis on kaetud pärgamentiga. Nõude läbimõõt 19 kuni 22 cm.
5. Paneme pliidi, valmistame lõhnav kook umbes 25 minutiks. See on parem mitte avada ukse esimese 15 minuti jooksul. Eemaldage, jahutage ja lõigatakse kaheks osaks.
6. Kui mandli kook on jahtunud, valmistage koor. Hõõruge jahu, piim munakollaste ja suhkruga, soojendage veevannis, kuni pakseneb, kuid mass ei tohiks keema. Eemaldage soojusest.
7. Jahutage koor ja lisage pehmendatud või. Muidugi võib seda vahustada, kuid see ei ole vajalik.
8. Me katta kaks mandli kooki üksteisega. Puista mandlikoori või lehtedega.
Mandli kook Ikeast
Ikeas saate proovida hämmastavat mandli kooki. Veelgi enam, retsept ei ole saladus ja imeline magustoit on kodus kergesti valmistatav. Me saame kõik, mida vajate ja lähete! Mandleid kasutatakse rafineerimata, sidruni ei saa asendada happega.
Koostisosad
• 4 valku;
• 1 spl. l sidrunimahl;
• 1 sidruni koorik;
• 150 g suhkrut.
Koor:
• 500 grammi koort;
• 250 g Sakh. pulber;
• 4 munakollast;
• 150 g õli;
• vanilliin.
Toiduvalmistamine
1. Grindige mandleid, ei pea seda puhastama. Mitte mingil juhul ärge kasutage segistit, sest see ilmneb märjalt. Parem on kasutada lihvijad. Lisage koorik. Saate kokku lihvida.
2. Valgud jahutatakse, vahustatakse jahedale vahule ja kasutame protsessi käigus sidrunimahla ja granuleeritud suhkrut (või võtame pulbri). Beat, nagu meringue. Mass peaks saama paks, lopsakas. Kombineerige mõlemad massid, et teha õhuline tainas.
3. Katke tükeldatud hallituse põhi koogid, määrige. Boca saab lihtsalt õlitada. Levita õhuline tainas, saatke kook ahjus. Küpseta 180 kraadi juures. For 20 cm võtab umbes pool tundi, 40 minutit. Kontrollige keskosa läbitorkamist, kild peab jääma kuivaks. Eemaldage, laske jahtuda. 4. Koori jaoks on vaja kombineerida koor, pulber, lisada vanilje ja munakollased, soojendada kõike veevannis, seejärel jahutada hästi. Või võid vahtu, segage rikkaliku koorega.
5. Lõika jahutatud mandli kook kolmeks kihiks pika leiva nuga abil.
6. Kastke mandli koogid saadud koorega, jäta tund aega, et leotada, ja saate serveerida söögilaua!
Mandli maasika kook
See retsept eristub tükkide küpsetuskookide järgi. Nende arv sõltub tulevase magustoidu läbimõõdust. Maasikaid kasutatakse värskena, küpsena, kuid marjad peavad olema tihedad.
Koostisosad
• 150 grammi mandlit;
• 4 valku;
• 100 g õli;
• 70 g jahu;
• 200 g suhkrut.
Koor:
• 500 ml kreemi;
• 500 g maasikaid;
• 50 ml konjakit;
• vanilliin;
• 130 g suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Beat valged kuni vahu ja poole retseptipulbri. Võite kasutada peen suhkrut. Sulatage või, jahutage. Jahvatage mandleid, segage ülejäänud suhkru ja retseptiroogadega.
2. Nüüd peate segama kõik taigna koostisosad. Alguses siseneme õli jahu. Peal aseta vahustatud valgu mass, segage õrnalt.
3. Selles kohas peaks ahi olema juba soojendanud kuni 150 kraadi. Küpsetuslehed on kaetud pärgamendiga, joonistame sellele ringi, kooki suurust. Me määrime neid õliga nii, et koogid ei jääks kinni. Küpsetusplaadil saate küpsetada mitu tükki korraga, kui suurus seda võimaldab.
4. Lusikas levib tainas ringidesse, silub. Kihi paksus on umbes viis millimeetrit.
5. Me küpsetame. Umbes 13-14 minutit.
6. Köögikreem. Koorige suhkur, lisage vanilje ja brändi. Võite kasutada mis tahes vedelikku.
7. Puhastage ja kuivatage maasikad, mis on lõigatud plaatideks. 8. Määrige jahutatud koogid koorega, asetage maasikaplaadid. Korrake, kuni kooki kõik osad on läbi. Ärge vajutage midagi.
9. Jäta magustoit pooleks tunniks ja süüa! 5-6 tunni pärast settivad koogid natuke, kook väheneb mandli taina immutamise ja pehmenemise tõttu.
Šokolaadi mandli kook kondenspiimaga
Hämmastava mandli maitsega šokolaadikook. Dessert on lihtne valmistada, kui on kooritud mandleid, võite seda kohe kasutada.
Koostisosad
• 150 g suhkrut;
• 150 g jahu;
• 200 g mandleid;
• 1 lusikatäis kakaot;
• 6 muna;
• 150 g õli.
Koor:
• 5 supilusikatäit koort 33%;
• kondenspiima pank;
• 50 g õli;
• lusikatäis mett.
Klaaside jaoks on vaja ühte šokolaadi baari ja 50 ml rasket koort.
Toiduvalmistamine
1. Kui kooritud mandleid on, siis jahvatatakse see kohe. Teisel juhul valage pähklid kuuma veega, eemaldage nahk, kuivatage pannil ja lihvige ainult pärast seda.
2. Piimavahustage suhkruga, lisage munakollased ja kolm valku, lisage sõelunud kakaopulbriga jahu ja mandlid.
3. Pingutage ülejäänud valgud vahule, lisage tainale, segage. Me jagame kahte identset vormi, küpsetame ahjus samal ajal. Protsess kestab umbes pool tundi temperatuuril 180. Laske jahtuda.
4. Köögikreem. Sulatage või, lisage kondenspiim ja mesi, kuumutage umbes kümme minutit, lisage kreemi ja hoidke veidi rohkem tulest. Jahutage see maha.
5. Määrige koogikoor, pange kook jahutamiseks pooleks tunniks.
6. Sulatage kreemiga segatud šokolaad, katke magustoiduga jäätumine.
Mandli käsna kook
Klassikalisest käsnakoogist valmistatud mandli kook variandiks. Magustoidu eripära on hämmastav koor. Koostisosad
• 4 muna;
• klaasjahu jahu;
• puudulik tassi suhkrut.
Kreemi jaoks:
• 0,5 liitrit piima;
• 20 g jahu;
• 120 g suhkrut;
• 110 g mandleid;
• 130 g õli.
100 ml vee ja 50 g suhkru immutamiseks brändi maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage ahi. Spongi kooki temperatuur on 170-180. Beat munad ja suhkur segistiga kuni paks vaht. Lisage jahu. Segage tainas. Vala vormi, küpseta õrnalt.
2. Koori puhul tuleb mandlid peeneks kiibiks jahvatada, segada jahu ja suhkur, lahjendada piimaga. Paneme pliidile, keedame magusat massi paksuseni. Eemaldage kuumusest, lisage õli, segage kreemi, kuni see on täielikult lahustunud. Jahutamine. Koori lõhna saab muuta vanilje, lisada veidi kakaod, brändi maitse järgi.
3. Segage suhkur ja keedetud vesi siirupiga.
4. Lõigake jahutatud küpsis pika nuga kahele kookihile. Kui hallituse läbimõõt on väiksem kui 20 cm, siis saate kergesti teha kolm tükki, see on veelgi parem.
5. Leotage koogid siirupiga, koor koorega. Kaunistamiseks võite kasutada purustatud mandleid.
Mandli kook mascarpone ja mettega
Teise maitsva magustoidu valik, mis on valmistatud parimatest mandlikoogidest. Nad on suurepäraselt kombineeritud mascarpone juustukreemiga. Võite kasutada teist sarnast toodet, kuid see ei tohiks olla soolane.
Koostisosad
• 100 grammi pähkleid;
• 100 g suhkrut;
• 3 oravat.
Koor;
• 500 g Mascarpone'i;
• 4 täis lusikatäit mett.
Toiduvalmistamine
1. Grindige mandleid, valikuliselt koorimist. Valkudest ja suhkru piitsutatakse järsud marjad. Kombineerige mandlihelbedega, segage, nihutage mis tahes kuju, kuid soovitavalt mitte üle 22 cm, nii et saate küpsetatud sõõrik kaheks lühikeseks. 2. Küpseta kuiva pulgaga 160 kraadi, sõltuvalt paksusest umbes 30-40 minutit. Jahutamine.
3. Nüüd peate mee segama juustuga. Mesi on parem sulata veidi, sest see lihtsalt pani kausi kuuma vette. Segage mascarpone'iga, kui magusus on väike, siis võite lisada veidi pulbrit või paar supilusikatäit kondenspiima.
4. Külm mandli kook lõigatakse. Tehke seda pika noaga, sest saiakesed on väga õrnad.
5. Me levime ühel poolel meekreemil. Kate, katke ülemine osa ja katke külgmised osad õhukese kihiga.
Mandli kook - näpunäited
• Mandlid on palju lihtsam koorida, kui need on täidetud kuuma veega ja jäetakse paar minutit. Seejärel võib toodet kuivatada ahjus või pannil.
• Mantlid tükeldamisel segistiga on ebasoovitavad. Laps saab klambrile kinni jääda, see on kleepuv ja seda ei jaotata tainas ühtlaselt.
• Valmistatud kook ei ole pigem mandli tükid, vaid pigem dekoratiivsed lehed. Neid saab osta kondiitritoodete kauplustes.
