Kui kavatsete pannkooke küpsetada, tekib küsimus, millised peaksid olema koostisosad? Lõppude lõpuks on pannkoogid kefiiril, piimas, vees. Mõned armukesed kasutavad nisujahu ja teisi maisi või tatarit. Millist retsepti peetakse õigeks ja milline pannkooki-tainas on kõige parem mitte teha?
Tegelikult ei ole sellele küsimusele ühtegi vastust. Kefiiri pannkoogid osutuvad õhukesteks ja õrnadeks, vees saab teha lahjaid pannkooke ja maisi või tatarjoogi tainas muutub maitse ja värvus üsna ebatavaliseks. Igal juhul on valik teie. Aga tea, mis iganes retsept järgnevatest toodetest ei vali, pannkoogid osutuvad suurepäraseks.
Pannkoogiaparaat - toidu ja roogade valmistamine
Valige retsept, mida soovid, ja koostisosad, mida see sisaldab. Peamine reegel on kõikide koostisosade värskus ja õige temperatuur. Ärge küpseta pannkooki taigna külmast piimast või veest, munad peavad olema toatemperatuuril. Lisaks, kui teed taigna veele, siis kuumutage vesi enne segamist 50 kraadi võrra paremaks, siis tainas on ühtlasem, ilma tükkideta.
Milline pann pannkoogid praadida? Ideaalne võimalus oleks vana, hea malmist pannil, millel on lame põhja. Ta ei pea pidevalt määrima või, pannkoogid ei jää alla ja ei põle. Samuti sobivad kaasaegsed pannid, millel on mittekleepuv kate.
Retsept 1: Tainas pannkoogid
Seda retsepti võib nimetada universaalseks, sest sa ei vaja tainast valmistamiseks palju aega. Lisaks, muutes kergesti kasutatavate koostisosade proportsioone, saate oma äranägemisel küpsetada pannkoogid paksude, õhukeste või isegi pannkookidega (lisades rohkem jahu ja hüdraatunud äädikat). Mida rohkem mune te võtate, seda paksemad, tihedamad ja suurepärasemad on pannkoogid. Üks või kaks muna teeb pannkooki tainas pehmemaks ja valmis pannkoogid on aukudega. Nõutavad koostisained:
- Piim 1 tass
- Puhastatud vesi pannkoogid 1 tass
- Nisujahu 2 tassi
- Muna 2 tükki
- Suhkur
- Sool
- Päevalilleõli (tainas ja pannil määrimiseks)
Ettevalmistusmeetod:
- Eraldage valged munakollastest. Valk pannakse külmkappi 5 minutiks. Pärast jahtumist piitsutage neid soolaga tiheda, läikiva vahuga, kasutades mikserit või segistit. Tihedam vaht, maitsvam ja õhulisemad pannkoogid on.
- Eraldi sügavas kausis segage munakollased, piim, jahu ja suhkur. Jahu on kõige paremini valatud tainasse vähehaaval. Seejärel lisage segule muna valgud soola ja mineraalveega, segage segistiga, lisage supilusikatäis õli.
Pange tähele, et valmis pannkooki tainas ei tohiks olla tükke.
Retsept 2: Kefiiri pannkookide tainas
Võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega kefiiri või segada mineraalveega võrdsetes osades. Pannkoogide eripära, praetud sellises tainas, nende nüanssides. Kuid veel üks õhukeste pannkookide saladus on taigna kogus, mis valatakse pannile. Kui sellest ei piisa, siis pannkook on õhuke.
Nõutavad koostisained:
- Kefiri 2 tassi
- Muna 2 tükki
- Soda -1/2 tl.
- Nisujahu 2 tassi
- Tärklis 3 spl
- Apple äädikas 1 supilusikatäis
- Suhkur
- Sool
- Päevalilleõli
Ettevalmistusmeetod:
- Murdke munad sügavasse kaussi, valage kefiir, tärklis, sool, suhkur ja alustage piitsutamist ja soovitavalt väikese kiirusega segistiga. Lisage tainale järk-järgult jahu. Kui valate kogu jahu korraga, on väga keeruline segu segu homogeenseks massiks muuta.
- Lisage sooda äädika ja lisage tainale, segage lusikaga ja enne pannkookide jätkamist jätke viis minutit.
Tainas lisatakse 2 supilusikatäit võid ja segage. Kefiiri pannkoogid on üsna elastsed, nad ei purune.
Retsept 3: Tainas pannkoogid piimaga
See tainas sobib õhukesteks pannkoogideks ja lopsakaks. Kui soovid saada kobaraid pannkoogid, siis kasuta 3-4 muna, ja kui sa tahad praadida õhukesed pannkoogid, peate võtma mitte rohkem kui 2 muna ja kasutama tainas küpsetuspulbrit.
Nõutavad koostisained:
- Jahu 2 klaasi
- Muna 3 tükki
- Piim 2 klaasi
- Sool
- Suhkur
- Taimeõli
Ettevalmistusmeetod:
- Enne tainas küpsetamist laske piimal soojeneda toatemperatuurini või kuumutage see veidi üle tule. Külmast piimast ei toimi hea tainas pannkookide sõtkumiseks.
- Eraldage valged munakollastest. Valgud jahutatakse külmkapis, nad on paremini vahustatud. Lisage neile sool ja lisage segisti suure kiirusega vahuks. Mida kauem sa valget valtsid, seda rohkem õhku te pannkooke röstitud.
- Segatakse eraldi kaussi, pool sooja piimast, suhkrust, soolast ja sisestage õrnalt sõelutud jahu. Seejärel lisage ülejäänud piim ja vahustatud valgud.
- Enne pannkoogi valmistamist valage tainas paar supilusikatäit päevalilleõli.
Retsept 4: Tainas pannkookide valmistamiseks vees
Tegelikult ei ole pannkookide peamised koostisosad piim ega munad, vaid jahu. Seetõttu saadakse pannkooke isegi vees ja ilma mune kasutamata. Kuid me valmistame selle retsepti jaoks ka pannkoogideks tainas munade lisamisega, sest nendega on pannkoogid õhukamad ja õrnamad. Ärge unustage jahu enne küpsetamist põhjalikult sõeluda.
Nõutavad koostisained:
- Vesi pannkooke mineraalseks 2 tassi
- Muna 2 tükki
- Soda -1/2 tl.
- Nisujahu 2 tassi
- Äädikas 1 supilusikatäis
- Suhkur
- Sool
- Päevalilleõli
Ettevalmistusmeetod:
- Enne pannkooki tainast valmistamist tuleb vesi veidi soojeneda kuni 40-50 kraadi.
- Sügaval kausil peksid munad, valage pool mineraalvett, soola, suhkrut, segage. Käivitage tainas aeglaselt, lisage kiiresti jahu jahu. Tainasegamine ei ole parim lusikaga ega vahukoorega, vaid segisti.
- Valage järk-järgult teise vee osa.
- Lisage lusikatäis äädikat, lisage sooda, kustutage ja lisage tainale, segage uuesti kõik.
- Vahetult enne toiduvalmistamist lisage pannkoogitainale paar supilusikatäit päevalilleõli.
Retsept 5: maisi pannkook tainas
Me kõik tahame maisi piima putru. Uskuge, et maisijahu pannkoogid ei ole vähem maitsvad, erksat värvi, ebatavalise aroomiga. Pannkoogid, tainas on tehtud põhjal cornmeal, on asjakohane lisada tsitruseliste koor, vanilje, õun viilud või banaan. Pange tähele, et selles retseptis kasutatakse ainult ühte muna, nii et pannkoogid on õhukesed.
Nõutavad koostisained:
- Cornmeal 1 tass
- Muna 1 tükk
- Nisujahu 1 tass
- Piim 1 tass
- Puhastatud vesi pannkoogid 1 tass
- 1/2 tainast küpsetuspulbrit
- Sool
- Suhkur
- Vanilla
- Taimeõli
Ettevalmistusmeetod:
- Kuumuta piima ja vett. Neid komponente ei saa soojendada, vaid laske neil toatemperatuuril lauale seista.
- Kata maisijahu veega ja jätta 5 minutiks kõrvale.
- Eraldi kaussi, pekske muna, valage piim, lisage suhkur ja sool ning süstige nisujahu õrnalt, segades kiiresti lusikaga või visata, kuni see on ühtlaselt ühtlane. Lisage maisitoit veega, küpsetage pulber tainas, segage kõik põhjalikult.
- Kuumutage anumat tainas ja pange tund või kaks tundi kõrvale. Enne pannkookide praadimist lisage tainale kaks supilusikatäit taimeõli.
Pannkooki tainas - saladused ja parimad kokad
- Valige pannkooki tainas värsked munad ja ideaalis kasutage omatehtud munasid, siis osutuvad pannkoogid meeldivaks kollaseks värviks ilma igavuseta.
- Lisa tainale puuvilja- või köögiviljade tükid. Õunad, virsikud, pirnid, vaarikad ja sõstrad, tsitrusviljade koor, riivitud porgandid ja praetud sibulad annavad pannkoogidele uue maitse „heli“.
- Miks jahu jahu? Hoolimata asjaolust, et paljud inimesed arvavad, et jahu on vaja puhastada pesakonnast, ei ole see nii. Pannkookide puhul tuleks jahu külastada, et küllastada seda hapnikuga ja pannkooki tainas on paremini segatud. Ära unusta seda vana kavalust.
- Ärge liigutage seda suhkruga, pannkoogid võivad olla karmid. Samuti ärge tehke ka tainas soola, vastasel juhul väljub lõpptoode kahvatult, peaaegu valge - sool aeglustab käärimisprotsesse.
