Punase sõstraga võib vitamiinisisalduse tõttu konkureerida paljude teiste aia marjadega. Nende säästmiseks, kui valmistate sellest magustoitude valmistamist tulevikus kasutamiseks, on oluline ülesanne. Punase sõstraga, mis on talveks suhkruga hõõrutud, on parim valik, et valmistada maitsev kangelane, mis on hästi säilinud ja sisaldab kõiki värsketes marjades leiduvaid vitamiine. Lõppude lõpuks, kui valmistate seda delikatessit, ei kasutata kuumtöötlust.
Keetmise omadused
Selleks, et punase sõstraga suhkruga kortsud ei halveneks kogu talve jooksul, peate selle valmistamisel järgima teatud reegleid.
- Esiteks on vajalik korintide sorteerimine. Seda tööetappi peetakse kõige aeganõudvamaks. Lõppude lõpuks ei ole vaja mitte ainult ära visata kõik rikutud, küpsemad marjad, mis satuvad korintide, infolehtede ja oksi kogumiseks, vaid peame ka igast marjast eemaldama varre. Seda on võimatu mitte teha, sest vastasel juhul hakkab külma moos väga kiiresti hapuma, isegi kui selle säilitamise reegleid järgitakse.
- Mõned neist ei pese punaseid sõstrad enne keetmist, kuid seda on soovitatav teha isegi siis, kui olete oma tagahoovis marja valinud ja olete oma puhtuses kindel. Samadel juhtudel, kui toorikud on valmistatud ostetud marjadest, on pesemisprotsess kohustuslik ja sõstrad tuleks pesta väga hästi jooksvas vees.
- Pärast pesemist tuleb punased sõstrad kuivatada. Selleks võite paigutada köögi käterätiku, mis imab liigse niiskuse.
- Suhkruga konserveeritud punase sõstraga sobivad väikesed purgid, mille mahutavus on vähemalt pool liiter. Neid tuleb enne kasutamist puhastada soodaga ja steriliseerida mis tahes viisil: keegi on harjunud steriliseerima auru, keegi eelistab seda kasutada. Samuti tuleb steriliseerida kaaned, millega te kavatsete sulgeda konservikarbid “külma moosiga”. Tavaliselt keedetakse seda 5 minutit puhta veega.
Need reeglid on samad, olenemata retsepti valikust. Retseptid ise on erinevad, ennekõike - marjade ja suhkru suhe: mida kõrgem on temperatuur, mille juures hoida korintid suhkruga pühkides, seda magusam see peaks olema.
Klassikaline retsept suhkruga koristatud punase sõstraga
Koosseis:
- punane sõstar - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1, 2 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistage sõstrad sorteerimise, loputamise ja kuivatamise teel.
- Marjaosade valamine segisti kaussi, jahvatatakse seda järk-järgult. Kui soovite saada tundlikumaks tekstuuriks, hõõruge sõsa püree läbi sõela. Kõige parem on kasutada plastikust, kuna metall oksüdeerub. Grind marjad parim puidust kühveldada või "tolkushkoy".
- Segage pähklipüree suhkruga, jäetakse 2-3 tunniks, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Praegusel ajal peaks mahuti, kuhu marja mass asub, olema kaetud riide või marli abil. Seda tehakse selleks, et välistada oht, et putukad kogunevad putukate koristamisse, mis ei ole ka midagi magusat süüa. Tõstke lapi korrapäraselt üles ja segage marja puust spaatliga.
- Pärast näidatud aja möödumist eemaldage riie mahutist. Kui marjamassi peale on moodustunud vahu, eemaldage see.
- Levitage "moos" ettevalmistatud pankadesse, sulgege need tihedalt kaanega. Kui kavatsete külmkapis suhkruga hõõruda punast sõstrat, võite kasutada ka plastikust korgi, vastasel juhul peate kasutama metallist.
Talvel saab selle retsepti järgi valmistatud sõstrad hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka igas jahedas ruumis, mille temperatuur ei tõuse kunagi üle 18 kraadi. Kui kavatsete „ummistust” hoida kõrgemal temperatuuril, on parem kasutada teist retsepti.
Suhkruga koristatud punane sõstrad on magus retsept
Koosseis:
- punane sõstar - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 1, 8 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputage marja, sorteerige, kuivatage, laske kuivada, valage see rätikule.
- Keerake valmis marja puhtaks, kuivaks, emailitud või keraamiliseks kaussi. Vala 0, 75 kg suhkrut ja purusta marja puust uhmris. Hauta sõstrad suhkruga, et saada homogeenne mass.
- Lisage marjale 0,75 kg suhkrut ja sega see uuesti.
- Jätke pool tundi, mis katab kausi marli abil.
- Segage magus kangas ja asetage väikestesse steriliseeritud purkidesse. Ärge täitke purgid lõpuni - peate jätma kaela umbes 2 cm kaugusele.
- Puista ülejäänud suhkur konservikarpide peale - hiljem moodustab see nn „suhkrukorki”, mis takistab „külma moosi” hapendamist.
- Sulgege purgid punaselt sõstraga, hõõrutakse suhkruga ja eemaldage need talveks sahveris.
Selle retsepti eeliseks on see, et sellest valmistatud "külm jamit" saab toatemperatuuril ohutult hoida.
Punase sõstraga, suhkruga segatud, sügavkülmas säilitamiseks
\ t
Koosseis:
- sõstrad - 1 kg;
- suhkur - 0, 25 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Purustada valmis marja segistiga, lisades veidi suhkrut.
- Levitage puhtad ja kuivad konteinerid, sulgege need kaanega ja asetage need sügavkülmikusse.
Eelistatakse väikese võimsusega mahuteid, kuna sulatatud sõstrad ei ole võimalik uuesti külmutada.
Suhkruga kartulit, mis ei sisalda palju toitu. Talvel saab seda kasutada puuviljajookide, magustoitude valmistamiseks ja lihtsalt lusikaga süüa või leivale levitamiseks - seda võimaldab punase sõstraga valmistatud „külma moosi” paks konsistents.
