Koogid on tavaliselt magusad, magustoidud. Põhimõte koorekihi pealekandmisest küpsetatud taignakihile on väga mugav ja juhtudel, kui “koor” on valmistatud magustamata toodetest. Tuleb välja, et tegelikult on mitmekorruseline võileib, kuigi seda nimetatakse selliseks kulinaarse kunsti imeks - keel ei pöördu.
Vahupiimakoogide valmistamise üldpõhimõtted
• Suupistete koogid võivad olla nii lehtpuud kui ka vahvli koogid. Igasugust kangetüüpi saab alati osta valmis. Puff koogid suupiste kook "Napoleon" küpsetavad ennast paremini.
• Valmistatud toorikute ostmisel pöörake tähelepanu nende välimusele ja kvaliteedile, need peaksid olema ühtlase värvusega. Vahetult maha põletatud ja pehme, neid ei saa kasutada. Lahtipakkimisel pöörake tähelepanu lõhnale, värsked pooltooted ei lõhnu nagu vana õli.
• Vahvlist valmistatud suupistekooki valmistamisel saate kasutada värvilisi toorikuid, nad lisavad originaalsuse suupisteid, kuid ei muuda maitset.
• Selliste kookide täitmine võib olla ükskõik milline toode või spetsiaalselt valmistatud täidis. Vahvikakoogid ja suupisted suupistekooki "Napoleon" jaoks võivad olla kihistatud köögiviljade, seente, heeringahakkide, krabipulgade, keedetud munade, keedetud kanaliha. Sellised suupisted ei vaja pärast moodustamist täiendavat töötlemist. Toores hakkliha täitmiseks küpsetatakse kooki kindlasti ahjus. • Enne täidise täitmist kookile tuleb need alati katta majoneesiga või hapukoorega. Kui soovitud saadust võib kanda paksu kihiga kihilisele kangale, siis on plaadid ainult kergelt määrdunud. Paks kiht leotab kiiresti kanget ja vahukoori suupiste kaotab oma maitse.
• Koogid on kaunistatud värskete maitsetaimedega, hakitud riivile, juustule või vahvlitest, mis on valmistatud vahvlitest. Suupistekook “Napoleon” pärast keetmist tuleb panna külmkappi paar tundi, et see oleks hästi leotatud.
Napoleoni suupiste kook kana- ja seenedega
Koostisosad:
• nisujahu - 200 gr;
• 100 gr. kvaliteetne margariin;
• supilusikatäis suhkrut;
• pool lusikatäit peene aurustunud soola;
• 100 gr. hapukoor;
• väike lusikatäis tainas.
Täites:
• keedetud kana rinnaga - 200 gr;
• sibulapea;
• purgis marineeritud, kerged šampinjonid;
• kaks keedetud porgandit;
• magus pipar;
• kaks keedetud muna;
• majonees;
• kolm küüslauguküünt;
• vürtsid.
Ettevalmistus:
1. Sobiva mahuga kaussi, sõelutud jahu. Vala ripper, sool suhkruga, segada.
2. Pange pehmendatud või jahu ja sõtkuge kahvliga kõik hästi. Lisage hapukoor, segage tainas ja asetage kotti külma jahtuma.
3. Valmistage seene täidis. Lõika sibulad, lõigake seened viiludeks ja keedetud rinnatükid väikesteks tükkideks, veidi suuremad.
4. Sooja taimeõli madalal kuumusel küpseta kergelt sibulat (2-3 minutit), seejärel pane seened ja jätkake kuumutamist, aeg-ajalt segades, et mitte põletada. Kui kõik niiskus on kadunud, pane kana tükid seeni, lisage peeneks hakitud küüslauk. Maitsestage seene täidisega vürtsidega, kergelt soola ja kuumutage madalal kuumusel umbes minut. 5. Asetage paprika kaks minutit mikrolaineahju, seejärel eemaldage nahk ettevaatlikult ja tükeldage liha peeneks.
6. Eraldi kausil keskmise riiviga hõõruge porgandid ja munad. Lisage neile küüslauguküünt, mis on pressitud pressiga. Segage.
7. Jagage tainas külmas seitsmeks tükiks ja rullige need õhukesteks ringideks. Veenduge kindlasti, et lauapind peenestatakse jahu, vastasel juhul jäävad tainas kinni.
8. Kuiva pannil keskmisel kuumusel küpsetada koogid. Et toorikud ei mullaks, purusta paar korda kahvliga. Pöörake, kui põhi on kergelt pruunistunud.
9. Järk-järgult katta jahutatud koogid majoneesiga, koguda kook. Pange seene täidis esimesele määrdunud kangale, teisele munale ja kolmandale porgandile. Seejärel korrake kihte.
10. Tolmige järelejäänud koorik porgandisse ja puista majoneesiga kaetud koorik ja külgseinad.
Napoleoni suupiste kook, mis on täidetud seente ja maksapatsiga
Koostisosad:
• pool kilogrammi lehtköögivilja;
• 300 gr. värsked väikesed šampinjonid;
• väike sibula pea;
• kolm keedetud muna;
• „Vene” juust - 200 gr.
• suur porgand;
• pool pakki magusa koore või;
• 150 gr. keedetud sink;
• nael jahutatud kana maksa;
• keskmise rasvasisaldusega hapukoor - 150 gr.
• kuus supilusikatäit “kerget” majoneesi;
• kolm supilusikatäit vürtsikat sinepit.
Registreerimiseks:
• peeneks hakitud tilli;
• kolm väikest tomatit;
• üks keedetud munakollane.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage tainas pakendist ja oodake, kuni see hästi sulab. Seejärel jaotage need neljaks osaks ja rullige õhukeste kihtidega, mille paksus on kuni pool sentimeetrit. Tainakihi viimine kuivale küpsetusplaadile, küpsetamine. Küpsetusaeg 180 kraadini kuumutamisel ei kesta enam kui veerand tundi. Keskenduge värvilistele koogidele, nad peaksid vaid veidi punetama. 2. Keeda maksa kergelt soolatud vees, kuni keedetakse. Eemaldage see hästi külma veega ja eemaldage kogu liig: filmid, rasvajäägid ja sapipõie, kui need on olemas.
3. Jahutage jahutatud maks lihavalmis. Lisage kohe pehmendatud või, lisage maitseained ja segage.
4. Jahvatage sinki segistiga ja segage hapukoorega maitsestatud pipartega.
5. Rüütage jämedalt porgand. Seened viiludeks lõigatud sibulaga. Pange purustatud koostisosad taimeõli pannile, segage ja praadige, kuni see on pehmendatud.
6. Eraldi kaussi suur riiv, hõõruge keedetud munad. Üks munakollane on kaunistatud. Samamoodi tükeldage juust, lisage sellele neli lusikat majoneesi, lisage kõik sinepid ja segage.
7. Esimene lehtpüree, levitage järelejäänud majonees ja jaotage see ühtlaselt seened. Kata teise koorega, mis katab sinki ja smetannoy massi. Kolmas kiht, mis on peal peal, pannakse õhukeselt ette valmistatud maksa pastat ja viimane, neljas, jaguneb üle poole munakese kastmest.
8. Joondage suupistekooki küljed ülejäänud kastmega ja asetage see 12 tunniks külmkappi.
9. Seejärel kaunistage kooki pind. Pange tomatist pooled ja asetage murenenud munakollane keskele. Puista kõike, välja arvatud lill, peeneks hakitud rohelisena.
Napoleoni suupistekook valmis kala kondiitritoodetes koos kalaga
Koostisosad:
• kuus paunakoogi;
• kaks väikest keedetud porgandit;
• keedetud kanamunad - 3 tk;
• küüslauk;
• konserveeritud kalaõli õlis; • 250 gr. hea majonees;
• 140 gr. juust suitsutatud lõhe maitsega.
Ettevalmistus:
1. Pange kala plaadist purgile, murda õrnalt tükid, eemalda kõik luud ja mash lihaga kahvliga. Lisage purkist õli, segage.
2. Riiv, kasutades suur riiv, porgand ja segage see väikese koguse majoneesiga, lisades pressiga purustatud küüslaugu.
3. Esimene koorik majoneesiga, pannakse õhukesele kalakihile, võttes ainult pool.
4. Katke porgandi asetamiseks teine taldrik. Majonees ei ole vajalik, sest see on juba täidises.
5. Kandke kolmandale koorele majoneesi õhukese kihiga ja hõõruge munad suure riiviga.
6. Asetage neljanda kangetüki ülemine osa ka majoneesile ja kandke ülejäänud kala ühtlaselt.
7. Lõpuks, viiendaks, koorepurustaja rasv ja koorjuustuga külg. Mashige järelejäänud lehtküpsise praod, puista üle kooki pinna ja asetage see üleöö külmkappi.
Rapsiroogu sisaldav vahvliroogi retsept - “pidulik”
Koostisosad:
• ümmarguste vahvlite toorikute pakendamine;
• konservid “Sardiinid õlis” - 250 g purk;
• küüslauk;
• 200 gr. krabi jahutatud pooltooted (söögipulgad);
• üks suur värske kurk;
• viis töödeldud juustu;
• sibula suled, värsked tillid ja petersell - maitse järgi;
• mitu plaati marineeritud ingverist.
Ettevalmistus:
1. Eemaldage liha tükid konservidelt ja tükeldage need hästi nuga või kahvliga, valides hoolikalt kõik kondid. Kui täidis tundub kuiv, lisage mahutisse veidi õli. 2. Hõõru sulatatud juust keskmisteks kiibideks, lisage tükeldatud küüslauk. Maitsesta majoneesiga ja segada, juustutäidis ei tohi olla kuiv, vastasel juhul ei tööta see mustuse eest.
3. Lõika krabi pulgad väikesteks tükkideks. Lõika rohelised tükid pärast jämeda varre eemaldamist.
4. Asetage üks vahvlite toorikule, asetage majonees õhukese kihiga ja jaotage kala ühtlaselt. Levitage teine vahvlikiht juustunäidisega peale.
5. Järgmiseks kolmandik, vahvli plaat, maitseainega majonees ja piserdage peeneks hakitud rohelised.
6. Pärast neljanda taldriku asetamist suruge seda kergelt käega nii, et roheline asuks. Katke pind majoneesiga ja laotage purustatud krabipulgad üles.
7. Katke kook viimase vahekihiga ja määrige seda ainult veidi majoneesiga, haarates kooki külge.
8. Piserdage tükeldatud sibulaga pealt, lõigake kurk õhukesteks sibuladeks ja kaunistage külgedega. Pange õied keskele, ingveri vormi rooside plaatidest.
Heeringas, vahukookide suupistekook
Koostisosad:
• kuus vahvelikihti;
• 200 gr. soolatud heeringafilee;
• kaks keskmise sibula;
• 200 gr. „Euroopa” või muu väga rasvane majonees;
• 100 gr. mõned kuivatatud „hollandi” juustud;
• väike hulk värskeid rohelisi;
• kaks keedetud porgandit;
• 300 gr. šampinjonid, värsked.
Ettevalmistus:
1. Taimeõlis praadida sibulad sibulaga, laske neil aeglaselt jahtuda ja segatakse segistiga.
2. Samamoodi tükeldage heeringat sibulaga, seejärel keedetud porganditega.
3. Koguge suupiste kook. Asetage osa heeringa täitmisest esimesele vahekihile, harja majoneesiga ja katke teine plaat. 4. Levitage pool seente täitmist ühtlaselt üle ja määrige ka, seejärel katke järgmine tükk. Pane porgandit, mille kiht on ka rasv. Korrake kihte.
5. Viimane kiht - porgand, rasv ja majonees, seejärel puistatakse laialdaselt tükeldatud juustuga riivile.
6. Kaunista peeneks hakitud roheliste toonidega ja pange külmkapis tund aega immutamiseks.
Suupistekoog, mis on valmistatud vahupiirkonnast hakklihaga (ahjus)
Koostisosad:
• valmisplaatide pakendamine;
• 400 gr. liha, madala rasvasisaldusega hakkliha;
• toores muna;
• väike sibula pea;
• 150 gr. Juust, sort "Kostroma";
• taimeõli praadimiseks;
• teravad vürtsid;
• 20% hapukoor - 200 gr;
• keskmise suurusega porgand.
Ettevalmistus:
1. tükeldage sibul väikesteks viiludeks, tükeldage porgand suure riiviga. Köögiviljad pannakse taimeõliga pannile ja asetage need keskmisele kuumusele.
2. Kui köögiviljad on praetud, pange hakkliha kaussi ja segage toores muna ettevaatlikult. Ärge unustage kergelt soola ja pipart.
3. Pange praetud köögiviljad eraldi kaussi ja laske neil hästi jahtuda.
4. Lõigake üks vahukihtidest hapukoorega, pange sellele väike osa toores hakkliha ja jaotage see ühtlaselt, levitades seda lusikaga.
5. Katke liha täidisega järgmise kihiga, koorige hapukoorega ja asetage praetud köögiviljad.
6. Korrake selles järjekorras, kuni kasutate kõiki vahvelehti. Kasta viimane kook.
7. Liigutage suupiste kook küpsetusplaadile ja asetage ahju pool tundi 180 kraadi. Seejärel puista pind peenestatud juustuga ja pange see ahju tagasi. Kui juust sulab ja levib hästi, saad selle.
Suupistekoogid, mis on valmistatud vahvlitest ja lehtkookidest - toiduvalmistamise nipid ja näpunäited
• Selleks, et nendes retseptides ei leidu kooke, ei tohiks majonees või hapukoor, nagu ka täidis, olla vedelik.
• Hoidke eelnevalt küpsetatud suupistekooki külmkapis, siis ei kaota see krõbe. "Napoleon", vastupidi, jätab kaks tundi lauale nii, et see on hästi leotatud ja alles siis pannakse see külmkappi.
• Kui mingil põhjusel on mõned koogid purunenud, asetage need kooki keskele. See ei mõjuta toote välimust.
• Suupistekookide puhul on parem kasutada ruudukujulisi kooke, siis on neid lihtsam tükeldada.
