Panakota

Panakota on Itaalias populaarne koorekook. Valmistatakse suhkru, vanilje ja želatiini abil, välimuselt ja maitselt meenutab kreemjas marmelaad ja vähe paks jäätis. See delikatess on valmistamisel äärmiselt lihtne, ja isegi seda sooviv perenaine, kellel pole absoluutselt mingeid kulinaarseid oskusi, võib seda teha. Samal ajal näeb Panakota välja elegantne ja isuäratav, see võib saada piduliku laua ornamentiks.

Keetmise omadused

Panakota - üks lihtsaim valmistada magustoidud, kuid seda delikatess võib rikkuda, kui te ei tea ja ei võta arvesse mõningaid punkte.

• Maitsev panakota saadakse ainult kvaliteetsetest toodetest. Prioriteediks on kõrge rasvasisaldusega loomulik piimakreem, naturaalne vanilje (pod), roosuhkur, vahetu želatiin. Need on koostisosad, mis moodustavad klassikalise paanika retsepti.
• Enne panacot'i valmistamist peate teadma, kuidas kasutada želatiini. Tavaliselt lahjendatakse pulber toatemperatuuril veega, kuumutatakse aeglasel tulel umbes 60 kraadi. Selleks ajaks peaks see olema täielikult lahustunud. Mõnel juhul piisab želatiinist kuuma veega täitmiseks ja hästi segunemiseks. Pulbri kasutamise tehnoloogia on märgitud pakendile.
• Seejärel filtreeritakse želatiin ja viiakse sooja kooresse. Kui želatiini ei filtreerita, võid koorega koort segada. Filtreerimisest keeldumine on täiesti võimatu - magustoidus võib esineda tükke, mis rikuvad selle maitset.
• Panakoti keetmisel ei kasutata koort ega želatiini.
• Panacot želatiin lahjendatakse tavaliselt väiksema koguse vedelikuga, võrreldes tootja poolt pakendil näidatud kogusega: želatiini kohta võetakse ainult 5-10 ml vett. Vastasel juhul on magustoidul kreemjas maitse vähem nõutav kui vaja.
• Sageli ei tehta paanikat ainult koorest, vaid kohvi, šokolaadi, marjade ja puuviljade lisamisega. Populaarsed magustoidud on samuti populaarsed, kus kreemjas panacot on kihistatud puuviljahelmega.
• Panakota tuleb valmistada kaua enne, kui seda lauas serveeritakse, sest seda tuleb jahutada külmkapis mitu tundi.
• Traditsiooniline panakota on kõrge kalorsusega (250-300 kcal 100 g kohta). Kui te olete dieedil, siis peaksite rasvavaba kreemi asendama piimaga ja suhkruga - madala kalorsusega magusainega, siis võite püstitada panacot'il, kartmata selle näo rikkumist.

Serveeritakse panakota dessertplaadil või sundae tassi. Enne serveerimist on soovitav seda kaunistada puuviljade viiludega, marjadega, šokolaaditükkidega, kookospähkliga, šokolaadikreemiga või siirupiga.

Klassikaline panakota retsept

Kalorikarbid: 2078 kcal 100 g kohta: 286 kcal.

Koosseis:

• koor, mille rasvasisaldus on vähemalt 20% - 0,5 l;
• suhkur (eelistatavalt suhkruroog) - 50-100 g;
• vanilliin - 1 pod;
• želatiin - 20 g;
• vesi - 125 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Valage eelnevalt toatemperatuurini jahutatud jahutatud želatiin.
• Vala koor väikesesse kastrulisse, lisa suhkur, pane vanilje pod.
• Kuumutage koort, segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
• Eemaldage vanilli pod. Valage kreem segades želatiin.
• Soojendage veel 2-3 minutit, mitte kauem.
• Eemaldage anum kuumutamisel koorega, tõmmake see läbi sõela või marli.
• Vala kreem vormidesse. Silikooni on mugav kasutada - magustoidud jäävad nendesse hästi ja siis on neid kergesti eemaldatav ilma selle serva kahjustamata.
• Pange vormid magustoiduga külmkappi vähemalt 4 tundi või öösel paremaks.

Enne serveerimist tuleks desert eemaldada vormidest, panna plaadile, mis on kaunistatud teie maitse järgi ja serveeritud lauale. Kui magustoit pakutakse täiskasvanutele, võib enne želatiini lisamist kreemile valada 1-2 supilusikatäit brändi või kreemi likööri.

Panakoti klassikaline versioon maasikaga

Nõu kütteväärtus: 1275 kcal 100 g kohta: 181 kcal.

Koosseis:

• koor rasvasisaldusega 20% - 0, 35 l;
• instant želatiin - 7 g;
• suhkru jäätumine - 50 g;
• suhkur - 70 g;
• värsked või külmutatud maasikad - 150 g;
• vanilje - 1 pod;
• vesi - 70 ml;
• piparmünt (valikuline) - 2-3 lehte.

Ettevalmistusmeetod:

• Valage ettevalmistatud veega želatiin (keedetud, kuid jahutatakse umbes 25 kraadi). Segage, jäta 5-10 minutit.
• Segage koor suhkruga. Vanillipood lõigatakse pikuti, saadetakse selle sisu koorele.
• Kuumutage kreemi peaaegu keema, kuid ärge laske sellel keeta. Eemaldage kuumusest ja tüvest.
• Asetage anum želatiiniga suurema kuuma veega täidetud mahutisse. Segage želatiin, kuni see on täielikult lahustunud.
• Valage želatiin koorekonteinerisse läbi sõela või marli.
• Segatakse hästi.
• Vala kreem prillidesse või kreemidesse. 2–3 portsjonit magustoit vabastatakse retseptis märgitud koostisosadest (sõltuvalt nende suurusest).
• Pange mahutid koorega külmkappi 3-4 tundi.
• Peske, kuivatage maasikad. Kui marja on külmunud, ei ole selle lõppemine vajalik.
• Asetage maasikad segisti mahutisse, lisage sellele suhkrupulber. Kui teil ei ole pulbrit, võib seda valmistada granuleeritud suhkrust, jahvatades seda kohviveskis.
• Võta maasikad suhkrupulbriga, pange need külmutatud koorele. Pane külmkappi veel 20-30 minutiks.

Enne serveerimist kaunistage pannacot mündilehtedega, kuigi ilma nendeta on magustoidu hea.

Kohv Panakota koos sarapuupähklitega

Nõu kalorisisaldus: 2443 kcal 100 g kohta: 350 kcal.

Koosseis:

• koor rasvasisaldusega 33% - 0, 4 l;
• suhkur - 60 g;
• sarapuupähklid - 6 tk;
• kaneel - 1 kepp;
• vanilliin - 1 g;
• instant želatiin - 15 g;
• või - 50 g;
• must kohv - 100 ml;
• šokolaad (valikuline) - 3-4 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Tehke must kohv, tüvi see ja jahutage toatemperatuurist kõrgemale temperatuurile.
• Kuumutage sarapuupähklid kuivas pannis, jagage iga südamik pooleks.
• Lisage koorele suhkur ja vanilje, kuumutage neid peaaegu keema.
• Lisa kaneelipulgad. Seejärel koorige vähemalt 5-minutilise kuumusega. Eemaldage soojusest.
• Võtke kaneeli välja. Lisa pehmendatud või vahukoor.
• Kohvi lahustage želatiin, valage kooresse, segage hästi.
• Kohvitassides levitage sarapuupähklite pooli.
• Valage kreem tassidesse.
• Jahutage panakota külmkapis 4-5 tundi.

Kohvi panakota saab serveerida otse tassides või kohviotsikutele. Dessertit saab täiendada šokolaadiga.

Šokolaadipannakott

Kalorikarbid: 1829 kcal 100 g kohta: 239 kcal.

Koosseis:

• piimarasvasisaldus 3, 2-3, 5% - 0, 25 l;
• koor rasvasisaldus 33% - 0, 2 l;
• vesi - 100 ml;
• instant želatiin - 15 g;
• tume šokolaad - 80-100 g;
• suhkur - 90 g;
• vaniljasuhkur - 10 g;
• valge šokolaad (valikuline) - kaunistamiseks.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda piima, lahustage selles suhkur (tavaline ja vanilje). Segage see koorega.
• Puhas vees lahustage želatiin, tüvi, valage kooresse, segage, kuni see on homogeenne.
• Sulatage mõru šokolaad veevannis. Segage seda kreemja massiga.
• Levitage panakota vormidesse, jahutage 6-8 tundi.

Kättetoimetamise ajal ei tee šokolaadipannahk šokolaadikeste või selle viiludega kaunistamiseks. Valge šokolaadi asemel saate kokteili kirsid kaunistada.

Mandarin Panakota

Kalorikarbid: 1717 kcal 100 g kohta: 197 kcal.

Koosseis:

• mandariinid - 0, 2-0, 3 kg;
• rasvane koor - 0, 4 l;
• instant želatiin - 20 g;
• vesi - 100 ml;
• suhkur - 50 g;
• vanilje olemus (valikuline) - 2 tilka.

Ettevalmistusmeetod:

• Tangeriinide pesemine. Pigistage mahl kahest puuviljast, ülejäänud ülejäänud kaunistage valmis panakota.
• Vala želatiin kuumalt keedetud veega, segada hästi, jäta 5 minutiks.
• Kuumuta koort, lahustades suhkru.
• Ligikaudu kaks kolmandikku želatiinist valatakse kreemi, segatakse. Samal etapil saate lisada vanilliekstrakti.
• Segage ülejäänud želatiin mandariinimahlaga.
• Kalla pool ettevalmistatud kreemide segu. Külmkapis 30 minutit.
• Vala mandariinimahl jäätisekottide peale, pane magustoit külmkappi veel pooleks tunniks.
• Täiendada järelejäänud koor, panna magustoidu külma veel 30 minutiks. Selle aja jooksul demonstreerivad pooleliolevad mandariinid viiludeks ja puhastavad filmidest.
• Levitage kaussi mandariinilõike, uputades need veidi koorega ühele küljele.
• Pane paanikahvel külmikusse, kuni see on täielikult seadistatud. See võtab aega 3-4 tundi.

Selle retsepti järgi valmistatud magustoit näeb välja ere ja pidulik. See ei ole häbi pakkuda külalistele isegi kõige pühalisematel pühadel. Sellised lapsed ravivad veelgi maitse järgi. Sarnasel põhimõttel saab ka panakotat valmistada apelsinide või teiste tsitrusviljadega.

Video: panna cotta - väga maitsev magustoit