Kondenspiimaga kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kondenspiim igaüks meist teab ja armastab alates lapsepõlvest. Selle maitsev maitse võib värskendada kondiitritoodete (ja mitte ainult) toodet. Pidage meeles, kuidas me lapsepõlves mõlema põskeni süüesime oma lemmikjahu pannkookide, pannkookide või just niisuguse - teega. Isegi nüüd, pärast paljude aastate möödumist, austame me jätkuvalt magusa maailma esindajat, kuigi mitte puhtas vormis (kuid puhtas).
Kondenspiim inspireerib kondiitritooteid alati uutesse leiutistesse, sest see on universaalne ja kombineerub peaaegu kõikide koostisosadega, andes tassi rikkalikule ainulaadsele maitsele. Kondenspiima lisamine koogidele, tainale või koorele on väga pädev ja hea liikumine. Selliste retseptide arv on muljetavaldav - neid on sadu ja võib-olla tuhandeid. Paljude kuulsate ja populaarsete kookide koosseisus on kondenspiim. Ja kui palju analooge on “sündinud” - lihtsalt ei loe!
Tuleb siiski meeles pidada, et puhta kondenspiima kasutamine kreemina on mõnevõrra problemaatiline, seetõttu segatakse või vahutatakse sageli või, pehme konsistentsiga. Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud puding on universaalne ja seda kasutatakse kõige sagedamini toiduvalmistamiseks. Samuti tuleb märkida, et on soovitav kreemjas kondenseerunud kreemikoogid leotada paar tundi enne serveerimist, vähemalt 6 ja eelistatavalt 24 tundi.
Kondenspiimaga kooke võib valmistada igat liiki kookikihist - tulemus on alati maitsev. Muide, rääkides kookist, me teeme kohe reservatsiooni - nende tainas ei tohiks olla liiga magus, vastasel juhul võite riskida ülemäärase magusa kookiga väljumisel.
Kondenspiimaga kook - toidu valmistamine
Mis on vajalik selliste kookide tegemiseks? Loomulikult on see kõigepealt kondenspiim. Kulinaariaeksperdid soovitavad meil kasutada GOST-i nõuetele vastavaid sorte: Extra, Alekseevskoe, Dairy Country jne.
Teine oluline koostisosa on kõrgekvaliteediline jahu, mida tuleb sõeluda. Kui kakao on retseptis, siis sõelke jahu koos pulbriga. Lisaks on meil vaja suhkrut, võid (koore margariini) ja mune. Ja siis - retsept.
Kondenspiima kook - parimad retseptid.
Retsept 1: koor kondenspiimaga Raffaello
Raffaello ... armastuse, õrnuse ja inspiratsiooni maiustused. Imeilus delikatess unikaalne maitse ja aroom on lihtsalt võimatu ignoreerida! Kõik koostisosad, mis moodustavad kommi, on nii täiuslikult sobitatud, et kui oled neid kordi proovinud, armastate maitsvat maitset igaveseks. "Royal" kommid on väga kallid ravimeetodid, mida igaüks ei saa endale lubada. Aga igaüks võib proovida taastada selle hämmastava, sametise magususe maitse. Kook "Raffaello" - on populaarse kommi hiiglaslik analoog. Me jagame nüüd oma retsepti.
Koostisosad:
- 100 gr. viilutatud (võib olla terve) mandli
- 400 gr. kondenspiim
- 400 gr. kookospiim
- vanilliini - 1 kotike
- 250 gr. raske koor
- 120 gr. või
- 50-70 gr. suhkur (maitse järgi)
- jahu 100 gr.
- 3 spl mandli likööri (või kookospähkli)
- kookoshelbed 100-150 gr.
- aprikoositarbed 2 spl. valeta
- 30 gr. želatiin (vahetu)
Valmistamismeetod:
1. Mandli pähklid praaditakse pannil kergelt õlita. Kaussi segage kookospiim kondenspiima ja vanilliga. Lahjendage želatiin vastavalt juhistele ja valage see pidevalt segatavasse segusse. Puhastame külmkapis 10-20 minutit. 2. Taina valmistamine: segatakse purustatud võid, suhkur, vedelik. 50 grammi kookospähkleid. Kõik segatakse jahu järk-järgult valades. Ärge tainast sõtke, vaid pange see pool tundi külmikusse.
3. Koorige kreem, kuni see on vastupidav vaht, ja saatke need õrnalt kookospähklikreemile, valage sealt ja röstitud mandlid. Segage õrnalt painduva vahukihiga, et kreem ei setteks. Saadud kreemjas kreem valatakse poolkeraalsetesse nõeladesse, mis on kaetud klamberfiltriga, ja saadetakse külma 2–6 tundi.
4. Saame tainas ja rullitakse see õhukesesse ümmargusesse kihti (selle läbimõõt peaks vastama toitude läbimõõdule, milles meie koor on ladustatud). Kui see ei ole päris täpselt - ärge heitke meelt. Seda puudust saab seejärel parandada kooki servade lõikamise teel. See kook saadetakse ahju (200 kraadi) 15-20 minutit. Valmis kook jahtuda.
5. Pange kook külmutatud koore peale. Seejärel keerake nõusid külmutatud koorega tasasel plaadil. Seega on kook allosas ja koor tavalise poolringi kujul on peal. Sööda serva serv, kui see on vajalik. Me katame kooki pinda ja piserdame seda kookospähkli žetoonidega. Peen dessert on valmis! Naudi!
Retsept 2: Koog kondenspiimaga "Biscuit"
Kondenspiimaga keedetud kook on mõnevõrra erinev tavalisest. Selgub, et suus on õrn, suurepärane ja lihtsalt sulatamine. Meie eesmärk on “ehitada” ilus, küpsise- ja kihtkook. Kindlasti proovige ja hinnake!
Koostisosad:
- 4 muna
- 200 gr. kondenspiim
- 100 gr. pulbriline suhkur (liiv)
- üks ja pool virna. jahu
- teekatted. küpsetuspulber
- näputäis soola (valikuline)
- lusikatäis mooni
- marja siirup - pool tassi
- vesi - pool tassi
- suhkur - pool tassi - Valge šokolaadist laastud
Kreemi jaoks:
- 50 gr. pehmed ploomid. õlid
- 2 tabelit. kondenspiima lusikad
- 100 gr. hapukoor (paks)
- suhkur - 0,5 tassi
Valmistamismeetod:
1. Kõigepealt valmistage 2 tüüpi koort, nii et need manustatakse külmkapis. Selleks piitsige hapukoor (kindlasti paks) suhkruga ühes tassi ja teises võistke kondenspiim ja pehme või kuni sile. Me eemaldame külmkapis mõlemad kreemid.
2. Võtke tainas ja koorik. Beat munad, lisades neile järk-järgult suhkrut ja küpsetuspulbrit. Pärast vahutamist segatakse segu kondenspiimaga ja visatakse uuesti. Alusta valada portsjonitesse jahu, tainas sõtkuda. Kui järgite rangelt retsepti, peaks tainas olema vedelik. Seetõttu valage see kohe suure ristkülikukujulise küpsetusplaadile. Puista tainast (juba küpsetusplaadil) pooleks ühtlaselt mooniseemnetega. Saada ahju ja küpseta 200 kraadi juures kümme minutit.
3. Valmis küpsis on veidi jahutatud ja lõigatud nelja ristkülikukujuliseks tükkideks, nii et 2 küpsist on magusad seemned, 2 - ilma nendeta. Valmistame ette marja (puuvilja) siirupi, vee ja pulbrilise suhkru immutamist. Leotage koogid ilma magusaga, mis on leotatud lahusega, ülejäänud - ärge puudutage.
4. Võtke jahutatud koor välja ja kook kook suurele tasapinnale järgmiselt:
- koorige siirupis leotatud põhikooki ilma mageveemahudeta hapukoorega
- teine kook mooniseemnetega, mis on määritud koorekreemiga
- kolmas kook, mis on leotatud ilma magus + hapukooreta
- Määrige ülemine koor magusade seemnetega kreemjas kondenskreemiga.
Nii et meie meistriteos, nii lihtne, kuid üllatavalt maitsev, on valmis. Puista šokolaadi kiibid peal ja serveeri lauale.
Retsept 3: Koog kondenspiimaga “Mesi”
Kook on puhkuse „täht“. Ükski pidulik sündmus ei saa ilma kondiitritööta teha. Meie järgmine kook väljumisel on väga maitsev, rikkalik ja lumivalge ning ülalt saab üle piserda maapähklitega. Alustame? Koostisosad:
- klaasi suhkrut
- kaks muna
- mesi - 2 laud. valeta
- 25 gr. või
- hüdreeritud sooda
- kaks ja pool virna. jahu
- 150 gr. kondenspiim
- kooreõli koorele 350 gr.
- 3 tilka aromaatset olemust
- vanilje
- kookospähkli helbed 60-70 gr.
- 100 gr. maapähklid
- valmis vahukoor
Valmistamismeetod:
1. Esiteks - tainas. Hõõruge munad suhkruga kuni valge, lisage mett, ploomid. õli. Me paneme tule, keema, pidevalt segades ja eemaldame pliidist. Me levime teed l. sooda, hüdraatunud äädikas. Mass jahutatud ja osad valada jahu ta. Keeda tainas (mitte ebaviisakas). Jagage see 6 tükki ja küpseta 6 ringi koogid, kuni need on keedetud.
2. Köögikreem. Selleks segage või ja kondenspiim ning pange koostisosad seguri juurde kuni tiheda vahtuni. Seejärel lisage vanill ja sisuliselt uuesti ja pekske veidi.
3. Vajadusel on jahutatud koogid veidi serva lõigatud (need kõik peaksid olema ühesuurused). Esimene kook määrib koorile, levib sellele kogu järgneva, ka rikkalikult määriva kreemiga. Me töötleme külgi nii, et puuduksid lüngad. Puista kook (ka külgedelt) kookospähkliga. Kaunista vahukoorega ja soovi korral röstitud maapähklitega. Me eemaldame magustoidu külmas mõne tunni jooksul ja nautime seda. Hea tuju tagatud!
Retsept 4: Kondenspiimaga kook “Tenderness”
Mitmekomponentne särav ja värvikas kook on suurepärane lisandus igale puhkusele, eriti lastele. Lõppude lõpuks, lapsed armastavad kõige kontrastsust kondiitritoodete loomisel. Koogi esiletõstmine on kombinatsioon ühest küljest keedetud lühikestest tainastest ja tinatavatest kookidest, millele on lisatud kondenspiima koor ja “mitmekülgsed” koostisosad.
Koostisosad: - pool tassi suhkrut
- 200 gr. äravoolu õlid (katse jaoks)
- 6 muna
- teekatted. sooda
- 430 gr. jahu
- üks ja pool virna. suhkru pulber
- kondenspiima pank (ja parem kondenspiim)
- 1 spl. valeta tärklis
- 100 gr. karusmari või kiivi moosi
- 200 gr. äravoolu õlid (kreemi jaoks)
- röstitud sarapuupähklid 50 gr.
Valmistamismeetod:
1. Koguda munakollased (valged ei viska valke) suhkruga, lisada segule või, sooda. Segage ja lisage jahu. Keeda tainas ja pane see külmikusse. Järgmisena piitsutage valke, valades järk-järgult jäätmemahu. See peaks tegema paksu habeme. Lisage sellele tärklis, pekske uuesti. Me võtame taigna külmikust välja, valame sellest 2 identset ristkülikukujulist kooki. Me panime need küpsetusplaadile, ülalt ühtlaselt, määrime kiivist moosi või moosi. Pealmise kihi silumine meringue. Puista sarapuupähklitega ja saadetakse ahju (temperatuur - 160 kraadi) ja küpseta 40-50 minutit.
2. Kooki küpsetamise ajal valmistage koor. Või kondenseerunud piim või koor pehmendatud võiga ja saatke need külma enne kasutamist.
3. Kui koogid küpsetatakse, võtame need välja ja laseme neil jahtuda. Järgmisena pange esimene kook salve, võtke koor välja ja määrige kook rikkalikult (kogu koor peaks minema). Ülemine katab teise kooki ja saadab kook “Tenderness” külmikusse 5-8 tundi. Laste puhkuseks mõeldud maitsev toode on valmis!
Retsept 5: kondenspiimaga kook “Sandy”
Lihtne, lihtne küpsetuskook. See aga ei tee seda maitsvamaks ja atraktiivsemaks. Lõppude lõpuks, magustoit koos keedetud kondenspiimaga (mida me seda kasutame) on lihtsalt määratlemata maitsetu.
Koostisosad:
- kolm klaasi jahu
- kolm kollast
- 250 gr. äravoolu või (või kreemi margariin) - üks virn. suhkrut
- pool tl sooda, sidrunimahlas hüdreeritud
- kaneel ja vanilje (maitse järgi)
- keedetud kondenspiima purk (koor)
- 200 gr. või (koor)
Valmistamismeetod:
1. Jahvatatud või suhkru, munakollaste ja loksutatud sooda segamine on valge. Lisage järk-järgult retseptist saadud jahu kogus ja alustage tainast (mitte liiga karm). Seejärel jagage see neljaks osaks, mis eemaldatakse külmas 20-40 minutit.
2. Kui tainas on jahutatud, valmistage koor. Või kondenspiim (keedetud) üleujutatud või ja vanilje abil jahtuda jahtuda. See on põhimõtteliselt kõik.
3. Võtame külmkapist välja neli tainatükki ja tõmmatakse neilt neli ümmargust kihti. Kuumuta ahi 230-250 kraadi ja küpseta 12-16 minutit. Jahutage ja hakake kooki moodustama.
4. Jahutatud kookihid lõigatakse servadest ja asetatakse üksteise peale, igaüks neist rikastatakse. Järgmisena katke kook uuesti ja puista see purustatud koorikihtidega. Me panime magustoidu külmikusse vähemalt 2 tundi, pärast mida valmistame teed ja nautime “geniaalset lihtsust”.
Retsept 6: Jäämägi kondenspiimaga kook (küpsetamata)
Mõnikord ei taha te küpsetusplaadi juures seisma, eriti suvel, ja küpsetada koogid, aga sa tahad midagi sellist proovida - ebamugav. On suur hulk kooke, mis ei vaja küpsetamist ja osutuvad lihtsalt suureks. Lubage mul tutvustada ühte neist retseptidest - jäämägi kook.
Koostisosad:
- kondenspiima purk
- 90 gr. suhkrut
- 500 gr. rasvane juust
- marja-puuvilja segu (maasikad, banaanid, virsikud jne)
- poorne valge šokolaad
Valmistamismeetod:
1. Juust (kindlasti rasv, mitte kuiv ja värske), võita 90 gr. suhkrut Beat põhjalikult, nii et ükski kristall ei jääks suhkrust, mitte ühest kohupiimast. 2. Pöörake eraldi kaussi veidi kondenspiima. Seejärel segage kondenspiima ja kohupiima mass õrnalt ja pekske uuesti segisti abil. Seejärel paigutatakse pool segust vormis, asetatakse viilutatud marjade ja puuviljade kihi peale ning katke järelejäänud kohupiima kondenseeritud alus. Eespool kaunistame magustoidu riivitud valge šokolaadiga ja puhastame seda enne tahkestumist külmas. Me saame ja sööme. Nautige oma sööki!
Koog kondenspiimaga - kasulikud nõuanded kogenud kokkadest
Enne keetmist, sealhulgas kondenspiima, tuleb kõik koostisosad külmkapist eemaldada ja lasta soojeneda toatemperatuurini. See on ainus viis täiusliku kookide kvaliteedi tagamiseks.
Kõik kondenspiimaga koogid on väga atraktiivsed ja isuäratavad, kui katad seda kooritud piimakreemiga. Samuti saate kondiitritoodete süstalt kasutades dessertpinnale „joonistada” dekoratiivseid elemente. Reeglina on kreem plastik ja see hoiab hästi kuju.
