Kana rinnad on üks dieettoiduainetest. Kuid suure rasvasisalduse puudumine kanarindas tekitab raskusi selle valmistamisel. Selle toote maitsvaks valmistamiseks peate teadma mõningaid nüansse. Kogenud kokad jagavad meeleldi saladusi selle kohta, kuidas teha kana rinnad mahlakad ja pehmed, nii et perenaine peab oma nõuandeid järgima ja retsepti täpselt järgima. Siis saab ta süüa tervislikku ja samal ajal maitsvat kanarinda.
Keetmise omadused
Kanarindade mahlakas ja pehme valmistamiseks on mitmeid vahendeid. Samal ajal tuleb toote valimisel arvesse võtta mitmeid olulisi punkte
- Külmutatud rinnad ei ole parim valik, kui soovite neid tõesti mahlakad ja pehmed. Eelistatav on anda värske või jahutatud liha.
- Rinnad on mahlakad ja õrnad, kui nad on enne keetmist marineeritud.
- Kui rinnaga lõigatakse enne küpsetamist mitu tükki, on see pehmem, kuna selle kiud hävitatakse.
- Rindade viilutamine üle kiudude, hävitate ka need. Sellisel juhul on rinna ka pehmem.
- Sool juhib liha niiskust välja. Seetõttu on kanarindade soolamine vajalik ainult valmistamise viimases etapis. See aitab säilitada selle rikkust.
- Pannil küpsetamisel kasutage taignat või leiba. Nad loovad kaitsekihi, mille kaudu mahla hoitakse rinna sees. Lõpuks selgub, et see on õrn ja mahlane.
- Kana rinnaga küpsetamise ajal on parem kasutada fooliumit või kulinaarset varrukat. Need lihtsad seadmed võimaldavad teil rinnaga küpsetada ja samal ajal säilitada selle mahlakuse, kuna see ei lase vedelikul välja voolata.
- Rasvaste kastmete ja värskete köögiviljade kasutamine aitab ka kanarinda mahlasemalt muuta. Samas võib see taldrikuvõime suurendamise meetod suurendada selle kalorisisaldust. See tähendab, et roog osutub väga maitsevaks, mahlakaks ja pehmeks, kuid mitte dieediks.
- Rindade valmistamisel ärge ületage retseptis soovitatud küpsetusaega. Vastasel juhul saab rinna kuivada ja see ei ole enam nii õrn, kui sooviksime.
Mõned pehme ja mahlakas kanarindade valmistamise omadused sõltuvad toiduvalmistamise meetodist. Seetõttu tuleb retseptis olevaid juhiseid järgida ebaõnnestumata. Ainult sel juhul tagatakse edu.
Keedetud kana rinnaga
Koosseis:
- kana rinnad - 1 kg;
- vesi - 2 l;
- õunamahl - 100 ml;
- küüslauk - 1 pea;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kanarind, eemaldage nahk sellest. Eraldage liha luudest.
- Keeda vett.
- Niipea, kui vesi keeb, kastke rinna sisse ja valage õunamahl.
- Küüslaugu koorimine. Ilma viilutamiseta pange küünt pannile, kus rinnaga keedetakse.
- Keeda pannil pool tundi madalal kuumusel. 5 minutit enne valmisolekut lisage veele sool ja vürtsid.
Sel viisil keedetud rinna saab kasutada salatite valmistamiseks või kuumade suupistetena koos roogaga. See muutub mahlakaks, õrnaks ja lõhnavaks.
Praetud kana rinnad
Koosseis:
- kana rinnad - 1 kg;
- kanamuna - 2 tk;
- nisujahu - 160 g;
- vesi või piim - 50 ml;
- taimeõli - kui palju lahkub;
- sool, maitseained kana jaoks - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske kana rinnad, kuivatage rätikuga, eraldage fileed.
- Kanafilee tükeldamine pikisuunas mitmeks osaks. Pange kott sisse ja tõrjuma. Tulenevalt asjaolust, et peksid rinda läbi polüetüleenikihi, ei jää liha vasaraga kinni, see tähendab, et selle terviklikkus säilib. Lisaks kaitseb see köögitarvikuid pritsmete eest, mis võivad liha löömisel kõikides suundades lennata.
- Hõõru kana rinnalõiked maitseainetega ja lasta oma maitsel 15 minutiks leotada.
- Võta munad puhtasse kaussi. Valage neile jahu, segage. Lahustada veega või piimaga väga paksu koore konsistentsini. Lisage taignale soola, segage.
- Valada malmi või paksu põhjaga mittekleepuvast pannist õli. Pange pann keskmise kuumusega. Mõne minuti pärast kastke tükid taignasse nii, et see kataks seda kõigil külgedel ja vala keevasse õlisse. Tehke sama teiste koorega.
- Kui taigna alumine kiht on põhjalikult pruunistatud, pöörake tükeldamine teisele küljele ja prae veel 3-4 minutit, seejärel vähendage soojust miinimumini ja seejärel hõõruge korgid kaane all veel 5 minutit.
- Pange korgid salvrile nii, et see neelaks liigse õli. Pärast viinamarjade ülekandmist kana rinnast plaadile ja serveeri.
Kana-rindade tükki, mis on praetud praepannil, võib serveerida ilma külgjoogita. Taigen aitab sulet mahla sulgeda, nii et sel viisil valmistatud tükid osutuvad alati nii pehmeteks kui mahlasteks.
Fooliumis küpsetatud kanarind
\ t
Koosseis:
- kana rinnafilee - 0, 8 kg;
- sidrunimahl - 40 ml;
- sojakaste - 40 ml;
- taimeõli - 40 ml;
- maitseained, sool, pipar;
- mesi - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Kana rinnafilee pesta ja blotida.
- Sulatage mesi vedelasse olekusse, segage see võiga ja sojakastmega.
- Pigista sidrunimahla, mõõta soovitud kogus. Vala marinaadiks, segada.
- Vala vürtsid ja vürtsid, lisada soovi korral kergelt mõningast soola, kuid arvestage, et sojakaste on juba soolane, mistõttu on oht marinaadi soolamiseks ja tassi riknemiseks.
- Kasta rinna marinaadis ja jäta see pooleks tunniks.
- Valmistage 4 tükki fooliumi, viies need pooleks.
- Iga rinnaosale asetatud fooliumi keskel valage see marinaadiga. Tõstke fooliumi otsad üles ja asetage see peal, pakkides rinna. Klappige fooliumis olevad rinnad kuju.
- Lülitage ahi sisse ja oodake, kuni temperatuur jõuab 200 kraadini.
- Pange vorm kuumasse ja oodake 40 minutit.
Kui soovite, et teie rinnad hakkaksid veidi, 10 minutit enne rinnade valmisolekut, rebige kile ära ja küpseta ilma selleta. Fooliumis küpsetatud mahlakad ja maitsvad rinnatükid on ebatõenäoline.
Hülssis küpsetatud kana rinnad
Koosseis:
- kana rinnad - 1 kg;
- kefiir - 0, 5 l;
- maitsetaimed - 20 g;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Loputada kanarindu voolava vee all. Eraldage filee luudest pärast naha eemaldamist rinnast.
- Kefiiris lisage ürdid, sool, pipar, segage hästi.
- Kasta kefiiri kanafilee filee.
- Pärast poole tunni möödumist keerake rinnad küpsetushülsile. Siduge see mõlemale poole. Hambapasta, tehke mitu väikest auku, mille kaudu aur aurustub.
- Asetage varrukas kana rinnaga pannile.
- Kuumutage ahi 200 kraadini ja saatke talle kana rinnaga pann.
- Pärast pool tundi lülitage ahi välja, oodake veel 15 minutit.
- Eemaldage rinnad kulinaarhülsilt, lõigatakse üle kiudude ja serveerige koos roogaga.
Ülalnimetatud retsepti kohaselt küpsetatud kanarind on tõeliselt toitev roog. Sel juhul ei ütle keegi, et nad ei ole pehmed ja mahlased.
Hapukastmes küpsetatud kanarind
\ t
Koosseis:
- kana rinnad - 1 kg;
- värsked või külmutatud šampinjonid - 0, 6 kg;
- kõva juust - 0,4 kg;
- hapukoor - 0,5 l;
- küüslauk - 2 nelki;
- jahu - 70 g;
- sool, vürtsid - kui palju läheb;
- taimeõli - kui palju lahkub.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske rinnad. Eemaldage nahk neilt, seda pole vaja. Eraldage liha luust. Lõigake see kiudude vahele 1 cm paksusteks tükkideks.
- Küüslauguküüned spetsiaalse seadmega.
- tükeldatud riivitud juust. Parem on kasutada külge, kus augud on väiksemad.
- Vala luud ja kõhre veega, lisage sool ja vürtsid, keedetakse puljong. Mõõda klaas puljongit.
- Küpseta jahu pannil. Kui ta saab kreemja tooni, valage puljong õhukeses voos, segades intensiivselt pannil olevat sisu, et vältida tükke.
- Kui kaste veidi pakseneb, lisage hapukoor, vürtsid, sool ja küüslauk. Segage.
- Sisestage pool juustu, segage ja keedetakse veel paar minutit.
- Lõika šampinjonid plaatideks ja prae õlis teises pannis. On vaja praadida, kuni kogu seened aurustub.
- Õli küpsetuspann. Pane oma rindade tükid. Vürtsi neid kergelt ja maitsesta soolaga.
- Pane praetud šampinjonid üles. Sile lusikaga.
- Täitke see koorekastmega.
- Pange vorm ahju eelkuumutatud 190 kraadini 40 minutiks.
- 20 minutit pärast toiduvalmistamise alustamist piserdage nõel järelejäänud juustuga ja küpseta, kuni küpsetatakse.
Kasutage kastet, milles rinnad küpsetatakse kastme asemel: see on väga maitsev ja õrn.
Kana rinnad aurustati aeglases pliidis
Koosseis:
- kana rinnafilee - 0, 4 kg;
- vesi - 180 ml;
- taimeõli - 20 ml;
- sojakaste - 20 ml;
- Provence'i maitsetaimed - 10 g;
- kuivatatud küüslauk - 5 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Segage või, sojakaste, maitsetaimed ja kuivatatud küüslauk. Katke see segu pestud ja rätikuga kuivatatud kanafilee tükkidega.
- Asetage rinnatükid aurutamiseks mõeldud mitmik-pliitile.
- Valage mitme klaasi veega multicooker kaussi.
- Käivitage seade "Steaming" režiimis 45 minutit.
Mahlakas ja õrn toitumine tass valmistatakse peaaegu täielikult ilma teie osaluseta.
Sul on võimalik valmistada mahlakaid ja pehmeid kanarindu erinevalt: pannil, ahjus, aeglases pliidis. Kui järgite mõningaid lihtsaid reegleid, ei ole ootusi üllatusi.
