Baursay tainas

Baursay tainas

Baursaks - traditsiooniline türgi rahvaste roog. Neid valmistatakse Kasahstanis, Tatarstanis ja teistes riikides. Siin neid kasutatakse leiva asemel ja valmistatakse ette pühadeks. See meenutab toidu slaavi sõõrikud või sõõrikud. Söögi organoleptilised omadused sõltuvad kõigepealt sellest, millist tainast baursakides valmistati. Need on valmistatud erinevat tüüpi tainast, nende kuju võib olla ka erinev: ümmargune, piklik, romboidne. Palju sõltub konkreetse köögi traditsioonidest. Kuid olenemata retseptist, mille kohaselt valmistatakse Türgi sõõrikud, näevad nad isuäratavat ja meeldivat maitset.

Keetmise omadused

Tatarstanis ja paljudes Kesk-Aasia riikides valmistavad paljud hostessid baursakid, kuid ei pea seda keeruliseks ja töömahukaks protsessiks. Teades taigna ettevalmistamise ja sellega töötamise edasijõudmist, kogeb isegi kogenematu kokk, kes alustab oma tuttavat Aasia köögiga, hakkama.

  • Jahu tainas peab olema sõelunud: nii et seda ei puhastata ainult väikestest pesakondadest, vaid ka küllastunud hapnikuga, nii et baursaks on õrn, õhuline.
  • Kui pärmivaba tainast kasutatakse baursakide valmistamiseks, tuleks sellele lisada küpsetuspulber (see võib olla sooda).
  • Külma või kuuma koostisosi ei saa kasutada pärmi taina valmistamiseks: sel juhul ei toimi pärm. Temperatuur on veidi üle toatemperatuuri optimaalne.
  • Kuigi pärmi tainas tõuseb, ei tohiks ruumis olla mustandeid, vastasel juhul settib tainas koheselt.
  • Enne baursakide valmistamist peaks tainas olema lubatud puhata, ainult siis muutub see piisavalt elastseks.
  • Baursakid praaditakse kuumutatud pannil suurtes kogustes taimeõlis või rasva sabarasvas. Viimasel juhul omandavad tooted spetsiifilise maitse, mis on tüüpiline paljudele Aasia roogadele, kuid paljud inimesed seda meeldivad.

Baursakid serveeritakse eraldi tassi või tee valmistamiseks. Lisaks panevad nad lauale sageli mett kaussi, kus saab sõrmede enne suhu sattumist dipida.

Pärmi tainas baursaks

Koosseis:

  • nisujahu - 0, 7-0, 8 kg;
  • piim - 0, 2 l;
  • vesi - 0, 2 l;
  • sool - 5 g;
  • suhkur - 5 g;
  • taimeõli - 50 ml (ei arvestata praadimise tarbimist);
  • kuiv pärm - 11 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kuumutage vett. Vala sellesse suhkur ja pärm, segada. 10-15 minuti pärast katab kate vett. See tähendab, et pärm on hakanud töötama ja te võite edasi minna taigna ettevalmistamise järgmisse etappi.
  • Valage vesi pärmiga kaussi, segage see sooja veega ja soolaga.
  • Siiviljajahu.
  • Vala teistesse toodetesse 2 tassi jahu, segage hoolikalt.
  • Lisage või, segage tainas sellega.
  • Lisage jahu osade kaupa, segage tainas. See peaks olema üsna tihe, kuid samal ajal pehme ja painduv. Jahu võib võtta veidi vähem või veidi rohkem - palju sõltub sellest, kui palju selles gluteeni sisaldub.
  • Kata tainas rätikuga ja jäta tund aega soojas kohas, nii et see tõuseb.

Kasvav tainas jaguneb mitmeks osaks, valtsitakse umbes 1 cm paksusteks kihtideks, teemandid või muud neist välja lõigatud numbrid, kastetakse keevasse õlisse ja praaditakse, kuni baursakid on kõigil külgedel kuldsed. Küpsetamise ajal kasvavad nad lopsakaks.

Taigna baaršakidele ilma pärmita

\ t

Koosseis:

  • jahu - 0, 7 kg;
  • kanamuna - 6 tk;
  • või - 40 g;
  • tainas küpsetuspulber - 5 g;
  • suhkur - 10–20 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Murdke munad kaussi. Lahustage nendes suhkur, nael.
  • Sulata või veevannis, vala munadesse. Vahusta saadud mass viski abil.
  • Segatud jahu segatakse küpsetuspulbriga.
  • Lisage järk-järgult muna massile jahu, pehmendage elastne tainas.
  • Kata tainas kinni kile, jätta 20-30 minutit.
  • Jagage tainas 2-3 tükkideks. Rullige iga tükk umbes 2 cm läbimõõduga vorstiks, lõigatud umbes 1 cm paksusteks tükkideks.

Nüüd saate neid tükke või nendest valmistatud palle praadida. Teenis selliseid baursakke meega.

Kohupiima tainas baursaks

Koosseis:

  • kodujuust - 0, 4 kg;
  • hapukoor - 120 ml;
  • kanamuna - 3 tk;
  • jahu - 0, 25-0, 3 kg;
  • sool - näputäis;
  • sooda - suur näputäis;
  • suhkur - 80 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Hõõru juustu sõela läbi nii, et see omandaks rohkem õrna tekstuuri, ilma tükkideta. Ühendage see hapukoorega. Lisa sooda. Segage hästi.
  • Vahustage munad eraldi suhkruga ja soolaga.
  • Ühendage kohupiim massiga. Segage, kuni koostis on täiesti ühtlane.
  • Vala sõelutud jahu, sõtle tainas.
  • Toode vorstina, nagu juustukookide valmistamiseks, kuid väiksema läbimõõduga.
  • Kui lõigatakse tainast tükid, moodustage nende pallid ja kastke need keevasse õlisse.

Praetud baursakid laotatakse salvrätiku külge nii, et see neelab liigse rasva. Selle retsepti kohaselt valmistatud tainast valmistatud tooted on magusad, need sobivad ideaalselt tee, laste jaoks.

Tainas kefiirile

Koosseis:

  • kefiir - 0, 2 l;
  • jahu - 0, 3-0, 35 kg;
  • kanamuna - 2 tk;
  • suhkur - 80 g;
  • sool - näputäis;
  • sooda - 3 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Eemaldage kefiir külmkapist eelnevalt, et see ei oleks külm.
  • Lisage kääritatud piimajoogile sooda. Segage.
  • Eraldage munad soola ja suhkruga, lisage neile kefiir. Visata vahtuga.
  • Sift jahu, lisage see muudesse koostisosadesse. Vala jahu ei ole korraga, vaid portsjonitena. Seejärel on tainast kergem segada, mis ei võimalda tükkide moodustumist, ja see on kohe nähtav, kui see on saavutanud optimaalse konsistentsi.
  • Laske valmistatud tainal 20-30 minutit puhata, kattes klambriga kile.

Tainas väikeste pallide või teemantide vormimine, praadimine suurtes kogustes keevas õlis.

Baursaks - analoogne meie tavaliste sõõrikutega. Nad on praetud Tatarstanis, Kasahstanis, Baškiirias. Nad võivad olla magusad ja soolased, teenida magustoiduna või põhiroogana, mida serveeritakse leiva asemel. Maitse sõltub loomulikult testist.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing