Vuttid

Perepechi on rahvuslik udmurdi roog. Väliselt meenutavad nad ahjus küpsetatud täidisega tülliga. Tavapärastest taldrikutest ja muudest kondiitritoodetest on oluliselt erinevad. Erinevused algavad taigna retseptist ja lõpevad traditsioonilise serveerimisega. Vuttide täitmise võimalused on erinevad: see võib olla liha, köögiviljad, seened. Neid võib serveerida puljongile ja eraldi, eelistatult kuumalt. Need on suurepärane lisand perekonna õhtusöögile ja piduliku laua kaunistamisele.

Valmistamismeetod

Maitsvad koogid, mis sarnanevad Udmurtiale tehtud toodetega, peavad teadma ja arvestama mõne punktiga:

• Vuttid on valmistatud rukkijahust või selle segust nisujahu. Ainult nisujahu kasutamine on traditsioonist lahkumine.
• Küpsetusjahu tuleks sõeluda, et muuta need maitsele tundlikumaks. Tainas valmistatakse pehme, kuid elastne, mitte käed kinni. Valmis tainas peab lasta vähemalt 30 minutit puhata, siis muutub see paindlikumaks.
• Valmistatud tainas jagatakse tükkideks, rullitakse pallideks muna suuruseks, valtsitakse 10 cm läbimõõduga kihtideks, tõstke nende ringide servad ja pigistatakse neid, liigutades ümbermõõdu, kuni tooted muutuvad "korvideks", mille küljed on 1-1. , 5 cm, pöördvankri suurus võib olla erinev, kuid kuju jääb samaks
• Küpsetamiseks mõeldud täidis on valmistatud toodetest, mis ei vaja küpsetamist ahjus kauem kui 20 minutit, vastasel juhul põletatakse tainas enne, kui täidis on valmis. Kui tooted vajavad pikemat kuumtöötlust, valmistatakse need ette.
• Vuttide täidis tuleb valada muna, omlett või hapukoorega. Ilma selle koostisosata ei ole roog sarnane udmurdi juustukookidega.
• Soovitatav on, et valmis ülekokid on määritud võiga, mis muudab need palju maitsvamaks.
• Küpsetamine on sageli magus, isegi kui liha ja köögiviljad on täidetud. Kui te ei ole selliste maitsekontrastide fänn, saab suhkru kogust vastavalt nende gastronoomilistele eelistustele vähendada.

Serveerimise lõpetamise aeg on kuum, kuid ka külm, see on maitsev. Kui te serveerite neid Rootsi lauas külma suupistena, siis ei saa külalisi solvata.

Vuttid lihaga

Kalorikarbid: 4125 kcal 100 g kohta: 255 kcal.

Koosseis:

• rukkijahu - 0, 4 kg;
• margariin - 100 g;
• piim - 0, 25 l;
• suhkur - 20 g;
• kanamunad - 4 tk;
• sool - 5 g;
• sibul - 100 g;
• hakkliha - 0, 5 kg;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• maitsestamine maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika margariin väikesteks suvalisteks tükkideks. Pane kaussi.
• Murdke 2 muna samasse kaussi.
• Lisage suhkur ja pool tl soola.
• Maskeerige kõik kahvliga.
• Lisage 0, 2 liitrit piima. Segage, kuni moodustub homogeenne koostis.
• Siiviljajahu. Piserdage see teiste toodetega, sõtke tainas.
• Kata tainas kinni kile, jäta pooleks tunniks.
• Eemaldage sibulad, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Õli kuumutatakse pannil, sibulad, kergelt pruunistunud. Lisage hakkliha, praadige, kuni see muutub kahvatuks. Spice up.
• Klaasist loksutil või purkis, mis võib olla tihedalt suletud, ülejäänud mune murda, lisada neile 50 ml piima ja suurt pihust. Sulgege pakend ja raputage koostisosi.
• Jagage tainas 12-16 tükki. Rullige iga osa umbes 10 cm läbimõõduga kihiks ja keerake servad külgede moodustamiseks.
• Igas “korvis” pange tl supilusikatäit. Sile.
• Vala omlett üle. Veeta see säästlikult, vastasel juhul ei pruugi see olla piisav kõigi requills'i jaoks.
• Kuumutage ahi 180 kraadini.
• Kasutage spaatlit selle ümberpaigutamiseks pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile.
• Küpsetage pann ahjus, küpsetage küpsetusplaate 20 minutit.

Pärast korpuse eemaldamist ahjust, pintsli need õli, puista hakitud rohelised ja serveeri. Selle retsepti retseptid on rõõmsad. Kui sööte 3-4 sellist korvi, ei ole teine ​​kursus vajalik.

Vutikad röövlitega

Calorie nõud: 2130 kcal 100 g kohta: 245 kcal.

Koosseis:

• nisujahu - 80 g;
• rukkijahu - 120 g;
• tainas küpsetuspulber - 5 g;
• taimeõli - 100 ml;
• kuum vesi - 60 ml;
• suhkur - 5 g;
• maitse järgi sool;
• kastanellid - 0, 2 kg;
• seapekk - 40 g;
• porgandid - 75 g;
• sibula sibul - 75 g;
• küüslauk - 1 nelk;
• piim - 50 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• värske petersell - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage mõlemad jahu tüübid, segage need hästi, lisades neile samal ajal küpsetuspulbrit.
• Segage 60 ml taimeõli keeva veega (sama kogus), lisage neile sool ja suhkur.
• Valage saadud vedelik jahu, segage tainas. Katke see kinni kile, pange pooleks tunniks.
• tükeldage peekon.
• Loop, peske kastanellid, laske neil kuivada, lõigata väikesteks tükkideks.
• Koorida, pesta ja kuivatada porgandeid. Jahvatage väikeste aukudega riivitud.
• Vaba sibul, peeneks hakitud.
• Kuumuta järelejäänud või pannil, panna seened, sibulad ja porgandid, praadida kuni seda teha.
• Lisa küüslauk ja must pipar, segatakse pressiga.
• Segage toores muna piimaga ja näputäis soola, vahustage kokku.
• Jagage tainas 6-8 tükki, rullige iga osa ümmargune kook. Pange koogid küpsetusvardale, millel on ümmargused sooned. Tõmmake tainas kahvliga.
• Levita täitmine tulevaste koogide peale, vala sellele väike kogus omlett.
• Asetage vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta uuesti 20 minutit.

Eemaldage otsakud hallitust, puista tükeldatud peterselliga ja kutsuge kõik lauale. Kui keeldute vattide täitmisest omlettiga, saate neid postituses süüa.

Vutid kapsas ja seentega

\ t

Kalorikarbid: 2737 kcal 100 g kohta: 205 kcal.

Koosseis:

• rukkijahu - 0, 25 kg;
• nisujahu - 0, 25 kg;
• kapsas - 150 g;
• sibul - 100 g;
• šampinjonid - 150 g;
• kanamunad - 3 tk;
• piim - 0, 2 l;
• sooda - näputäis;
• või - 50 g;
• maitse järgi sool;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage või jahutatakse külmkappi eelnevalt, et see pehmeks.
• Pange või kaussi, murdke 2 muna, valage 150 ml piima, lisage sool ja sooda. Spread kuni sile.
• Sift-rukk ja nisujahu, segatakse.
• Sisestage jahu valmis massi, sõtkuge tainas. Jätke tainas 30 minutiks puhkama.
• Kapsas tükeldatakse peeneks.
• Koori sibul, lõigata õhukesteks poolrõngasteks või rõngaste veeranditeks.
• Peske, kuivatage šampinjonid salvrätikuga, lõigatakse kuubikuteks või ribadeks.
• Kapsas sibulaga õrnalt praadida, tilgutatakse veidi vett, hautatakse, kuni see on tehtud.
• Küpseta seeni eraldi, kombineerige kapsaga. Soola ja pipraga täidis.
• Jagage tainas 12 tükki. Iga tükk rullub 10 cm läbimõõduga kihiks, moodustab korvid.
• Täida korvid seente ja kapsaga.
• Segage järelejäänud munad ja piim, loksutage vahukoorega, valage selle seguga korvid.
• Pange 180 kraadini kuumutatud ahjusse 20-25 minutit.

Selle retsepti trükiseid saab küpsetada õhtusöögiks või lõunasöögiks, võtta tööle või teele, et kasutada suupistena.

Vuttid kartuliga

Nõu kalorisisaldus: 3889 kcal 100 g kohta: 164 kcal.

Koosseis:

• nisujahu - 0, 4 kg;
• rukkijahu - 0, 2 kg;
• jogurt - 0, 4 l;
• kanamunad - 2 tk;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 100 g;
• piim - 40 ml;
• või - 40 g;
• taimeõli - 40 ml;
• sooda - näputäis;
• hapukoor - 40 ml;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Kooritud sibulad, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Koorige kartulid, keedetakse, kuni see on soolases vees pehme.
• Sulatage väike tükk või, praadige sibul selles.
• Tühjenda kartulid, jättes alles veidi. Vala kartuliga piim pannile. Mash masher või spetsiaalne segisti otsik. Lisage või kuumale kartulisortile, segage. Ühendage kartulipüree praetud sibulaga, segage uuesti.
• Kaussi murdke toores muna, lisage sellele taimeõli ja jogurt, vaht.
• Sift jahu, segatakse sooda ja soola lisamisega.
• Järk-järgult valatakse jahu segusse munad ja jogurt, segage tainas.
• Pool tunni pärast jagage tainas väikesteks tükkideks, rullige need koogideks, vormige korvid.
• Pange korvid küpsetusplaadile, täitke need kartulipuderiga.
• Võta teine ​​muna hapukoorega, segage segu seguga.
• Saada uuesti summutamine ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi ja küpseta neid kuldpruuniks, kulub umbes 20 minutit.

Kui olete vutid ahjust välja võtnud, ei tee see neile õhukese kihiga. Kartuli kustutuskivid on selle udmurdi kondiitritoodete kõige traditsioonilisemad versioonid, mis on natuke nagu karjala vürtsid - rukkijahu koogid, mida kohalikud eelistavad kokkade valmistamiseks.

Video: kustutamine liha ja seentega