Karusnaha all olev räim on kindlalt kinnitatud paljude põlvkondade pidulikule menüüle. Mu sõber, kes oli läinud kaugele ja kaua aega tagasi oma lühikeste külastuste ajal oma ajaloolisse kodumaale, tellib ainult heeringat musta leiva karusnaha all, vaatamata sellele, millised on tema maitseelistused liiga lihtsad. Pakun mitmekesistada meie klassikalist salat kodus valmistatud soolatud heeringaga ja pöörata karusnahk ise rulliks, mis mitte ainult ei säästa ruumi külmkapis enne puhkust, vaid võimaldab teil lisada ka puhkusetabeli serveerimise.
Soolatud heeringas keedetakse väga kiiresti, kuid enne seda, kui seda saab kasutada suupistete valmistamiseks, peaks see olema vähemalt 3 päeva.
- Ettevalmistusaeg: 30 minutit
- Heeringu kestus: 3 päeva
- Valtsimise aeg: 30 minutit
Heeringu koostisosad karusnahast rullis koos kodus valmistatud heeringaga
Heeringu soolamiseks:
- 2 suurt heeringat;
- 4 tl soola mäega;
- 2 tl suhkrut;
- 1 tl õunasiidri äädikat;
- lahe lehed, nelk, pipar.
Rullide puhul:
- 2 heeringafileed;
- 3 keskmist kartulit;
- 3 porgandit;
- 3 väikest peet;
- 1 sibul;
- majonees, rohelised.
Heeringu valmistamine karusnahkade all rullis heeringaga kodusoolatud
Soolatud heeringas. Valige suur räim, millel puuduvad "rooste" märgid. Marinaadi jaoks on vaja jämedat soola, suhkrut, õuna või viinamarjade äädikat, paar loorberilehed, 6-7 musta pipart ja mõningaid nelgi.
Me teeme räime kõhtul sügava sisselõike, jõuame sisemusse, eemaldame naha, lõigatakse pea ära, eemaldame harja. Me panime purgiga pestud filee, kaaviari ja piima.
Marinaadi valmistamine. Väikeses koguses keevas vees lahustage sool, suhkur, lisage vürtsid. Tooge marinaadi keema, eemaldage soojusest, valage õuna või viinamarjade äädikas. Jahutatud marinaad vala heeringat. Marinaad peab olema külm, vastasel juhul hakkab kala sööma, selle liha lahti! Me eemaldame külmutatud räime külmkapis kolm päeva.
3-4 päeva pärast „küpseb” heeringas, saate teha klassikalise heeringa ja igaühe lemmik heeringa karusnaha all ning traditsioonilise suupiste väljanägemise mitmekesistamiseks rullime selle rulli. Tee see väga lihtsaks, vajate ainult toidukile.
Kõik muud karusnaha all olevad heeringasaadused on minu arvates vajalik. Igaks juhuks unustasid äkki keegi - peedid, porgandid ja kartulid, mis on keedetud ühtlaste, sibula ja majoneesiga. Paljud inimesed lisavad heeringale keedetud munad või jahvatatud küüslaugu, siin, nagu nad ütlevad: „igaühel on oma maitse, keegi armastab arbuusi ja keegi on sealihast”. Selleks, et salat oleks täielikult omatehtud, võib majoneesi valmistada ka oma kätega.
Retsept: omatehtud majonees võib leida retseptist: kodust majonees vutimunadest, oliivid ja rohelised piparid
Võta peenest riiv, tükeldage kõik köögiviljad. Sibulad hõõrusid peenelt, nii et sibula viilud ei segaks rulli tükeldamist õhukestes osades.
Paigaldage kile kihile - peet, porgandit ja kartuleid. Siis pange heeringa omale soolatud, lisa riivitud sibul. Köögiviljade kihid vajavad vähe soola, nii et salat ei olnud vananenud.
Kallutame heeringat karusnaha all paksuks rulliks, eemaldame mitu tundi külmkapis.
Valmis rull „Karusnaha all olev räim” hoiab oma kuju hästi ja on täiesti lõigatud. Seda võib valada majoneesiga või lõigata ja serveerida kaunist rulli viiludega, millest igaüks on küllastunud eraldi.
