Mõned allikad näitavad, et lillkapsas elab Süürias, kuid teisel aastatuhandel eKr. Oli taimne antiik-Roomas populaarne mitte ainult aristokraatide köögi, vaid ka vaeste seas. Venemaal olid kaasaegsed valgekapsaseliigid tavalised kristluseelsel perioodil ja valge lillkapsas ilmus kõigepealt ainult Katariina Suure lauale ja oli pikka aega aristokraatia roog.
Paljud vene köögist valmistatud tooted ja toidud said populaarseks alles Nõukogude-järgsel perioodil. Lillkapsas on sellest nimekirjast toiduvalmistis. Kuid selle maitse ja tervislikud omadused olid gurmaanide ja toitumisspetsialistide poolt kiiresti ja hinnatud. Probleem on siiski selles, et lillkapsa roogade hulk ei ole nii suur kui näiteks roogasid, mis sisaldavad kartuleid. Proovime seda veidi lisada, lisades mõned pajaroogid.
Lillkapsas munaga ahjus - peamised tehnoloogilised etapid
Ahjus küpsetatud muna ja juust moodustavad kindlasti ruddy kooriku, olenemata sellest, milline koostisosa on ühendatud, ja lillkapsas nende toodetega on ebatavaliselt maitsev roog isegi ilma teiste koostisosade lisamiseta.
Kapsas õisikeste tihedus, taimsete valkude olemasolu ja köögiviljade neutraalne maitse võimaldavad teha peaaegu iga kulinaarsete kompositsioonidega lillkapsaga. See võib olla suurepärane lisand erinevate köögiviljade, seente, kodulindude, sealiha, küüliku, vorstide ja muude lihatoodete jaoks.
Köögiviljades on kõige huvitavam lillkapsas kastmetega, sealhulgas tomatiga. Liha ja lillkapsaside jaoks sobivad hapukoorel ja muudel piimatoodetel põhinevad kastmed, millele on lisatud küüslauk ja pähklid. Erinevad vürtsikad rohelised ja vürtsid võimaldavad teil saada lihtsaima tassi jaoks palju maitseid. Toores lillkapsas kasutatakse salatites, säilitades seda mitmesugustes marinaadides. Teiste kursuste puhul on see tavaliselt keedetud. Pannil kasutamiseks mõeldud kapsas on eelnevalt blanšeeritud või keedetud. Seal on retseptid rahvusliku köögi valmistamiseks, mis küpsetasid marineeritud lillkapsast.
Erineva termilise töötlemise kestusega liha- ja kapsasasside samaaegse valmisoleku saavutamiseks valmistatakse tooted kõigepealt eraldi ja seejärel kombineeritakse ning kaetud kastmega, ahjus küpsetatud juustuga valmis või poolküpsena.
Lisaks ahjus küpsetatud individuaalsetele õisikutele valmistatakse lillkapsas õlu, millele on lisatud koort (piima), mune. Köögiviljad võivad olla taimse ja hakkliha koostisosaks.
1. Lillkapsas munaga ahjus - lihtne pajaroog
Tooted:
Keedetud lillkapsas 450 g
Kartulid kooritud 600g
Tomatid, lihased 360 g
Küüslauk 40g
Suitsutatud juust 350 g
Keedetud munad 6 tk.
Valge sibul 150g
Petersell 120 g
Oliiviõli 50 g
Rohelised herned, värsked 150 g
Dill 50 g
Hapukoor, kodus 200 g
Lahe lehed, vürtside komplekt (maitse järgi)
Magus-hapu kastmes (serveerimiseks)
Tegevuskord:
Peske ja jagage lillkapsas pea õitsema. Suured lilled lõigatakse pooleks. Keeda neid soola, loorberilehtede, hakitud küüslaugu küüslaugu, mõningate hernespähklite ja kimp tilli lisamisega.
Kooritud kartulid pestakse ja lõigatakse ringideks (0,5–0,8 cm), võtke tomatid tiheda lihaga välja, blanteerige need, lõigates nahale, seejärel eemaldage need ja lõigake tomatid ringidesse. Sibul lõigatakse rõngasteks. Koorige keedetud munad ja lõigake need ka ringi. Juustu riiv, petersell. Koorige hapukoor, lisades lõpuks hakitud rohelised. Määrige sügav hallituse õli. Levita kartulite, tomatite, kapsa, sibula, munade kihtidesse. Määrige iga kiht keedetud hapukoorega. Puista peale kõva riivitud juustuga kihti.
Et küpsetamise ajal ülemist osa ei põletata, katke vorm fooliumiga ja 10 minutit enne valmisolekut eemaldage see, et moodustada juustukoor. Küpsetage umbes 40 minutit, seadistades keskmist kuumutusrežiimi.
Viige kergelt jahutatud tass ettevalmistatud tassi, lõigake osadeks. Serveeri roheliste herneste ja kastmega.
2. Lillkapsas munaga ahjus - pajaroog kanaliha ja kastanellidega
Koostisosad:
250 g marineeritud kastanellid
Korea porgandid100 g
Kapsas õisikud, keedetud 300 g
Tomati magushapus kastmes 75 g
Hapukoor, vedelik (15%) 120 g
Suitsutatud kanafilee, keedetud suitsutatud 450 g
Keedetud kartulid vormiriietuses 250 g
Hakitud värsked rohelised 100 g
Vorm Õli
Vürtsid - maitse järgi
Tegevuskord:
Kõik tassi komponendid lõigatakse samamoodi, mis tahes kujul. Beat hapukoor kastmega, lisage maitsele maitseained, küüslauk, tükeldatud rohelised. Töötle vorm sees õli. Valmistatud koostisained segatakse ja vormitakse. Asetatakse eelsoojendatud ahjus temperatuurini 200 ° C. Eemaldage 20 minuti pärast ja serveerige kuuma.
3. Lillkapsas juustu ja munaga ahjus - gratiin seente ja sealiha sisefileega
Tooted:
Hapukoor 180 g
Herned 200 g
Champignons, värsked 550 g
Lillkapsas 250 g
Valged kreekerid 100 g
Munad 2 tk.
Porgand, punane 200 g (neto)
Juust 250 g
Ghee 100 g
Petersell, basiilik
Curry
Pepper
Lõikamine - 6 portsjonit 180 g kohta
Rafineeritud õli 70 ml
Küpsetamistehnoloogia:
Valmistatud šampinjonid, porgandid ja valge lillkapsas, mis on lõigatud plaatideks ja praetud eraldi võid: Porgandilõike praadimisel puista see kergelt suhkruga.
Küpseta seened sibulaga, lisades pipart.
Beat munad jahu, lisades näputäis karri ja soola. Vala selle seguga kapsas, segada.
Tükid lõigatakse hästi tagasi.
Määrige portsjonid õliga, puista põhi leivakorviga. Kandke muna-jahu segus eelnevalt niisutatud iga purustatud sealiha filee põhja ja küljed. Peenestatud šampinjonid, porgandid, herned, valmis kapsas liha plaatidest moodustatud korvidesse. Vala korvidele hapukoor, puista juustuga. Küpsetage ahju keskmises soojendusastmes.
4. Lillkapsasõli koos juustu ja munaga ahjus
Tooted:
Koor (20%) 180 ml
Herned 100 g
Munad 3 tk.
Leivavannid 80 g
Broccoli 250g
Porgandid 120g
Kapsas (õisikud) 450 g (neto)
Õli 90 g
Pehme juust (plaadid) 200 g
Tomatid (koor või kirss) 6 tk.
Basiil 70 g (lehed)
Valitud vürtsid (köögiviljade valmistamiseks)
Ettevalmistus:
Keeda eraldi pestud köögiviljad, lisades oma äranägemise järgi veepõhjalehti, kardemoni, pipart või muid vürtse. Tühjendage vesi.
Lõika porgandid väikesteks kuubikuteks. Eraldi kaussi, tappa brokkoli ja lillkapsas. Lisage lillkapsasse peenestatud porgandid brokoli ja hernesteni. Põletage jahutatud munad, kuni stabiilne vaht, lisage järk-järgult külma koort.
Jaga vahustatud mass pooleks, lisades ühe osa valge kapsa massile ja teiseks brokkoli porganditega.
Valage valmis segu lahutatavatesse vormidesse ja küpseta ahjus paksuni. Kui jahutate, pange tükid kokku, asetades juustu viilud nende vahele.
Pane küpsetusplaat, töödeldud või ja röstitud. Lillkapsasel asetage ka õhuke kiht juustu, viige viiludeks või tomatitükkideks ringi. Tagastage soufflé ahju, et juustu koorik pruuniks saada.
Serveerimisel kaunistage basiiliku lehed. Lõigake osadeks. Soovi korral valage hapukoor või tomatikaste.
5. Lillkapsas juustu ja munaga ahjus - pajaroog küüslaugu-maapähklikastmega
Koostisosad:
Pähklid (kooritud tuumad) 100 g
Hapukoor (15%) 180 g
Juust 200 g
Pepper
Kapsas 0,5 kg
Küüslauk
Jahu (küpsetamiseks)
Munad 2 tk.
Oliiviõli
Dill
Peen sool
Tegevuskord:
Keedetud kapsas, mis jaguneb õisikuteks, asetati küpsetusplaadile, määritud võiga. Beat munad ja vala kapsas. Puista riivitud juustuga. Küpseta kümme minutit 180 ° C juures. Küpsetatud kapsas võib olla köögiviljapoolne roog ja iseküllane suupiste.
Valmistage kaste: lisage vahustatud hapukoorele hakitud pähklid ja küüslauk. Maitsesta vürtside ja hakitud tilli abil.
6. Lillkapsas juustu ja munaga ahjus - riisi pajaroog
Toodete koostis:
Munad1 tk.
Õli 70 ml
Riivitud juust 120 g
Sinep, kuum 30 g
Keedetud riis 280 g
Keedetud kapsas 250 g
Mahl, sidrun 25 ml
Või, sulanud 70 g
Jahvatatud vürtsid
Cooking:
Beat munaga oliiviõli, lisage lusikatäis sinepit ja sidrunimahla. Kapsas lõigatakse plaatideks ja liigutatakse keedetud riisiga, lisades keedetud kastme.
Määrige vorm, määrige riis ja kapsas. Pange riivitud juust üles. Pane ahi viisteist minutit.
Lillkapsas juustu ja munaga ahjus - kasulikud näpunäited, kulinaarsed nipid
- Ostes pöörake tähelepanu lehtedele, valides lillkapsas: need peaksid olema rohelised ja mitte aeglased ning õisikud peaksid olema lumivalge, ilma kreemjas toonita. Lillkapsas on vähem vastupidav, see ei ole kohandatud värskeks ladustamiseks, seetõttu kaotab see kiiresti oma väärtuslikud omadused.
- Valge lillkapsas on meie riigis laialt levinud, kuigi lilla, kollane, roheline lillkapsas on Vahemerel laialt levinud, mistõttu see liik oli nimetatud. Kui soovite lillkapsasele lisada heledust, ei ole vaja turgudel teisi värve otsida. Keeda valge lillkapsas suhkrupeedi- ja porgandimahlaga, et värvida. Seejärel küpseta salateid, suupisteid, pajaroogasid nagu tavaliselt.
- Kapsasõisikud on putukate lemmik-elupaigaks. Enne keetmist kastke kapsas pea soolatud jahedasse vette vähemalt tund aega. Pärast pesemist tugeva reaktiivlennukiga ja siis saate edasi minna toiduvalmistamisele. Pesuaega lühendada, lahti pea üksikuid õisikuid ja seejärel klappige.
