Pelmeenid kapsaga

Kapsas on üks kõige väärtuslikumaid köögivilju. See sisaldab palju vitamiine ja olulisi mikroelemente, samas kui sellel ei ole kõrge kalorisisaldusega aineid. Hoolimata oma toiteväärtusest on kapsas üsna odav ja kättesaadav igal ajal, sest see on hästi ladustatud ja sageli talveks koristatud paljudel erinevatel viisidel. Ei ole üllatav, et erinevates riikides on kapsasel valmistatud roogasid. Eelkõige paljudes slaavi rahvastes on auksed kapsasega pelmeenid. See roog kuulub Ukraina kööki, kuid see valmistatakse mitte ainult Ukrainas.

Keetmise omadused

Kapsastega pelmeenid on maitsvad, rahuldavad, terved. Jah, ja nad näevad isuäratavat, kui ainult neid õigesti valmistada. Selleks ei ole vaja olla professionaalne kokk ja omada palju kogemusi, kuid siiski ei saa te ilma teadmisteta teha.

• Pelmeenide tainas peaks olema pehme ja elastne. Kõva tainas rikub tassi maitset ja habras puruneb toodete keetmisel. Seetõttu tuleks tõsiselt kaaluda küpsetiste küpsetamise tainas küpsetamise küsimust. Pöörake tähelepanu sellele, millist temperatuuri soovitatakse kasutada koostisosade jaoks. Sift jahu. Segage tainas käega põhjalikult ja andke aeg „lõõgastuda”. Pidage meeles, et taimeõli lisamisega on tainas rohkem plastik, harvem puruneb.
• Täitmise ettevalmistamisel pöörake tähelepanu erinevatele maitseainetele, sest valmistoidu maitse sõltub suurel määral neist.
• Keeda pelmeenid ainult keevas vees. Sellisel juhul on pannil vajalik lai, et selles olevad tooted oleksid avarad. Vastasel juhul jäävad nad kokku ja näevad ebamugavalt.
• Valmistatud pelmeenid peavad olema rasvavärviga või rasvaga. Tänu sellele ei maitse nad mitte ainult paremini, vaid säilitavad ka atraktiivse välimuse. Vastasel juhul ei ole tõenäoline, et nad takistaksid nende kleepumist.
• Kapsastega pelmeenid võib külmutada ja kasutada 3 kuud.

retseptid pelmeenide valmistamiseks kapsaga on palju. Tainas ja täidis võivad olla erinevad. Seetõttu võivad mõned toiduvalmistamise nüansid sõltuda konkreetsest retseptist.

Pelmeenid värske kapsaga

Koosseis:

• valge kapsas - 0,5 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• vesi - kui palju lahkub;
• jahu - 0,5 kg;
• muna - 1 tk;
• lauäädik (9%) - 10 ml;
• suhkur - 5 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kapsas, eemaldage lonkad lehed. Lõika kahvlid peeneks.
• Täida kapsas väikese koguse veega, pange see kaane alla 10 minuti jooksul pärast keetmist. Langetage krae, laske tühjendada liigne vesi.
• Koorige ja tükeldage sibul peeneks, jagage see ligikaudu kaheks võrdseks osaks.
• Koorige porgandid maha, peske need ja pange need peenete aukudega.
• Kuumutage õli pannil ja pange see osa sibulasse. Kui sibulil on kuldne toon, lisage sellele porgandid.
• Köögi köögivilju kokku 5 minutit, seejärel lisage kapsas ja jätkake keetmist veel 10 minutit.
• Lisage sool, pipar, äädikas ja suhkur. Segage. Mõne minuti pärast eemaldage soojusest.
• Kuumuta uus võiepott pannil, prae see allesjäänud sibul.
• Jahutage jahu ja segage sidrunhappega.
• Keeda klaasi vett ja jahutage. Mida külmem vesi on, seda parem.
• Tehke jahu sisse ja murdke muna. Vala siia jäävesi. Segage kõik lusikaga.
• Lisada 40 ml õli, segada uuesti.
• Pange tainas jahu peale ja sõtke seda käega, kuni see on elastne, mittekleepuv mass.
• Rullige tainas palliks, katke fooliumiga ja asetage kõrvale. „Rest” tainas peab olema vähemalt 20 minutit.
• Eraldage suur tükk tainast, tõmmake see välja ja saadud kihist lõigatud tassiga umbes 2 mm paksused ringid, mille läbimõõt on 7-8 cm.
• Asetage täitematerjal igale tükile, kinnitage servad hästi. Parema liimimise jaoks võib taigna servi niisutada veega või munavalgega.
• Keeda vett, soola, kui soovite, lisage maitseainet ja loorberibi.
• Dip pelmeenid keevas vees, oodake, kuni need ujuvad. 3 minutit pärast seda eemaldage pelmeenid lõhestatud lusikaga.
• Lisage pelmeenidele lusikatäis praetud sibulat ja võid, segage.
• Samamoodi vormige ja keedke ülejäänud pelmeenid.

Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid on maitsvad iseenesest, kuid kui soovite, võite lisada neile majoneesi või hapukoorega.

Pelmeenid hapukapsaga aeglases pliidis

Koosseis:

• jahu - 0, 5 kg;
• vesi - 150 ml;
• kanamuna - 2 tk;
• hapukapsas - 0,5 kg;
• sibul - 0, 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• tomatipasta - 30 ml;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Segatakse sõelutud jahu pooleks teelusikatäit soola. Lisage sellele kaks muna ja valage külma vette.
• Keeda taigna ajutiselt kõrvale ja katke see filmiga.
• Peske hapukapsas ja pigistage vajadusel.
• Koorige ja tükeldage sibul peeneks, praadige see piisavas koguses taimeõlis.
• Segage pool sibulat hapukapsaga.
• Hõõruge porgandid peenelt. Segage see ülejäänud sibulaga. Keeda köögivilju kokku 5 minutit. Seejärel lisage tomatipasta ja keedetakse 5 minutit porgandid ja sibulad tomatis.
• Keeda tainas välja ja lõigatakse ruutudeks 7-8 cm. Keerake ruutude servad kolmnurgadeks. Ühendage kolmnurga otsad klappjoont mööda üksteisega ja ka pime.
• Määrige multi-pliit grilli õliga ja asetage sellele mõned pelmeenid. Valage vesi multikookeri kaussi. Käivitage masin auru keetmise režiimis 10 minutit.
• Pange pelmeenid röstitud köögivilja kaussi, segage, eemaldage ja pange tassile.
• Keeda järgmine pelmeenide partii, rullige need praadile, viige need esimesele partiile. Keeda ülejäänud pelmeenid samal viisil.

Pelmeenid tuleks serveerida kuumana, kastes hapukoorega või seente kastmega. Külmad on ka maitsvad.

Paastunud pelmeenid kapsas ja seentega

Koosseis:

• jahu - 0, 5 kg;
• kapsas - 0,5 kg;
• seened - 0, 2 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• vesi - kui palju lahkub;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage jahu ja segage pool pool teelusikatäit soola.
• Keeda klaasi vett, valage kaussi jahu. Keeda tainas. Soovi korral võite lisada paar lusikatäis taimeõli.
• Lõika kapsas, riivige porgand, tükeldage sibul peeneks.
• Lõika seened õhukesteks plaatideks.
• Keerake köögiviljad ja seened paksu põhjapannile, lisage sool, pipar, klaas vett. Hauta, kuni see on tehtud.
• Rullige tainas ringi. Pange täidisesse pelmeenid.
• Keeda pelmeenid keevas vees.

Teil on võimalik valmistada valmis pelmeene kiiresti seente kastmes või majoneesiga. Kui te ei kiirusta, siis on nende parimaks lisandiks hapukoor.

Piimad hapukapsaga ja searasvaga piimas

Koosseis:

• jahu - 0, 5 kg;
• piim - 0, 2 l;
• kanamuna - 1 tk;
• seapekk - 100 g;
• hapukapsas - 0, 3 kg;
• hapukoor - 0, 2 l;
• küüslauk - 4 nelk;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda tainast jahu, soola, munade ja piima.
• Purustage küüslauk, segage hapukoorega.
• Lõika peekon peeneks, segage hapukapsaga.
• Rullige tainas välja, lõigake tassid välja. Alusta kapsas searasvaga, hoidke otsad kokku.
• Keeda pelmeenid soolatud keevas vees.

Serveeri selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid, kõige paremini hapukoorega ja küüslaugu kastmega. Soovi korral võib tassi kaunistada värskete maitsetaimede või marineeritud kornišonidega.

Kapsastega pelmeenid võivad olla väga erinevad, sest kapsas sobib hästi paljude toodetega: liha, peekon, kartul, seened. Tuginedes pelmeenide kapsaga küpsetamise üldpõhimõtetele, saate ise luua uusi retsepte, muutes täidise koostist.