Kuidas keedetakse puljongit supp, supp, kastmed ja muud toidud. Retseptid: kuidas valmistada kana puljongit, veiseliha, kala, sealiha, luu

Kuidas keedetakse puljongit supp, supp, kastmed ja muud toidud. Retseptid: kuidas valmistada kana puljongit, veiseliha, kala, sealiha, luu

Puljong ei ole mitte ainult paljude suppide alus, vaid ka sõltumatu roog.

See võib olla maitsestatud roheliste, lõhnavate vürtsidega, lisada mõned köögiviljad.

Ja serveeri kreekerite, pirukate, küüslauguga sõõrikud.

Aga kuidas keedetakse puljong, et muuta see läbipaistvaks, aromaatne, toitev?

Kuidas valmistada puljongit - üldpõhimõtted

Parimad puljongid on saadud lihast ja kanast luust. Aga kui on ainult filee, siis saab selle panna puljongisse. Vedelikke saab valada mis tahes koguse, kuid väiksema, rikkaliku puljongiga. Pinnast keetmisel eemaldage moodustunud vaht. Seda saab teha lusikaga või lõhestatud lusikaga.

Mida lisatakse puljongile toiduvalmistamise ajal:

• pipar;

• lahe lehed;

• sibulad;

• peterselli juur;

• porgandid;

• küüslauk.

Köögiviljad ei ole alati toores. Mõnikord on neid praetud pannil või küpsetatud ahjus. Need meetodid parandavad tassi maitset ja värvi. Lihatooted ja kondid võivad olla ka eelpõletatud.

Mis puutub soola, siis tuleb see panna toiduvalmistamise lõppu. Nagu rohelised. Aga kui puljong valmistatakse edasiseks töötlemiseks ja lisaained erinevateks roogadeks, siis on parem mitte panna suurt hulka vürtse.

Kuidas valmistada veiseliha

Veise puljongit kasutatakse sageli kharcho, igasuguste kastmete valmistamiseks, mis on lisatud hautatud ja põhiroogadele. Seda kasutatakse harva puhtas vormis ja sõltumatuna. Võib-olla nad lihtsalt ei tea, kuidas korralikult süüa. Kuidas valmistada veiseliha? Koostisosad

• 800 grammi veiseliha luust;

• 1-2 porgandit;

• 1-2 sibulat;

• vürtsid.

Cooking

1. Asetage veiseliha küpsetamise tükid luuga, neile kooritud sibulad ja porgandid. Saadetud ahju. Küpseta 240 kraadi juures, kuni see on kergelt koorunud.

2. Me võtame välja meie toorikud, paneme need kastrulisse, valame kolm ja pool liitrit vett ja laseme neil keema. Eemaldage vaht.

3. Vähendage soojust ja keetke tund aega aeglaselt keema.

4. Avage, pööra köögiviljad ja lisage hernes pipart, loorberileht.

5. Küpseta, kuni liha on täielikult keedetud. Keskmiselt umbes pool tundi.

Kuidas valmistada kana puljongit köögiviljadega

Retsept kerge kana puljongi lisades köögivilju, mis annab tassi täiendavat küllastust. See roog läheb lõunaks esimeseks roogaks. Soovitav on kasutada kodus või talu kana. Kõik rümba osad teevad.

Koostisosad

• 0,6 kg kana;

• 2 kartulit;

• 2 spl hakitud spinatit;

• 2 lusikatäit võid;

• 1 sibul;

• vürtsid.

Cooking

1. Pange pestud kana kastrulisse, vala külma vett ja lase keema. Eemaldage vaht pinnalt.

2. Lisage kohe vürtsid: piparid, loorberilehed, küüslauguküünt. Jätke puljong küpsetama, kuni kana on valmis. Aga samas kui soola ei ole vaja.

3. Tõmmake puljong, eemaldage kana.

4. Lõigake kartulid õhukestesse õledesse, saatke need pannile kastmega.

5. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, praadige võiga pannil.

6. Vabastage jahutatud kana luudest, lõigake see tükkideks või lihtsalt eemaldage see kiu abil, saatke see tagasi pannile. Nüüd saate soola. 7. Kui kartulid on keedetud, lisage praetud sibul, pane spinat sisse ja lülitage see välja. Te saate lisada veel ühe rohelise.

Kuidas veiseliha luude keedetakse

Retseptirikas puljong, mida saab kasutada igasuguste roogade jaoks. Nimetusest hoolimata on parem luud kasutada lihatükkidega. Aga kuidas keeta selline puljong?

Koostisosad

• 0,6 kg luud;

• 1 peterselli juur;

• 1 porgand;

• 3 liitrit vett;

• 1 sibulapea.

Cooking

1. Suured luud tuleb tükeldada, seega on nende keetmine lihtsam. Seejärel pannakse tükid pesta ja pannakse. Täitke kolm liitrit külma vett ja saatke pliit.

2. Keetmisel eemaldage vaht, seejärel eemaldage miinimumini tulekahju ja keedetakse puljong koos nõrga keetmisega kaks ja pool tundi.

3. Visake kooritud porgandid, petersellijuur ja sibul. Muide, pea ei saa puhastada, vaid pesta. Koor annab puljongile meeldiva värvi ja selle erilise maitse.

4. Küpsetage puljongit veel nelikümmend minutit, lõpuks saate pipart, bay leaf. Keeda viis minutit ja lülitage see välja. Tõmmake välja.

Kuidas valmistada kala puljongit

Hea kala puljong - maitsva kala supi pant. Söögiriistad osutuvad küllastunud ja väga maitsvateks. Aga kuidas kala puljonge valmistada? Tegelikult on meil vaja jäätmeid: pead, uimed, sabad, ja parem on hea tassi endale salvestada.

Koostisosad

• 1 kg kalapead, sabad, servad;

• 3 liitrit vett;

• 1 sibul;

• 3 pipart;

• 2 lahe lehed;

• 1 porgand;

• 1 lusikatäis või, parem on kasutada võid. Cooking

1. Loputage kalatooted. Eemaldage silmad ja nõelad, pange kõik pannile, valage külma vett ja pange pliit.

2. Kala keetmisel oleme köögivilju toiduvalmistamiseks. Lõika kooritud porgand 0,5 sentimeetri viiludeks, laotatakse määritud pannile.

3. Lisa sibul tükeldatud suurteks tükkideks. Küpsetage koos, tehke maksimaalne tulekahju. Lülitage see kohe välja, kui köögiviljad muutuvad punaseks.

4. Keetmisel keeta keeva vaht, eemalda praetud köögiviljad.

5. Eemaldage tuli ja keetke puljong pool tundi. Kala jaoks on see aeg piisav.

6. 10 minutit enne valmisolekut viskame Lavrushka ja pipra.

7. Valmis puljong tuleb filtreerida ja siis valmistame selle peale lõhnavaid toite.

Kuidas valmistada kana puljongit patsiendile

Kana puljong on üks vähestest toitudest, mis on lubatud operatsioonijärgsel perioodil. Seda antakse ka nohu ja mitmesuguste muude haiguste puhul. Aga klassikaline puljong vürtside ja köögiviljadega ei toimi. Nõu peaks olema soolamata, mitte-rasvane. Niisiis, kuidas valmistada puljong haigeid inimesi ja pärast operatsiooni.

Koostisosad

• 0,5 kg kana;

• 1,5 liitrit vett.

Cooking

1. Peske kana, saate lõigata tükkideks. Eemaldage nahk ja eemaldage kõik nähtavad rasvad.

2. Täitke vesi, keedetakse ja keedetakse kaks või kolm minutit.

3. Ühendage keetmine, loputage kana, peske pann.

4. Vala 1,5 liitrit puhast vett ja küpseta puljong, kuni liha on täiesti pehme.

5. Jahutage ja eemaldage kana. Sõltuvalt patsiendi ametisse nimetamisest võib kana lisada, mõnikord lubada väänatud liha.

Kuidas valmistada sealiha

Sealiha on küllalt rasvane ja küllastunud. Aga tal on palju fänne. Ja kui seda keedetakse, on selle puljongi toidud väga lõhnavad. Aga kuidas keedetud puljong keedetakse?

Koostisosad

• 600 grammi kondiga sealiha;

• 2 porgandit;

• 2 sibul;

• 1 kimp peterselli;

• 2 loorberilehte;

• sool;

• pipar.

Cooking

1. Peske sealiha tükid, saatke pannile kolm liitrit vett. Me panime hautatud.

2. Niipea, kui see hakkab keema, eemaldage vaht ja rasv.

3. Lisage tükeldatud sibulad ja porgandid. Pange laurelehed ja piparid. Katke ja küpseta vähemalt kaks tundi.

4. Sool, visake hakitud petersell ja valmis! Kui sulle ei meeldi köögiviljade ja vürtside viilud, siis võib puljong filtreerida.

Kuidas valmistada kanafilee puljongit

Kui soovite valmistada kerget suppi, siis ei ole vaja seda suure hulga koostisosadega haamerada. Piisav vermikell, vürtsid ja paar sibulat on piisav.

Koostisosad

• 0,5 kg kana;

• 2 sibul;

• 1 porgand;

• 100 grammi vermikelli;

• soola pipartega;

• 1 loorberileht;

• rohelised.

Cooking

1. Peske kana pannile. Täitke kaks liitrit külma vett ja keema. Keetmisel eemaldame vahtu.

2. Puhastame ühe sibula ja visame selle kana, küpsetatakse puljongis nelikümmend minutit. Siis me võtame oma skimmeri välja.

3. Lõigake teine ​​sibul, saatke see pannile.

4. Kahe minuti pärast lisage viiludeks lõigatud porgand viiludeks või ribadeks. Süüa soola ja küpseta pehmete porganditega. 5. Lisage nuudlid. Segage, laske supil keema.

6. Me viskame tükeldatud rohelisi, pipra ja lisame lahtilehte. Valmis!

Kuidas teha puljongit - näpunäiteid ja trikke

• Ei ole aega vahu eemaldamiseks ja ta vajus põhja? Võite valada klaasi vett puljongisse, segada ja keeta uuesti. Vaht avaneb ja saab eemaldada.

• Luude liha küllastunud puljonge ei tohiks kasutada nii seedehäiretega inimesed kui ka väikelapsed. Nende jaoks on parem süüa puljongist, lihvitud rasvaga.

• Kõige väärtuslikum puljong on see, mis valmistab teist korda. See tähendab, et peate täitma toote veega, keema, keema mõned minutid ja äravool. Seejärel valage uus vedelikku ja küpseta, kuni see on valmis. Esimene keetmine jätab üleliigse rasva, ichori ja kahjulikud ained, mis võivad sisalduda ostetud lihas või kana.

• Head puljongit saab keeta ainult madala kuumusega. Kui puljong on aktiivselt keevas ja keeb, ei saa te isegi läbipaistvusest unistada.

Kommentaarid (0)
Otsing