Kasvav magustoit - õunaga võileib. Taigna ja täidiste variandid õunadega liivakookide jaoks

Õunapirukad - magustoit kõikidele aegadele, võib-olla pole kedagi, kes pole neid kunagi proovinud, ja kindlasti enamik neist meeldib.

Õunad on liivakoogid murenevad ja koos magusate õunatäidetega - kas täidised või lihtsalt küpsete puuviljade tükid loovad ainulaadse kodu mugavuse päikesepaistelisel Kubanil ja Polari piirkonnas, mida pühib lumi.

Sandy Apple Pie - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Klassikalises retseptis koosneb murekooki tainas järgmistest põhikomponentidest: jahu, või, sageli asendatud margariiniga, suhkruga, veega, lauasoolaga. Munad võib lisada.

• On muidugi variatsioone, mis lisavad kodujuustu, hapukooret ja muid tooteid või välistavad peamised, näiteks ripperi.

• Igasugune leegipulbri tainas tähendab seda, kuidas seda teha. Õunakookide liivanõusid ja mitte ainult neid saab valmistada kolmel viisil: iga kord, kui selle tainas uue ilmega hakkate:

- "lõikamise" meetod (tainas-tuul). Või või margariini ja muid koostisosi tuleb jahutada ning rasvad isegi hammustavad. Või, mille jahu on “murus”, tükeldatakse nuga, seejärel süstitakse, lakkamata “tükeldama”, ülejäänud koostisosi ja segatakse kiiresti.

- piitsutamine. Selle testi versiooni tooted on ka jahutatud. Esmalt segage suhkur ja või segistiga, kuni see on sile, lisage seejärel vedelaid koostisosi ja lisage ainult jahu.

- klassikaline (tainas). Kõik tooted peavad olema täiesti identsed ja ainult toatemperatuuril. Seetõttu võetakse need külmkapis eelnevalt 2 tundi enne kasutamist välja. Hõõruge kõik koostisosad oma käega teatud järjestuses. Sable'i võib sõita samamoodi nagu teisi liike, ainsa erinevusega, et tooted peavad olema soojad. • Taina-tuul on kihiline, see on omamoodi jagatud õhukesteks plaatideks, mis sarnanevad vilguga. Suurenenud suhkrusisaldusest tingitud katse aluseks ei ole koorumine, kuid see muutub hästi murenevaks ja õrnaks. Test-kardi eeliseks on see, et see ei istu küpsetamise ajal. Seda on hea kasutada mullis küpsetatud liivaste õunakookide jaoks, täidisega, mis nõuab tainast kõrgete külgede moodustumist.

• Mitmesugused lühikesed saiatooted võimaldavad teha rohkem kui ühe tüüpi õunakooki: avatud, suletud, täidetud, õunte valkudega riivitud, riivitud ja teised. Ja neil kõigil on liiva alus, millel on oma struktuur.

• Apple täidis võib koosneda rohkem kui lihtsalt õunadest. Sageli valatakse hapukoor, lisatakse neile kodujuust, ploomid jne.

• Õunad on eelistatumad alamhape või sügis, magusad ja hapukad sordid, mitte liiga kõvad.

• Liivakookide puhul kasutatakse õunu kooritud kujul. Nad lõigatakse, hõõrutakse või lihtsalt lõigatakse kaheks osaks. Mõnel juhul blanšeeritakse või lubatud magustatud vees.

Ebatavaline võileib õunadega valgupehmendil

Koostisosad

Tainas:

• valged jahu - 3-4 klaasi, ainult kõrge kvaliteediga;

• viis toorikollast;

• suhkrusisaldus - 200 grammi;

• 200 gr. magus koor, 72%, või;

• üks tl. küpsetuspulber.

Täidisega:

• munavalged, toores - 5 tk;

• 40 grammi kartulitärklist;

• suhkrupulber - 150 grammi;

• 50 ml taimse (lahja) õli;

• väike tibi tavalist vaniljat, asendatav 0,5 tl. vaniljasuhkur;

• 600-700 grammi õunu, hapu sügis sorte.

Ettevalmistus:

1. Koorida ilma seemnete ja südameta, lõigata õunad ruutudeks ja pool sentimeetrit paksuks ning kastke kuumaks veeks kaks minutit. Eemaldage õunad veest ja asetage niiskuse eemaldamiseks rätikule. 2. Segage läbi haruldase sõeljahu pulbrilise suhkru ja küpsetuspulbriga, segage. Lisage või, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lihvige kiiresti kõik väikesteks kiibideks, nii et õlil ei ole aega sulatada oma käte soojusest.

3. Vala munakollased pereboltannye kahvli ja jälle lihtsalt lihvige, kogudes kõik pruunid ühtseks ühekordseks.

4. Lõika tainas kaheks erineva suurusega tükiks. Suurem osa üleminekust kuivale rösterile ja tasapinnalised käed üle põhja ning asetavad väiksema tükk kotti ja panevad selle sügavkülmikusse.

5. Küpsetusahjus 180 kraadi juures saatke kümme minutit küpsetusplaat, millel on lühike. Enne küpsetamist kogu pinnal tehke löögid kahvli abil umbes 4 cm kaugusele. Chill.

6. Segisti, et alustada oravade peksmist minimaalse kiirusega. Kui valgu mass hakkab värvi muutma, suurendage kiirust ja hakkab suhkrusisaldust kasutama.

7. Pulbrit tuleb lisada väikeste portsjonitena umbes ühe teelusikatäie kohta. Koos temaga ja vanilliga. Maksimaalsel kiirusel lööb kuni stabiilsed piigid moodustuvad, segisti pöörleb raskustes.

8. Järjekindluse säilitamiseks lisage valgu massile tärklis, millele järgneb taimeõli. Masinat on vaja väga ettevaatlikult segada, eranditult päripäeva, lusika ringikujuliste liigutustega.

9. Viige oravad endiselt sooja alumisele koogile, asetage spaatliga. Asetage pleegitatud õunad valkude peale ja hõõruge eelnevalt külmutatud tainas nende suurele riivile.

10. Pange küpsetuspann ahju pooleks tunniks.

Suletud võileib õunte ja ploomidega

Koostisosad

Tainas:

• 400 gr. pagari valge jahu;

• magus koore või 250 g; • 200 grammi - kodujuustu 9%;

• 05, tl. sooda;

• 150 grammi suhkrut;

• 5 g vanilje suhkru kott.

Täidisega:

• kaheksa väikest õuna, hapu;

• „pruun“ suhkur - kolm tabelit. lusikad;

• üks munakollane;

• 50 ml pastöriseeritud piima, 3,2%;

• Art. lusikatäis kartulitärklist;

• viisteist ploomid, kividega.

Ettevalmistus:

1. Selleks, et teha selle retsepti jaoks imelise murekooki, tuleb võid võtta veidi pehmendatud, seega on parem see külmkapist eelnevalt eemaldada. Levitage suhkrut lusikaga koos või või pange see köögikombainiga siledaks. Lisage kodujuust, vanilje, soola ja pekske kõik hästi.

2. Õlis massis ületage jahu, lisage tainas küpsetuspulber ja sõtke üsna elastne, aurustamata tainas. Külmkapis külmkapis pool tundi.

3. Jagage jahutatud tainas pooleks. Lõigake üks osa üle poti põhja ja servade (külgede), puista tainas kartulitärklisega ja laotage kooritud õunte pooled ja koorige peal. Kandke õunte pooli tükeldatud ja südamiku süvendis õuna alla, asetage leotatud ja kuivatatud ploomid, üks ploom iga poole alla.

4. Libistage õunad vabalt kaneeliga segatud pruuni suhkruga ja kaetakse teise kihiga. Servad on kaunilt kaetud.

5. Määrige kook piimakollaga lahtiselt, puista suhkruga ja küpseta üks tund.

Sandy Apple Pie

Koostisosad

Katse jaoks:

• 200 gr. valge jahu;

• väike aurutatud sool - 0,5 tl;

• pool tl suhkrut;

• 120 gr. või, 72%, koor;

• kaks teelusikatäit sidrunit, värskelt pressitud mahla või kvaliteetse õunasiidri äädikat. Täidisega:

• nael hapu õunu;

• granuleeritud suhkur;

• kaneel.

Ettevalmistus:

1. Jahutatud keedetud vees, lahjendatud sidrunimahl või õunasiidri äädikas, asendades selle suhtega 1: 1-1,5 ja pannakse sügavkülmikusse veerand tundi.

2. Eemaldage kõik jahud tainasahvlile, lisage segatud sool ja ühekordne suhkur.

3. Pane külmutatud või väikestesse jahu kuubikutesse ja tükeldage intensiivselt nuga, kuni või on väiksem kui hernes.

4. Koguge jahu murenev mägi, tehke ülalt väike pool. Vala sügavkülmikusse supilusikatäis hapendatud vett ja jätkake tükeldamist, valades järk-järgult samasse portsjonitesse järelejäänud vett. Lõika, kuni saad hästi vormitud taigna.

5. Tainast moodustatakse kaks sama suurusega taigna kuuli ja eemaldage vähemalt pool tundi külmkapis olevasse soojase kambrisse, laotades need erinevatesse pakenditesse. Parem, kui tainas on tund või kaks tundi külm.

6. Eemaldage üks kuklid, hõõruge see ühtlasel kihil läbi väga suure riivi õlitatud röstimispannil, vajutage seda kergelt oma peopesaga.

7. Samal kihil oleva taina peale pannakse jämedalt riivitud õunad, puista need peale suhkruga, mis on segatud jahvatatud kaneeliga.

8. Õunatele hõõruge tainas teist osa ühtlaselt, ärge suruge alla.

9. Küpsetage 40 minutit 200 kraadi juures.

10. Lõika valmis õuna võileib kook soojaks väikesteks portsjoniteks. Ülaltpoolt on soovitav pulber see pulbrilise suhkruga pulbida, sõela läbi sõela.

Liivapirss õunaga potis.

Koostisosad

Katse jaoks:

• 85 grammi suhkrut, liiva;

• valged jahu - 2-3 klaasi, ilma slaidita;

• 130 grammi võid, 72%, magus koor;

• kolm toores munakollast;

• sool - väike näputäis. Täitmiseks:

• 350 grammi küpseid rohelisi õunu;

• 200 grammi 20% hapukoort;

• kaks väikest vanilli-kotti;

• 100 grammi suhkrut;

• kaks muna;

• 30 grammi tärklist, kartulit;

Ettevalmistus:

1. Ristige jahu suure küpsetuspulbriga suurte tainaplaatide või lauapindade peal. Lisage peen sool, asetage võid (toatemperatuur) ja tükeldage kõike koos, kuni saad peened helbed. Mida väiksem on laps, seda parem.

2. Sisesta munakollased ükshaaval, segades õrnalt jahu puru lusikaga. Kollased, nagu või, peavad olema soojad, temperatuur peaks olema sama. Kui kõik munakollased on läinud, sõtle tainas kiiresti kätega, moodustades palli.

3. Pange tainas kile ja asetage külmkappi pool tundi.

4. Viige tainas eraldatud küpsetuspannile, määrige ja jaotage see ühtlaselt piki põhja, vormides mitte liiga kõrged servad.

5. Pange taignale pärgamentleht, nii et see ei mullaks, vaid pange herned kaalule ja asetage küpsetusahi ahju. 190 kraadi hoidke 12 minutit.

6. Keerake granuleeritud suhkur munadega, kuni saad kindla pundunud korki, sisestage hapukoor, lisage tärklisega vanilje ja pange see uuesti põhjalikult. Selgub väga originaalne, kui lisate vähe kaneeli, sõna otseses mõttes näputäis.

7. Eemaldage tainavorm ahjust, eemaldage herned „pimendist“ koos pärgamendiga ning selle asemel levitage pisikesed õhukesed õunaviilud, ilma kooreta ja seemneteta, jättes väiksed lüngad õunaviilude vahele.

8. Vala õunale hapukoor ja pane need ahju. Tõstke temperatuur 200 kraadini ja küpseta kakskümmend minutit.

Apple Apple Shock Sand Pie

Koostisosad

Katse jaoks:

• Valge jahu küpsetamine - 180 grammi;

• 100 grammi traditsioonilist võid;

• üks kanamuna;

• granuleeritud suhkur - 50 grammi;

• väike peenike soola.

Täitmiseks:

• tume šokolaad, mõru - 80 grammi;

• viis suurt mõõdukalt hapukat õunat.

Koorimiseks:

• 35% kreemi - 150 grammi;

• kaks muna;

• 50 gr. rafineeritud suhkur;

• 2 grammi vanilli.

Ettevalmistus:

1. Keeda murekooki taigna, nagu retsept „Liivapirss õunaga savis”. Rullige see palliga ja jahutage pool tundi.

2. Lõika õunad väikesteks tükkideks. Pange need väikese kastruni, valage kaks supilusikatäit vett, puista veidi suhkrut ja asetage (2 minutit) madalal kuumusel. Kandke see õhupuhastisse ja jahutage.

3. Kuju, kõige paremini eemaldatav, määrige õli ja asetage sellele jahutatud tainas, moodustades küljed vähemalt kolme sentimeetri kõrgusega.

4. Levitage tainas ühtlaselt üle peene šokolaadi kiibid. Pane hautatud õrnalt kuivatatud õunad šokolaadile.

5. Vala õunad, vanilli suhkruga ja munaga vahustatud, koor ja küpseta ahju küpsetusahjuga. Küpseta 40 minutit 200 kraadi juures.

Unimagunite pirn, mis on täidetud unimagnetitega

Koostisosad

Katse jaoks:

• 500 grammi jahu, v .;

• 50 gr. madala rasvasisaldusega hapukoor;

• 250 grammi margariini küpsetamiseks;

• 2 spl. l kakaopulber;

• viis munakollast;

• üks tass valge suhkur;

• küpsetuspulbri kott.

Täitmiseks:

• 135 grammi unimaguna;

• muna;

• 100 grammi valget lahtist suhkrut;

• nisu leivapuru - 1 spl. l.;

• üheksa keskmise õuna.

Muu:

• kirssidet - 1 pakend.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage jahu ettevaatlikult jahu, võtke korraga kokku jahu kogus. Lisage suhkruga vahustatud munakollased, küpsetuspulbriga segatud hapukoor ja jälle, kõik on hästi, samal ajal korjatakse kiiresti ja koguge tainas. 2. Jagage tainas kaheks erinevaks osaks. Kõrvaldage suur ja väiksemas kakaokogus. Jahutage mõlemad tainatükid.

3. Jahvatage kohviveskis või purustage mooni mördis, lisage sellele paar lusikat keeva veega, lisage suhkur ja lihvige, kuni ilmub valge mahl - „piim”. Lisage toores muna ja riivsai, segage hästi.

4. Lõika õunad pikisuunas, pooleks, koorige ja lõigake sügavamalt keskosa välja. Täitke unimaguna segu õunades tühja tühimikuga.

5. Katke määritud vormi põhi valge tainasega, mis on rullitud kihile, nii et küljed moodustuksid.

6. Segage suhkur ja suhkur segistiga, kuni see moodustab jahedat vahtu, süstige õrnalt kuiva želee pakendit, segage hästi ja valage saadud magusad õunad, laotatakse tainale ja hõõruge seejärel tainas tooniga.

7. Küpseta 180 kraadi juures umbes 50 minutit.

Liivane kook õunte ja kõrvitsaga

Koostisosad

Katse jaoks:

• kreem margariin - 250 grammi;

• 100 ml madala rasvasisaldusega kefiiri;

• nisujahu, küpsetusjahu - 2–2,5 klaasi;

• 100 gr. rafineeritud suhkur;

• üks muna;

• 0,5 tl. põletatud sooda.

Täitmiseks:

• 300 grammi kõrvitsa pulp;

• 400 grammi õunu;

• 50 grammi valge granuleeritud suhkrut;

• kaks munakollast.

Meringue:

• kaks toorvalku;

• suhkur (liiv) - 100 grammi.

Ettevalmistus:

1. Grilleerige kõrvitsapulp ja õunad riivis suure õllega. Lisage munakollaste granuleeritud suhkur ja segage hästi.

2. Piisutage pehmendatud margariin suhkruga, lisage sooda segatud kefiir, muna ja pekske kõik hästi. Sisestage jahu ja kohe segage pehme leivakoogi tainas. Eemaldage tund jahtumiseks.

3. Keeda tainas välja paksusega, mis ei ole paksem kui 0,8 cm, tasandage see kuju ja moodustab küljed. 4. Valmistage meringue valget ja suhkrut vahukaks vahuks.

5. Pange täidis tainas ühtlaselt ja asetage sooja ahju. Küpseta kakskümmend minutit 200 kraadi juures.

6. Võtke küpsetusahi ahjust välja, valage meringid sellele, sile ja asetage tagasi kümme minutit.