Meie esivanemad kutsusid kõrvitsaks aia kuninganna. See köögivili on tervislik, rahuldav ja omab unikaalset maitset. See võib olla aluseks nii magusatele kui ka soolastele roogadele. Nende hulka kuuluvad kõrvitsad kõrvitsaga. Kui nad on keedetud ilma suhkrut lisamata, on need hea lisand puljongile või supile, nad võivad olla sõltumatu suupiste. Kui peamine koostisosa suhkru, värskete või kuivatatud puuviljade lisamiseks, muutuvad kõrvitsaga koogipunad magustoiduks. Ettevaatlik perenaine ei tee vigastusi selle roogi mitmete retseptide juhtimiseks, toitev ja samal ajal kasulikuks.
Keetmise omadused
Kõrvitsega täidetavate pintslite valmistamise raskus sõltub ainult sellest, kas kodus valmistatud või ostetud tainas on aluseks. Kui te otsustate taigna ise segada, võtab see aega, sest küpsetamise protsessis rullitakse saiakesi korduvalt pool tundi. Ostetud taigna kasutamisel kestab kõrtsisegade küpsetamine kõrvitsaga umbes 30 minutit. Sõltumata sellest, millist retsepti sa küpsetamiseks kasutad, on mõned asjad teadlikud.
- Kõrvitsad kõrvitsaga saab valmistada nii pärmi- kui pärmivabast lehtkastmest. Esimeses lisage vähem rasva kui teine, nii et see on vähem kalorit. Pärmi tainal on siiski eriline maitse, mida ei meeldi igaüks, ja ei kooritu väga hästi, nii et enamik koduperenaised eelistavad valmistada värskeid jahu.
- Tainastamine kodus, tehke see 2-3 korda rohkem kui retseptis märgitud. Siis saate osa tainast külmutada. See võimaldab järgmisel korral teha kodune saia kiire.
- Kasutatakse lisaklassi jahu puffide jaoks, kuna teise taseme toode annab küpsetamise halli värvi ja erilise maitse. Enne kasutamist sõelutud jahu hapnikuga küllastamiseks. See muudab jahu lihtsaks, võimaldab kombineerida seda teiste koostisosadega, vältides tükke. Tooted, mis on valmistatud sõtkunud tainast, liiguvad rohkem õhku.
- Magusate pudelite puhul on parem valida muskaatpähklite kõrvitsasortid. Sellel on helge liha, magus maitse ja meeldiv aroom koos muskaatpähklitega. Soolaste pirukate puhul on sobivam kõrvits, sest see sisaldab vähem suhkruid. Sellistel köögiviljadel on tugevam tselluloosiõli ja küpsetatakse kauem, seega ei tee see enne pirukaga täitmist lühikest kuumtöötlemist.
- Selleks, et kõrvits küpsetada pirukate ajal, tuleb see hautada või küpsetada. Saate teha ilma eelneva kuumtöötluseta, kui lihvite kõrvitsapulbrit riivile.
- Pugade roosiliseks muutmiseks ei tee see enne ahju paigutamist haaratud munaga või munakollaga.
- Leivakast on paigutatud eelsoojendatud ahju. Küpseta neid 15-20 minutit. Praegusel ajal ei tohi ahju uks avada, vastasel juhul kukub tainas maha ja piserdab vähem söögiisu.
Seal on üsna vähe variante kõrvitsade täitmispuhvritest ja nende valmistamise tehnoloogial võib olla mõningaid erinevusi. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks peate järgima valitud retsepti juurde kuuluvaid juhiseid.
Köögiviljapurskud kodusest pärmivabast tainast
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- või või margariin - 0, 2 kg;
- lauäädik (9%) - 3 ml;
- sool - 3 g;
- vesi - 0, 2 l;
- hapukoor - 50 ml;
- kanamuna - 1 tk;
- kõrvits - 0, 2 kg;
- suhkur - 60 g;
- vanilliin, kaneel - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Vala keedetud vesi klaasi, pane see külmkappi.
- sõelutakse jahu.
- Vala lauale jahu töölauale, üleval jahutatud õli viiludega. Lõika või jahu jahu, kuni jahu mureneb, koguge see ruumi ja pange külmkappi pooleks tunniks.
- Segage hapukoor soola ja äädikas, lisage sellele külm vesi. Vahustage segu.
- Asetage kaks klaasi jahu lauale, tehke keskele hästi. Vala oma klaasi vedelik, segage tainas.
- Pärast taigna valtsimist asetage see õlijahu palli keskele, mähkige see tainas ja rullige see välja.
- Keerake tainas ümbrikusse, pange see 20-30 minutiks külmikusse. Seejärel rullige see uuesti, keerake see ümbrikusse, asetage see külmikusse. Korrake seda manipuleerimist veel 3-4 korda.
- Jagage tainas kaheks osaks. Pange üks osa sügavkülmikusse järgmisel korral kasutamiseks.
- Ülejäänud tainas rullitakse ja lõigatakse 10-12 ruuduks.
- Pumpkin, koorimine ja koorimine, hõõruge. Levita see tainas. Puista kõrvits suhkruga.
- Vormige pintslid, pintslige neid pekstud munaga.
- Paigaldage pärgamentpaber küpsetusplaadile, asetage sellele pudelid ja saatke need 200 kraadini kuumutatud ahju.
Küpsetage piitsakesi, kuni nad on roosad. Serveeri neid tee või kohvi valmistamiseks.
Kõrvitsad kõrvitsaga
Koosseis:
- lehtköök - 0,5 kg;
- kõrvits - 0, 2 g;
- sibul - 100 g;
- või - 20 g;
- sool, maitseained - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kõrvits, eemaldage viljaliha seemnetest. Peeneks köögivilja peeneks või tükeldage see suurte aukudega riivile.
- Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- Sulatage või pannil, praadige sibulad, kuni need on läbipaistvad.
- Lisa kõrvits, sool ja vürtsid. Hauta köögiviljad kaane all madalal kuumusel, kuni kõrvits on pehme.
- Rullige tainas ruutudeks lõigatud tainas.
- Kui täidis on jahtunud, laotage see tainasekihidesse. Vormide ümbrikud, asetage need pärgamenti, täis pärgamenti.
- Saada küpsetusplaat küpsetusahjule, mis on kuumutatud 200 kraadini, ja küpseta 15-20 minutit.
Kui tahad, et puffid oleksid roosilised, määrige need enne ahju asetamist toores munakollasega.
Kõrvitsad täidisega kõrvitsaga ja õunadega
Koosseis:
- lehtköök - 0, 4 kg;
- kõrvitsapulp - 100 g;
- õun - 0, 2 kg;
- sidrun - 0, 25 tk;
- suhkur - 60 g;
- kanamuna - 1 tk;
- kaneel - maitse järgi;
- jahu - kui palju läheb tainas tööle.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige kõrvits ja õun. Jahvatage nende tselluloos jämedale riivile.
- Pigistage sidrunist mahl.
- Sidrunimahl, suhkur ja kaneel lisavad õuna ja kõrvitsapüree, segavad tooteid.
- Puista jahu lauale ja asetage eelnevalt sulatatud tainas sellele.
- Rullige see 3 mm paksusesse ruutu, lõigatud ruutudeks.
- Asetage täidis iga ruudu ühele küljele, tehke teisel pool mitu lõikamist, et aur väljuks. Katke täidis tainas vaba küljega, pingutage servad.
- Pane esemed küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamentpaberiga, pintsliga neid munaga.
- Pange küpsetusplaat ahju eelsoojendatud temperatuurini 200 kraadi ja küpseta 15-20 minutit.
Selle retsepti järgi valmistatud puffid on harmoonilise maitse ja meeldiva aroomiga. Selline küpsetamine on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Kõrvitsapumbaid võib olla magus ja maitsev. Nende valmistamiseks on mitmeid retsepte. Igal küpsetusvalikul on oma austajad.
