Hautatud tomatid on mitmekülgne roog.
See on valmis garneering ja kaste ning maitsev ja kõige tähtsam kasulik liha, kala, linnuliha, teravilja, pasta.
Kustutusprotsess on kiire ja üsna lihtne, iga perenaine saab seda hallata.
Hautatud tomatid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Kõige tähtsam on arvestada, et tomatid tuleks hautada ja hautada, mitte röstida. Selle saavutamiseks peate köögivilju soojendama vaiksema tulega.
Parimate punaste ja pruunide sortide valimiseks on parimateks valikuks tomatid. Igasugune toimib: lihav, vesine, paks nahk või õhuke - kõik see ei ole märkimisväärne.
Hautatud tomatid on pleegitatud või lihvimata. Tomatite blanšeerimiseks on lihtne ja lihtne, lihtsalt pange need paar minutit keevasse vette ja seejärel külma veega, nahk langeb peaaegu iseenesest, peate lihtsalt selle veidi tõmbama. Enne küpsetamist nahaga valmistatud tomatid tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada.
Tomatite lõikamisel kasutage ainult teravat nuga, nii et mahla ei voolaks puuviljast enne tähtaega välja.
Hautatud tomatites saab lisada vürtse ja vürtse, nad annavad roogale erilise soolase maitse. Tomatid kombineeritakse peaaegu kõigi vürtsidega, kuid eriti hea on basiilik, majoraan, tilli, oregano, petersell, tüümian ja must pipar.
Hautatud tomatitega küpseta liha, linnuliha, köögivilju, teravilja ja isegi pasta. Paljud võivad väita, et piisab kastme või tomatipasta lisamisest ja maitse on peaaegu sama. See ei ole tõsi. Värsked hautatud tomatid annavad roogale eriti õrna maitse ja unikaalse maitse, mida sama tüüpi konserveeritud tomatid ei saa kiidelda.
Retsept 1. Hautatud tomatid
Õunapuude põhiretsept, mida saab muuta, keskendudes nende maitse-eelistustele. Näiteks võib tomatipasta asendada kastmega, küüslauku ei saa üldse kasutada. Samuti on lubatud lisada kuuma pipart ja vürtse, nagu majoraan, basiilik.
Koostisosad:
• tomatite kilogrammi;
• umbes 10 rohelist sibulat;
• kaks küüslauguküünt;
• 20 grammi võid ja taimeõli;
• 30 grammi tomatipasta;
• soola maitse järgi;
• petersell ja tilli lehed;
• kuiva oregano, musta pipra, tüümiani ja tüümianiga.
Ettevalmistus:
1. Loputa tomatid, lõigata alusele, vala keeva veega.
2. Eemaldage nahk, lõigatakse 6-8 viiludeks.
3. Peske, koorige ja tükeldage rohelised, sibulad ja küüslauk.
4. Kuumuta pann, pane või, kuumuta.
5. Kergelt praadige rohelised sibulad ja küüslauk.
6. Asetage tomatitükid, keedetakse, kaetud kaanega, kaheksa minutit.
7. Lisage 100 ml vees lahjendatud tomatipasta, kõik vürtsid, sool ja tükeldatud tilli lehed ja petersell.
8. Segage kõik koostisosad põhjalikult, keedetakse veel 7-10 minutit.
Retsept 2. Hautatud tomatid talveks
Algne omatehtud valmistamine hautatud tomatitest on täiuslik kastmes igasugustele roogadele. Seda saab kasutada ka erinevate suppide, guljaši lisandina.
Koostisosad:
• viis kilogrammi küpset tomatit;
• 50 grammi soola;
• 180 grammi suhkrut;
• pipar maitse järgi;
• 10 ml äädikhapet.
Ettevalmistus:
1. Tomatid loputatakse põhjalikult, eriti kui nad ei ole aed või kasvuhoone ja ostetud poest. Drain. 2. Pange pool tomatitest kõrvale, lõigake teine väikesteks kuubikuteks.
3. Pange tükeldatud tomatid sügavasse kastrisse, keedetakse pool tundi, järk-järgult, kui mahl lahkub, lisades soojuse minimaalsest söötmest.
4. Lõika ülejäänud tomatid viiludeks.
5. Kui tomatite esimene osa on valmis, viige tomatid viilutatud, lisage sool ja suhkur. Segage hoolikalt, keedetakse 15 minutit.
6. Valmistise lõpus valage äädikat sisuliselt, lisage maitse järgi pipraga. Segage ja lülitage gaas välja.
7. Paigutage hautatud tomatid steriilsetes purkides, rullige.
8. Pärast tomati-salatisaali jahutamist saab purgid säilitada ladustamiseks pimedas ja jahedas kohas.
Retsept 3. Sealiha hautatud tomatite ja basiilikuga
Basiil selles retseptis rõhutab tomatite ebatavalist maitset ja rõhutab sealiha maitset.
Koostisosad:
• kilo sealiha (ideaalis võtta kael);
• neli suurt lihavat tomatit;
• 7-8 basiiliku lehed;
• paprika;
• sool, jahvatatud pipar;
• taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Loputage liha, kuivatage paberist salvrätikutega, lõigake väikesteks tükkideks.
2. Sool, puista pipartega.
3. Vala pannile panipott, küpsetada kiiresti valmistatud sealiha kõigil külgedel, kuni kallimale soojale.
4. Lisage pipar, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, praadige mõlemad koostisosad kokku minut või kaks minutit. Vähendage soojust madalale.
5. Lisa peeneks hakitud tomatid ilma nahata, hauta suletud kaane all 40 minutit.
6. Vajadusel saab aeg-ajalt toiduvalmistamise ajal lisada kuuma puljongit või tavalist vett. 7. 5-6 minutit enne valmisolekut panna hakitud basiilik, kui vajate rohkem soola.
Retsept 4. Lihapallid hautatud tomatite ja oliividega
Selles retseptis ei ole lihapallides riisi, ja on arusaadav, et neil on ka roog. Näiteks sama riis või kartul. Aga sa võid ka lisada riisi teravilja, siis tekib roog täiesti sõltumatu. Oodata, et umbes naela hakkliha vajab umbes 150 grammi kuiva riisi.
Koostisosad:
• pool kilo hakkliha (soovitavalt segatud veiseliha: sealiha ja veiseliha);
• 20 rohelist oliivi;
• sibul;
• kolm küüslauguküünt;
• 60 grammi leiba;
• 110 ml piima;
• 50–70 grammi juustu;
• 30 ml oliiviõli;
• sool, must pipar;
• Viis basiilikut.
Ettevalmistus:
1. Segage hakkliha piimaga leotatud leivaga ja hakitud sibulaga. Lisage maitsele pipar ja sool.
2. Moodustage hakklihast väikeseid lihapallisid, asetades iga palli keskele väikese juustu.
3. Esmalt praadige lihapallid mõlemal küljel ühe supilusikatäis oliiviõli põsepuna.
4. Vala ülejäänud oliiviõli teise pannile, pane küüslauk, lõigatakse plaatideks.
5. Lisage peeneks hakitud tomatid, sool, keedetakse, kaetud kaanega, kakskümmend minutit.
6. Asetage hautatud tomatid valmis lihapallide peale, viige oliivid üle, lõigatakse kaheks osaks.
7. Keeda kõik kokku 10-12 minutit.
8. Serveeri hakitud basiilikaga.
Retsept 5. Baklažaanid hautatud tomatitega, Provence'i maitsetaimed ja küüslauk
Ka selles retseptis saate küpsetada suvikõrvitsit või suvikorvitsit. Kihtide arvu saate suurendada või vähendada. Samuti võite lisada hakkliha, kui soovite, et roog oleks rahuldavam. Koostisosad:
• naela tomatit;
• kilogrammi baklažaane;
• neli küüslauguküünt;
• 200 grammi riivitud poolkõva juustu;
• 200 grammi mozzarella juustu;
• oliiviõli;
• lusikatäis Provence'i maitsetaimi;
• sool, pipar;
• kuivatatud basiilik.
Ettevalmistus:
1. Lõika baklažaanid ühe sentimeetri laieks viiludeks.
2. Valage need keedetud veega viis minutit, äravoolutoru.
3. Loputage tomatid, lihvige ja keerake lihatorusse või tükeldage segistis.
4. Segage tomatipüree tükeldatud küüslauguga, Provence'i maitsetaimedega, kahe lusikaga oliiviõli ja kuivatatud basiilikuga. Hauta paksu seinaga pannil kümme minutit.
5. Asetage osa valmistatud baklažaanidest puhtale kihile määritud küpsetusplaadile, valage kõik lõhnav tomatipüree, puista riivitud juustuga.
6. Pange teine kiht baklažaanide peale, valage teisel poolel tomatid, asetage ülejäänud baklažaanid üles, katke kõik koostisosad mozzarella juustuga, lõigatakse kihideks.
7. Küpseta baklažaane hautatud tomatites 20 minutit eelkuumutatud 160 kraadi ahjus.
8. See roog on maitsev ja kuum ning soe ja külm.
Retsept 6. Vasik ahjus koos hautatud tomatite ja oadega
Liha, vasikaliha asemel saate kasutada noori veiseliha.
Koostisosad:
• 700 grammi vasika rinnatükki;
• 600 grammi rohelisi oad;
• 400 grammi tomatit;
• 110 ml veini;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks vööri;
• sool, pipar;
• petersell;
• 120 ml taimeõli;
• 20 grammi jahu.
Ettevalmistus:
1. Lõika rinnatükk neljaks osaks, visake ära, pipra ja soola. Küpseta kiiresti või mõlemal pool. Viige ajutiselt kõrvale. 2. Lõika küüslauk kuubikuteks, tükeldage sibul väikesteks ruutudeks.
3. Pruunistage mõlemad koostisosad liha mahlas lisades. Vala väike kogus sooja vett, keedetakse 10 minutit.
4. Lisage tükeldatud tomatid, oad, keedetakse kokku 12-15 minutit.
5. Pange liha tükid küpsetusplaadile, valage kõik hautatud tomatid.
6. Küpseta ahjus keskmisel kuumusel 20 minutit, seejärel vala veini, puista kõik tükeldatud petersell, küpseta sama koguse.
Retsept 7. Kana rinnad hautatud tomatites
Tavaliste tomatite asemel võite võtta kirsstomatit. Maitse on peenem ja rafineeritum. Nõu ei vaja kõrvaltoidut. Serveeri hautatud tomatid, mis on peenestatud liha ümber ja puistatakse põhjalikult basiilikuga.
Koostisosad:
• neli kanaliha;
• sool, jahvatatud pipar;
• oliiviõli;
• 500 grammi tomatit;
• küüslauk;
• kaks sibulat;
• Kaks supilusikatäit värsket tükeldatud basiilikut.
Ettevalmistus:
1. Peske ja kuivatage kõik köögiviljad ja rinnad.
2. Lõika tomatid sõltuvalt suurusest kaheks või neljaks osaks.
3. Lõika sibul ja küüslauk õhukesteks rõngasteks.
4. Kana pipar ja sool, küpseta mõlemal küljel, kuni oliiviõlis kuldpruuniks, andes mõlemale poole 3-5 minutit.
5. Pange tomatid kana peale, lülitage soojus miinimumini, katke pann kaanega.
6. Niipea, kui tomatid valmistavad mahla, pannakse sibulad ja küüslauk, sool ja pipar, keedetakse kokku 15 minutit.
7. Piserdage valmis rinnad basiilikaga hautatud tomatites.
Hautatud tomatid - trikid, nõuanded
• Lõikamine tomatite kustutamiseks ei ole oluline, lõigatud nagu soovite - kuubikuteks, baarideks, viiludeks. Ainult tuleb meeles pidada, et mida väiksem on lõikamine, seda kiiremini köögivilju hautatakse. • Kui unustasite järsku tomati koorekihi eemaldada ja retsept viitab hautatud tomatite õrnale tekstuurile - ärge muretsege. Te võite taimestikku kustutada, jahutada ja seejärel sõeluda läbi sõela.
• Rohelisi võib kasutada nii värskes kui ka kuivas vormis. See on sama lõhnav ja maitsev.
• Tomatid lähevad küüslauguga hästi. Et anda tassi küüslaugu maitsele, peate seda eelnevalt praadima, seejärel levitama tomatid ise. Kui vajate ületamatut maitset ja teravust, on küüslauk parem panna toiduvalmistamise lõppu.
• Ärge kasutage kollaste tomatite sortide kustutamiseks, nende maitse ei ole nii universaalne kui punane ja pruun.
