Okroshka karvkatte värskuses, hapukusega. Retseptid maitsva külma supi jaoks: okroshka tan, liha, vorsti, mereannitega

Okroshka karvkatte värskuses, hapukusega. Retseptid maitsva külma supi jaoks: okroshka tan, liha, vorsti, mereannitega

Suvel, eriti kui on väljas väljakannatamatu soojus, ei ole absoluutselt mingit soovi süüa kuuma ja rasket toitu, mis tähendab, et on jõudnud aeg, mil saab valmistada lihtsaid ja kergeid suppe - okroshka.

Okroshka on tané on üks paljudest maitsva suvise supi variatsioonidest, kus, olenemata toite koostisosadest, jääb üks koostisosa hädavajalikuks - kääritatud piimajook.

Tänu sellele värskendavale joogile osutub okroshka eriti maitsevaks, kerge, häirimatu hapu poolest, mis on okroshka tunnuseks päevitusele.

Okroshka kohta tan - üldised ettevalmistamise põhimõtted

Külmad supid kuumadel suvepäevadel küllalt küllastavad ja kustutavad janu. Okroshka on tan kuulub selliste toitude kategooriasse. Sellise supi valmistamise põhiprintsiip on peaaegu kõigi okroshka koostisosade kuumtöötlemine ja keetmine, valmistoidu valamine vedelale alusele. Vedeliku perenaine eelistab kvasa, mineraalvett, kefiiri, vadakut. Aga kui oled proovinud okroshka küpsetada, on mõned inimesed juba klassikalisele täitele tagasi tulnud.

Külma supi koostisse võib kuuluda peaaegu igasugune toit, nii et ärge kartke katsetada ja tuua oma roogale midagi uut - ei ole rangeid piiranguid ja piiranguid. Nad küpsetavad okroshka tan ja liha ning selle asendamine vorstitoodetega, kala, mereannid ja isegi taimetoitlased ilma liha komponentideta on populaarsed. Köögivilju kasutatakse sageli kartulit, mune, kurke, redis, mõnikord porgandeid, peet, topi. Lisaks munevad munad ja palju rohelust. Okroshka valmistamine tanil on väga lihtne, kõik koostisosad purustatakse sama suurusega kuubikuteks, seejärel segatakse, maitsestatakse soolaga, maitseained, sinep, hapukoor, sidrunimahl, äädikas, mädarõigas. Pärast seda valasid kõik külma tan.

Tani võib kasutada gaseeritud või mitte. Kui ostsite gaasita toote, et anda erilisele maitsele okroshka, võite päevitamist segada mineraalveega.

Retsept 1. Okroshka veiseliha tan

Koostisosad:

• 500 grammi noort veiseliha;

• 1,5-1,7 liitrit tan;

• kolm suurt kartulit;

• 10-12 redis;

• viis muna;

• 3-4 värsket kurki;

• sool, pipar;

• rohelised (sibul, petersell).

Ettevalmistus:

1. Loputage veiseliha põhjalikult. Vajadusel eemaldage rasv ja kile, pange liha pannile. Veiseliha täidetakse külma veega, keedetakse keedetud. Kui liha on noor, ei ole selle tegemiseks aega rohkem kui üks tund. Niipea, kui veiseliha on keedetud, eemaldage see õrnalt plaadil, jahutage ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

2. Peske kartulid, pange need kastrulisse veega, keedetakse. Jahutage, koorige, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

3. Keeda munad, mis on kõvaks keedetud, ka jahedad ja lõigatud väikesteks tükkideks.

4. Loputage redis, kurgid ja kõik rohelised, kergelt kuivad ja tükeldage.

5. Vala sobiva suurusega tan pott, panna kõik valmis koostisosad. Maitsele pipar ja sool, segage. Soovi korral saate lisada väikese vürtsika sinepi, mis annab roogale erilise pikantsuse.

6. Serveeri okroshka punakasel külmal, tehke selleks supp tund või kaks külmkappi.

Retsept 2. Okroshka tampoonil vorstiga

Koostisosad:

• liiter tan;

• neli kartulit;

• kolm muna;

• kolm kurki;

• rohelise sibula suled, tillid;

• sool, vürtsid;

• 350 grammi keedetud vorsti.

Ettevalmistus:

1. Esmalt loputage ja loksutage rohelist sibulat, lõigake see rõngastesse, pange kaussi, hõõruge soolaga nii, et sibul valib mahla.

2. Peske kurgid ja redisid ning lõigake need väikesteks kuubikuteks.

3. Keeda munad ja kartulid üksteisest eraldi, kuni keedetud, jahedad, lõigake samad viilud köögiviljadega.

4. Lõika vorst väikesteks kuubikuteks.

5. Segage köögiviljad, munad ja vorst eelnevalt valmistatud rohelise sibulaga, lisage musta jahvatatud pipart ja hakitud tilli.

6. Valage kõik koostisosad päevitusega.

7. Kui on piisavalt soola, eemaldage okroshka tanil enne serveerimist tund aega külmkapis.

Retsept 3. Akuutne okroshka tanil

Koostisosad:

• kolm muna;

• 8-10 tükki redis;

• kolm värsket kurki;

• 850 ml punetist;

• sool, must pipar;

• rohelised (tillid, sibul, petersell);

• supilusikatäis 3% äädikat;

• tl suhkrut;

• kolm küüslauguküünt;

• supilusikatäis riivitud mädarõigas;

• 10 grammi vürtsikas sinep;

• kuivatatud maitsetaimed - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage ja koorige küüslauk, redis, kurk. Keeda munad, jahutage ja koorige.

2. Lõika kõik valmistoidud, va küüslauk, väikesteks kuubikuteks. Küüslauk läbib pressi või purustab uhmris.

3. Vala pannile päevitussärk, lisada veidi soola, pipart, suhkrut. Vala äädikas, panna sinep, kuivatatud maitsetaimed ja riivitud mädarõigas.

4. Valage saadud segu volditud suuresse köögivili ja munadesse. 5. Loputage kõik rohelised, raputage liigne niiskus, tükeldage terava noaga.

6. Pange tilli, peterselli ja sibula okroshka peale. Pane külm supp külmkappi tund aega, seejärel serveeri lauale, valades selle portsjonitesse.

Retsept 4. Okroshka karvkatte roheliste herneste ja oliividega

Koostisosad:

• 150 grammi konserveeritud hernest;

• 10 musti oliive;

• 200 grammi keedetud vorst;

• 0,5 liitrit mineraalvett;

• 0,5 liitrit tan;

• neli muna;

• kaks värsket kurki;

• väike roheline sibul ja till;

• sool;

• porgandid;

• kaks kartulit.

Ettevalmistus:

1. Keeda kartuleid ja porgandeid, kuni need on keedetud. Selleks, et okroshka anda päevale erilisele maitsele, saab köögivilju ühtlases ahjus küpsetada. Valmistatud kartulid jahutatakse porganditega, lõigatakse kuubikuteks.

2. Keeda munad, lõigatakse sama suurusega kuubikuteks kui köögiviljad.

3. Lõika vorst ja pestud kurgid väikesteks tükkideks, oliivideks ringi.

4. Võtke herned jarist välja.

5. Segage kõik koostisosad, täitke need külma mineraalvee ja päevitusega. Sool maitse järgi, lisage soovi korral paar tilka sidrunimahla, sinep, must pipar.

6. Pange peeneks hakitud rohelised peaaegu valmis suppi. Serveeri tassi, hoides pool tundi külmkapis.

Retsept 5. Okroshka punakaspruuniga peediga

Koostisosad:

• suured peet;

• 230 grammi keedetud vorst;

• kaks värsket kurki;

• liiter tan;

• viis muna;

• kaks kartulit;

• 5-6 tükki redis;

• 350 ml gaasi sisaldavat mineraalvett;

• rohelised sibulad ja tilli.

Ettevalmistus:

1. Keeda peet, kartuleid ja mune, kuni küpsetatakse kolmes erinevas pannis. Peedi kiiremaks valmistamiseks võite ühe suure vilja asemel võtta kaks väikest. 2. Jahutage kartulid, munad ja peet, koor ja koor, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.

3. Loputage kurgid ja redis, koor, lõigatakse eelmise koostisosaga sama suurusega viiludeks.

4. Pange kõik kaussi, lisage tükeldatud rohelised ja kuubikutega vorst.

5. Pange väike sool, tükeldatud rohelised.

6. Täitke kõik mineraalveega ja taniga, segage hästi.

7. Leotage külmkapis umbes 30-40 minutit okroshka, nii et supp muutub kena roosaks peetavaks.

Retsept 6. Okroshka on mereannidega karvane

Koostisosad:

• värske kurk;

• viis redis;

• kaks kartulit;

• kaks muna;

• rohelise sibula suled;

• viis kirsstomatit;

• kuus krabipulgat;

• 130-150 grammi kooritud krevette;

• kaks või kolm mündi lehte;

• 5 grammi sinepit;

• sool, pipar;

• peeneks riivitud ingver;

• 750 ml tan.

Ettevalmistus:

1. Jahvatatud sibul jahvatatakse peeneks hakitud mündiga ja soolaga sügavas kausis või kastrulis.

2. Loputage redis ja kurk ning tükeldatakse väikesteks kuubikuteks, lõigake kirss nelja tükiga.

3. Munad keedetakse kõvaks keedetud, kartuliga või keedetakse või küpsetatakse, kuni need on tehtud. Jahutage, koorige, tükeldage.

4. Lõika krabi pulgad väikesteks kuubikuteks.

5. Keeda vett väikeses kastrulis, natuke soola, maitse saab lisada sidrunimahla, vala krevetid keedetud vette 2-3 minutiks, seejärel äravoolu otsekohe.

6. Segage mistahes mugavas mahutis punane sool, pipar, sinep, riivitud ingver. Soovi korral saate maitsele lisada ka hakitud tilli, peterselli või muid maitsetaimi. 7. Vala segatud köögiviljad, munad, piparmündid sibula ja mereandidega vürtsika karvaga, jahutage külmkapis 20-30 minutit.

Retsept 7. Okroshka rohelise õunaga punakaspruunis

Koostisosad:

• 1,5 liitrit tan;

• suur magus-hapu õun;

• kolm värsket kurki;

• 100 grammi hapukoort;

• tl sinepit;

• 10 redis;

• sool, tilli, rohelised sibulad.

Ettevalmistus:

1. Loputage õuna, redis ja kurk jooksva vee all. Vajadusel eemaldage nahk ettevaatlikult. Lõika õuna ja köögiviljad peeneks õledeks.

2. Pange valmis tooted sobiva suurusega kaussi, soola, lisada sinep ja peeneks hakitud rohelised.

3. Vala okroshka punakaspruuniga ja serveeri külma.

Okroshka on Tané - trikid, nõuanded

• Okroshka on tan on maitsvam ja ilusam, kui kõik koostisosad on lõigatud võrdseteks kuubikuteks.

• Liha rebimiseks ja viilutamiseks ühtlaselt soovitatakse enne keetmist külmutada külmkapis.

• Okroshka on tané on külm roog, nii et ärge võtke rasvast liha ega vorste igal juhul. Ideaalne valik oleks lahja veise-, vasikaliha-, kanaliha, keedetud vorst või sink ilma rasvaste kihtideta.

• Munad tuleks keedetud kõvaks keedetud, siis jahutada jooksva külma veega, nii et koor kergelt maha satuks ja muna lõigatakse ilusti ilma raskusteta. Ainsaks erandiks on munakollased, suppide rikkaliku maitse jaoks, neid saab riivida või hakitud kahvliga.

• Et okroshka rohelised ei mureneks ega segaks teiste koostisosade maitset, pane ainult lehed ilma oksteta. Crush rohelised nii palju kui võimalik, saate isegi hõõruda seda oma kätega, lisades väikese koguse soola. • Köögi köögivilju: peet, porgandit, kartulit üksteisest eraldi. Kartuleid ja porgandeid saab eelnevalt puhastada, kuid peet keedetakse kõige paremini ühtlaselt, nii et see säilitaks oma rikkaliku värvi. Lisaks saab ahjus küpsetada köögivilju.

• Kuumaks muutmiseks võite panna okroshka väikesesse tükeldatud tšilli pipart, jahvatatud pipart, vürtsikas sinepit, riivitud mädarõigast või ingverit.

• Kui otsustate valmistada suure koguse räsi, ärge kiirustage, et valada kõik koostisosad korraga, mis vähendab supi säilivusaega. Vajadusel on parem segada viilutatud toidud taniga.

• Tan on iseenesest hapu toode, kuid kui sul ei ole piisavalt hapet, kasutage lisandina äädikat ja sidrunhapet.

• Kui olete juba okroshka täis, kuid tooted on endiselt olemas, saate neid segada majoneesiga või hapukoorega ja teil on suurepärane kerge suvine salat.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing