Kui teil on vaja kogu peret toita rikkaliku ja lahja roogaga - küpseta pelmeenid. See on universaalne pearoog: see ei vaja kõrvaltoidut, sa võid süüa isegi ilma leivata, ja milliseid erinevaid viimistlusi! Magusad pelmeenid kirssidega - suurepärane võimalus lastele hommikusöögiks ja suupisteks; täidisega kapsas, oad - mida vajate lõuna- või õhtusöögiks. Ja pakume kartulitega pelmeene kleepimist puhkepäeval. Võite neid ka külmutada - siis saate kogu nädala jooksul varustada kiireks toiduvalmistamiseks. Omatehtud pelmeenid on võrreldamatult paremad kui poodide mugavamad toidud: maitsvad, suuremad ja ilusamad.
Kartulikummide koostisosad
Katse jaoks:
- 2 tassi jahu;
- 1 tass keeva veega;
- 1/4 tl. soola.
Täitmiseks:
- 4-5 keskmise kartuliga;
- 1 sibul;
- päevalilleõli;
- sool, pipar.
Pelmeenide küpsetamise meetod kartulitega
Kõigepealt tehke kartuli täitmine
Kui teil on eilne kartulipuder - suurepärane! See tähendab, et täidise valmistamist lihtsustatakse kaks korda ja kartulipuder muutub uueks roogaks, nagu see on kartuli zrazy puhul. Kui kartulipulbrit ei ole, siis koorige ja peske 5-6 kartulit, lõigake viiludeks ja keedetakse, kuni see on tehtud.
Kuigi kartulid on keedetud, lõigake sibul peeneks, valage see kuumutatud päevalillõliga pannile. Kõige peenemad sibulad pelmeenide täitmiseks ja kastmiseks ei ole niisked, kuid mitte sarvkvarenny, vaid roosa-kuldne. Selleks, et see juhtuks, ei ole me segaduses, vaid korrapäraselt segades põletatakse sibulad tule keskmisest veidi rohkem.
Vahepeal on kartulid muutunud pehmeks. Vala puljong kastrulisse ja pange kartulipuderiks kartul. Lisage väike kartulipuljong, nii et täidis ei oleks kuiv. Lisage praetud sibula, soola, pipra ja segage kartuli pool. Täidis on valmis. Vahepeal jahutatakse, valmistatakse tainas pelmeenidele.
Taigna valmistamine
Ma teen alati nii pelmeenid kui ka pelmeenid, keedetud tainast keeva veega. Tema juures töötamine on väga mugav ja meeldiv: pehme, elastne, kergesti valatav ja vormitud ning pelmeenid on õrnad ja maitsvad.
Jahu lisamine kaussi ja soola lisamine, valage jahu klaasi keeva veega ja segage see kiiresti lusikaga. Kui tainas ei ole kuum, kuid soe, jätkake sõtkumist käega. Kui tainas on liiga kleepuv, võite valada mõned jahu - kuid ärge seda üle pingutage, muidu muutub see väga järskuks ja seda on raske rullida.
Tavaliselt on tainas pehme, peaaegu mitte käed kinni. Keeda tainas hästi, pange see kaussi, puista jahu või määrige taimeõliga (nii et see ei jääks kinni) ja katke rätikuga peal, siis tainas ei kuivaks.
On aeg teha pelmeenid
Täidis ei ole kuum, vaid veidi soe - on aeg teha pelmeenid. Puista laud jahu, eralda pooled tainast ja rullige vorst. Lõigame selle 1, 5-2 cm laiuste tükkidena, iga tükk rullitakse rulliga rulliga.
Iga kruuse keskel asetame 1 tl täis täidist. Täpne summa sõltub teie pelmeenide suurusest - mida suurem on ring, seda suurem on täitmine. Kui paned pisut, on pelmeenid "õhukesed" ja kui liiga palju - nad võivad murda. Aga te mõistate praktikas kiiresti, kui palju kartuleid on vaja, et saada “lihav” maitsev pelmeen.
Nüüd peate pelmeenid sulgema nii, et täitmine ei "küpseta" toiduvalmistamise käigus. Ja peate kiiresti kinni panema, kuni tainaservad on õhu käes kuivanud - see on aeg, kui on aeg kutsuda leibkonda pereõhtusöögi valmistamiseks! Panin pelmeenid kaks korda: esimest korda on „mustand”, me lihtsalt pimestame ringi servad ja teine - “pigtail”, nii et see ei tule mitte ainult kindlalt, vaid ka ilusalt.
Koguge pelmeenid kartuliga jahu peale. Kui soovite külmutada - kata toidukile ja asetada sügavkülmikusse ning kui sa sööd - pane pannile soolatud veega (umbes 1 spl 1, 5-2 l vett). Kui vesi keeb, siis me kukutame pelmeenid sinna - nii palju, et nad ujuvad vabalt ja ei kleepuks kokku.
Keeda pelmeenid kartuliga keskmisel kuumusel, kuni nad üles tulevad, ja veel 1-2 minutit, sest täidis on valmis ja pelmeenid ei pea olema pikka aega küpsetatud, nagu pelmeenid toores hakklihaga (ja esimese portsjoni valmistamisel tehke teine) . Ärge lubage tugevat keemist, vastasel juhul võivad nad keeda pehme.
Valmistatud kartulipulgad püütakse plaadil lõhestatud lusikaga ja täidetakse röstitud sibulaga - pidage meeles, et pärast täidise valmistamist on meil pooleks jäänud. Ilu jaoks saab puistata hakitud rohelisi.
Serveeri pelmeenid kartulitega kohe, soojas. Järgmisel päeval võib kartuliga pelmeenid praadida, tundub maitsev. Aga muidugi värskelt keedetud palju maitsvam. Seetõttu soovitan teil kleepida pelmeenid kartulitega tulevikus ja vajadusel küpsetada neid portsjonites.
