Noor kapsas on üks esimesi "jahvatatud" köögivilju, mis meie riiulitel kevadel ilmub.
See toode ei ole odav, kuid see on oma omadustes peaaegu hindamatu.
Värske kapsasupp on lihtne valmistada ja assimileerida, hea köögivilja kokkusobivus erinevate toodetega võimaldab teil luua kümneid erinevaid retsepte kõige nõudlikumaks maitseks.
Värske kapsasupp - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Värskeid kapsasuppe võib keeta puljongis, kala ja liha puljongites. See on lisatud peaaegu igat liiki täitesuppidele: kapsasupp, borss, piimavili supid, seened jne.
• Värske kapsas suppidele, mis sobivad nii noortele kui ka hilja. Ka võib kapsasuppe küpsetada oma lehtedest, mis ilmuvad müügiks varakevadel.
• Kapsapeade puhul eemaldage enne tükeldamist esimesed lehed, peske neid hästi ja seejärel seejärel tükeldage. Hilja sügisel on varred lõigatud ja varajane värske kapsas sellega tükeldatakse.
• Valge hiline kapsas kastetakse kartuliga suppi ja kaheksa minuti pärast noor.
• Valmistamise lõpus lisatakse suppidele vürtsid ja vürtsid. Moldova supp täiendas kvasa.
• Täitke see esimene roog mitte ainult peopesa ja hapukoorega, vaid ka teiste sidemetega, võttes arvesse toiduvalmistamise supi tüüpi ja selle maitset.
• Pärast toiduvalmistamist oleks esimene kursus väga hea nõuda veerand tundi, et kõik vürtsid ja vürtsid jaotuksid ühtlaselt supile.
Värske kapsasupp - „Milk shchi”
Koostisosad:
• 400 grammi kanafileed; • sibul;
• üks porgand;
• varred seller - 1 tk;
• kolm kartulimugulat;
• 1 Bulgaaria lihaline pipar;
• Lavrushka kuivatatud - 1 leht;
• 200 grammi värsket kapsast;
• 200 ml piima;
• kaks küüslauguküünt;
• väike näputäis suhkrut;
• rohelised.
Ettevalmistus:
1. Või sulatatakse kastrulis kergelt väikestele tükkidele kana.
2. Lisage liha juurde porgandeid, sibulaga kuubitud viilutit ja praadige köögivilju vähemalt kümme minutit.
3. Lisage röstitud köögiviljadele sentimeetrise kuubikutega kartul ja valage üle 300 ml vett. Kustutage mõõduka kuumusega, kuni kartulid on keedetud.
4. tükeldage noor kapsas, paprika liha ja lisage need pannile. Keeda veerand tundi, lisades nii palju vett.
5. Valage piim suppi, lisage suhkur, lisage veidi soola ja viige supp keema.
6. Eemaldage soojusest, lisage lahtilehted, hakkliha küüslauguküüned ja rohelised. Sulgege kaas ja lase piim supp sisse.
Värske kapsasupp seentega
\ t
Koostisosad:
• 400 gr. värsked keskmise suurusega seened;
• 600 grammi kapsas;
• suur sibul;
• kilo kartuleid;
• 50 grammi “kreemjas” margariini.
Ettevalmistus:
1. Viilutatud õhuke pikisuunaline plaat, keedetud šampinjonid ja praadida, kuni kerge rosyness pannil õlis lahustub madalal kuumusel.
2. Viige seened üle pannile ja valage poolteist liitrit seentest, milles nad olid keedetud.
3. Kasta kartulid, lõigata keskmise suurusega baaridesse, seeni, keeta kiiresti ja keeda seitse minutit.
4. Lisage õhukeselt hakitud, värske kapsas, katke pärast kaane keetmist ja jätkake toiduvalmistamist. 5. Viie minuti pärast tükeldage sibul pooleks viiludeks suppi ja viige see valmis.
6. Küpsetamise lõpus piprake oma maitse järgi soola ja puista maitsetaimi.
Kala supp värske kapsaga lõhe abil
Koostisosad:
• Värske valk - 300 grammi;
• 600 grammi värsket lõhe;
• keskmine tomat;
• kibe sibul;
• või - 30 grammi;
• kuiv vein (valge) - 150 ml;
• uued kartulid - 3 tk;
• jahvatatud ingver - kuni pool tl;
• noored küüslauk - 2 viilu;
• pipar;
• tomat - 2 spl. l.;
• loorberileht;
• sool.
Ettevalmistus:
1. Vala kalad kaalust ja kübaradest nii, et see kataks ainult kaks sentimeetrit. Lisage 3 hernest pipart ja keetke kiiresti.
2. Soolake soolalahus veidi, valage veini ja jätkake küpsetamist umbes veerand tundi.
3. Eemaldage kala, võtke see väikesteks tükkideks. Luud ja harja puhtad.
4. Tooge kala puljong tagasi madalasse keema, pange kartulivili, kapsas lehed ja lisage vajadusel soola. Soovi korral saate lisada vürtse.
5. Või võita väikesi sibulaid tükeldatud tomatiga. Lisage ingver, riivitud küüslauk, tomatipasta ja segage kergelt kolm minutit.
6. Viige tomatikaste suppini poolküpsetatud köögiviljadega, leotage viis minutit.
7. Kasta kala tükid supp, lahtine lehed, pipar punase paprikaga ja soojuse väljalülitamisel lasta infundeerida. Serveeri pärast veerand tundi.
Värske kapsasupp - „Shchi kodu-stiilis”
Koostis 6 portsjonile (2-liitrine kastrul):
• pool kapsast (500 grammi) värsket kapsast; • 350 grammi värsket sealiha;
• 120 grammi sibulat, väike pea;
• 200 grammi tomatit oma mahlas;
• paprika - 1 tk;
• 600 grammi kartuleid;
• küüslauk - 3 hammast;
• koriander - 1/3 tl;
• kaks lehtedega kuivatatud lavrushka.
Ettevalmistus:
1. Pühkige ja loputage koheselt sealiha ribid kraani all, tükeldage peeneks, katke külma veega ja keeta. Pärast pool tundi, lisage peeneks hakitud kartulid ja lase süüa kuni pehme.
2. Küpsetage peeneks hakitud sibul tükeldatud küüslauguga kuni valguseni. Lisage väikesed pipartükid ja kooritud tomatid ja hautage köögivilju seitse minutit madalal kuumusel.
3. Poolküpsetatud kartulitele pange hakitud kapsas, segage hoolikalt ja küpseta 20 minutit.
4. Täitke zazharkoy, lisage koriander, loorber, peen sool, keedetakse veel kaheksa minutit, kuni kapsas ja kartul on täielikult pehmendatud ning eemaldage supp tulest.
Moldova värske kapsasupp
Koostis 2 liitri kohta. vesi:
• 400 grammi väikest kana (pool lindu);
• 150 grammi värsket kapsast;
• kartul - 4 tk;
• 1 kibe sibul;
• väike porgand;
• 0.5 Art. l “Võileib” või;
• 100 grammi seeni (värsked šampinjonid);
• 200 ml leivakass;
• sidruni keskmine;
• tillid ja petersell, ilma varredeta;
• „Extra“ sool, maitse järgi.
Lezon:
• üks kanamuna;
• hapukoor, 15% rasva - 2 spl. l
Ettevalmistus:
1. Korja kana umbes seitsmeks tükiks ja keedetakse kuni õrnani. Pane kanaliha eraldi kaussi, tõmba puljong ja pange see tagasi kaasasolevale plaadile. Pange eelnevalt paigutatud liha puljongisse. 2. Pane keedetud kapsas keevasse kanaliha, ja pärast umbes viie minuti ootamist lisage väikesed (1 cm) kartulit. Küpseta köögivilju, kuni pehmendatud, kapsas, nagu kartul, peaks hammustamisel olema pehme, „mitte pragunenud”.
3. Lõika šampinjonid veidi praadida pannil, lisades õli, lisage väikesemahulisi purustatud sibulaid ja peeneks riivitud porgandeid ning kuumutage segades veerand tundi.
4. Kastke köögivilja praad pannile, lisage kvas ja vajadusel soola ja keetke, eemaldage supp pliidist.
5. Maitsesta kapsasupp nii, et külmutatakse pekstud muna ja hapukoor. kui serveerite, pange hakitud rohelised suppi.
Värske kapsasupp - “Poltava”
Koostis 2,5 liitri poti kohta:
• 700 grammi kodulinnuliha (hane);
• 450 grammi kapsas;
• kilo kartuleid;
• 50 grammi värsket peekonit;
• kreemjas madala rasvasisaldusega või - 30 grammi;
• 100 grammi tomatipasta;
• peterselli juur;
• üks porgand;
• väike sibul;
• till, petersell.
Pelmeenide puhul:
• tatarjahu - 150 grammi;
• muna.
Ettevalmistus:
1. Valmistage hane puljong keedetud katkise rümba keetmisel kergelt soolatud vees.
2. Lõika sibul, porgand, petersellijuur väikesteks ribadeks ja küpseta kergelt tomatiga.
3. Peenest sõela läbi kuivatatud puljongist langetage hakitud kapsas koos väikeste kartulite tükiga. Keeda umbes kümme minutit ja sisesta seejärel juured, küpsetatud sibulaga, uhmerdatakse tilli sibulaga ja küpseta kuni õrnalt.
4. Eraldi kausis keedetakse veerand tassi puhastatud vett. Keevas vees valage pool osa tatarjahu, kuivatatakse kuivas pannil, segage jõuliselt nii, et tükke ei oleks, ja eemaldada soojusest. 5. Sisenege kergelt jahutatud massis ülejäänud jahu, toores muna ja segage hoolikalt.
6. Kastke vees kastetud lusikas väikestes portsjonites umbes pool supilusikatäit ja kastke see keevasse vette. Keeda pelmeenid paar minutit, mille järel visake need paagutisse.
7. Seejärel kandke tatar-pelmeenid suppi ja protomiidile, jättes supp keedetud 5 minutiks tugevalt keema.
8. Pannil suppige hapukoor ja rohelised tükid väikesteks tükkideks.
Värske kapsasupp - “Summer Borsch”
Koostisosad 4 portsjoniks (1,5-1,7 liitrit vett):
• kondiga veiseliha - 400 grammi;
• 450 grammi värsket kapsast;
• kaks supilusikatäit oad;
• 4 kartulimugulat;
• kaks värsket tomatit;
• üks tume peet;
• 2 mõõdukalt hapukat õunat;
• 20% hapukoor - 100 grammi;
• 20 grammi rasva, soolamata;
• väike porgand;
• peterselli juur - 1 tk;
• kibe sibula pea;
• rohelised sibulad - 4 sulgi;
• loorberileht;
• petersell.
Ettevalmistus:
1. Peske veiseliha veega, lõigake kile ära, valage selle peale keeva veega. Pärast pool tundi pärast keetmist asetage oad vees leotatud vees ja küpseta, kuni liha on valmis. Võta liha lõigata viiludeks ja küpsetada puljongid oadega.
2. Hauta väikesed tomatitükid õlis ja segage need läbi sõela.
3. Lõika viilutatud searasv pannil, eemaldage saadud batsillid ja pange purustatud sibul tükeldatud petersellijuurega ja peeneks riivitud porganditega. Stew, keskendudes köögiviljade pehmusele. Lisage õlgadele hakitud peet, lisage riivitud tomatid ja keedetakse vähemalt veerand tundi, kuni peet on pehmenenud. 4. Kergelt keeva puljongi, poolküpsetatud oad pannakse kartuliviilud, tükeldatud kapsas, keedetakse kümme minutit. Kastke supp tomatisuppis sibulaga. Lisa kooritud õunad, jahvatatud pipar, loorberileht, peene soola, lõigata ribadeks või väikesteks baarideks ja viia kõik valmis.
5. Maitsestage hapukoore ja lisage petersell (peeneks hakitud).
Värske kapsasupp - trikid ja nõuanded
• Noorte kapsasuppide valmistamisel tuleb arvestada, et see valmistatakse peaaegu koheselt ja seetõttu on vaja seda panna, kui kõik teised tooted on peaaegu valmis.
• Mida väiksem on hakitud kapsas, seda kiiremini küpsetatakse.
• Kõik värskest kapsast ja eriti supist pärinevad supid on iseenesest õrna maitse ja aroomiga, seetõttu on parem neile lisada tomatid.
• Kui küpsetate kapsasupp värske kapsaga, kartuleid lisamata, tuleb kindlasti neid hautada röstitud jahu.
• Vältimaks toitainete väljavoolu auruga toiduvalmistamise ajal, on soovitatav valmistada suppe värskest kapsast madala keskmise kuumusega, mõõdukalt keeva ja alati kaane all.
