Kuidas valmistada mahlane ja õrn veiseliha ja sealiha. Kõik saladused toiduvalmistatud sealiha ja hakkliha valmistamise kohta

Kuidas valmistada mahlane ja õrn veiseliha ja sealiha. Kõik saladused toiduvalmistatud sealiha ja hakkliha valmistamise kohta

Lõiked on mitmekülgne roog, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Neid saab sisestada lapse toitumisse juba 10 kuud ja aururõivad võivad süüa ka inimesed, kes toituvad tervislikel põhjustel.

Ja loomulikult on igal koduperenaisel oma retsept.

Veise- ja sealiha küpsiste valmistamise üldpõhimõtted

Omatehtud lihapallide maitse sõltub kõigepealt lihast, millest hakkliha valmistatakse. See peaks olema värske. Mõned eelistavad spaatlit või seljaosa, teised eelistavad sealiha kaela ja veiseliha. Kõik sõltub sellest, kas sulle meeldib lahja või rasvane liha. Lõikeste puhul on eelistatav osta liha väikese rasvasisaldusega, et need saaksid mahlakad. Sealiha ja veiseliha hakkliha peetakse lihapallidele universaalseks, kus sealiha ja kergem rasvasisaldus lisatakse rasvaliha.

Hakkliha saab küpsetada selleks otstarbeks ostetud liha tükeldamise teel lihatorustikus või segistis. Aga sa võid kohe osta valmis hakkliha. Sel juhul te ei tea, mis see oli pandud, kuid te saate valmistada planeeritud tassi väga kiiresti, vähese vaevaga.

Võõrustaja äranägemisel täidis:

• Sibul. Seda võib lisada toores või röstitud kuni kuldpruunini. Ja mõned eelistavad kasutada mõlema liigi valmistamisel. Sibulad annavad meie marjadele mahlakad ja parandavad maitset. Kui teie leibkonnad on selle köögivilja vastumeelsed vastased, siis saadakse selle tükid ilma selleta;

• leib. Põhimõtteliselt võtta valge leiba või leiba ja leotada vees või piimas. Usutakse, et peame võtma leiva liha. Siiski, nagu näitab praktika, ei kahjusta kooriku olemasolu nende maitset üldse ja seda isegi pehmendatud kujul ei tunda. Soovitame proportsionaalselt panna 1/5 leivast kogu täidisesse. Leiba on vaja mahla neelamiseks ja mahlade hoidmiseks. Sellest mahla ei leki küpsetamisel ja sibulad ei saa kõvaks ja kuivaks; • toiduvalmistamislehtede armastajad jagunevad ka munade lisamise ja nende vastaste toetajateks. Neil ja teistel on oma argumendid. Esimesed arvavad, et munade kasutamisel ei lagune kotletid ja teised on kindlad, et valk kõverdab praadimisel, ja mitte ainult seda, et see ei hakkaks hakkama, vaid ka jagama;

• sagedane külaline selles retseptirestitud toor-kartulis. Kasutades seda leiva või selle asemel, annab teie roogale ka mahlakuse;

• Seal on armastajad küüslaugu lisamiseks sellistele pattiesidele. Siiski tuleb neid kohe kuuma tarbida, vastasel juhul muutuvad nad külmaks, kui neil ei ole väga meeldivat aroomi;

• soola ja pipart lisatakse maitse järgi ja see sõltub sinust, milliseid sibulaid soovite;

• Kaevandisse saab lisada ka veidi vett, mis muudab need pehmemaks. Peaasi ei ole seda üle pingutada;

• mõned koduperenaised lisavad hakkliha pähklitesse hakkliha liimimiseks, kuid enamikul juhtudel on see täiendav lisand;

• Leivamiseks võite kasutada jahu või röstitud riisi.

Retsept 1. Klassikaline hakkliha- ja veiseliha patties

Tegemist on traditsioonilise retseptiga, mida iga perenaine soovib omal moel mitmekesistada täiendavate komponentidega.

Koostisosad:

• hakkliha ja veiseliha - 1 kg;

• pikk leib või leib (soovitavalt valge ja kergelt kuiv, sest värske leib võib põhjustada hapu) - 1/3 osa või 200 grammi;

• toores muna - 1 tk;

• sibul - 3 pead;

• destilleeritud vesi toatemperatuuril - 1,5 tassi;

• sool, pipar - omal äranägemisel;

Ettevalmistus:

1. Lõika leib või leib tükkideks ja katke veega või piimaga. Vedelik peaks olema toatemperatuuril.

2. Lõika toores sibul väikesteks tükkideks või jätke see läbi lihalõikuri. Soovi korral võib sibulat võides pruunistada. 3. Lisa hakitud leivale, millest klaas on muna, sibul ja vasar.

4. Sool ja pipar maitse järgi ja segatakse hästi.

5. Pange pannile tulekahju ja lisa taimeõli.

6. Tehke marjad, asetage need eelsoojendatud pannile ja praadige, kuni kuldpruun.

7. Valmistamise lõpus lisage pannile veidi vett ja hautage sibulad 10 minutit.

Retsept 2 Hakkliha ja veiselihatükid rohelusega

Roheliste kasutamine annab sellele roogale isuäratava välimuse ja maitse.

Koostisosad:

• hakkliha (täiuslik kombinatsioon: sealiha + veiseliha) - 600 grammi;

• üks sibulapea;

• leib - 3 tükki;

• värske piim - 0,5 st;

• keskmise suurusega kanamuna - 1 tk;

• till, petersell - ühes kimbus;

• küüslauk (omal äranägemisel) - 1-2 nelki;

• sool, jahvatatud must pipar;

• jahu leivamiseks.

Ettevalmistus:

1. Võta hakkliha või lihvida sealiha ja veiseliha.

2. Kuumutage vähe piima ja valage leib või leib.

3. Lõika sibul ja rohelised tükid peeneks.

4. Ühendage kokku hakkliha, leib, kust valatakse piim, sibul ja maitsetaimed.

5. Lisage muna, sool ja pipar.

6. Lihapallide pehmus ja mahlakus sõtkumisest hoolikas. Ja see aitab, kui hakkate, kui see kaussi maha peksab.

7. Saadud segust saadakse patties. Need näevad ovaalselt väga kena. Me rullime need jahu.

8. Küpsetage kotletid mõõduka kuumusega nii, et need röstitakse seestpoolt. Küpsetusaeg on 20 minutit.

Retsept 3. Veise- ja sealiha kotletid siilide kujul

See retsept sobib väikestele gurmeeridele ja rõõmustab lapsi, näiteks lastepidu.

Koostisosad: • veiseliha - 250 grammi;

• sealiha - 250 grammi;

• leib - 4 tükki või 3 tükki hakkliha;

• manna - 2 supilusikatäit l .;

• röstitud maapähklid - 2 supilusikatäit l.

• hapukoor või jogurt (kõrge rasvasisaldusega ja jogurtit, mida kasutatakse ilma puuviljalisanditeta) - 1 spl.

• täispiim - 1 spl.

• keedetud keedetud munad - 3 tk;

• toores kana muna - 1 tk;

• riivsai (võib olla kollane) - 4 supilusikatäit;

• mustad piparid - siilide kaunistamiseks;

• rohelised sibulad - 1 kimp;

• sool.

Määratud summast peaks keskmiselt olema kuus suurt lihapallit.

Ettevalmistus:

1. Kerige läbi segistit või lihalõikurliha ja segage osad omavahel.

2. Valge leib või kohv valada piima ja lasta seista 10-15 minutit.

3. Keeda kõvaks keedetud 3 muna umbes 7-8 minutit.

4. Lõika keedetud munad pooleks. Kärpige või kolm trahvi riivima, lisage neile hakitud rohelised sibulad, sool ja asjad koos saadud munavalgede seguga.

5. Lisage keerutatud hakklihas leiva liha, muna, sool, manna. Kõik hoolikalt peksid ja segatakse.

6. Pakke täidisega munad hakklihaks ja tee see siiliks.

7. Kaunistage nõelte asemel maapähklitega viinamarju, herneste ja nina asemel musta pipart, pihustage kaunistamiseks leivakorviga.

8. Neid sibulaid soovitatakse küpsetada ahjus 180 kraadi juures 30–40 minutit.

Retsept 4 “Puhkus” veise- ja sealiha sibulad

Selliste lihapallide tehnoloogia meenutab küpsetuskana Kiievi. Kuid siin me ei kasuta kanafileed ja küpseta kõik täidised.

Koostisosad:

• sealiha ja veiseliha võrdsetes kogustes - see retsept 1 kg kohta;

• kõva juust - 100 grammi;

• sibul - 2 pead;

• toores muna - 2 tk; • neljast valgest leibast valmistatud krekerid;

• sool, pipar maitse järgi;

• või - 100 grammi;

• riivsai - 1 pakend;

• jahu leivamiseks;

• tilli - 2 spl.

Valmistamine Koostisosad:

1. Valmistage täitematerjal: hõõruge juust peeneks riiviks, purustage pehmendatud või kahvliga ja segage see kõik peeneks lõigatud tilli abil.

2. Saadud kompositsioonist rullume väikeseid ovaalseid palle. Me paigutame need soovitud punkti.

3. Täitke leivapuru väikestesse ruutudesse külma veega, kuni need on pehmed. Seejärel laske ülejäänud vesi välja.

4. Sibul hõõruda jämedale riivile või tükeldatakse väikesteks tükkideks.

5. hakkliha valmistamine: lihvige lihatorustikku sealiha ja veiseliha. Me kombineerime üksteisega liha, kreekerite, 1 muna ja vürtsidega.

6. Saadud täitematerjal jagatakse portsjoniteks tükkideks, millest igaüks mähkime tükk valmis võid juustu ja maitsetaimedega.

7. Pidulikud kotletid purunevad mitmel etapil: jahu, pekstud muna, riivsai.

8. Küpsetage sibulaid mõõdukal kuumusel kuldpruuniks.

Retsept 5 hakkliha ja Hercules veiseliha

Nende omadus on lisada kaerahelbed muna asemel.

Koostisosad:

• hakkliha - 1 kg;

• piim - 200-300 ml.

• kaerahelbed - 100-140 grammi;

• Sibul - 2 tk;

• sool, pipar - maitse järgi;

• riivsai või jahu - 100 grammi;

• rohelised - kamp.

Ettevalmistus:

1. Vala jahvatatud piima toatemperatuuril.

2. Lisage kooritud ja riivitud sibul.

3. Valame kaerahelbed, soola, pipra ja rohelised. Kaerahelbed võib jahvatada kohviveskis jahu kujul.

4. Segage kõik hästi, katke kinni kile ja saatke külmkappi 1 tund. 5. Me valmistame väikeseid piimapulbreid, rullitakse neid röstides ja praaditakse kuumas pannis taimeõlis, kuni keedetakse.

6. Pärast pruuni kooriku ilmumist sibuladesse, lisage pannile 100 ml vett ja keedetakse, kuni vedelik aurustub.

Retsept 6 Riisiga hakitud sealiha ja veiseliha patties

Need burgerid on väga toitvad.

Koostisosad:

• hakkliha - 1 kg;

• ümmargune riis - 200 grammi;

• munad - 2 tk;

• sibul - 2 pead;

• küüslauk - 1-2 küünt (valikul);

• sool, pipar - maitse järgi;

• jahu.

Ettevalmistus:

1. Peske riisi jooksva külma veega. Märkige see kastrulis ja valage keeduvesi 1 tassi riisi 2 klaasi veega.

2. Liigutatud hakklihamasse lisatakse lihatorusse keritud sibul ja küüslauk.

3. Lisage kaevandisse ka keedetud riis, sool ja pipar. Kõik hoolikalt segavad ja moodustavad pattiesid.

4. Kuumutage pann kuumale olekule. Vala taimeõli.

5. Pange piitsad ja praadige neid madalal kuumusel 7-10 minutit. Siis pöörame sibulad teisele küljele, katke pann kaanega ja prae veel 5 minutit.

Retsept 7 Kiire hakkliha- ja veiseliha patties

Need kotletid aitavad välja tulla, kui peate kiirustama õhtusööki.

Koostisosad:

• hakitud sealiha ja veiseliha võrdsetes osades - 600 grammi;

• toores munad - 4 tk.

• toores kartul (soovitatav mahlasuse jaoks) - 2 keskmise suurusega tükki;

• rohelised sibulad - 1 kobar;

• majonees (lisab tootele maitse ja mahlakuse) - 50 grammi;

• vürtsid - maitse järgi;

• Jahu - 2-3 spl.

Ettevalmistus:

1. Lõika peeneks rohelised sibulad.

2. Koorige toores kartul ja riiv.

3. Valmistatud täitematerjalis: sibul, kartul, munad, sool ja pipar. 4. Need komponendid on segatud.

5. Lisage majonees ja jahu ning segage uuesti.

6. Küpseta taimeõlis 4-5 minutit mõlemalt poolt, kuni küpsetatakse.

Nõuanded ja nipid hakkliha ja veiseliha valmistamiseks

1. Et praadimisel mitte laguneda, segage see hästi ja jäta külmkappi pooleks tunniks.

2. Segage oma kätega hakkliha paremini, nii et tunnete selle järjepidevust ja tükkide puudumist.

3. Lihvimiseks ei jäänud käed kinni, niisutades käpide kujundamisel veega käsi.

4. Enne küpsetamist tuleb pannil hästi soojendada. Ärge liigutage seda õliga. See peaks olema pannile katmiseks täpselt vajalik. Küpseta neid 2-3 minutit kõrgema soojuse juures ja seejärel sulgege suletud kaanega valmisolek.

5. Küpsetamise lõpus praadige mõningaid suppe pannil nii, et need oleksid mahlakad ja pehmemad. Aeg on umbes 10-15 minutit.

Õpi tundma toitu ja toiduvalmistamise protsessi. Te saate maitse ja õnnestub!

Kommentaarid (0)
Otsing