Suve alguses viskab eelmisel sügisel istutatud küüslauk välja pikad rohelised nooled. Need nooled tuleb eemaldada, et suunata toitaineid. Küüslauguküüned, millel on nooled, kasvavad 15% rohkem. Et taime ei kahjustaks, tuleb rohelist tulist lõigata 10-15 cm kõrgusel, sest kui nool välja tõmmatakse, kahjustate juurestikku ja taim võib haigestuda.
Ärge kiirustage küüslaugu nooli välja viskama, sest see on väga maitsev ja maitsev lisand liha roogale. Sa võid süüa ainult noori võrseid, niipea kui nad on kasvanud 20-30 sentimeetrit ja lilled ei ole neile veel õitsenud, kuid on ilmunud ainult väikesed pungad. Täiskasvanud võrsed, kus õitsevad lilled, on ebaregulaarsed, sest need muutuvad kuivaks ja "veine".
Kuumal suvel küpsetage želeed oma köögiviljaaedist tasuta maitsestatud lisandiga. Kanafilee, külmutatud rikas puljong ja küüslaugu nooled on minu arvates väga hästi ühendatud. Nõu valmistatakse väga kiiresti, seda võib hoida külmkapis mitu päeva.
- Küpsetusaeg: 3 tundi
- portsjonite portsjonid: 4
Kana-liha koos küüslaugu noolega koostisosad
- 350 g kanarinda
- 2 supilusikatäit želatiini
- 10 noolt küüslaugust
- 1 tl tilli
- 2 kanamunat
- must pipar
Küüslaugu keetmise meetod küüslaugu noolega
Vala üks väike kanarind koos liitri külma veega, lisa küüslauguküünt, petersellit ja muid vürtse, mis sulle meeldib. Soola ja küpseta madalal kuumusel umbes 45 minutit.
Kui kana kuumutamisel kuumutatakse, muutub puljong häguseks ja kapslite välimus ei ole väga isuäratav. Kana liha eraldatakse nahast ja luudest, jagatuna keskmise suurusega tükkideks.
Me filtreerime saadud puljongi läbi peene sõela ja kui see jahtub umbes 80 kraadi Celsiuse järgi, lahustame puljongis kaks supilusikatäit söödavat želatiini. Ainult kõigepealt tuleb valada küüslaugu nooledeks umbes pool klaasi puljongit.
Lõpeta nooled lillepead ja lõigake varred 1,5-2 cm pikkusteks baarideks. Me blanšeerime neid väikeses koguses kana puljongis umbes 3 minutit. Nooled peaksid olema pehmed, kuid ei tohi kaotada oma helerohelist värvi. Täidisega lihaga lihvkarp hakkab peeneks.
Sügavast rauast kaussi lisage kanaliha, lisage sellele küüslaugu ja tilli blanšeeritud nooled. Seejärel valage puljong, milles želatiin on lahustunud. Želatiinipuljong tuleb filtreerida läbi sõela, nii et mitte lahustunud želatiini tükid ei ole külmunud.
Segage kausi sisu ja asetage õrnalt nelja viilutatud kanamuna. Puista piserdatud jahvatatud musta pipraga.
Pange kaussi puljongiga külmikusse 2 tunniks, mille jooksul kapslid kõvastuvad. Seejärel asetage metallist kaussi 1 minut kuumale veele, loksutage seda veidi ja keerake see plaadile. Valmistatud aspika maitsestatud mädarõigas või sinep ja kaunistage rohelised.