Kui soovid mitte ainult oma peret, sõpru või kutsutud külalisi toita, vaid üllatada neid oma kulinaarsete võimetega, kulutades väga vähe aega, vaeva ja raha, siis küpsetatud trummipulgade retseptid on teile tõeline leid.
Küpsetatud säär - üldpõhimõtted ja nüansid
Peene küpsetamiseks ei ole vaja midagi üleloomulikku leiutada, piisab linnuliha või täiendavate koostisosade jaoks sobiva marinaadi valimisest ning nüüd on maitsev roog valmis. Jalgade liha on väga maitsev, mahlane ja õrn, seda on peaaegu võimatu kuivada ja vürtsid, vürtsid, maitsetaimed annavad jalgadele vaid huvitavaid ja ebatavalisi märkusi.
Enne keetmist pestakse jalgu põhjalikult ja kuivatatakse paber- või salvrätikuga. Soovi korral saate naha eemaldada, kuid see annab kõige eelistatumalt kuldse kooriku, kuigi ilma selleta osutub liha maitsevaks maitseks. Kuna vars on käega süüa, saate küpsetatud sääruse serva fooliumiga eelnevalt mähkida, see hoiab käed puhtana.
Marinaad võib olla hapukas, vürtsikas, magus, hapu-magus, vürtsikas. Terve ja mitte nimekiri, mida kasutatakse sojakaste, mesi, sinep, adjika, majoneesi või hapukoore, sidrunimahla ja palju muud. Pange ka vürtsid nagu paprika, seesami seemned ja sinepiseemned, rosmariin, karri, kollajuur, oregano, majoraan, tüümian, küüslauk ja muidugi sool ja pipar. See ei ole kõik loetletud koostisosad, igal inimesel on oma maitseelistused, nii et meie retseptid on nii head, et saate neid mõnda muuta eemaldades või lisades. Võimalik on küpsetada köögivilju, teravilja ja isegi puuvilju. Peaaegu iga toode läheb hästi kana. Võite küpsetada liha mitte ainult ahjus, vaid ka mikrolaineahjus.
Keraamilisi või malmist roogasid peetakse küpsetamiseks ideaalseks. Fakt on see, et seda kuumutatakse üheaegselt kõigilt külgedelt, mis tähendab, et toote põletamise tõenäosus väheneb peaaegu nullini. Kasutage ka fooliumi, pärgamentpaberi või varrukat.
1. Küpsetatud säär "Ameerika stiilis"
Koostisosad:
1. kanaliha - 2 kg;
2. klaas taimeõli;
3. 50 grammi mitteaktiivset sinepit;
4. jahvatatud kaneeli näputäis;
5. 30 ml äädikat 6%;
6. kaks küüslauguküünt;
7. maitse järgi pipar, sool, tüümian;
8. kaks või kolm lahelehte.
Ettevalmistus:
1. Marinadi jaoks võita võid ja sinep väikeses kausis kuni majoneesi seisundini.
2. Küüslauk tükeldatakse või hõõruge riivipiima kõige väiksemas segmendis.
3. Segage marinaad soola, tüümianiga, kaneeliga, hakitud küüslauguga.
4. Loputage tibud põhjalikult ja asetage liha marinaadile. Lisa lahe lehed. Jätke 30 minutiks kõrvale vürtside hautamiseks.
5. Määrige küpsetusplaat võiga, asetage valmis sääred.
6. Soojendage ahi 180 kraadini, asetage pann linnuga.
7. Küpsetamise ajal küpseta umbes 40 minutit, keerates kanaliha teisele poole.
8. Serveeri küpsetatud sibulaid teravilja, kartulipüree ja hautatud köögiviljadega. Rohelised ja värsked köögiviljad rõhutavad ainult pehme liha aroomi ja maitset.
2. Sibula ja küüslauguga küpsetatud jalg
Koostisosad:
1. Shin - 10 tükki;
2. viis šalottlampi;
3. neli küüslauguküünt; 4. paar värsket tüümiani;
5. pipar, sool - maitse järgi;
6. 100 grammi Dijoni sinepit;
7. 30 ml oliiviõli.
Ettevalmistus:
1. Koorige küüslauk, tükeldage see noaga, selleks võite kasutada küüslaugupressi.
2. Lõika kooritud sibula sibul väikesteks kuubikuteks. See koostisosa võib olla asendatud tavaliste sibulaga, kuid ainult nii pehme ja õrn kui salott.
3. Tüümia loputatakse põhjalikult, loksutage vesi, peeneks hakige. Ärge kasutage vürtsi suuremates kogustes, kui on märgitud koostisosades, vastasel juhul hävitab taimi tugev maitse ja lõhn küpsetatud trummelaua aroomi ja maitse.
4. Pange küüslauk, tüümian, šalott väikese konteinerisse, lisage Dijoni sinep. Segage.
5. Peske ja kuivatage reied, mis on eelnevalt sulatatud ja kuivatatud.
6. Pange kana tibud õige suurusega kaussi, hõõruge neid põhjalikult marinaadiga.
7. Katke mahuti kaanega, eemaldage liha 30-60 minutit külmkapis, et marinaatida.
8. Joondage küpsetusplaat fooliumiga läikiva küljega ja asetage marineeritud kanaliha selle puhtasse ritta.
9. Kaussi jäänud marinaad määrib jalgade ülemise osa.
10. Puista oliiviõli.
11. Küpsetage oma varju 20 minutit 220 kraadi juures, seejärel veel 10 ° C juures 180 ° C juures.
12. Pool tundi, et liha küpsetatakse, võtke paar korda küpsetusplaat välja ja valage mahl küpsetamise ajal moodustunud mahla.
13. Serveerige koos traditsioonilise roogaga, mis on puistatud värskete hakitud roheliste toorainega.
3. Kefiiri küpsetatud sääred
Koostisosad:
• kanaliha - 1,3 kg;
• liiter kefiiri;
• granuleeritud küüslauk - maitse järgi;
• maitse järgi oregano, kollajuur, sool, pipra segu. Ettevalmistus:
1. Loputage tibud, eemaldage jäme nahk jala otsast, kuivatage.
2. Keerake trummel sügavasse kaussi, puista soolaga, vürtsidega, lisage granuleeritud küüslauk. Sega kõik kuivad koostisosad liha.
3. Vala vürtsid jalgadesse kefiiriga. See peaks jalad täielikult katma.
4. Pane liha külma kohta umbes tund aega.
5. Eemaldage mahuti lauale, laske neil toatemperatuuril veidi soojeneda. Praegu saate ahju lihtsalt soojendada.
6. Pange sääred sügavale küpsetusplaadile, valage kefiiri marinaad.
7. Küpseta 200 kraadi juures 50 minutit.
8. Kefiiri küpsetatud sibulaid saab serveerida köögiviljade, maitsetaimedega või ilma kõrvaltoiduta.
4. Küpsetatud jalg mee ja seesamiga
Koostisosad:
• kanajalad - 800 grammi;
• seesami seemned - 100 grammi;
• 50 ml sojakastet;
• 30 grammi tatar-mett;
• kaks cm ingverijuur;
• 40 ml oliiviõli;
• pipar ja sool;
• rohelised.
Ettevalmistus:
1. Koori ingveri juur, riivige see kõige väiksemale riivile.
2. Sügavast kaussi, valage sojakaste, lisage vedelik tatarmett, riivitud ingver. Segage kõik hästi. Kui teile meeldib palju küüslaugu maitset, võite siin panna väikese hulga hakkliha, kuid ärge seda üle pingutage, see ei tohiks teistest maitsetest uppuda.
3. Pange kana tibud, kuivatatud salvrätikutega, soolakannus, sool, pipar, vala marinaadiga. Segage ja puhastage üks tund külmkapis, kuigi 30 minutit on piisavalt.
4. Kui jalad on marineeritud, võite võtta seesami seemneid. Vala need kuuma pannile ja küpseta kergelt keskmisel kuumusel, kuni meeldiv kuldpruun. Siis valage puhta ja kuiva plaadile, kui jätate seesami sees pannil, jahutades samal ajal paar seemnet, mis hiljem rikuvad küpsetatud trummelpulgade maitset. 5. Vala oliiviõli teise pannile, küpseta iga jalga kõigil külgedel viis kuni seitse minutit.
6. Vala marinaad, katta pann kaanega. Küpsetage oma varju umbes 15 minutit.
7. Pange valmis liha portsjoniks, puista maitsetaimede ja seesami seemnetega.
5. Täidisega küpsetatud sibula
Koostisosad:
• kaheksa suurt kanaliha;
• neli keskmise suurusega tomatit;
• üks Bulgaaria pipar;
• 100 grammi kõva juustu;
• värske petersell, basiilik - maitse järgi;
• 30 ml taimeõli;
• pipar, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Lõigake suur, lihav Bulgaaria pipar 1-1,5 cm kuubikuteks, pestakse eelnevalt ja eemaldage sellest seemned.
2. Blokeerige tomatid, lõigake pipraga mitte rohkem.
3. Segage piparid ja tomatid, lisage riivitud riivitud juust suurte aukudega ja peeneks hakitud pestud ja kuivatatud värsked rohelised.
4. Soola ja pipra täitmine.
5. Loputage trummipulgad, kuivatage need, pange need suurele tükeldusplaadile.
6. Tehke terava suure nuga abil sisselõige iga jala keskele väga luu külge.
7. Haarake mõlemalt küljelt liha käed, suurendage sisselõiget, eraldades liha luust. Pange tähele, et alumise ja ülemise sektsiooni ühendust ei tohiks purustada.
8. Täitke iga trummiplaat valmis, valmis täidisega, kinnitage tükid kindlalt nööride, nööride või tavaliste hammastikuga.
9. Pange täidetud täidised täidisega õlitatud kuju. Liha ise on kergelt soolatud, vajaduse korral pipar.
10. Küpseta 30 minutit 180 kraadi eelsoojendatud ahjus.
11. Serveeri küpsetatud täidisega trumlid pärast niidi lõikamist ja hambaorkide eemaldamist keedetud kartulite või riisiga.
6. Köögiviljadega küpsetatud tibud
Koostisosad:
• kanaliha - 500 grammi;
• kolm sibulat;
• üks porgand;
• 30 grammi tomatipasta;
• mõned küüslauguküüned;
• kaks supilusikatäit kuivatatud paprikat;
• 25 ml taimeõli;
• sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Loputage sibulad, koor, lõigatakse õhukesteks nelinurkadeks rõngasteks.
2. Lõika küüslauk viiludeks ja porgandiks õhukesteks viiludeks.
3. Kuivatatud jalg kuivatatakse põhjalikult, pange see kaussi, puista kõik pooled ühe lusikaga paprikaga ja soolaga. Võite lisada oma äranägemise järgi ja muid vürtse.
4. Võtke selle suurusega stewpan, et see saaks hiljem ahju panna. Vala taimeõli, pane sibulad, prae. Lisage ülejäänud paprika ja 100 ml vett, segatakse. Pange porgandid. Segage 5 minutit.
5. Lisage pannile tükeldatud küüslauk, tomatipasta ja sool. Segage.
6. Asetage purustatud jalgade vürtsid.
7. Asetage kastrul ahju, mis on kuumutatud 180 kraadi.
8. Küpseta ühel küljel 20 minutit, seejärel teisel pool sama palju aega.
9. Eemaldage valmis trummid, segage kaste hästi ja viige see viie minuti jooksul plaadile, kuni keedetud.
10. Serveeri küpsetatud sääred, jooge neid köögiviljakastmega mis tahes kõrvalahju abil.
7. Küpsetatud sääred aeglases pliidis
Koostisosad:
• kilogrammi kanaliha;
• 4 küüslauguküünt;
• 50 ml oliiviõli;
• 60 ml sojakastet;
• 50 grammi kerget majoneesi;
• 20 grammi ägeda adzhika;
• sool ja pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus:
1. Pange trummipulgad kaussi, pärast pesemist ja kuivatamist.
2. Lisage tükeldatud küüslauk, adjika, majonees ja sojakaste. Sool, pipar ja segatakse. Marinate 20-30 minutit. 3. Seadke küpsetusrežiim aeglasele pliidile 20 minutiks, valage oliiviõli. Soojendage seda veidi, seejärel praadige marineeritud trummid mõlemal küljel, sulgege multikooker kaanega. See võtab rohkem kui 15 minutit.
4. Lülitage eelsoojendusrežiim sisse 15 minutiks. Tooge küpsetatud sääred valmis.
5. Serveeri suuõõmsaid punaseid kanajalgu koos kartulipuderiga.
8. Küpsetatud sibulad paprikaga sidrunimahlas
Koostisosad:
• kilogramm shins;
• üks suur sibul;
• kaks punast sibulat;
• üks punane paprika;
• üks roheline paprika;
• kaks oksi rosmariini;
• 30 ml köögivilja- või oliiviõli;
• sool, pipar, loorberilehed - maitse järgi;
• pool sidruni;
• küüslaugu pea.
Ettevalmistus:
1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Asetage pestud trumlid.
3. Sool, pipar, pane paar lahelehte.
4. Levita iga jala taimeõliga tavalise toiduvalmistamise harjaga.
5. Kanaliha kõrval asuvad kooritud tükid ja lõigatakse neljaks sibulaks ja punasteks sibuladeks, suureks paprika riba, rosmariini okasteks.
6. Puista liha ja köögiviljad sidrunimahlaga, lisa hakitud küüslauk.
7. Küpseta 40-50 minutit.
8. Serveerige küpsetatud köögiviljadega küpsetatud sibulaid.
Küpsetatud säär - nõuanded ja nipid
• Kui ostsite külmutatud, mitte jahutatud sääred, sulatage need kas õhtust külmikus või mikrolaineahjus.
• Parfüümid röstimiseks on kõige parem kasutada pulbristamata, iseseisvalt jahvatatud vürtsidega mördis, mis kannavad kogu tassi ja lõhna palju paremini. • Alamjalgade määrimisel marinaadiga hõõruge segu nii kaua kui võimalik ja hoolikalt. Võite isegi teha mitmeid kärpeid terava noaga, nii et jalad oleksid palju paremini leotatud.
• Trummelpulgade marinaerimiseks enne küpsetamist piisab põhimõtteliselt poolest tunnisest. Kui vähendate liha marinaadis ööseks, siis vähendage küpsetusaega 10-15 minutit.
• Kui retseptil on sojakastet, ei tohi seda soolaga kaasa võtta, vastasel juhul võite kergesti lisada liiga palju soola.
• Kasutage ainult kvaliteetset sojakastet, odavad tooted, millel on palju lõhna- ja maitseaineid ning muud mittelooduslikud elemendid, ei anna teile tulemust, mida te nõudelt ootate.
