Juliens seentega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Julienne on suurepärane prantsuse roog, mida serveeritakse tavaliselt pidulikul laual. Aga keetmine juliens ei ole raske, sest see on täiesti võimalik õhtuti õhtuti. Tõsi, hapukoore kastmest tingitud roog on üsna kaloriline - te ei tohiks seda väga tihti süüa.
Seene julienne - toidu valmistamine
See seente julienne valmistatakse mitte ainult värskest, vaid ka konserveeritud, külmutatud või kuivatatud seentest. Konserveeritud seened tuleks külgseinaga külmutada, külmutada - loputada voolava veega, seejärel pressida ja kuivatada kuumalt vees, oodata, kuni nad paisuvad ja väänavad.
Julienne valmistatud värsketest seentest, kõige tavalisem - need seened tuleks koorida ja pesta. See on oluline ja korralikult lõigatud seened. Julienne jaoks tuleb seened lõigata õhukesteks ribadeks - see ei taga ainult tassi ilusat välimust, vaid muudab ka selle maitse harmoonilisemaks.
Kui liha lisatakse seente julienni, tuleb valida osad jalad, puusad või kanafilee. Liha tuleb nahast puhastada ja seejärel lõigata õhukesteks ribadeks. Sibul on kõige parem lõigata poolrõngasteks või rõngasteks.
Tähtis on ka julienne serveeritud kaste. Parem on võtta või hapukoorega (hapukoor + majonees või hapukoor, muna paksendatud). Võite kasutada bechameli - jahu, mis on röstitud kergelt pruuniks ja segatud või ja piimaga.
Seened julienne - köögitarbed
Julieni valmistamiseks kasutati kookonit. Neis samades vormides serveeritakse lauale julienne. Kui puud ei ole kookospähkleid, siis saate kasutada väikeseid savirooge või kukleid. Serveerimisel tuleb kokteile panna salvrätikutega kaetud plaatidele. Võite kasutada ka tartleteid või väikeseid hapnemata kukleid, millest peate kõigepealt pulp eemaldama.
Seened Julienne - parimad retseptid.
Retsept 1: Kanafilee seente ja seentega
Kirjeldus: see retsept on klassikaline žanr, kuna selle valmistamisel lisatakse nii seened kui kanafilee.
Koostisosad:
500 grammi kanafileet,
500 grammi seeni,
200 grammi kõva juustu
200 grammi sibulat,
300 grammi hapukoort,
või, sool, pipar.
Valmistamismeetod: \ t
1. Sibul tuleb lõigata väikesteks tükkideks ja praadida pannil, kuni need on läbipaistvad. Hoidke seda liiga kaua gaasil, sest see ei ole seda väärt, sest sibul peaks ainult tassi maitset ja maitset maha laskma.
2. Sibulaga pannil tuleb panna kanaliha ja seened. Kergelt soola ja pipart. Ja kõik koos pead praadima, kuni see on tehtud. Oodates niiskuse aurustamist, tuleb tulekahju välja lülitada.
3. Julienne vormid võiga määrimiseks. Siis tuleb küpsetatud toidud neile panna, seejärel kasta kastmega eelnevalt keedetud kastmega või hapukoorega, seejärel puista riivitud juustuga. Seejärel pange vormid kuumutatud ahjusse veerand tundi. 4. Julienni valmisoleku kindlakstegemine on lihtne - krõbeda kuldne koor näitab, et tassi saab eemaldada.
Retsept 2: champignon juliens
Kirjeldus: See retsept muudab julienne küpsetamise lihtsaks - siin on kasutatud ainult seeni. Muide, pole vaja süüa võtta toiduvalmistamiseks, ka austri seeni, cepsit, burgetiseente. Valmistatud tassi võib kaunistada peterselli lehtedega.
Koostisosad:
500 g šampinjonit,
300 grammi kõva juustu
paar sibulat,
200 grammi hapukoort,
taimeõli, pipar, sool.
Valmistamismeetod: \ t
1. Et alustada sibularežiimi väikestes tükkides ja panna see kuumale pannile või. Küpsetage sibul kuldpruuniks.
2. Seened tuleb pesta ja lõigata 4 tükkideks - ja need tuleks panna sibulasse.
3. Lisage juba röstitud seentele hapukoor. Kui tekib palju mahla, siis tasub lisada jahvatatud jahu ja seejärel segada. Lisage maitsele pipar ja sool.
4. Stew julienne vajab umbes 5 minutit, pärast mida tuleb roogada riivitud juustuga. Oodake, kuni see sulab, ja sa saad laagritesse paigutada. Teine võimalus: enne juustu lisamist saate lagienni lagundada kokteilideks ja seejärel puista juustuga ja panna ahju 5 minutiks.
Retsept 3: seente julienne spinatiga.
Kirjeldus: Rohelised saavad peaaegu iga tassi jaoks vürtsika maitse. Eriti ta taaselustab julienne'i, mis tänu hapukoorele on väga rahuldav. Koostisosad:
400 grammi seeni,
200 grammi külmutatud spinati,
300 grammi hapukoort,
supilusikatäis taimeõli,
küüslauguküüs,
70 grammi juustu
sool, must pipar.
Valmistamismeetod: \ t
1. On vaja valmistada seente jaoks julienne - see võib olla šampinjon, isegi parem, kui te võtate valget seeni või kukleid. Seened tuleks pesta ja lõigata viiludeks.
2. Spinat tuleb sulatada, seejärel valada vedelik ja tükeldada rohelised.
3. Kuumutage õli pannil ja praadige seened eelnevalt tükeldatud küüslauguküüntega. Seejärel lisada seal hapukoor ja spinat, hauta pipra, soola ja hauta 5-7 minutit.
4. Seenesegu tuleb lagundada väikesteks pottideks ja üle puistata riivitud juustuga.
5. 200 kraadini kuumutatud ahjus tuleb pannid panna julienne ja küpsetada 10 minutit, serveeri lauale kuumana.
