Hapukoores küpsetatud liha, millele on lisatud väga erinevaid maitseaineid ja vürtse, isegi kiirustades, on väga õrna ja mahlane maitse.
Ja lisades selliseid roogasid toiduvalmistamiseks ja oma kujutlusvõime, on see lihtne, kuid maitsev roog, mis on tõeline meistriteos, mis sobib iga õhtusöögi või õhtusöögi jaoks.
Hapukoores olev liha ja selle valmistamise meetodid, mis põhinevad kõnealuse protsessi üldpõhimõtetel
Sajandeid on liha peetud kõige toitlikumaks ja kasulikumaks tooteks. Ja kuna lisaks maitsele sisaldab põhiliselt liha palju valke, aminohappeid ja vitamiini, siis seda keedetakse ja süüakse alati, vaid katsetatakse vähe keetmise protsessis, lisades sellega mõningast teravust, hellust ja pikantsust.
Sellise liha valmistamiseks hapukoores peab põhinema selle valmistamise üldpõhimõtetel:
• Sellised toidud nagu hapukoores valmistatud liha on valmistatud kõikidest selle sortidest - veiseliha, sealiha, lambaliha, kana ja muud liigid;
• Selle tassi maitse parandamiseks saate valmistamisel kasutada erinevaid koostisosi - erinevate vürtside, vürtside, vürtsika roheliste, majoneesi, tomatipasta, ketšupi ja sinepi kujul;
• liha selles roogas, peate kasutama ainult värsket, ilma filmita ja elama;
• Selle tassi valmistamise eripära on ainult tootmisprotsessi ajaline erinevus koos ühe või teise liha kasutamisega; • Suur hulk meetodeid liha valmistamiseks hapukoores - muudab selle tassi veelgi atraktiivsemaks ja maitsvamaks.
hapukoores liha valmistamise retseptid ja spetsiifika
Retsept 1. Liha hapukoorega (täidisega šampinjonidega või šankteritega)
Koostisosad:
• Sealiha - 0,5 kg.
• Seened - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Õli (taimsed).
• Küüslauk - 2-3 küünt.
• hapukoor - 250 gr.
• Sool, pipar - ventilaatoril.
Ettevalmistus:
Liha tuleks pesta ja nastrogat väikesteks kuubikuteks. Ja kuumas õlis kasutage seda praepanniga, kuni see on kuldpruuniks.
Peske šampinjonid või kanarellid köögiviljadega vee all, koorige ja tükeldage: sibul - poolrõngad, porgandid - õled, seened - väikesed plaadid.
Eraldi tükeldatud sibulat ja porgandit tuleb praetud õlis kuni kuldse värvini ja lisada seeni, küpseta veel 10 minutit.
Nüüd tuleb kõik pooleldi valmis valmistatavad komponendid ühendada, pipar ja sool, segada hapukoorega ja lisada vesi (vajadusel) sulgeda kaane ja keeda umbes 20 minutit madalal kuumusel. Samuti on küpsetamise protsessis soovitatav lisada oma maitsele vürtsid ja vürtsid.
Enne keetmise lõppu lisage küüslauk, lõigatakse väikesteks taldrikuteks.
Keedetud liha hapukoorekastmes võib olla kombineeritud kartulite, pasta, köögiviljade või teravilja kujul.
Maitsev hapu lisamine hapukoores on eelnevalt valmistatud kurgi- ja tomatisaal.
Retsept 2. Hapukoores küpsetatud liha
Koostisosad:
• Igasugune liha lõigatakse praedeks. • Sibul ja porgand.
• hapukoor (25% rasva).
• Juust.
• Küüslauk.
• Sool, pipar - vastavalt maitsele.
• Või (lahja).
Ettevalmistus:
Selleks, et küpsetada liha ahjus, peate selle tassi mõned komponendid pooleks keedetud.
Lõigake sibul poolrõngastesse ja pange porgand suurte riivide abil tassi. Seejärel segage need koostisosad ja pange kõrvale.
Hapukoor, segatud eelnevalt hakitud küüslaugu ja riivitud juustuga.
Praad tuleks panna küpsetusplaadile - pipra, soola ja lisada pisikesi sibul porgandiga, mille peale panna hapukoor (kuid mitte suurtes kogustes, et vältida selle tilkumist).
Küpsetage valmis koostisosi ahjus 180 kraadi juures 50 minutist 1 tunnini.
See on oluline! Hapukoor on parem kasutada rohkem rasva, sest juustu lisamisel küpsetatakse seda paremini, andes liha mõnele hellusele ja pikantsusele.
Nõu - liha hapukoores ei ole mitte ainult mahlane roog, vaid ka pigem rasvane toode, mille puhul köögiviljad (keedetud või küpsetatud) on täiuslik kõrvalroog.
Retsept 3. Liha hapukoore kastmes (tomatiga täidetud)
Koostisosad:
• Tselluloos (veiseliha või sealiha) - 0,5 kg.
• Jahu - 2 spl. lusikad.
• Tomatipasta - 100 gr.
• hapukoor (25% rasva) - 0,5 kg.
• aiasibulad - 2 tk.
• seened - 250 gr.
• Küüslauk - 3 hammast.
• Puljong (kuumtöödeldud liha) - 300 ml.
• Või (või) - 60 gr.
• Rohelised - kamp.
• Õli (taimsed) - 3 spl. lusikad.
• Sool, pipar, vürtsid - ventilaatoril.
Ettevalmistus:
Loputa liha vee all, kuivatada rätikuga ja lõigata keskmise suurusega viiludeks. Iga liha tükeldatakse vasaraga ja piserdage soolaga mõlemalt poolt pipart. Küpsetatud õlis küpsetatud pannil praadige liha, kuni see muutub koorikuks, ja pange see puhtasse tassi. Seened tuleb puhastada, loputada vees ja lõigata keskmisteks plastideks. Ja kui nad on külmunud, siis peate need eelnevalt sulatama ja vett välja laskma.
Koorige sibulad, peske neid vee all ja tükeldage liha, seejärel praadige õlis, kuni need on kuldsed. Lisa seened ja küpseta kõik veel 5-10 minutit.
Siis on vaja töödelda küüslauk, mis koos jahu, puljong ja tomatipasta lisatakse sibulatele ja seentele. Lisaks tuleb kõik komponendid segada, vähendada soojust ja oodata hetk, mil kaste pakseneb.
Alumisel savipudelil lõigatakse või, pange liha, valage see kastmega ja kaanega kaanega, saadetakse ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 200 kraadi poole tunni jooksul.
Eemaldage keedetud liha ahjust ja enne serveerimist lauale rohelisi rohelisi.
Sellise maitsva roogi kaunistuseks võib olla kartul, pasta, keedetud riis või värske köögivilja salat.
Retsept 4. Liha hapukoores (või koore ja juustukastmega liha)
Koostisosad:
• Tselluloos - 500 gr.
• Seened (šampinjonid) - 200 gr.
• Tomat - 1 puu.
• aiasibulad - 2 tk.
• Juustutoode - 100 gr.
• hapukoor - 200 ml.
• Või (lahja).
• Sool, pipar, vürtsid, maitseained - ventilaatoril.
Ettevalmistus:
Võta liha maha, soola ja praadige mõlemalt poolt kuni koorumiseni (1-2 minutit mõlemal küljel).
Fry viilutatud seeni kuumas õlis ja ärge unustage soola. Sibul tükeldab rõngad ja tomati ringid.
Valage küpsetusplaadile vesi või määrige see taimeõliga. Asetage liha põhjale. Asetage seened liha peale, seejärel sibulad ja tomatid. Kõik soola komponendid. Eraldi, hõõruge juust, lisage sellele hapukoor, maitsetaimed, vürtsid, sool ja pipar.
Valage valmis koostisosad küpsetusalustele ja küpseta ahjus 190 kraadi juures 25 minutit.
Retsept 5. Liha, küpsetatud pannil hapukoorega
Koostisosad:
• Küülikuliha - 1 lind.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - (suur) 1 tk.
• Õli (taimne päritolu) - 120 ml.
• hapukoor - 0,5 l.
• Kanaliha keedetud puljong - 300-350 ml.
• Õli (oliiv) - 4 spl. lusikad.
• Curry küüslauk, vürtsid - amatöörile.
Ettevalmistus:
Pärast küülikuliha pesemist, töötlemist ja lõikamist väikesteks tükkideks on vaja jätkata pasta valmistamist, mis koosneb järgmistest osadest: \ t
- Küüslauk läbis spetsiaalse seadme.
- Õli (oliiviõli).
- Soola ja jahvatatud pipar.
Kõik ülaltoodud koostisosad tuleb hoolikalt kokku panna, kuni moodustub homogeenne mass.
Ja pastat, mis saadi mõlemalt poolt küüliku tükkide määrimiseks, pannakse umbes 50 minutiks kõrvale.
Kui marineeritud liha, porgandid ja sibulad lõigatakse poolrõngasteks.
Õli valatakse kõrgele pannile, soojendatakse, sellele lisatakse küpsetatud küülikuliha tükki, mis on aeglaselt röstitud tulele kuni krõbedaks.
Seejärel lisada liha sibulad ja porgandid, segada kõik koostisosad ja viia need, kuni köögiviljad on pehmed.
Pärast neid tegevusi valage puljong pannile ja keema. Hauta kõik vajalikud koostisosad, kuni tselluloosi eraldatakse luudest. 60 minuti pärast valatakse tooted hapukoorega ja puistatakse karri abil. Kõik on häiriv, kuumutatud - tassi valmistamine on valmis!
Retsept 6. Liha hapukoores (kanarinda roog)
Koostisosad:
• Kana rinnaga.
• Sibul - 2 tk.
• Sool, pipar - vastavalt maitsele.
• hapukoor - 150 ml.
• Õli (lahja päritoluga).
Ettevalmistus:
Kanarind on lõigatud väikesteks tükkideks, soolatud ja pipraga. Pannil olev liha peab praadima mõlemalt poolt, kuni ilmub kuldne koorik.
Pange röstitud lihatükid pannile kastrulisse ja katke veega, lisades veidi paprika. Keeda toodet 10 minutit.
Sibulad purustatakse poolrõngastesse, praaditakse ja lisatakse hapukoorega kastrule. Hauta kõik koostisosad 50-60 minutit. Selle aja jooksul muutub kanarind pehmeks ja mahlakaks.
Retsept 7. liha hapukoores ribidel (aeglases pliidis)
Koostisosad:
• Lambalihastega ribid - 0,5 kg.
• aiasibulad - (suured) - 1 tk.
• Kartul - 1 kg.
• hapukoor - 1 tass.
• Küüslauk - 4 hammast.
• till - hunnik.
• Õli (lahja kvaliteet).
• Sool, pipar - ventilaatoril.
• Zira, kurkum ja muud vürtsid.
Ettevalmistus:
Sibul lõigatakse õhukeselt, terved rõngad, kartuliribad. Kausi põhi (multicooker) on õlitatud, kus pooled lõigatud kartulitest on soolatud ja maitsestatud.
hapukoorekastme valmistamiseks kasutatakse järgmisi komponente:
• hapukoor.
• Peeneks hakitud tilli.
• Küüslauk, mis on läbi ajakirjanduse.
Kõik ülaltoodud koostisosad on segatud. Saadud kaste määritakse kõigil külgedel aeglases pliidis olevate kartulitega.
Kergelt soolatud lambaribasid küpsetatakse eraldi pannil kuumas õlis. Siis laotatakse liha ribid kartulitele ja kihile lisatakse sibulad, teine osa kartulitest, hapukoorekaste, sool, pipar ja vürtsid. Sulgege multikookeri kaas ja seadke see režiimi „Küpsetus“. Nõu on keedetud 45 minutit.
Liha hapukoores või hapukoores kastmes - väikesed nipid ja näpunäited
• hapukoori liha lisamisel omandab viimane õrn, mahlane ja soolane maitse.
• Liha sulatamine peaks toimuma järk-järgult, et vältida maitse kadu ja tervislikke omadusi.
• Külmutatud liha on üldiselt paremaks sulatamiseks paremaks lõigata.
• Toodete põletamise vältimiseks on parem lahjendada liiga paks hapukoor veega.
• Selleks, et liha muutuks pehmemaks, mahlakamaks ja aromaatilisemaks, on soovitatav seda veini või mineraalveega marineerida.
• Suure koguse paberimassi kasutamisel küpsetamisel lõpeb liha hapukoores.
