Sibulaid võib valmistada nii jõe- kui ka merekaladest. Kuid eelistatud on ookeani piirkonna elanikud. Sellest ja nõud on maitsvamad ning kasulikkus on suurem.
Merlang ei ole kõige populaarsem kala, kuigi see on kokkade seas hästi teada. Kui süüa seda õigesti, ei ole toidu maitse halvem kui tavalisematel.
Kala quassad on suurepärane võimalus neile, kes ei meeldi rasvaste toitude puhul, mis on kõhtu rasked. Cooking võtab veidi aega ja tulemus on lõhnav ja õrn roog.
Kala piitsad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Sinist merlangi võib kõige sagedamini osta külmutatud. Seetõttu tuleb kala enne toiduvalmistamist toatemperatuuril sulatada.
Valmistatud kala tuleb pesta ja seejärel ära lõigata uimed, saba, pea, kui on, puhas sees.
Koorimine eemaldatakse ja harja eemaldatakse: rümp on valmis piimapulbriks töötlemiseks.
Kui kala on väike, ei saa luud eemaldada ja vahele jäetakse hariliku merlangi tükid paar korda läbi lihvija.
Hakkitud kalale lisatakse eelnevalt piimas või vees leotatud leiba, mune, sibulat ja taimeõli. Sool ja pipar, igaüks paneb sinu maitsele.
Ka piimapulbrites saate täita manna, kaerahelbed, lisada kõva juustu, porgandeid, kartuleid ja küüslaugu.
Vormid võivad olla ükskõik millised. Enne toiduvalmistamist valatakse nad jahu, riivsai või tärklis-jahu seguga.
Söögid on kõige sagedamini küpsetatud. Neid küpsetatakse mõlemal pool viis või seitse minutit. Hea maitse merluusikast, küpsetatud ahjus või aurutatud. Nõu läheb hästi värskete või küpsetatud köögiviljade, kartulipuderiga. Spinat, aurutatud ja võiduga riietatud - suur lihapallide serv.
Lõppenud marjad on kõige paremini süüa. Aga kui nad jäävad järgmise söögi ajal, siis laske neil hoida külmkapis. Söögid on mikrolaineahjus kergesti soojendatavad ja need on sama maitsvad.
Toiduvalmistamiseks on vaja segistit või lihalõikurit, pannit, küpsetusplaati või kuumuskindlaid roogasid, nuga, spaatlit ja plaati. Ärge hoidke käsi kindaid, käterätikuid ja klambreid.
Retsept 1. „Vanaema retsepti” kalafilee
Koostisosad:
• 150 gr. pikk saba;
• 1,2 kg merlangi;
• 175 ml piima (3,2%);
• sibul;
• spl. soolad;
• küüslauguküüs;
• 100 gr. jahu;
• kaks muna;
• 40 gr. taimeõlid;
• 100 gr. peekon
Ettevalmistus:
Lõika koorest koorik. Pulp leotada piima paar minutit.
Sibul lõigatakse neljaks osaks.
Sinist merlangist vabaneb luudest. Peenestage kala tükke koos leivapulbri, peekoni ja sibulaga.
Maapinna koostisosad soolasid. Seejärel lisage munakollased ja segage segu käega kuni sile.
Katke küpsetatud hakklihaga kile ja jäta kümneks minutiks külmkappi.
Kuumuta pann ja vala taimeõli. Küüslauguküüned purustavad nuga ja praadivad. Seejärel eemaldage need pannilt.
Külmast täitematerjalist pimestame meie lemmikvormi ja rullides jahu.
Me küpseme neid omakorda mõlemalt poolt. Kokkupanekuks kulub pannil oleva sinise merlangi kalafilee valmistamiseks umbes kümme minutit.
Pange valmis sööki paberist käterätiga plaadile. See aitab vabaneda välistest rasvadest.
Retsept 2. Kala-piitsad merlangist “Kodu üksi”
Koostisosad:
• 600 gr. merlang;
• muna;
• 30 gr. must leib;
• kolm l. Art. manna;
• h) lusikatäis soola;
• üks sibul;
• leivapuru.
Ettevalmistus:
Harilik merlang, mis ei sisalda uimed ja luud.
Kala ja sibul lõigatakse keskmisteks tükkideks. Kaks korda me laseme need lihalõikuriga läbi.
Segage leiba vees ja lisage see sibula massile. Paneme ka terad ja munad. Soola see.
Tehke paar tükki. Laske neil hästi koorida ja saata need kuumale pannile.
Retsept 3. Whutass “Delicious Dinner” Fishcakes
Koostisosad:
• pool kilot merlangi;
• sibul;
• 100 gr. leib;
• spl. punane pipar ja sool;
• 70 gr. jahu.
Ettevalmistus:
Merlangiga eemaldame uimed ja naha. Eemaldage harja.
Lõika kala väikesed tükid noaga.
Sibul lõigatakse väga peeneks. Lisage see kala.
Leiba, mis on eelnevalt vees leotatud, kala mass. Sool ja pipar.
Käed hakkavad hakkima hakkama. Seejärel skulpteerige piitsad, valage jahu ja asetage eelsoojendatud pannile.
Whutass kala koogid tuleb röstida umbes neli minutit mõlemal küljel.
Pärast lühikest aega võite alustada õhtusööki.
Retsept 4. Kalapüük küpsetatud ahjus.
Koostisosad:
• 700 gr. merlang;
• 0,1 kg rasva kala (lõhe, lõhe, forell);
• porgand;
• sibul;
• viis kunsti. l kaerahelbed;
• punane pipar;
• sool;
• kaks lusikatäit kunsti. rafineeritud oliiviõli;
Ettevalmistus:
Valmistage kala töötlemiseks liha- veskis ja viige see täidiseks. Puhastage sibul ja porgand. Lõika mitu tükki. Jahvatage lihatorustikus ja lisage hakkliha.
Söögiseguga kaussi panna kaerahelbed. Soola ja puista pipartega, võttes arvesse oma maitse soove.
Segage täidis ja jätke see umbes kakskümmend minutit. Seekord võimaldab kaerahelbed paisuda.
Panna rasva oliiviõliga.
Me asetame sellele hakkliha.
Küpseta ahjus umbes kakskümmend minutit. Enne pannile panemist kuumutage ahi 180 kraadi.
Valmistatud roog läheb hästi koos köögiviljasalatiga või dieedi garneeringuga.
Retsept 5. Kalatõugad merlangist “Lemmik retsept”
Koostisosad:
• 900 gr. kala;
• 0,1 kg leiba;
• muna;
• kaks sibulat;
• kaks artiklit. l tärklis ja jahu;
• vesi;
• sool;
• päevalilleõli.
Ettevalmistus:
Leotage veekesi.
Me lõikasime kala fileeks. Laadime selle segistisse.
Pirnid on puhtad ja pooleks lõigatud. Pange tükid segistisse.
Pigistage lõhn, pange see köögitöötaja kaussi.
Me sõidame siin muna, käivitame segistit. Lülitage see välja pärast seda, kui ta küpsetab ühtlase liha.
Lisage segistisse soola ja supilusikatäis päevalilleõli ja vett. Lülitage see tööle veel minutiks.
Segage tärklis jahu.
Käed märjad veega ja pimedad piitsud. Pange need tärklise ja jahu segusse. Saada pannile.
Küpsetage mõlemal poolel paar minutit ja viige patties kuumakindlatesse roogadesse.
Lõpetage küpsetusahela küpsetatud kalafilee. Me hoiame roogasid nõudega keskmise riiuliga umbes viisteist või kakskümmend minutit (180 kraadi).
Retsept 6. Keedetud võileibakoogid
Koostisosad:
• pool kilogrammi merlangi;
• pipar;
• sool;
• spl. kuiv küüslauk;
• sibul;
• muna;
• valge leiva kreekerid;
• 1/4 tassi piima;
• kaks lusikatäit kunsti. majonees.
Ettevalmistus:
Kala keedetakse vees umbes kakskümmend minutit. Jahutage veidi ja eraldage luud.
Keedetud kala liha nõrgestab käsi hästi.
Lõdvestunud kala lisage sool ja pipar (kes armastab, kui palju).
Hõõru sibul hakkliha ja vala küüslauk.
Me murdame muna, kuid lisame hakkliha ainult munakollase.
Segage kala segu käega.
Kaks supilusikatäit piimaga leotatud krakkerit ja täidisega.
Asetage majonees ja segage segu uuesti.
Valmistage kuklid krõbedaks ja praadige, kuni keedetud.
Retsept 7. Aurutatud vahustatud kalakoogid
Koostisosad:
• 0,75 kg merlangi;
• kaks leiba;
• 1/4 tassi piima;
• muna;
• must pipar;
• sool;
• petersellist poolsaar;
• lusikas Art. taimeõli.
Ettevalmistus:
Valmistage hakitud kala.
Lõigatud lõhe tükid, purustatud ja uppunud piima. Pea meeles käsi, nii et see imendub leiba.
Me sõidame munaga kaussiga kaussi. Sool ja pipar. Segage vahtuga.
Lisage hakkliha, päevalilleõli ja segage.
Petersell tükeldab väiksematena, saatke see kaussi seguga kaussi.
Segage uuesti hakkliha kõik komponendid.
Kujutage burgereid ja asetage need topeltkatlani põhjale. Nõu valmistamiseks piisab 20 minutist.
Retsept 8. Merlangivõi maitse kala patties
Koostisosad:
• 700 gr. merlang;
• 0,15 kg rasva;
• 0,1 kg rasvata kõva juust; • spl. karri ja sool;
• kaks l. Maitseained kala jaoks;
• kaks l. Art. jahu.
Ettevalmistus:
Lõika juust ja peekon keskmisteks tükkideks.
Valmistatud merlangi rümbad jäetakse läbi lihalõikuri.
Abiga me lihvime rasva, siis juustu ja jälle kala.
Soolake segu ja lisage kala maitseained.
Lusikaga relvastatud segatakse hakkliha väga hoolikalt
Vala jahu ja karri plaadile või plaadile. Segage need kokku.
Pimedad burgerid pimendavad ja jutustavad need leiba.
Me liigume pooltooted üle keevaõli pannile. Fry kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Kate ei ole kaetud.
Seejärel vähendage tulekahju miinimumini, katke pann ja valmistage tassi veel kümme minutit. Pärast seda poolaastat tuleb sibulad ümber pöörata.
Retsept 9. Köögiviljadega Whutass kalafileed
Koostisosad:
• 0,6 kg kala;
• muna;
• sibul;
• kaks kartulit;
• porgand;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• leivapuru.
Ettevalmistus:
Kõik köögiviljad lõigatakse keskmisteks tükkideks. Saada need omakorda segisti ja lihvige.
Kerge porgandit ja sibulat kergelt praadida. Köögiviljade segu pannakse sügavale plaadile ja kombineeritakse kartulitega.
Kasutades sama segistit, lihvige merlangi.
Liigutage hakkliha köögiviljadega kaussi. Siin lisame muna.
Pipraga ja maitsestage soolaga ning seejärel segage kokku kõik hakklihatooted.
Küpsetatud viigimarjad pooltooted, rullige need kreekeritesse.
Küpseta päevalilleõlis umbes viis minutit ühel ja teisel küljel.
Lisage veidi vett, katke pann ja keetke burgereid sama palju aega.
Piitsakala patties - trikid ja nõuanded
Whitassat ei tohiks mikrolaineahjus sulatada - see kahjustab oluliselt selle maitset.
Luude tükeldamiseks tükeldatakse küüsitud kala kaks minutit keevas vees. Tal ei ole aega keeta ja jääb tooreks, kuid liha on luudest kergesti eraldatav.
Et roog ei saaks kuivaks, lisatakse hakklihale värske seapekk. Soolatud või suitsutatud ei sobi - see tapab merlangist pärit kalafilee maitse.
Kui praetud kala segu pannakse külmkappi 5 minutiks, ei purune see praadimise ajal.
Lõiked ei ole kummist, kui minikehale lisatakse ainult munakollane.
Et roog oleks ühtlaselt röstitud, peab või kiht katma selle poole.
Plaat, millele see merlangi valmistatakse, peaks olema kaetud klambriga kile, nii et see ei imaks kala lõhna.
Parem on sibula massile lisada ainult leiba, sest koor võib niisutada kalade õrna maitset.
Kui retseptis on piima, seda paksem on, seda parem. Fishcakes'il on kena kreemjas maitse.
