Kuumtöötlus aitab kaasa paljude marjade ja puuviljade vitamiinide hävitamisele. Üks ebastabiilsemaid on C-vitamiin, mis on rikkalik maasikates. See selgitab koduperenaiste soovi valmistada see marja edaspidiseks kasutamiseks ilma kuumtöötlemata. Maasikamass ilma toiduvalmistamiseta ei ole mitte ainult tervislikum kui traditsiooniline, vaid ka teiste näitajate järgi: selles säilitavad marjad oma maitse, värvi ja maitse maksimaalselt. Isegi kogenematu perenaine suudab teha talveks sellise kangelase, kui ta järgib rangelt retsepti soovitusi.
Keetmise omadused
Maasika moosi valmistamiseks ilma toiduvalmistamiseta on mitmeid retsepte. Igale neist valmistatakse delikatess vastavalt spetsiaalsele tehnoloogiale. Siiski on olemas reeglid, mis jäävad muutumatuks, olenemata sellest, millise variandi „toores” maasikamustik valmistati.
- Ära vali maasikaid vihmane ilmaga. See on vesine, maitsetu ja selle valmistamine kiiresti halveneb.
- Marjad magustoiduks, valmistudes talveks ilma toiduvalmistamiseta, peate eriti hoolikalt valima. Nad peavad olema küpsed, kuid mitte üleküpsenud. Kui marja on isegi natuke rikutud, tuleb see ära visata: te ei saa seda ära lõigata ja kasutada moosi valmistamiseks.
- Maasikaid tuleb hoolikalt ka pesta: kõigepealt puhta veega täidetud mahutis, seejärel voolava vee all, mis on paigutatud taldrikusse. Kui määrdunud marja satub moosi, hakkab see kiiresti hapnema.
- Enne maasikate eraldamist tuleb need pesta ja kuivatada. Marja kuivab kiiremini, kui see pannakse rätikule, mis neelab niiskust hästi.
- Maasikamoosi pangad ei tohiks mitte ainult pesta, vaid ka steriliseerida. Sama kehtib ka kaantega. Kui ummistust hoitakse liiga kaua, saab kaaned kasutada polüetüleenist. Metallist ummistus salvestatakse kauem.
Jamit, mis on keedetud ilma keedetud marjadeta, võib hoida ainult külmkapis. Tavaliselt ei pruugi selline töötlus rikkuda vähemalt 6 kuud.
Maasikamass ilma keedetud marjadeta
\ t
Koostis (3 liitrit):
- maasikad - 2 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 150 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Sorteeri marjad hoolikalt. Jäta ainult küps, tihe, terve. Eelistus annab keskmise suurusega maasikad.
- Täitke kraanikauss veega, valage valitud maasikad, loputage marjad.
- Korrake protseduuri, asendades vee.
- Keerake marja taldrikusse, loputage duši all.
- Pange rätik lauale, valage sellele puhtad maasikad. Oodake, kuni see kuivab.
- Keerake sepals marjad maha.
- Vala pannile vett. Kuumutage see üles. Lisage osadesse suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Pärast suhkru lõppemist keedetakse siirupit 5 minutit ja eemaldage kuumusest.
- Kasta ettevalmistatud maasikad kuumasse siirupisse. Katke kaanega. Laske siirupil jahtuda toatemperatuurini.
- Vala marja torkima, suruge siirup pannile. Too see keema, keedetakse 5 minutit.
- Valage siirup üle maasikate. Oodake, kuni see uuesti jahtub.
- Koguge uuesti ja keetke siirup, valage marja.
- Jahutage siirup uuesti. Pange maasikad steriliseeritud purkidesse.
- Keeda siirupit, täitke need marjadega.
- Rullpangad, klapp, mähkimine.
Pärast purkide jahutamist hoitakse moosi külmkapis. See ei halvene aasta jooksul. Selle eelvormi eeliseks on marjade terviklikkus.
Maasikamass ilma marjade tükeldamata
Koostis (2 liitrit):
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valige maasikad, peske ja kuivatage. Eemaldage sepals.
- Lõika iga marja 4-6 tükki.
- Keerake marjad kaussi, iga kiht puistatakse suhkruga. Väike magus toode (100-200 g), kui seda valatakse, on vaja hiljem.
- Kata kaussi marli abil, et kaitsta marja putukate eest, jätta 6-8 tundi, saate ööbida.
- Segage moosi. Jäta veel paar tundi.
- Steriliseerige purgid. Lõigake ummistus selle peale, jättes servast 1-2 cm kaugusele.
- Vala ladustatud suhkruga moosi. Ta loob "korgi", mis kaitseb õrnust hapendamise eest.
- Kork on purk. Pane külmik.
Magustoidu minimaalne säilivusaeg külmkapis säilitamisel on kuus kuud.
Selle retseptiga võib segada sidrunimahla. Retseptis märgitud koostisosade jaoks on vaja ühte tsitrusvilju. Sellest mahl lisatakse segades segamist 1-2 tundi enne seda purkides.
Maasika moos ilma tükeldatud marjadeta keetmise teel
Koostis (2 liitrit):
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Maasikad, pestud ja kuivatatud, sepals vabad.
- Segistit kasutades hakka marja püree olekusse. Selle üksuse puudumisel saab maasikaid sõela läbi hõõruda. See töö on töömahukam, kuid see võimaldab teil saada veelgi õrnema marjapüree järjepidevuses.
- Vala pool klaasi suhkrut, segada ülejäänud maasika püree.
- Viige saadud mass steriliseeritud purkidesse, jättes servast umbes 1,5 cm kaugusele.
- Täitke suhkur, sulgege tihedalt.
Selle retsepti järgi valmistatud moosit võib hoida külmkapis kuni 6 kuud, tihti kestva kauem. Suhkru vältimiseks võib keetmise ajal moosile lisada 1-2 g sidrunhapet.
Maasikamass ilma ingveri ja šokolaadita keetmiseta
Koostis (2 liitrit):
- maasikad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- valge šokolaad - 50 g;
- ingveri juur - 40 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige ingveri juur, tükeldage riiv või segistiga.
- Katkesta šokolaad väikesteks viiludeks.
- Maandage maasikad, peske neid hästi, laske neil kuivada. Lõika sepals.
- Pange maasikad kaussi, lisage suhkur.
- Hoida üleöö külmkapis.
- Segage marja, klappige see paela. Tõmmake siirup puhtale pannile.
- Pange marjad eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
- Pange siirup aeglasele tulele, keema. Eemaldage kuumusest 5 minutit.
- Lisage šokolaad ja ingver, segage.
- Soojendage siirupit 5 minutit, segades, kuid mitte keema.
- Vala maasikad siirupisse.
- Sulgege purgid. Laske neil jahtuda toatemperatuurini ja jahutada.
Selle retsepti järgi valmistatud peen magustoit on ainult üks puudus - selle säilivusaeg, isegi kui seda hoitakse külmkapis, on piiratud kahe nädalaga.
Kui maasikajahu talvel koristada, on paljud koduperenaised mures, et marja kaotab mõned kasulikud omadused. Need hirmud ei ole ebamõistlikud: kuumtöötluse ajal hävitatakse mõned vitamiinid, mida maasikad on rikkad. Marja säästmiseks, mis ei allu kuumtöötlusele, on võimalik külmutada. Sellisel juhul säilitatakse toote eelised. Kuid kõigil ei ole ruumikas sügavkülmikut. Siis saate küpsetada maasika moosi ilma toiduvalmistamiseta - on olemas mitmeid retsepte, mis võimaldavad teil selliseid toorikuid teha. Magustoiduks võib olla terved, viilutatud või tükeldatud marjad. Seda hoitakse külmkapi põhikambris.
