Kuidas kala valmistada - soovitused ja retseptid tervislikele toitudele. Kui kaua kulub kala süüa: magevesi ja merevesi

Kuidas kala valmistada - soovitused ja retseptid tervislikele toitudele. Kui kaua kulub kala süüa: magevesi ja merevesi

Kõige sagedamini on kala praetud või küpsetatud, kuid keedetud kala ei ole ainult maitsev, vaid säilitab ka rohkem kasu.

Peamine on süüa seda tassi.

Küpseta kala võib olla piimas, köögiviljasordis või väikeses vees.

Kuidas kala valmistada - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Sa võid süüa peaaegu iga kala, kuid parem on sel viisil liiga vähe keeda. Eriti maitsev on keedetud kala tervikuna, seega muutub see mahlakamaks ja maitsvamaks.

Filee või roogitud kala lõigatakse osade kaupa täisnurga all. Nahale tehakse ristlõige, nii et tükid ei deformeeru keetmisprotsessi ajal. Küpseta filee ja viilutatud kala vähe vees. Piisab, kui vedelik katab ainult kala.

Suur kala valatakse täielikult külma, kergelt soolatud veega, nii et see soojendub järk-järgult vedelikuga. Kui toidate väiksemaid kalu, täitke see kuuma veega nii, et see küpseks kiiresti.

Merekala keedetakse, lisades veele lahe lehed, rohelised, köögiviljad, pipar ja sool. Sibul ja juured puhastatakse ja tükeldatakse väikesteks tükkideks. Kala on maitsvam ja mitte nii keedetud, kui vürtsikas puljongis lisage sidrunimahla või veidi äädikat.

Noble sorte kala keedetakse veini, sidrunimahla, värskete seente jne abil. Valmistamise käigus ei võimalda intensiivset keeva puljongit. Kala valmisoleku kindlaksmääramiseks läbib see kahvli paksemas osas. See peaks olema liha sisenemiseks vaba. Enne serveerimist ei võeta keedetud kala puljongist välja, kuna see kuivab kiiresti.

Kalapulbri põhjal valmistage tomat või valge kastmega. Serveeri keedetud kala võib olla nii kuum kui külm. Kuuma serveeritakse koos roogaga ja külm serveeritakse marineeritud köögiviljade või rohelise salatiga. Keeda kala aurutatud. Selle ideaalse multikookeri või auruti jaoks.

Kui kaua kulub kala keetmine

Kala ei vaja pikaajalist kuumtöötlemist, muidu võib see muutuda karmiks ning kaotada atraktiivse välimuse ja maitse.

Kui kaua kala süüa sõltub suurusest ja tüübist:

• sulatada 5 minutit;

• tuur, lõigatud portsjoniteks - tund;

• makrell ja pollokk - kümme minutit;

• kogu karpkala - 45 minutit, tükkideks lõigatud - pool tundi;

• moiva ja säga - kümme minutit;

• merluus - 35 minutit;

• forell, roosa lõhe ja härja - veerand tund;

• lõhe - pool tundi;

• heeringas, sterlet, tursk ja lest - 20 minutit;

• Shuku - 25 minutit.

Nüüd sa tead, kui kaua kala küpsetada ja valmisoleku määrab uimed. Nad peavad rümbast vabalt liikuma.

Retsept 1. Kalade valmistamine

Koostisosad

  • tilapia või lesta filee;
  • sool;
  • joogivesi;
  • jahvatatud must pipar;
  • äädikas või sidrun;
  • küüslauk;
  • porgand;
  • sibul.

Küpsetusmeetod

1. Peske kalafilee kraani all ja asetage kastrulisse. Täitke külma vett nii, et see täielikult kala kataks.

2. Vala umbes teelusikatäis soola, lisa supilusikatäis sidrunimahla. Pange pott kala keskmise kuumusega. Vesi ei tohiks keeda intensiivselt.

3. Loendage küpsetusaeg kala kaalu järgi. Piisab viis minutit iga kilogrammi kohta. Eemaldage kala puljongist, tükeldatakse ja serveerige kartulite või riisiga.

Retsept 2. Kuidas kala kalastada rohelise sibulaga

Koostisosad

  • kalafilee - 700 g;
  • sojakaste - 30 ml;
  • rohelised sibulad - 20 g;
  • taimeõli - 30 ml;
  • ingveri juur - 2 cm.

Küpsetusmeetod

1. Peske kalafileed jooksva vee all, kuivatame salvrätikutega ja pannakse need aurusauna.

2. Lõigake roheline sibul suled, kolm sentimeetrit pikk. Pool ingveri juurtest puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks. Pane sibul ja ingver kalafilee peale.

3. Asetage anum kala topelt katlasse ja küpseta, kuni see on valmis.

4. Ülejäänud rohelised sibulad vähenesid. Õnnelik ingverijuur kolm peenel riivijal. Kergelt praadige ingveriga sibul, valage kogu sojakaste ja keedetakse paar minutit.

5. Pange valmis kala tassile, soola ja valage soja-ingverikaste. Serveeritakse värske salatiga ja kõrvaltoiduga.

Retsept 2. Aurutatud pliiatsit aeglases pliidis

Koostisosad

  • kaks saastet rümpasid;
  • värske petersell;
  • sool;
  • tilli päikesevarjud;
  • kala maitseained.

Küpsetusmeetod

1. Pollock sulatati täielikult külmiku alumisele riiulile. Puhastage, viilutage uimed ja sabad.

2. Lõigake pollock korjused väikesteks tükkideks. Pange kala sügavasse kaussi, maitsesta vürtside ja soolaga. Segage ja jäta mõneks ajaks maha, et kala leotada vürtside aroomiga.

3. Multikookeri mahutis valage vesi. Aurutamiseks mõeldud konteineri allosas asetame värskeid peterselli ja tilli päikesevarju. Pange rohelusele rohelus.

4. Paigaldage mahuti konteineri peale. Käivitage „aurutamine” programm 25 minutit. Lükake kaas ära. Klapp viiakse „suletud” asendisse. Pange valmis kala plaadile ja serveerige kartulipüree või keedetud riisiga.

Retsept 3. Keedetud kala piimas sibula kastmega

Koostisosad

  • pool kilo kalafileed;
  • jahu - 30 g;
  • piim - 750 ml;
  • või 60 g;
  • Sibul - neli tk.

Küpsetusmeetod

1. Pesta kalafilee kraani all, kuivatada salvrätikutega. Me levisime sügavas stewpanis ja täidame keedetud piimaga. Keeda kala, kuni see on tehtud.

2. Puhastage sibulad, asetage pead täielikult küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus. Valmis sibul läbi sõela. Sibula püree lisage või ja praetud jahu. Segage ja valage veidi keeva veega. Pane tulekahju ja keeta, kuni kaste pakseneb. Täitke see suhkru, sidrunimahla ja soolaga.

3. Eemaldage kala piimast, asetage see tassi ja valage sibula kastmega. Serveeritakse keedetud kartulitega.

Retsept 4. Täidis makrell, keedetud pakendis

Koostisosad

  • kolm makrelli;
  • kalade vürtsid;
  • suured porgandid;
  • sool;
  • sibul;
  • želatiin - 10 g;
  • töödeldud juust;
  • kaks keedetud muna.

Küpsetusmeetod

1. Peske makrelli, laske need salvrätikutega ära. Lõika sabad, uimed ja pead.

2. Lõika kõht ja eemalda sisetükid. Teeme sissepoole sisselõiget, eemaldame harja ja ribid. Kontrollige väikeste luude filee, vajadusel eemaldage need pintsettidega.

3. Puhastage porgandid, peske ja kolm suurt. Porgandiga kaussi hõõruda sulatatud juust ja kooritud keedetud munad.

4. Puhastame sibulaid ja peenest välja. Lisa kaussi teiste toodetega. Soola ja segage hästi.

5. Vala köögiviljade, munade ja juustželatiini segusse. Segage uuesti. 6. Lõigake kile tükk. Asetage valmis makrellifileed lauale, naha alla. Soola ja puista želatiiniga. Jaotame ühe kolmandiku täidisest ja klappime tihedalt. Meil on ka ülejäänud rümp.

7. Asetage fooliumile kaks rümba. Pange kolmas kala üles. Vajutage uuesti ja piserdage uuesti želatiiniga. Tihendage täidisega makrell rullina fooliumina. Servad on pakitud. Pane plastikkotti ja siduge see.

8. Keeda vett potis. Lase pakendil keeda vees ja küpseta 40 minutit. Me võtame välja, jahutame, liigume sügavatesse nõuannetesse ja jäame kala külmkapis rõhu all kolm tundi.

9. Eemaldage kott, avage foolium ja lõigake täidetud makrell viiludeks. Serveeritakse värske köögivilja salatiga.

Kuidas küpsetada kala - nõuandeid ja trikke

  • Kalade soolamine on toiduvalmistamise lõpus parem.
  • Võta piisavalt vett, et see vaevalt kala kataks. Suur hulk vett mõjutab kala maitset.
  • Ärge lubage kiiret keemist!
  • Kasutage vürtse ettevaatlikult, et need ei katkestaks kala maitset.
  • Kui valmistate puljongipõhist kaste, tüvi see mitu korda läbi marli.
Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing