Air Snickers Cake - krõbeda habemeaja magustoit! Retseptid küpsiste, küpsiste ja liivakookide õhukookide jaoks

Air Snickers Cake - krõbeda habemeaja magustoit! Retseptid küpsiste, küpsiste ja liivakookide õhukookide jaoks

Kui tainas töötamine ei ole sinu hobi, kuid soovite endiselt kiusata koduseid maiustusi või külalisi, õppige, kuidas teha marjadest valmistatud kooke.

See on keerulisem kui mitmed taignatüübid, kuid üsna vähe perenaine, kes eelistavad õhulise valgu massiga paeluda, väites, et „see on neile lihtsam”. Noh, juba valmis magustoidud koos mingue'iga ei vaja soovitusi, et kirjeldada kõiki nende voorusi, mida tuleb veeta nii palju aega, et seda on parem kasutada kooki tegemiseks.

Õhukesed marli koogid - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Niisuguste õhukookide valmistamise tehnoloogia põhineb suhkru ja küpsetuskoogide või nende väikeste meringite korralikul piitsutamisel.

• Pärast peksmist ei tohiks valgu mass sisaldada halvasti lahustunud suhkru lisandeid. Seetõttu on parem võtta väike rafineeritud suhkur ja lisada see oravatesse, mis on juba vahustatud väikestes vahudes. Järgmist suhkrut ei tohiks valada enne, kui eelnevalt lisatud on täielikult hajutatud.

• Valgu mass loetakse lõppenuks, kui segisti piitsade tõstmisel ulatub see tiheda piigiga taga ja see ei voola sellest kaussi kallutamisel välja. Kui proteiinikoogid on valmistatud pähklitega, viiakse peenestatud tuumad valmis valgu massile ja segatakse õrnalt lusikaga või spaatliga.

• Küpsetamiseks pannakse pergamendiga vooderdatud vahustatud oravad soovitud temperatuurini kuumutatud ahju ja ei avata esimest 20 minutit. Mõnel juhul vähendatakse kuumutamist pärast 10-minutilist kuumtöötlemist kindlaksmääratud temperatuuril ja kuivatamist jätkatakse madalamal temperatuuril (umbes 100 kraadi).

• Koogi "Air Snickers" küpsetamisel ise, laotatakse valgumass liivale tainale ühtlaselt üle küpsetusplaadi, madalate lainetega ja küpsetatakse koos ühe kookina. • Kihi puhul, kus kasutatakse paksu õli kreeme. Nad ei sulata õhu habet, võimaldades magustoidul kaua aega mitte kaotada valgu kihi õhutust ja karge.

• Praktiliselt võib iga küpsetamise ajal valmistada mis tahes magustoidu, sealhulgas Airy Snickers'i kooki, selleks võetakse aluseks tehase meringue või valge meringe. Liiva tainas asendatakse kreekerid, liivaküpsised või ostetud biskviidikoogid. On olemas retsept ainult meringue'ist ja koorest, näiteks tuntud “Count romins”.

Air Snickers'i kook kondenspiimaga

Koostisosad:

• kuus munakollast;

• kvaliteetne margariin - 250 gr;

• supilusikatäis rasvase majoneesi;

• poolteist teelusikatäit küpsetuspulbrit;

• maksimaalse gluteenisisaldusega jahu - kolm klaasi;

• 1 gr. kristalliline vanilliin.

Meringue puhul:

• kaheksa valku;

• 400 gr. rafineeritud suhkrut.

Koor:

• pool kilo karamelliseeritud kondenspiima;

• või, kõrge rasvasisaldusega õli - 300 gr.

Klaasist:

• viis suurt lappi 20% hapukoorega;

• kaks 100-grammist mõru, suurt protsenti šokolaadi.

Vabatahtlik:

• poolteist klaasi maapähklit.

Valmistamismeetod:

1. Enne kohev vaht, võta munakollased, lisades neile suhkrut. Pange tükeldatud pehmendatud margariin, lisage jahu ja ripper, segage tainas. Pakkige toidu kile, jagage see pooleks ja pange külmkappi pooleks tunniks.

2. Valmistage ette valgu kiht. Selleks tehke väikese kiirusega segistiga valke. Kui mass muutub valgeks, suurendades järk-järgult kiirust ja piserdades lusikatäit suhkrut, jätkake peksmist, kuni see pakseneb.

3. Eemaldage pool tainast külmkapis ja pange see üle pannile õhukese kihina. Te ei pea lisama jahu või röstijaga eelnevalt määrima, kook ei kleepu. 4. Asetage vahustatud valged suhkruga tainas. Te ei pea valgu kihi pinda tasandama, see on parem, kui see jääb madalate lainete alla.

5. Asetage röster ahju, temperatuuril 160 kraadi. Küpseta 10 minutit, seejärel seadke temperatuur 110 kraadi ja küpseta veel 40 minutit. Lülitage soojus välja ja leotage kook uks suletud umbes pool tundi. Samamoodi valmistage ette teine ​​kook. Külmalt lõigake koogid pooleks ja jahutage hästi.

6. Keeda koort. Eemaldage eelnevalt külmalt õli ja kui see pehmendub, lõigake sügavale kaussi väikestesse kaussi, valage keedetud kondenspiim ja vahukoor kuni kreemjas. Kui koorimise käigus hakkab koorima, ärge lõpetage, sõna otseses mõttes paari minuti pärast see läheneb ja on valmis.

7. Kuivatatud pannil mõnda aega kaltsineeritud maapähklid. Külm, ümbritsetud korrapäraste kirjatarvete vastu, puhastage koorest. Lõigake pool pähklitest, kuid mitte murenema ja ülejäänud kõrvale.

8. Pange pool esimesest koogist tassile, laotage koore hästi ja puista peeneks hakitud maapähklitega. Pange teine ​​osa peal, katke see koorega ja puista pähklitega. Levitage hästi kreemja massiga ja puista pähklitega, asetage teise koogi pooled üles.

9. Valmistage jäätumine ette. Purustage šokolaad väikesteks tükkideks ja pange tulekahju veevanni. Pärast seda, kui see on täielikult sulanud, asetage hapukoor, segage ja eemaldage pliidist.

10. Sulge šokolaadi jäätumine veidi üle "Snickersi" kogu pinna ja puista see kogu maapähklite tuumaga.

11. Et leotada, asetage kook kogu öö külma kohta.

Lihtne retsept kerge kreeka pähkli koorekooki jaoks

Koostisosad:

• suhkur - 200 gr; • kaks lusikatäit valget, kvaliteetset jahu;

• 180 gr. pähklid, eelistatult mandlid;

• seitsme munaga valgud;

• suhkrusisaldus - 6 spl. l.;

• lusikaga granuleeritud želatiin;

• 350 gr. rasv, eelistatavalt 33%, koor;

• kaks lusikatäit brändi;

• lahustuv kohv - 2 tl.

Valmistamismeetod:

1. Kuivatage mandleid kergelt seinapaneelil ja jahutage hästi. Pritsige pähklid segistiga peeneks pruuniks ja valage kaussi.

2. Lisage 0,25 tassi suhkrut, lisage sõelutud jahu vähemalt kaks korda, segage.

3. Lisage valkudele väikese kiirusega segistit väikese kiirusega valge massini.

4. Tooge endiselt lusikale suhkrut ja valades valke stabiilse piigi moodustumiseni. Et valgu massis ei oleks terasid, ärge lisage uut osa suhkrust enne, kui eelnevalt lisatud kristallid täielikult lahustuvad.

5. Valage maapähklite segu oravatesse ja segage õrnalt valgu massiga. Seda on mugav teha spaatliga ja minna kindlasti ülespoole.

6. Pange pärgamendiga kaetud mass pärgamendiga ja asetage see ahju, mille temperatuur on eelnevalt 160 kraadi. Küpseta pähkli ja valgu koorik umbes 50 minutit, seejärel jahutage ja eemaldage paber.

7. Leotage vees, seejärel soojendage želatiini veevannis. Lisage see lahustuvale kohvile, segage kuni viimase lahustumiseni ja jahutage.

8. Kui jahutatud koorele on portsjonitesse lisatud suhkrupulbrit, piitsutage ja segage paks koor. Lõpuks sisenege see lahustunud kohvi abil želatiiniga, valage brändi, segage.

9. Jagage jahutatud kook lõngadeks lõigatud tükkideks tükkideks - kaheks või neljaks koogiks. Eemaldage need koorega ja virnastage neid.

10. Kaunistage kook tükeldatud pähklite või röstitud mandli kroonlehtedega ja asetage külma vähemalt kuus tundi.

Õnnelik meringue kook munakollastikuga - “Senator”

Koostisosad:

• kuus supilusikatäit kuiva kvaliteediga tärklist;

• kaksteist muna;

• suhkur - 600 grammi;

• või, rasvaõli - 400 gr;

• lusikaga (mäega) nisujahu;

• pastöriseeritud piim - pool liitrit.

Valmistamismeetod:

1. Ühe koogi valmistamiseks eraldage oravad neljast munast. Tühjendage munakollased purgis, katke kaanega nii, et nad ei sütti.

2. Kõigepealt valage valget segistiga, kuni valge. Siis, pidevalt suurendades kiirust, sisestage neile 3/4 tassi suhkrut. Lahustage väikestes portsjonites, lisades ainult pärast seda, kui eelnevalt lisatud on täielikult lahustunud.

3. Tiheda valgusisaldusega segatakse kiiresti, kuid õrnalt kahe supilusikatäie tärklisega ja viige see pergamenditud vormi.

4. Küpsetage kooki madalaimal temperatuuril (100 kraadi) 40 minutit. Vormist vabaneb ja jahutage, eemaldage paber alles siis, kui tühi on täielikult jahtunud.

5. Kui esimest kooki küpsetatakse, saate järgmise valgu valmistamiseks ette valmistada valgu massi. Ärge visake kõiki oravaid korraga, kui ei ole võimalik küpsetada kõiki kolme kooki korraga. Valk "tainas" elama pika ooteaja jooksul ja toorikud saadakse mitte õhuna, vaid nõrkana.

6. Kui koogid jahtuvad, valmistage koor. Jahvatage kõik munakollased klaasiga rafineeritud suhkrut. Segage lusikatäis munakollase massiga, lahjendage piimaga ja alustage soojenemist väga aeglaselt. Segage regulaarselt, oodake keetmist, eemaldage kuumusest, jahutage.

7. Viige pehmendatud või, viige see kaussi ja viige homogeensuseni, segades segistiga. Protsessi peatamata ja jahutatud pruulitud aluse järkjärgulise lisamisega piitsutage koort kuni kohevaks.

8. Koguge kook kokku, laotage jahutatud valgukoogid ja külgseinad rikkalikult ja ühtlaselt koorega. Kaunista magustoidu ülemine osa ja jahuta kaks tundi.

Õhukas kook "Snickers", mis on valmistatud käsnkookist, mis on meringue (ilma küpsetamiseta)

Koostisosad:

• kaks tehase küpsise kookit valge või šokolaadiga;

• 200 gr. soolamata krekerid;

• karamelliseeritud kondenspiima pank;

• 200 gr. maapähklid;

• naturaalne või - 200 gr;

• valge habe - 20 tk;

• tume šokolaadibaar;

• pool tassi 30% hapukoort.

Valmistamismeetod:

1. Pärast jahutamist kuivatage maapähklid ahjus, eemaldage pähklite tükid.

2. Löö pehme (sulatamata) või kondenspiimaga. Lisage maapähklid, krakitud väikesteks tükkideks, segage hästi.

3. Harja pool küpsetatud kreemjas massist ühe küpsise koogiga, asetage meringue kumer külg ülespoole. Kata ülejäänud koorega ja pane järgmine kook.

4. Pane hapukoor väikesesse kaussi, asetage purustatud šokolaad ja asetage anum auruvannile. Soojendage, segades, saavutatakse šokolaaditükkide täielik sulamine.

5. Šokolaadi glasuur kootud kookide kogu pinna katmiseks ja ilu eest puista see purustatud maapähklitega.

Koogi „Õhukas Snickers” ilma küpsetamiseta küpsetamiskastist meringes

Koostisosad:

• ükskõik milline murekooki küpsis - 300 gr;

• pool pakki või;

• poolteist supilusikatäit kakaopulbrit.

Kreemi puhul:

• valge marshmallow - 6 tükki;

• supilusikatäis 20% hapukoort;

• õli pakend.

Karamelli koore puhul:

• 0,25 tassi suhkrut;

• või - 2,5 lusikatäit;

• kolm lusikatäit mett;

• Gostovskoy standardne kondenspiim;

• täis klaasi maapähklit;

• soolamatud krakkijad - 120 gr.

• 130-150 gr. meringue valge.

Kuorrutus:

• kakaopulber, mis ei sisalda suhkrut - 100 gr;

• viis lusikat piima;

• 1,5 lusikatäit rasvhapet;

• 5 supilusikatäit suhkrut.

Valmistamismeetod: 1. Grillige küpsis jämedale riivile või tükeldage see mõnel muul mugaval viisil. Nendel eesmärkidel saate kasutada lihatorustikku, segistit või köögikombaini. Või võite küpsise panna kitsasse kotti ja rullida seda veerepinnaga.

2. Lisage kakao murenemisele, segage. Valage sulatatud või madala soojuse peale ja segage uuesti.

3. Pange kogu mass eemaldataval kujul, laotage see põhja ja tampige kergelt. Pange külmik 40 minutiks.

4. Murdke vahukommi pooleks, viige veevannis kaussi. Kui see hakkab sulama, segage, tuues vahukommi mass homogeenseks. Seejärel eemaldage ülekuumenemine, vaht, lisage järk-järgult hapukoort ja võid.

5. Pange jahutatud vahukoor kreemi liiva alusele ja pange vorm uuesti külmikusse.

6. Pange mesi paksu seinaga kastrulisse, lisage hapukoor koos või, pange minimaalsele soojusele. Soojendage toiduaineid segades, kuni need on täielikult sulanud ja hakkavad mullima.

7. Kui sa ei eemalda seda pliidist, sisestage kondenspiim õhukeses voolus ja jätkake küpsetamist umbes kümme minutit. Ärge unustage segada, muidu põleb. Kui kreem hakkab tumenema, saab see kreemja tooni, tühistab soojuse, jahutab.

8. Pange kuivatatud, röstitud maapähklid karamelli koorimassi. Lisage meringe, krakkija, tükeldatakse ja segatakse hästi. Pange mass külmutatud vahukommi koorele ja pane kook uuesti jahtuma.

9. Klaasi valmistamiseks kuumutage piima kergelt kastrulis ja lahustage kakaas. Lisage või, lisage kogu suhkur ja segage segamata, keema, seejärel keedetakse madalal kuumusel, kuni see on paks.

10. Eemaldage külmutatud kook õrnalt vormist ja valage veidi jahutatud jäätumine. Las magustoit seisma külmas umbes tund, siis teenida.

Lihtne retsept õhukestvate kookide jaoks - „Earl'i varemed”

Koostisosad:

• klaasi suhkrut, võite võtta pulbrit;

• mahla kolmandikust sidrunist;

• neli oravat.

Kreemi puhul:

• väga rasvane ja paks kodune kreem - 200 gr.

• 300 gr. valge kondenspiim.

Kaunistamiseks:

• 100 g baari 93% šokolaadi;

• 50 ml piima;

• röstitud kreeka pähklid - 100 gr.

Valmistamismeetod:

1. Valage jahutatud valgud puhtasse, kuiva kaussi. Lisage vähe soola, sõna otseses mõttes näputäis ja vaht. Alustage väikestel kiirustel ja protsessis, tõstke kiirus keskmisele. Kui valgu mass hakkab vahtuma ja muutub õhemaks, valage sidrunimahl ja pekske maksimaalse kiirusega, lisades lusikale suhkrut. Sa peaksid saama paksu, tiheda ja samal ajal õhu meringi ilma suhkru terade lisamiseta. See peaks oma kuju hästi hoidma ja mitte levima.

2. Viige proteiin „roosi” kinnitusega kulinaarsesse kotti ja asetage see väikese mürgipannile, millel on pärgament täis pärgament. Võite kasutada ja ainult tl. Peaasi on see, et see peaks olema madal, läbimõõduga umbes 4,5 cm, “arvud”, teravate otsadega.

3. Kuumutage ahi 100 kraadini ja seadke röster kesktasandile. Küpseta umbes tund aega, avades regulaarselt ukse, et soojust vabastada. Tundi esimene kvartal ei ole soovitatav.

4. Meringe jahutamisel valmistage koor. Maksimaalse kiirusega piitsutage pehmendatud või kuni kohevaks. Segistit peatamata valatakse õhukese kondenspiima voolu, kuni sile kreem muutub heledaks. Neli minutit piisab.

5. Jahutatud habeme määrimine koore põhjaga, moodustab kooki mäe kujul, nii et selle servad on servad. Täitke õõnsused koorega, sundides seda läbi saiakoti. 6. tükeldage šokolaad nuga ja koguge väike kauss. Tooge piim keema ja kuumutage see šokolaadile. Segage kõike jõuliselt kahvliga, nii et šokolaad sulab.

7. Valage kook sooja glasuuriga ja kaunistage see peeneks hakitud pähklitega.

Näpunäiteid ja näpunäiteid putukakoogide tegemiseks

• Beat valged ainult kuivas, hästi loputatud, kuumas vees, nõudes. Rasva lisandid ja toodete jäägid ei võimalda valgulist massist piitsuda. Turvavõrgu jaoks saab konteineri töödelda täiendavalt pingestatud sidrunimahlaga ja kuivatada täielikult.

• Peksmise kiirendamiseks valage oravale pisut aurutatud soola ja hakake seda aeglasemast pööramisest peksma, suurendades järk-järgult kiirust söötmele.

• Meringue kuivatamisel veenduge, et selle küljed ei tumeneks. Kui nad hakkavad punastama, kuid sees nad ei ole veel kuivanud, avage kuumutamiseks ahju üks minut.

• Ärge kasutage kihi jaoks vedelaid kreeme, nõrk habemeajamine pehmendab ja magustatakse magustoidut.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing