Rikkalik vitamiinide supp on maitsev ja liha ja lahja puljongiga. Mitte vähem huvitav on kapsasupp oad.
Sama aroom, sama südamlikkus, kuid maitse on rikkam ja rikkam. Valmistage ette?
Schiwi oad - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Supi peamised koostisosad: liha, marineeritud või värske kapsas, kartul, oad, tomatipasta.
Kõik köögiviljad tükeldatakse, oad on eelnevalt leotatud ja keedetud, kui oad on konserveeritud, nad lihtsalt avavad purgi, tühjendavad vee, panevad oad end toiduvalmistamise lõpus suppi. Hapukapsas pigistatakse soolveest kergelt, värskelt lõigatakse kuubikuteks või ribadeks, samuti on lubatud kasutada ka muid, mitte ainult valge kapsas, kapsasordi.
Porgandeid ja sibulaid kasutatakse traditsiooniliselt leotamiseks, harvemini lisatakse need peet ja küüslauk. Pane ka tomatipasta praadimisse, mõnikord suhkrut, äädikat. Lisaks saate kasutada maitsvat tomatit, baklažaane, seeni ja muid tooteid.
Serveeri suppi kaitstud, kuuma hapukoore ja maitsetaimedega. Röstkrutoonid või küüslaugu viiludega kuum värske leib rõhutab roogade maitset.
1. Oad ja kuivatatud baklažaanid
Koostisosad:
• 500 grammi kanarinda;
• 300 grammi hapukapsast;
• üks keskmise suurusega porgand;
• sibulad;
• valge oad;
• kaks kartulit;
• 50 grammi baklažaane;
• paar supilusikatäit tomatipasta;
• sool;
• must pipar;
• taimeõli.
Valmistamismeetod:
1. Täitke valgead oad külma veega ja jäta mõned tunnid.
2. Keeda puljong liha. Võtke kana välja, jaga see. 3. Loputage kapsas, pigistage. Lisage kana puljongile. Küpseta kapsasuppi supp keskmisel kuumusel.
4. Peske kartulid, koor, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lisage kapsale.
5. Tühjenda oad oad. Lisage ülejäänud koostisosadele.
6. Koorige sibulad, peeneks hakige ja praadige taimeõlis, kuni ilmub kuldpruun. Lisa riivitud porgandid. Pange tomatipasta.
7. Vala keedetud baklažaanid veega. Jäta kümme minutit.
8. Lisage zazharku pannile puljongile ja muudele köögiviljadele. Soola see. Keema, tõstes soojust maksimaalselt.
9. Pärast baklažaani infundeerimist tühjendage vesi. Lisa pannile tükeldatud baklažaanid. Vähendage soojust. Katke kaanega. Keeda kümme minutit madalal kuumusel.
10. Pärast lõikamist lisada liha plaadile. Schi valmis.
2. Oad ja seened
Koostisosad:
• 150 grammi oad;
• 300 grammi valge kapsas;
• 300 grammi austri seeni;
• kolm kartulit;
• sada grammi külmutatud maisi;
• üks porgand;
• selleri vars;
• sibulad;
• petersell;
• sool;
• värskelt jahvatatud must pipar.
Valmistamismeetod:
1. Leotage oad külma veega neli tundi. Täida oad nelja klaasi külma veega ja küpseta 40 minutit. Drain, loputa oad. Täitke see kahe liitri veega ja asetage see uuesti.
2. Peske kartulid, koor, lõigatakse väikese suurusega kuubikuteks. Lisage keevas vees soola, kartuleid.
3. Peske sellerit, peeneks hakida, praadige taimeõlis.
4. Koori sibul, peeneks hakida, lisa sellerile.
5. Peske austri seeni, karestage. Lisa praadimiseks. 6. Kapsas tükeldatakse õhukeselt, puista see soolaga, pigistage. Lisa seeni. Segage kõik. Pange supp küpsetama keskmise kuumusega.
7. Lisage maisile mais.
8. Hõõru porgandid. Lisage pannile. Pepper seda. Segage. Katke pann kaanega.
9. Peske petersell, tükeldage.
10. Lisage pannile praadimine, segage. Lisage petersell. Katke kaanega. Hauta mõne minuti jooksul madalal kuumusel.
11. Supp valmis. Serveeri peterselli suppi.
3. Oad ja värsked kapsad
Koostisosad:
• 300 grammi sealiha;
• pool tassi oad;
• kaks kartulit;
• kolmsada grammi valge kapsas;
• sibulad;
• üks Bulgaaria pipar;
• tomat;
• porgand;
• paprika segu;
• pool tl musta pipart;
• tl maitsetaimede segu (basiilik, petersell, tilli);
• kaks küüslauguküünt;
• loorberileht;
• viis supilusikatäit taimeõli;
• petersell;
• sool;
• vesi.
Valmistamismeetod:
1. Loputage liha, pange külma veega täidetud pannile. Pane tugev tulekahju. Eemaldage saadud vaht. Vähendage soojust madalale.
2. Lisage puljongipuljong. Katke pann kaanega. Küpseta pool tundi madalal kuumusel.
3. Peske oad. 30 minuti pärast lisage puljong. Keeda oad, kuni põrand on valmis.
4. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, Bulgaaria pipariks ja tomatiteks - keskmise suurusega kuubikuteks ja sibuladeks - väga õhukeste poolrõngaga. Pannil praadige kõik viilutatud köögiviljad kuldpruuniks ja pehmeks.
5. Lõika värske kapsas õhukesteks ribadeks.
6. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. 7. Tõmmake liha puljongist välja, tükeldage.
8. Kapsas läheb kõigepealt kana puljongile. Keeda mitte rohkem kui seitse minutit.
9. Laadige liha, kartulid.
10. Lisa küpsetatud küüslauk küpsetatud praadile. Soojendage küüslauguküpsist madalal kuumusel.
11. Lisage puljongit puljongiga maitsetaimede, lahe lehega, soolaga.
12. Keeda puljongit umbes 10-15 minutit, eemaldage kuumusest. Schi valmis. Serveeri hakitud peterselliga, hapukoorega.
4. Schi oad ja kolm liiki kapsas
Koostisosad:
• 2,5 liitrit vett;
• kakssada grammi valge kapsas;
• kolmsada grammi hapukapsast;
• 150 grammi kohrabi kaali;
• sibulad;
• porgandid;
• tl tomatipasta;
• supilusikatäis mett;
• supilusikatäis hapukapsast;
• klaas keedetud oad;
• sool;
• loorberileht;
• küüslauk;
• musta pipra herned;
• seened;
• taimeõli köögiviljade praadimiseks.
Valmistamismeetod:
1. Keeda oad.
2. Asetage katel pliidile. Vala vett ilma soola lisamata. Keeda vett.
3. Peske hapukapsas. Keeda 20 minutit.
4. Viige seened viiludeks. Lisage kapsale. Keeda umbes kümme minutit.
5. Tee praad: sibul ja porgand. Lisage neile riivitud ristikapsas. Röstitud köögiviljadele valage siirupi brändi moosi, vedelat looduslikku mett, tomatipasta.
6. Suppi lisage valge kapsas. Keeda viis minutit.
7. Laadige täitke, oad suppi.
8. Lisage loorberileht, tükeldatud küüslauk, must pipar. Vajadusel soola.
9. Valage supp malmist pardile. Pange ahi, soojendatakse tund aega 70-80 kraadi. Schi valmis.
5. Itaalia supp valge oadega
Koostisosad:
• 1-1,5 klaasi eelnevalt leotatud oad;
• pool kapsast;
• sibulad;
• küüslauguküüned;
• 100 grammi rasva;
• paar supilusikatäit oliiviõli;
• sool;
• must jahvatatud pipar;
• valged kreekerid;
• petersell;
• tilli;
• 1,5 liitrit köögivilja- või kergliha;
• 50 grammi kõva juustu.
Valmistamismeetod:
1. Leotage oad keedetud kanaliha või köögivilja puljongis. Keeda kuni keedetud. 1/3 ubadest, tõmmake puljong välja, pange kõrvale. Tehke püree ülejäänud ubadest.
2. Lõika sibul ja küüslauk peeneks. Küpseta sibul, küüslauk, searasv oliiviõlis, kuni see on läbipaistev.
3. Lisage väikestesse ruutudeks lõigatud kapsas zazharka. Küpseta kapsas 10-15 minutit. Sool, pipar.
4. Papa püree lisatakse kapsale. Röstige kolm minutit.
5. Pange praetud koostisosad puljongisse. Küpseta umbes 15 minutit.
6. Lisage puljongile 1/3 osa oad. Sool, pipar.
7. Enne serveerimist puista supp maitsetaimedega, riivitud juustuga. Bon isu!
6. Värske supp oadega
Koostisosad:
• kilogrammi sealiha;
• kolmsada grammi värsket valge kapsas;
• 300 grammi oad;
• üks sibul;
• 200 grammi lillkapsast;
• suured porgandid;
• 200 grammi konserveeritud seeni;
• kolm supilusikatäit soolatud tilli;
• 60 grammi kuivaid rohelisi;
• 3-4 lahe lehed;
• sool;
• must jahvatatud pipar;
• 6-8 keskmise suurusega kartulit;
• pool klaasi pärlit odra;
• kolm supilusikatäit tomatipasta.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sealiha väikesteks kuubikuteks. Keeda see.
2. Vala liha juurde pärl odra (oderieelne leotamine vees mitu tundi). 3. Lõika kartul kuubikuteks.
4. Lõika värske valge kapsas peeneks.
5. Lõika sibul, porgand, konserveeritud seened, lillkapsas.
6. Praetud porgandid, sibulad, millele on lisatud kolm supilusikatäit tomatipasta.
7. Lisage keedetud liha, küpsetatud ja värsked köögiviljad, oad.
8. Lisage tükeldatud rohelised ja kuivatatud köögiviljad umbes kümme minutit enne supi lõppu. Pane lahe lehed, soolatud tilli.
9. Laske supp seisma 10 minutit. Pepper seda.
10. Serveeri supp hapukoorega.
Oad vürtsidega - trikid ja nõuanded
• Pane hapukapsas külmas puljongis ja värskes kapsas keevas vees.
• Värske kapsas pannakse supile pärast seda, kui kartul on peaaegu valmis ja hapukapsas - teistele köögiviljadele.
• Kui keedate supp ilma kartulita, lisage grillile veidi jahu - supp on rahuldavam.
• Supp on maitsvam, kui kasutate värskelt kooritud, veel tärklisekartulisi kartuleid, mitte aga vees asetatud kartuleid.
• Ülaltoodud retseptides võite kasutada nii kuivatatud oad kui ka konserveeritud.
• Parem on soola lisada toiduvalmistamise lõpus, samal ajal kui suhkur pannakse soolale.
• Rohelisi ei lisata toiduvalmistamise ajal ja valmis suppi - nii on supp lõhnavam.
