Kalmaar salatid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted ja -meetodid
Kalmaarid on väärtuslik toidutoode ja võib-olla kõige soodsamad kõik mereannid, kui sa ei võta merikapsasid arvesse. Tegemist on valgu, paljude vitamiinide, aminohapete, joodi ja muude mineraalainetega. Kalmaarid kutsutakse mõnikord merisinsiniks, sest see ei ole mitte ainult maitsev ja tervislik liha, vaid ka tervendavad omadused.
Peaaegu kõik osad on tarbitud, sealhulgas kombitsad ja tint, välja arvatud silmad ja nokk. Tinti kasutatakse kastme koostisosana. Nad annavad talle trühvli maitse. Muide, mõned õigeusu, eriti kreeklased, kasutavad kalmaari liha paastumisel Arvatakse, et seda toodet ei kohaldata kala ega liha suhtes. Kalmaarid on praetud, küpsetatud, täidisega, marineeritud, isegi söödud. Kuid kõige sagedamini kasutatakse neid salatite peamise koostisosana. Nendel armas mere roomajatel on üsna vähe vastaseid, kes ei pea neid toiduks, kuid fännide armee on veel palju.
Kalmaar salatid - toidu valmistamine
Kalmaarid on tervislikud, maitsvad ja dieettooted. Kuid mõned ei osta neid ühel põhjusel - nad ei taha maha koorida, sest See protseduur on tüütu ja tüütu. Selle protsessi hõlbustamiseks on väike trikk. Kalmaar rümbad pannakse kaussi ja valatakse igast küljest keeduvees veekeetjast. Seda saab teha külmutatud kalmaariga ilma neid sulatamata. Pikk keevas vees ei ole vaja hoida. Kile peaaegu kohe variseb ja see on kergesti eemaldatav külma jooksva vee all. Seejärel eemaldage akord. See on pikk läbipaistev varras. Seejärel keedetakse kalmaarirümpasid soolases vees. Ka siin on üks hetk, mis ei ole soovitav vahele jätta - kalmaari kokad mitte rohkem kui 3 minutit, kui see on vana - mitte rohkem kui viis. Vastasel juhul muutub liha väga karmiks. Järgnevalt lõigatakse keedetud rümbad rõngasteks või õlgadeks ja neid kasutatakse ettenähtud otstarbel. Kalmaari kombitsade puhastamiseks peate seda tegema: pange kombitsad keevasse vette ja jätke pidevalt segades umbes pool minutit. Vesi muutub kõigepealt roosaks, seejärel mudaks. Vala kastrika sisu kraanikaussi ja loputa kombitsad voolava vee all, hõõrudes need peopesadesse nagu pesemine seebi. Nüüd on kombitsad puhtad ja edasiseks kasutamiseks valmis.
Kalmaar salatid - parimad retseptid
Retsept 1: kalmaaride ja krevettidega salat
Kuna puderavõi ei riku, ja kalmaarid täiendavate mereandidega. Näiteks krevetid. Salat ei ole mitte ainult kaks korda maitsev, vaid ka tervislikum. Salatile lisatud värske kurk toob sisse kevadise märkuse. Valmistise teises versioonis lisati kompositsioonile greipfruud, mis koos krevettidega annab roogale maitsva maitse.
Koostisosad (1 variant): 800 g kalmaari, 300-400 g krevetid, 1 värske kurk, 5 keedetud muna, sool, majonees / hapukoor.
Küpsetusmeetod
Kalmaar keedetakse, jahutatakse ja tükeldatakse peeneks - kuubikuteks, õhukesteks õledeks või teemantideks. Keeda krevetid ja eemaldage koorest, ja kui võimalik, siis on parem osta kooritud, vähem on hädas. Munad ja kurgi tükid väikesteks kuubikuteks. Segage kogu lõik, lisage veidi soola ja täitke hapukoor või majonees.
Koostisosad (valik 2): 700 g kalmaari, 300g krevetid, 1 greip, 50g kõva juust, kastmega: hapukoor + majonees.
Küpsetusmeetod
Krevetid ja kalmaarid keedavad. Koorige krevetid, lõigake kalmaarid ribadeks. Juust on jämedalt või peenelt riivitud. Et eemaldada mitte ainult greibist koor, vaid ka koorida, sest nad annavad kibedust. Lõika viilud tükkideks.
Kalmaarid, greibi- ja krevetid segatakse, lisage hapukoor ja majonees. Puista juustuga.
Majoneesi ja hapukoore asemel võite kasutada teisi bensiinijaamu. Sel juhul ei ole vaja juustu salatit pihustada. Segage supilusikatäis sidrunimahla ja oliiviõli, lisage teelusikatäis mett. Kaste on valmis. Teine täidis: võtta supilusikatäis mett ja sojakastet, 2/3 laud. valeta sidrunimahl ja 1-2 hakitud küüslauguküünt. Sega salatit ja hooaja.
Retsept 2: krabisalat kalmaaridega
Kalmaari salat, millele on lisatud krabi liha, ei ole lihtsalt suurepärane maitse, vaid ka kergesti seeditava valgu ladu. Krabi võib kasutada elusana, eelnevalt keedetud. Kuid odavam ja lihtsam variant on liha ostmine. Salat krabidega - rõõm ei ole liiga odav, kuid mõnikord saate ennast hellitada. Kuna me otsustasime põrgatama, peab avokaado minema. Nagu nad ütlevad, põles ait, põletada ja küttida! Lihtsalt vali see õige. Viljad peaksid olema pehmed, siis on see meeldiv, õline, kergelt pähklik maitse. Saate serveerida salat koore- või avokaado pooleks.
Koostisosad: 0,5 kg kalmaari, 300 g krabi liha, avokaado - 1 suur või 2 väike. Kaste: 4 laud. peitub oliiviõli, soola, salatilehed (1/2 kobaras), pipar, mittetäielik supilusikatäis sidrunimahla.
Küpsetusmeetod
Kalmaar keedetakse ja hakige peeneks. Krabi liha puruneb kiududeks või lõigatakse. Lõika avokaado luudele terava noaga kogu pikkuses ja avage kaheks pooleks. Eemaldage luu. Pulp eemaldab lusikat ettevaatlikult või lõigatakse noaga ja tükeldatakse ruutudeks või väikesteks pulgadeks.
Valmistage avokaado marinaad. Segage soola ja sidrunimahla ning 1 lusikatäis võid ja marineerige avokaado pool tundi.
Valmistage tankimine. Salatilehed ja ülejäänud kolm supilusikatäit õli jahvatatakse segistis.
Segage krabisid, kalmaarid ja avokaadod, kandke need koorekastidesse või avokaado poole, pipra ja puista kastmega. Kes ei tunne mingeid kastmeid, välja arvatud majonees, võib salat täita majoneesiga.
Retsept 3: Kalamarja ja kalmaari salat
Salatil on üks koostisosa punane kaaviar, mis oma kohalolekuga kaunistab kogu tassi. See võimaldab teil tõlkida üsna lihtsat kalmaari salatit üllasele ja pidulikule auastmele. Sellist salatit ei saa lihtsalt plaadile panna, isegi ilusasse. Seda tuleks kätte toimetada vähemalt kristallilisa salatiga. Ja see on isegi parem korraldada portsjonid elegantsetes kaussides, ilusates klaasides või veiniklaasides. Salatit saab kaunistada rohelise rohuga. Eriti ilus on see kaaviari heleda oranži kihiga. Soovi korral võite lisada veel ühe keedetud munade kihi, asetades need krabipulgale ja puista kaaviariga. Krabi pulgadega on salat taskukohasem. Soovi ja võimaluse korral saab neid asendada krabilihaga, see muutub veelgi nutikamaks.
Koostisosad: 1 kg kalmaari, 400 g krabipulgad, purki punase kaaviari (140 g), 150-200 ml majoneesi.
Küpsetusmeetod Keedetud kalmaarid keedetakse. Kui jahe, lõigatakse ribadeks ja pannakse kaussi esimesele kihile. Top majoneesiga.
Krabipulgad paigaldatakse ja lõigatakse pikkadeks ribadeks. Mitte kõik krabipulgad ei ole kergesti lahti keeratud, nii et siin on vaja osta täpselt need, mis avanevad. Äärmuslikel juhtudel võid lõigata ja terve võlukepp, kuigi mitte päris sirged õlgad. Pange viilutatud õled teise kihiga kalmaarile ja majoneesiga.
Kolmas kiht paneb välja punase kaaviari õhukese kihi. Kiht ei tohiks olla pidev, ilma tühikuteta. Munad peavad olema põhjalikult pulbristatud.
Retsept 4: kalmaari ja seente salat
Kalmaaridel on selline neutraalne maitse, et neid saab kombineerida peaaegu iga toiduga, sealhulgas seentega. Esimeses variandis on esitatud väga maitsev ja lihtne ainult kolme komponendi salat - kalmaar, sibul ja seened. Valmistab kiiresti ja lihtsalt. Maitsva maitse armastajad võivad sellele lisada paari tükeldatud küüslauguküünt. Teises - ka lihtne ja rahuldav salat, kuid rikkalikum maitse ja koostisosade kogum.
Koostisosad (1 variant): kalmaar - 1,5 kg, värsked šampinjonid - 1 kg, sibul - 1 kg, sool, taimeõli, majonees.
Küpsetusmeetod
Seened lõigatakse viiludeks või õlgadele, sibul - poolrõngad ja praaditakse eraldi õlis. Klappige seened ja sibulad paagutisse nii, et klaasõli ja salat ei oleks liiga rasvad. Jahutage see maha.
Keeda puhastatud kalmaarid, jahutage ja lõigake ribadeks või õhukesteks ringjoonteks. Kõik tooted üksteisega segamiseks, soola lisamiseks ja majoneesi lisamiseks (valikuliselt - hapukoor). Koostisosad (valik 2): 0,8 kg kalmaari, 300 g sinki, 1 sibul, 1 porgand, purk (250 g) oad, sool, majonees, taimeõli, 300 g marineeritud või konserveeritud seeni (šampinjonid).
Küpsetusmeetod
Keeda kalmaari, jahutage ja lõigake ribadeks. Lõika sibul poolrõngadesse, riivake jämedalt porgandid ja praadige vaheldumisi kuni pehme.
Sink lõigatakse ribadeks, seenteks - ribadeks või viiludeks. Oad purgist, laske vesi välja. Segage kõik koostisosad salatikaussi, soola ja majoneesi, kui vaja.
Kalmaar salatid - kogenud kokkade nõuanded
- Kalmaarid keedavad mitte rohkem kui 3-4 minutit. Kui juhtus, et te neid üleekspositeerisite ja liha karmistati, keetke kalmaarirümbad veel kolmkümmend minutit ja nad muutuvad jälle pehmeks.
