Lihapallid, lihapallid, lihapallid - paljud lemmik hakklihatoidud. Nad valmistuvad kiiresti, osutuvad üllatavalt maitsvateks, pehmeteks ja lõhnavateks. Kuid mõnikord muutuvad nad isegi igavaks. Me pakume teile samm-sammult retsepte huvitava maitsestusruumi valmistamiseks: korstnad karusnaha all. Ja lihapallide karusnahkade karusnahk võib olla iga kord erinev, mis tähendab, et teie laual on kogu aeg uus roog. Niisiis, kõigile sooja hakkliha armastajatele on pühendatud.
Samm-sammuline retsept jahvatatud liha jaoks karusnaha all: üldpõhimõtted
Liha valmistamiseks võite kasutada veiseliha, sealiha, kana. Segatud minipakki korstnad on maitsvad. Sa ei tohiks võtta liiga rasvaseid tükki, liha väikeste rasvakihtidega sobib kõige paremini.
Jäägile lisatakse muna, vürtsid ja sool. Palju hoolikalt võita, vormida sellest ovaalne või ümmargune patty lamestatud vorm.
Valmistatud korstnatele asetage „karusnahk“. "Karusnahkkatte" koostis võib sisaldada mitmesuguseid tooteid, mis sõltub teie maitseelistustest:
• seened;
• kartul;
• keedetud riivitud munad;
• rohelised;
• sibulad;
• tomatid;
• riivitud juust;
• ja palju muud.
Sõltuvalt retseptist on toite täiendavad koostisosad eelnevalt keedetud või praetud, või pannakse toorelt ettevalmistatud marjade pinnale.
Seejärel asetage korstnad õlitatud küpsetusplaadile ja saadetakse 30–40 minutit eelsoojendatud ahju.
Praadide maitsvamaks ja maitsvamaks muutmiseks puista riivitud juust enne küpsetamist.
1. Hakkliha praad ahjus karusnaha all: samm-sammult retsept
Koostisosad:
• sealiha - väike tükk;
• noor veisefilee - väike tükk;
• kolm kanamuna;
• sibulapea;
• kolm kartulimugulat;
• üks hollandi juust;
• peeneks jahvatatud sool - kümme grammi;
• taimeõli - viis suurt lusikat;
• 3-4 varre värsket peterselli kaunistamiseks (valikuline);
• Kolm sprigs värsket tilli hakkliha jaoks.
Liha pulgad on maitsvamad ja lõhnavamad, kui lisate erinevaid maitseaineid, valmistage eelnevalt ette kõik maitseained oma maitse järgi, näiteks maitseained lihatoidudeks, paprika, must naha maitseainetega.
Ettevalmistus:
1. Kõigepealt valmistage jahvatatud küpsetusahju ahju ahjudesse: peske vajadusel sealiha põhjalikult, lõigake filmid ära, eemaldage liigne rasv, lõigake viljaliha väikesteks tükkideks. Loputage noor veiseliha filee ja lõigake viiludeks. Sealiha ja noor veiseliha tükeldatakse liha veskis või segistis, segage hästi.
2. Liigutatud hakklihamasse lisatakse soola, maitseaineid, pipart. Lisa tilli, mis on purustatud nuga, segage kõik põhjalikult.
3. Pange hakkliha kaussi ja visake see lauale visates, nii et mass muutub õhemaks, nii et lõpptooted osutuvad pehmeteks ja ei purune küpsetamise ajal.
4. Peske kanamunad, pange väike kastrul, valage vette, keedetakse pärast keetmist mõõduka kuumusega umbes viis minutit. Pärast keedetud munade jahtumist külma veega. Koorige ja tükeldage peened hambad.
5. Juustuvõre. Hollandi juustu asemel saate kasutada muid tahkeid või pooltahkeid sorte.
6. Koorige sibul, tükeldage see väikesteks tükkideks, pange see kuumutatud taimeõlisse pannile, küpsetage veidi, segades kuni helepruuni. 7. Koori kartulid, peske neid, tükeldage riivitud toorel.
8. Valmistatud küpsetatud hakklihast, kergelt niisutatud käed veega, valmistage ümmargused kergelt lamedad kotletid.
9. Võtke küpsetusplaat, määrige taimeõli, asetage vormitud piimad üksteisest vähemalt 2,5 cm kaugusele.
10. Lõigake pirukate peale praetud sibula esimene kiht, siis munad ja kartulid.
11. Puista riivitud juustuga.
12. Asetage küpsetusplaat koos korstnatega eelsoojendatud ahjus ja küpseta kuni 30 minutit mõõduka temperatuuri juures. Ja nii, et põhjapihust ei põletata, pange ahju alumisele tasandile veega mahuti.
13. Nõrkus määratakse ilusa helepruuni juustukoorega.
14. Kui serveerite, pange praed portsjonitesse, kaunistage peterselli okastega. Soovi korral pange viilutatud värsked tomatid ja kurgid lähedal.
2. Hakitud kanafilee karusnaha all: samm-sammult retsept tomatitega
Koostisosad:
• kolm keskmist kanaliha;
• sibul - kaks pead;
• värske tomat - üks tükk;
• majonees - neli suurt lusikat;
• 15 grammi soola ja musta pipart;
• nisujahu - kaks peotäit (veerepulgad);
• Värske petersell - neli oksi kaunistamiseks;
• värske tilli - neli oksi hakkliha;
• vürtsid;
• Lean õli - 50 ml pannile määrimiseks.
Praad on ilusamad ja maitsvamad, kui neid puistatakse juustumakkidega, nii et võtke veel üks kõva juustu.
Ettevalmistus:
1. Sulatage kana reied, eraldage hoolikalt liha luudest. Visake luud ära ja keerake liha läbi lihvija.
2. Vala liha, pipar, vürtsid, tükeldatud tilli liha massi, segatakse hästi. 3. Vormige hakklihad ümmarguse kujuga kanaliha. Puista korstnad jahu mõlemalt poolt.
4. Asetage moodustunud praed taimeõliga määritud rasvale (õli ei saa määrida, kuid lihtsalt katke küpsetusplaat fooliumiga või pärgamentpaberiga).
5. Koorige kaks sibulat, lõigatakse ribadeks, asetage need praadide peale.
6. Peske tomat, lõigake viiludeks ja asetage sibula peale.
7. Hõõruge riivile hollandi või mõne muu kõva juustu tükid, puista need tomatitega.
8. Juustu peale tõmmake muster majoneesi ruudustiku kujul.
9. Asetage küpsetusplaat liha praedega kuuma ahju ja küpseta pool tundi mõõduka temperatuuri juures.
10. Serveeri kuumana, läheduses saate soovi korral panna mistahes kõrvaltoite: hautatud köögivilju, keedetud kartuleid, keedetud riisi. Kaunistage tassi värskete peterselli okastega.
3. Hakkliha praad ahjus karusnaha all: samm-sammult retsept seente ja vürtsidega
Koostisosad:
• sealiha filee - veidi vähem kui pool kilogrammi;
• väikesed värsked šampinjonid - seitse tükki;
• üks kartul;
• üks muna;
• küüslauk - viis nelki;
• nisujahu - pool klaasi;
• sibulapea;
• porrulauk;
• „Gruyere” ja „Cheddar” juust - väikestes tükkides;
• oliiviõli - 70 ml;
• kümme grammi musta pipart ja soola;
• jahvatatud köömned, paprika - pool pakki;
• Värske majoraan - viis lehte.
Ettevalmistus:
1. Loputage sisefilee voolava vee all ja kuivatage paberil. Liha lihale lihvijaga.
2. Soola liha, pipar, hooaja väikeses koguses jahvatatud paprika, köömne.
3. Lisage toores muna, segage kõike hästi, pange see kergelt lauale. 4. Määrige tasasele pannile oliiviõli.
5. Kasutades märjalt kätt, vormige väikesed pannid küpsetatud hakitud sealihast, purustage need kergelt oma peopesaga, et teha lamedat kooki. Puistage iga sibul sõelutud jahu ja asetage valmis küpsetusplaadile üksteisest kolme sentimeetri kaugusele.
6. Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage sibul väikesteks tükkideks ja pigistage küüslauk küüslaugu kaudu.
7. Koori kartulid, peske neid, tükeldage riivitud toorel.
8. Ka kõvad juustud riivuvad samale riivile kui kartul.
9. Vajadusel värsked šampinjonid eemaldavad mustuse, peske, lõigatakse kuubikuteks, pannakse kuumutatud pannile kuumutatud oliiviõlis, lisage neile tükeldatud sibul, küüslauk, kartul ja segatakse umbes 12-13 minutit.
10. Vala ülejäänud paprika, köömned ja muud lihatoidu maitseained pannile köögiviljadega, praadida veel kolm minutit.
11. Keeda küpsetatud praadimine kogu varre pinnale, puista hästi juustuga.
12. Pange küpsetusplaat kuuma ahju ja küpseta mõõduka temperatuuriga umbes pool tundi, kuni juust on täielikult sulanud.
13. Pange valmis praed a la carte plaatidele, kaunistage värskeid majoraani lehed.
14. Igal plaadil paiknevate praadide kõrval on võimalik panna keedetud tatar, riisi, pasta ja kohvikoogi ning vala kastmega, näiteks hapukoorega, tomatiga.
Samm-sammult retseptid hakkliha valmistamiseks ahjus karusnaha all: näpunäited ja saladused
• Kõige maitsvad praed on valmistatud värskelt eelnevalt hakklihast jäätist.
• Erinevalt lihapallidest ei asetata leotatud kuklit täidisesse. • Hakklihale lisatud munad võivad valmistooteid karmiks muuta. Selle vältimiseks on lihtne: pange liha massile ainult munakollane või kasutada mitte rohkem kui ühte muna ühe kilogrammi hakkliha kohta.
• Varred on pehmemad ja mahlakad, kui täidisesse lisatakse veidi keeva vett.
• Selleks, et vältida lihaste peenete pihustite lisamist, lisage hakklihale veidi rasva.
• Küpsetusplaatide küpsetusplaadile asetamisel jätke kindlasti nende vahele tühik, nii et neid küpsetatakse üheaegselt kõigilt külgedelt.
• Soovi korral võib ettevalmistatud viilud pillide jaoks puistata leivaga: jahvatatud riivsai, jahu, peibutus, seesami seemned.
• Valmistatud praadide maitse sõltub mitte ainult „karusnahkade“ jaoks kasutatud toodetest ja lihast, vaid ka vürtside valikust. Püüdke lisada hakklihale, paprikale, porgandile, värsketele maitsetaimedele, hakitud toor- või röstitud sibulale lõhnavaid maitsetaimi, vähe tomatipasta.
• Tavaliselt serveeritakse praad ilma kõrvaltoiduta, lisades ainult värskeid või konserveeritud köögivilju. Aga neid saab soovi korral serveerida ka keedetud riisiga, tatariga, kartulipuderiga. Hommikune söögiisu.
