Beljashi tuli meile tatari köögist ja armus paljude juurde. Kuid mitte igaüks ei ole valmis neid tänaval söögikohtades ostma, sest ei ole teada, kuidas neid kvaliteetseid ja värskeid tooteid kasutati. Kogenud koduperenaised teevad kodus küpsetatud pirukad, kuid algajad võivad peatada tainaseadmise vajaduse. Probleemi saab lahendada, kui majas on leiva tegija. Nutikas üksus teeb peaaegu kõik, et valmistada kokk, kõik, mida vaja, on toodete paigutamine ja programmi valimine. Leivaküpsetaja valgetest tainastest valmistatakse peakokk peaaegu osalemata ja peaaegu alati osutub täiuslikuks. Pirukad tulevad välja lopsakas, õrnad, ruddy ja krõbedad.
Keetmise omadused
Hoolimata asjaolust, et leiva tegija täidab sõtkumismasina peamist tööd, on kokk teatud toimingute tegemise ülesanne. Olles ettevalmistusetapis vea teinud, ei pruugi oodatud tulemust saada.
- Valgeid jahu on soovitav valida kvaliteet, mis sisaldab suurt hulka gluteeni. See on eriti oluline, kui taigna valmistatakse ilma pärmita. Suure koguse gluteeni lisamine jahu muudab tainas elastseks.
- Jahu enne kasutamist tuleb sõeluda. Selle manipuleerimise tähendus on mitte ainult toote väikeste pesakondade puhastamine. Sõelu ajal küllastatakse jahu hapnikuga, muutub lahtiseks ja valgeks. Sellistest jahu toodetest saadakse pehmem ja õhem kui täispiimast.
- Kui tainas sisaldab mune, loksutatakse neid enne leiva masina paili asetamist kahvli või vahukoorega.
- Värsket leiba ei eemaldata kohe leivakojast, see on vaja lasta 20–30 minutit puhata, et gluteen paisuks ja tainas muutub paindlikumaks.
- Leivaküpsetuskambrisse paigutatud toodete temperatuur on väga oluline. Pärmi tainas nõuab soojad koostisosad. Õlle valmistamiseks on vaja kuuma vett. Pärast retsepti soovitusi saate oodatava tulemuse.
Kui teil oli harva tarvis kasutada leivamehhanismi, võib teil tekkida küsimus, millist viisi tainas valge liha valmistamiseks kasutada. Kui teie seadmel on ainult üks viis, mis on mõeldud tainaseadmiseks, peate seda kasutama - siin on raske midagi segi ajada. Tavaliselt nimetatakse seda režiimi "Tainas tainas" või "Tainas". Mõnedel üksustel on lisavahendid hapnemata taina valmistamiseks (pelmeenid, nuudlid jne). Kui valgete retseptis ei ole pärmi, siis on parem see programm aktiveerida. Kui leiva tegijal ei ole ühtse tainaseadmise režiimi, mis harva juhtub, käivitatakse see põhirežiimis (“Leib”), kuid peatatakse enne, kui see leiba küpsetamiseks läheb. Aeg sõltub seadme mudelist, seda saate seadme juhistes selgitada.
Klassikaline pärmi tainas leivaküpsetaja valgedele
Koosseis:
- kuiva pärmi - 7 g;
- vesi või piim - 0, 32 l;
- või või margariin - 50 g;
- nisujahu - 0, 5 kg;
- sool - 5 g;
- suhkur - 20 g;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage või või margariin külmkapist eelnevalt ja lõigatakse viiludeks nii, et taigna valmistamise ajaks on toode muutunud pehmeks.
- Vesi või piim tuleks samuti soojendada toatemperatuurini või veidi kõrgemale.
- Segage vesi kuiva pärmi, suhkru ja soolaga.
- Siiviljajahu.
- Leiva masina ämbris valatakse vedelasse baasi, lisage taimeõli, pange pehmendatud või tükid või margariin.
- Lisage jahu. Mõnedes seadmetes nähakse juhendis ette, et tooted asetatakse vastupidises järjekorras, te ei tohiks neid soovitusi eirata.
- Käivitage seade, valides taigna sõtkamise programmi.
Ligikaudu 1, 5-2 tundi lõpetab leiva tegija tainasegude valmistamise, mille kohta annab meile teada erisignaal. Seejärel võib taigna üksuse võimsusest välja võtta, mis jaguneb 20 osaks ja valmistab neist lihatükid. Siis püsib neid ainult suure koguse keeva taimeõli praadimiseks.
hapnemata tainas valgetele leivaküpsetajale
Koosseis:
- nisujahu - 0, 6 kg;
- taimeõli - 60 ml;
- piim - 0, 4 l;
- sool - 20 g;
- suhkur - 20 g;
- küpsetuspulber tainas - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Segatakse sõelutud jahu soola ja suhkruga, küpsetuspulber tainas.
- Kuumutage piim inimese keha temperatuurini, segage võiga.
- Vala leiva tegija ämbrisse piim, vala kuiva koostisosa segu.
- Kui teie seadmel on hapnemata tainasfunktsioon, aktiveerige sobiv programm. Spetsiaalse funktsiooni puudumisel käivitage programm „Tainastamine” (või lihtsalt “Tainas”).
Oodake, kuni seade lõpetab vastavalt paigaldatud programmile, ja oodake veel 20 minutit, pärast mida võite hakata valget värvi valmistama ja praadima.
Chouxi tainas valgetele leivaküpsetajale
Koosseis:
- nisujahu - 0, 55 kg;
- piim - 130 ml;
- sool - 30 g;
- kiiret pärmi - 20 g;
- kuum vesi - 150 ml;
- suhkur - 60 g;
- rafineeritud taimeõli - 40 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Sift jahu, ühendage see pärmi, suhkru ja soolaga, asetage leiva masina mahutisse.
- Kuumutage piima umbes 40 kraadini, lisage sellele või, segage. Vala need leiva tegija ämbrisse.
- Käivitage seade sõtkumisrežiimis.
- Viie minuti pärast peatage programm, valage keeduv vesi seadme ämbrisse.
- Laske leiva tegija jätkata.
Tainas valmib poolteist tundi. Selle retsepti kohaselt osutub see elastseks, seda saab väga õhukeseks rullida, nii et belyash osutub krõbedaks ja palju täidisega.
Leivaküpsetaja valgetest tainastest saab valmistada vastavalt mis tahes retseptile nende tatari pirukate jaoks. Sa pead lihtsalt teadma, kuidas tooteid korralikult ette valmistada, millises järjekorras need üksuse ämbrisse panna ja kuidas programmi käivitada.
