Keegi üritab mitte kombineerida paljusid koostisosi ühes roogas, mis teeb suure vea.
Tõenäoliselt ei proovinud ta tõelist lagmani, kus leiad kõike: köögivilju, nuudleid, liha, igasuguseid vürtse ja rohelisi.
Vaatamata suurtele toodetele on tassi maitse harmooniline. Valmistage ette?
Lagman Classic - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
• Nuudlid. Seda saab ise valmistada, üks neist on allpool. Kuid ostetakse üha enam pastat või pasta, mis asendab suurepäraselt tavalisi nuudleid, säästes palju aega.
• Liha. Esitage alati tassi. Võite kasutada lambaliha, sealiha, veiseliha ja isegi kana. Kõik sõltub valitud retseptist ja isiklikest eelistustest.
• Kartul. Me lisame peaaegu alati klassikalisele lagmanile, kuid on ka erandeid. Juurviljad on kooritud, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
• Redis. Võite kasutada naeris. See ei ole alati kättesaadav, mõnikord on see koostisosa välistatud, kuid sellega selgub, et see on palju maitsvam.
• Tomat. Klassikalises lagmanis on need tomatid, kuid te võite asendada pastat, ketšupit, mis tahes sarnast kaste. Kogus tuleb reguleerida sõltumatult, kuna kontsentratsioon on erinev.
• Muud köögiviljad. Tavaliselt on see porgand, sibul, magus ja vürtsikas pipar, küüslauk. Kõik köögiviljad lisatakse vastavalt retseptile teatud järjestuses.
Lagman klassikaline liha ja kartulitega
Klassikalise lagmani retsept liha, kartulite ja teiste köögiviljadega. Nuudlid valmistatakse omatehtud, kuid soovi korral ja protsessi hõlbustamiseks saate osta valmis pasta.
Koostisosad
• 600 g liha;
• 1 pipar;
• 2 kartulit (toores, suur); • 2 küüslauguküünt;
• sibula pead;
• 3 tomatit;
• 20 ml õli;
• 1 suur porgand;
• vürtsid, maitsetaimed, kuum pipar.
Nuudlite puhul:
• 2 muna;
• 0,7 kg jahu;
• 0,2 liitrit vett;
• 2 spl. l õlid;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Valmistage lagmani tainas. Segage munad ja sool, valage vette, valage jahu ja segage järsk tükk, jäetakse pooleks tunniks. Seejärel rullime vorsti, jagame selle mitmeks osaks, määrige käed õli, tõmmake igast tükist õhukesed nuudlid. Kas me võtame veerepunkti, koogame koogid, lõigame selle noaga, mis on mugavam ja lihtsam.
2. Lagmani nuudlid keedetakse 3-5 minutit soolatud keevas vees.
3. Lõigake liha välja, visake kastrul kuumale õlile ja prae kuni pruunini.
4. Viiludeks lõigatud tomatid, sibulad poolrõngasteks. Lisa liha kokku. Me soojendame paari minuti jooksul kõrget kuumust.
5. Lõikame porgandid ja kartulid, magame liha.
6. Lisage vesi, vedelik peaks katma peamised koostisosad. Pärast nuudleid saab kasutada keetmist, kaste on paksem. Keeda kõik koos veerand tundi.
7. Viska tükeldatud rõngad Bulgaaria pipar. Pipraga ja soolaga keedetakse veel mõni minut.
8. Lisage rohelised ja küüslauk, valage punane pipar või visake purustatud pod, katke ja jäetakse mõneks ajaks tassi, nii et see täidaks viimaste koostisosade aroomi.
Lagman: klassikaline retsept redisega
Klassikaline Lagmani tavaline versioon. Toiduvalmistamiseks on vaja redisit. Võite võtta daikoni, ümmargust valget, rohelist või muud.
Koostisosad
• 500 g veiseliha või sealiha;
• 2 sibul;
• 2 keskmist redis;
• 2 kartulit;
• 1-2 paprika;
• 60 g tomatit;
• mõned porgandid, küüslauk, ürdid ja või;
• kõik nuudlid.
Toiduvalmistamine 1. Lõika väikesteks tükkideks sealiha või veiseliha, viska pudelit mõne lusikaga liha ja praadige, kuni pool keedetud. Hästi pruunid tükid.
2. Lõika sibulad ja porgandid, valmistage ette kartulid ja redis. Te võite kõike kuubikuteks mureneda, sest aja jooksul valmistatakse tooted umbes võrdselt.
3. Lisage porgand ja sibul liha. Köögiviljad pakuvad ja hooajal tomatiga. Küpseta pimedas.
4. Valage redis paari minuti jooksul kartulid ja seejärel Bulgaaria pipar. Segage.
5. Täitke keeva veega, visake näputäis soola, sulgege pada. Hauta umbes pool tundi, kuni kõik köögiviljad on valmis.
6. Keeda nuudlid lagmani jaoks, kuni olete valmis vastavalt pakendi juhistele.
7. Lisage hakitud küüslauk, pipar, kõik rohelised, ja te olete valmis!
8. Keeda nuudlid plaatidele, täitke lagmaniga, kohe serveerige lauale.
Lagman klassikaline kana ja värskete tomatitega
Lihtsa, kiire ja väga taskukohase klassikalise lagmani retsept linduga. Luudega tükkideks ei ole vaja kasutada, filee võid võtta, kuid peate seda kiiresti valmistama, lisama röstitud köögiviljadele nii, et valge liha säilitaks oma mahlakuse.
Koostisosad
• 0,4 kg kana tükki;
• 1 redis;
• 3 tomatit;
• 1 porgand;
• õli;
• suur kartul;
• sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 400 grammi nuudleid.
Toiduvalmistamine
1. Peeneks lõigatud kana tükid. Kindlasti valage õli, kuumutage see üles ja pange lind ainult siis. Mõlemal pool pruunistatud tugev tulekahju.
2. Puhastage redis, porgand, sibul. Lõika kõik suured ribad. Viska kana, küpseta kõrgel kuumusel umbes viis minutit.
3. Tomatit hõõrub või katkestab segisti, mis lisatakse lagmanile, pole tulekahju vaja. Keeda veel viis minutit. 4. Kui kartul on väike, võite võtta kaks. Lõikame väikesteks tükkideks, liigume üldmassi.
5. Nüüd peate võtma keeva veega, valage pada sisu. Vedeliku kogus on ise reguleeritav. Keegi armastab vedelat Lagmanit, kellele meeldib paks roog.
6. Me viska näputäis soola, sulgeme ja keedetakse umbes kakskümmend minutit.
7. Nüüd peate proovima lagmani, vajadusel lisage veel soola. Pane tükeldatud küüslauk, pipar ja muud maitseained. Täitke rohelised ja valmis!
8. Keeda nuudlid, täitke lagmaniga ja serveerige lauale isuäratav roog.
Lagman klassikaline hapukurkidega
Klassikalise lagmani tuntud variant, millel on väga särav ja rikkalik maitse. Selle valmistamiseks on parem kasutada südamikurüki kurke.
Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• keedetud nuudlid;
• 0,2 kg kurk;
• 0,1 kg sibulat ja porgandit;
• 3 spl pasta;
• 2 kartulit;
• maitseained, õli, küüslauk;
• Bulgaaria pipar 1 tk;
• 0,5 kuuma paprika.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake liha väikesteks tükkideks, praadige kuldpruuniks.
2. Nüüd viskame sibulad suurte ribadena.
3. Mõni minut hiljem, porgandid, järgnesid ja hakitud soolatud kurgid. Küpseta, kuni soolvee aurustub.
4. Niipea kui kurgid hakkavad praadima, lisage tomat. Kui pasta on paks, siis eelnevalt lahjendatud 100 ml veega.
5. Viige viilutatud õhukesed ja väikesed kartulid. Kui tükid on suured, valmistatakse juurvilja pikka aega marineeritud kurgi ja tomatite tõttu.
6. Valage 2-3 tassi keeva veega, segage. Sool ei ole vajalik.
7. Me sulgeme, piiname nõelat umbes pool tundi väikese tulega.
8. Ava, proovige. Kui kurgid andsid vähe soola, siis lisa.
9. Selles etapis me viskame küüslaugu, kuuma ja paprika, mis tahes vürtse meie äranägemisel. Hoidke tulekahju veel 5-7 minutit ja lülitage see välja. Rohelised on lisatud nuudlitega serveerimisel.
Lagman on klassikaline liha, mis ei sisalda liha
Klassikalise seene lagmani jaoks on kõige parem kasutada väikseid ja tihedaid šampinjone.
Koostisosad
• 500 g šampinjonit;
• 0,5 tassi tomatikastet;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 2 paprika;
• 2 kartulit;
• 35 ml õli;
• 0,5 küüslaugupead;
• 0,3 paprika kuuma paprika;
• sool, petersell.
Toiduvalmistamine
1. Peske seened, lõigatud pooleks või veeranditeks. Valage pool õlist pannile, soojendage ja lisage seened. Küpseta, kuni kogu vesi on läbi, seened on kergelt pruunistunud, tuli on tugev.
2. Vala ülejäänud õli pannile. Me viskame tükeldatud sibulad ja porgandid. Küpseta, kuni helepruun koorik, seejärel vala tomatikastmes. Võite kasutada lahjendatud pasta.
3. Lõigake kartulid õlgadele, levitage seened, prae veidi kokku. Lisage tükeldatud paprika ja klaas vett, katke kümme minutit.
4. Nihutame köögivilju tomatitega pannile seeni.
5. Pigistage küüslauk, visake viilutatud väga peene pipra. Laghmani sool.
6. Segage, hinnake vee kogust. Vajadusel valage teine keev vesi.
7. Sulgege katus, piinake seeni tassi väikese tulega veel ühe kvartali jooksul.
8. Serveeri tavaliste või riisipuudutega, puista peterselliga.
Laghman klassikaline aeglane pliit
Selle lagmani valmistamiseks on parem kasutada veiseliha, kuid vajadusel saab sealiha asendada.
Koostisosad
• 500 grammi liha;
• 30 grammi õli;
• 100 g sibul, porgand, paprika;
• 150 g redis;
• 150 g kartuleid;
• 250 g tomatit;
• 10 g küüslauk;
• 0,5 kuklit peterselli, pipart ja soola.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage aeglane pliit küpsetusrežiimi, lisage kaussi võid, soojendage ja pange liha. Küpsetatakse seda veerand tundi. 2. 3-minutilise intervalliga visake viilutatud köögiviljad: sibul, seejärel porgandid, seejärel kartulid. Lõpuks visame redis ja pipar. Segage iga kord hästi.
3. Lõika või hõõruge tomatid, valage köögivilju.
4. Valmistage keeva veega, valage see viie minuti jooksul.
5. Sulgege aeglane pliit, seadke kustutusrežiim, valmistage lagman 30-40 minutit.
6. Sool, pipar, kontrollige liha ja kartulite valmisolekut.
7. Pange küüslauk, sulgege ja hoidke kuumutamisel 10-15 minutit.
8. Täida keedetud nuudlid eraldi Lagmaniga, puista peterselliga ja serveeri.
Lagman Classic - näpunäited
• Lagmani nuudlid, et mitte natuke tainat anda, nii et see jääb tugevaks. Tooted jõuavad plaadile kuuma kastmega ja köögiviljadega. Vastasel juhul muutuvad nad libedaks.
• Lagmanis on palju erinevaid köögivilju ja on väga oluline, et nad ei keeta pehme, roog on ilus ja väljendusrikas. Selleks pannakse liha peale vee valamist väikseimale tulele.
• Küüslauk on lagmani oluline, kuid valikuline koostisosa. Kui üks pereliikmetest või külalistest ei meeldi selle maitsele, siis on parem nelk eraldi serveerida servadega maapinnal.
