Berry kook kohupiimaga, marmelaadiga, valgukreemiga. Maitsvate küpsiste ja murekooki tainasalade saladused

Berry kook kohupiimaga, marmelaadiga, valgukreemiga. Maitsvate küpsiste ja murekooki tainasalade saladused

Berry kook puhkuse tabelis ei ole alati mitte ainult maitsev ja ilus, vaid ka mitte väga suur kalorite arv. Võrreldes teiste koogidega ei ole see delikatess tegelikkuses nii ausalt öeldes nagu õli-pähkli- või šokolaadikreemikook.

Kergeid, maitsvaid ja erinevaid kooke saab küpsetada marjadega. Eriti populaarsed on maasikad, vaarikad, kirsid, mustikad, ploomid ja sõstrad. Talvel on saadaval värske külmutatud marjasaak. Lisaks võib täidises ja topi kaunistamisel alati võtta moosi või marja säilitamist.

Berry kook - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Marjakooki peamine koostisosa on küps hooajaline marja. Tema enne kasutamist, pesta ja arutada. Kirsidest eemaldatakse luu.

Tainas delikatessiks on kõige sagedamini küpsis. See võtab palju mune: mida paremad nad on, seda suurema kook on. Seetõttu tuleks munapõhja segada segistiga. Üldjuhul soovitatakse koduperenaised jagada munad valkudeks ja munakollasteks ning töötada valgudega eraldi. Kuid tegelikult ei ole see vajalik. Peaasi on teha küpsise mass tihedaks, hästi vormitud.

Toitjuustu on populaarne marja kookide täidisena. Pehme happelisusega lumivalge kiht on ideaalselt kombineeritud marja maitse ja aroomiga. Lisaks võib täidise valmistamiseks kasutada kreemjas želatiini.

Need, kes eriti seda nägevat, saavad küpsetamata proovida küpsetada ilma jahu või marja delikatessita. Selgub, et see on originaalne, maitsev ja minimaalne.

Küpsetuskooki temperatuur sõltub ahju omadustest vahemikus 160 kuni 180 ° umbes tund. Koogivormide kõrgus on oluline ainult küpsiste küpsetamiseks, kuna see mõjutab kooki kõrgust. Traditsiooniliselt eelistavad hostessid jagatud metalli või silikoonvormide läbimõõduga 20 mm.

Marjakreemikook "Rapsoodia" kohupiimakreemiga

Klassikaline käsn kook ja kodujuustu täidis teevad selle marja- koogi variandi kõige populaarsemaks. Kui tead, kuidas küpsetada küpsiseid, siis võib see eriline delikatess muutuda marjahooaja kõige armastatumaks.

Koostisosad:

• tassi mis tahes marju;

• pool liitrist vahukooret (vähemalt 33%);

• tükkjuustu (200 grammi);

• kolm muna;

• 60 g valget jahu;

• supilusikatäis tärklist;

• 90 grammi suhkrut;

• kuus supilusikatäit pulbrilist suhkrut;

• teelusikatäis küpsetuspulber;

• vanilliini kott (valikuline).

Valmistamismeetod:

Kõigepealt tuleb munad võita. Neid ei ole vaja jagada valgedeks ja munakollasteks. Seadke mikser väikese kiirusega, suurendades kiirust iga 2 minuti järel.

Järgmised viis minutit lisatakse suhkur ilma peksmist lõpetamata ja töötage munasuhkru massiga 7 kuni 10 minutit. Sa peaksid saama elastse, tiheda ja tiheda väljanägemisega pehme kreemi värvi. Saadud maht on kolm korda suurem algsest.

Sõelke jahu läbi sõela, mis on eelnevalt segatud küpsetuspulbri ja tärklisega.

Valage jahu ettevaatlikult munadesse, segades puust lusikaga või spaatliga ringi liikudes ülalt alla. Peaasi - ärge kahjustage muna vahu õhustruktuuri. Alus peaks olema paks ja lopsakas.

Asetage pärgamentpaber vormi põhjale. Kui kasutate fooliumi, tuleb see kergelt õlitada.

Vala tainas vormi ja küpseta kook.

Jätke käsnakook vormi all kootud salvrätiku alla, kuni see jahtub.

Kui kook on külm, tehke kohupiima. Selleks pühkige kohupiim läbi peene metall-sõela.

Beat koor, valage vanilliini ja nendesse suhkrut. Koguge segistiga, kuni mass pakseneb.

Kombineerige kodujuustu ja koort, segades kuni sile. Külmad küpsised lõigatakse kaheks või kolmeks osaks (sõltuvalt kooki kõrgusest).

Kreemi kogus jaguneb umbes kolmeks osaks (kui saad kolm Korzh).

Langetage kook koore ja juustukreemiga.

Pane marjakiht, katke teine ​​koogiplaat.

Korrake kihte.

Üles kaunistab kook marjadega.

Jätke koogid 1,5-2 tundi.

Maasikas valge šokolaadi Berry kook

Väga ilus ja maitsev marjakoog, mis on edukalt küpsetatud, on iga poole tõeline kaunistus. Kulinaarse kunsti meistriteose loomiseks peate kulutama palju aega köögis, kuid tulemus on seda väärt.

Koostisosad:

• pehme või (230 grammi tainas ja 250 grammi koor);

• seitse muna (neli testi jaoks ja kolm valku kreemi jaoks);

• nael valge suhkru 200 grammi koore ja 300 grammi tainas);

• valge jahu (380 grammi);

• joogijogurt (200 ml);

• vanilli kott;

• sidruni koor;

• teelusikatäis soodat või küpsetuspulbrit;

• kaks valget šokolaadiboksi (100 grammi);

• maasika moos;

• kolmsada grammi maasikaid;

• kakssada grammi vaarikat;

• sada grammi sõstar (soovitavalt punane).

Valmistamismeetod:

Pange ahi kohe soojendama.

Eemaldage sidruni koorest.

Või kooki pehmendamiseks.

Valage suhkur sulatatud või ja segatakse segistiga.

Lisage üks muna ja lusikatäis jahu, peatumata. Praeguses etapis ei ole kõik jahud.

Segamise lõpus lisage koor ja vanilje.

Ülejäänud jahu vala küpsetuspulber või sooda, sõeluda.

Vala kõik jahu ja munad vahustatud munaga ja vala jogurt.

Keeda homogeenne tainas.

Valmistatud kujul valage pool tainast ja küpseta.

Küpsetage teist kooki.

Küpseta koort. Asetage neli valku veevannis ja pekske, kuni mass soojeneb 60 ° -ni (kui puudub spetsiaalne termomeeter, keskenduge käte tundlikkusele). Eemaldage oravad soojusest ja pekske veel 3-4 minutit, kuni ilmuvad püsivad piigid.

Levita alumine kook esmalt moosi, seejärel koorega, katta teine ​​kook.

Koogi teist kooki ja kooki külge koorige koore jäänustega.

Riista šokolaad ja puista kook üleval ja külgedel.

Kaunistage marjadega, katke marjakihi peal olevad šokolaadi kiibid.

Berry kook õrnade marjadega

Meringue'i armastajad peaksid kindlasti proovima seda murekooki taignakooki versiooni. Õrnad krõbedad kuivatatud valkude ribad koos marjakihiga - hämmastavalt maitsev delikatess.

Koostisosad:

• kaks klaasi valget jahu;

• kolm muna;

• kaks supilusikatäit suhkrut tainas, klaasi suhkrut täidises;

• kakssada grammi võid;

• maitsev väike moos või moos;

• naela värskeid marju.

Valmistamismeetod:

Jagage munad valgeks ja munakollaks. Valgud asetatakse kohe külmikusse.

Piitsutage pehmet võid ja suhkrut hästi.

Jätka peksmist, lisage munakollased.

Seejärel lisage jahu määr ja segage tainas. See peaks olema pehme.

Tainas saadetakse pool tundi külmkapis olevasse kilekotti või kile.

Pange külma tainas vormi, libistage käed, tehke ribid ja purustage kogu pind kahvliga.

Küpseta hästi kuumutatud ahjus umbes kümme minutit temperatuuril 200 °.

Kastke kook moosikihiga.

Pane oma lemmik marjad.

Külmvalged piitsad suhkruga kuni tiheda elastse massini.

Asetage oravad marjade peale.

Küpseta ahjus, kuni habemeajamine on pool tundi pruunistatud.

Berry kook kreemjas kapslites

Kuumal suvel kerge marja kook koos marjadega tõstab teie vaimud ja ei riku oma seedimist. Minimaalsest tootest saate suurepärase ravitsemise kogu perele. Koostisosad:

• kaks muna;

• 40 grammi söödavat želatiini;

• sada grammi valmis pannkooki jahu;

• küpsetuspulbri kott;

• sada grammi võid;

• sada grammi valge suhkrut;

• vanilli suhkru kott (võite võtta vanilliini);

• kolmesaja grammi hapukoorega;

• pool tassi pulbrilist suhkrut;

• kakssada grammi marja segu;

• punane sõstrad kaunistamiseks.

Valmistamismeetod:

Tainas asuvad munad, jahu, küpsetuspulber, või, suhkur ja vanill.

Pane kuju ja küpseta kuumas ahjus.

Lahustage želatiin retsepti alusel.

Suhkruga segatakse hapukoore segistiga, nii et ei oleks terasid.

Vala želatiin hapukoore baasi.

Jahutatud kook tükeldamiseks.

Katke tass ümmarguse põhjaga klambriga, et pikad servad jääksid ja paigutada marjad.

Pane teine ​​kiht küpsise tükki.

Korrake kihte.

Vala tulevane marjakook koor-želatiini seguga.

Mähkige filmi servad üles.

Saada külmkapis 4-5 tundi.

Film avaneb, kukub tort lauale ja serveeri.

Berry kook ilma küpsetamiseta

Neile, kes hindavad kiirust, lõi kooki „laisk“ versiooni. Ahju ei ole vaja. Selgub päris maitsev.

Koostisosad:

• kaks klaasi šokolaadi või mee hernest kiire hommikusöögi valmistamiseks;

• kakssada viiskümmend grammi mascarpone'i pehme juustu;

• kaks supilusikatäit võid;

• poolteist klaasi maasikat;

• kolmsada grammi maasika jogurtit;

• viis supilusikatäit pulbrilist suhkrut (või valge suhkrut);

• kaks teelusikatäit želatiini;

• üks kolmandik tassi piima;

• kook kottide jaoks;

• mõned marjad kaunistamiseks.

Valmistamismeetod:

Želatiinipulber valatakse piima paistetusse.

Sulata või.

Kombineerige krõbedad pallid, või ja kaks supilusikatäit pulbrilist suhkrut. Vormi vormi paigaldamiseks eemaldatava küljega küpsetuspaber.

Paigutage koogi alus.

Levita pestud ja kuivatatud maasikad.

Segisti pehme juustu peksmiseks jogurtiga ja ülejäänud suhkruga.

Sulatage želatiin, valage mass.

Koorige marjadega pallid.

Külmutatakse kolm tundi.

Kaunistage marjadega.

Lahjendage želatiin kooki jaoks ja valage ülemine marjad.

Šokolaadivaba marjakoog

Harmoonia fännid sobivad selle konkreetse marja- koogi versiooniga. Mitte ükski gramm jahu ja suurepärane maitse ei ole tasu pideva kontrolli eest maiustuste üle.

Koostisosad:

• kuus muna;

• sada kolmkümmend grammi võid;

• kakssada kolmkümmend grammi granuleeritud suhkrut;

• kaks supilusikatäit kakaot;

• 300 g musta šokolaadi (65–70% kakaod);

• näputäis soola;

• kaks supilusikatäit taimeõli (vormi jaoks);

• värsked marjad igas kombinatsioonis (umbes pool kilo);

• neli sada milliliitrit kreemi peksmiseks või rasvase hapukoorega;

• pool sidruni.

Valmistamismeetod:

Lülitage ahi 180 °.

Määrige võileiva kuju.

Sulatage šokolaad purustatud tükkideks veevanni.

Kaks muna purunevad kaussi.

Eraldage ülejäänud munad, valage valgud eraldi roogadesse ja saatke munakollased kahele esimesele munale.

Beat valged nippe soola, seejärel 130 grammi suhkrut. Mass peaks saama paksuse ja suhkru - lahustuma.

Lisage munakollastesse kakaod, segage.

Vedelas šokolaadis vala munad munakollastega aktiivselt segades.

Osad panevad vahustatud valged, segatakse õrnalt.

Vala vorm, siluda.

Küpseta umbes 40 minutit.

Lasta jahtuda ilma vormi eemaldamata.

Eemaldage sidruni poolne koor, pressige mahl välja.

Valmistage koor, piimakreem suhkruga, mahla ja koorega. Määrige kook koorega, kaunistage marjadega ja lase külmkapis.

Berry kook - trikid ja nõuanded

Peamine probleem on käsnkooki valmistamine. Edukaks muutmiseks peate järgima neid reegleid:

• kasutage soojaid mune, tehes need eelnevalt külmast;

• ärge määrige vormi külgi õliga, vastasel juhul ei tõuse tõusev mass “koorega” ja kook kukub maha;

• tainas valades vormi, peate seda mitu korda päripäeva liikuma, et lehtri keskele ilmuks. Sellisel juhul ei ole kookil “küünist”;

• ahju ust ei saa protsessi ajal avada ega saa kohe pärast küpsetamist (küpsis kukub maha);

• kui kooki küpsetatakse, peate ahju kergelt avama ja jätma selle „hingama” 15 minutiks.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing