Liha - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt küpsetada belyashi liha.

Liha - parimad retseptid. Kuidas õigesti ja maitsvalt küpsetada belyashi liha.

Valgete aroom, mis jõuab meie arusaamani, eriti meie õpilaste aastatel, ei luba meil mööduda sellest ahjust, kus nad olid küpsetatud. Igatahes näljased õpilased lendasid sellistesse kioskidesse, et nautida nende maitset. Nüüd on üliõpilaste sööklad hamburgerid, pitsad, kuumad koerad ja palju muud. Sellegipoolest on nende Euroopa suupistete piik taustale mingil moel tuhmunud ja meie kodumaised belyashid, nagu alati, on nõudlikud.

Belyashis saavutas nii palju populaarsust, et sadu kulinaarseid spetsialiste töötavad mitmesuguste täidistega. Aga kuidas teha belyash kodus, kahjuks täna veel ei tea igaüks. Püüded neid valmistada kahtlemata olid igaühe juures, kuid mitte alati õnneks. Midagi on valesti, midagi ei võeta arvesse, midagi ei pruugi teada - aga ma tahan teha maitsva ja aromaatse belyashi. Seega, et kõrvaldada kõik need puudused, saate meie sektsioonis teada, kuidas õigesti valmistada liha tainast, täidisega, kuidas neid õigesti küpsetada, õppida juhtivate kokkade liha valmistamise saladusi.

Retsept 1: Belyashi lihaga

Nõutavad koostisained:

Taignapüri jaoks:

- piim - 1 tass;

- jahu - 3 klaasi;

- kuiv pärmikott;

- muna - 1 tk;

- suhkur - 1 spl;

- taimeõli - 1/3 tassi;

- soola maitse järgi.

Valged:

- rasva lambaliha või veiseliha - 350 g;

- sibul - 2 tk;

- maitse järgi sool ja pipar

- vesi - kui palju kulub ja taimeõli.

Ettevalmistus:

Alustame tainast. Kuumutage piima ja segage sellesse pärmi kotti. Lisage kindlasti piimale suhkur, nii et meie pärm toimiks aktiivselt. Jäta kõrvale. 15 minuti pärast paisub pärm. Vala need sooja kaussi ja lisa muna ja või. Segage vahukorraga siledaks. Nüüd peame lisama jahu osade kaupa ja segama kogu aeg. Lisame jahu, kuni meie tainas muutub elastseks ja hakkab meie käest maha jääma. Sellepärast ei tohiks te järgida ülaltoodud jahu norme, sest jahud on kahjuks erinevad. Niisiis, tainas, meil oli juba vajalik konsistents, katta see rätikuga ja pannakse üks tund kõrvale. Reeglina panin ta alati ahju. Tagatis on, et seal ei ole mustandeid, ja koht on üsna soe, sest pliidil on alati keedetud, aurutatud, hautatud ... Kui meie tainas tõuseb hästi, pange see tööpinnale, jaga see 50 grammi tükkideks ja rullige igaüks veidi jahu. Pange koogid välja.

Valmistatud liha jäetakse lihatorusse või jahvatatakse segistis sibulaga. Maitsesta liha soola ja pipraga. Kui teil on hakkliha jaoks eelistatud vürtsid, on teil õigus neid lisada. Ja ka - kui sul on küllaltki paksu konsistents hakklihaga, siis võite valada puljongit või vett. Segage hästi ja pange see kausi seintesse nagu tükeldatud. Lõika värske tilli peeneks ja lisage hakkliha. Segage ja lusikaga kooki keskel. Nüüd tõstke servad üles ja suruge tainas üles, jättes auru ülaosas välja väikese augu.

Paigutage need korralikult tööpinnale pliidi lähedale, nii et hiljem saate neid mugavamalt vastu võtta. Jätke need 15-20 minutiks nii, et nad veidi tõusevad.

Ja nüüd on kõige olulisem protsess viimane! Kuumutage õli pannil ja hakake meie pirukaid maha panema. Küpseme belyashit keskmise kuumusega ja kui nad on pruunistunud, pöörake need õrnalt spaatliga teise poole ja jätkake toiduvalmistamist. Sulgurisse valatakse supilusikatäit õli, et muuta täitmine veelgi rikkamaks. Ilus, ruddy ja kõige olulisem maitsev ja aromaatne belyashi serveerib uhkusega lauda. Olen kindel, et tulemus on suurepärane!

Retsept 2: Belyashi lihaga (veiseliha)

Nõutavad koostisained:

Katse jaoks:

- värske pärm - 40 g;

- sool - 1 tl;

- suhkur - 1 spl;

- munad - 2 tk;

- küpsetatud või - 2 supilusikatäit l .;

- piim - 2,5 tassi;

- Jahu - umbes 7–7,5 klaasi.

Täitmiseks:

- veiseliha - 300 g; - Sibul - 1 tk;

- jahvatatud must pipar ja sool.

Ettevalmistus:

Me võtame testi ettevalmistamiseks. Esmalt lõigake pärm ja segage see suhkruga. Täitke soe piim, valage 2 tassi jahu ja sõtke tainas. 20 minuti pärast lisage tainas kõik muud koostisosad. Keeda tainast ettevaatlikult. Pingutage kaussi koos toidu ümbrisega või katke see puhta köögi käterätiga ja asetage see kohale, kus puuduvad süvised. Noh, kui sul on rahulik ja õrn muusika mängides oma köögis, armastab taigna seda. Hoidke tainast 1,5 tundi soojas kohas.

Kuigi meie tainas sobib valgeteks, valmistage täidis tulevaste belyashes'ide jaoks - hästi, kui täidis on samuti veidi infundeeritud. Veiseliha võib segada sibulaga segistis. Ja sibul on võimalik tükeldada, praadida veidi pannil õliga ja lisada hakkliha - see on teie enda otsustada. Tükeldage tilli sügavalt ja lisage hakkliha. Maitsesta hakkliha oma maitse järgi ja jätke kõrvale - lase neil tutvuda kõigi koostisosadega. Pöörake tähelepanu asjaolule, et sa ei hakka hakkliha paksuks. Kui liha ei olnud rasvane, siis saad lisada hakklihale natuke puljongit.

Kui tainas sobib, pange see tööpinnale ja rullige rulliga ning lõigake võrdseteks tükkideks. Sellest tainasummast peaksite saama umbes 30 tükeldamist. Niisiis, iga tainatükiga suruge oma peopesaga alla, andes talle kooki kuju. Iga tortilla keskel pani lusikatäis hakkliha ja pigistage tainaservad ülaosas, jättes keskmised tükid lahti.

Kuumutage võid pannil ja pane see hakkliha. Keskmises kuumuses küpseta pannid ilusasse roosilisse värvi. Seejärel pöörake belyashi ja jätkake praadimist. Küpsetusprotsessis valage täidise peale õli. Valmistage maitsestatud tee ja teenige oma ilusat loomingut lauale.

Retsept 3: Belyashi lihaga (segatud hakkliha)

Ja sa tead, et belyashi saab keeta isegi ahjus. Niisugustes valgetes kroonides saab krõbedat ja isuäratav.

Nõutavad koostisained:

- jahu - 700 g;

- kefiir - 1 tass;

- või - 125 g;

- kanamuna - 1-2 tk.

- tainas ja veel 1 muna valgete pindade määrimiseks;

- sooda - 1/2 tl

- soola 1/2 tl.

Täitmiseks:

- segatud hakkliha - 400 g;

- Sibul - 1 tk;

- maitse järgi sool ja pipar,

- väike puljong.

Ettevalmistus:

Kõigepealt tehke tainas. Jahvatage võid väikese hulga sõelutud jahu kaudu suure riiviga. Keeda muna eraldi kaussi, lisage sellele kefiir ja sooda. Valage jahu segusse, segage ja hakake jahutama, et teha elastne, mitte järsk tainas. Pange see kaussi, katke rätikuga ja pange kõrvale. Lähme alla küpsetamiseks. Lõika sibulad, jäta liha liha veskisse, maitsestage vürtsidega ja segage. Võite valada puljongi. Seejärel segage hakkliha uuesti.

Nüüd proovige väikestest pallidest. Levitage neid kätega, et saaksite oma peopesa suurust. Igale tortillale panna keedetud hakkliha 1 spl. Tõstke tortillade servad üles ja suruge need üles, jättes 5 Nõukogude kopika suuruse hakkliha jaoks.

Joondage küpsetusplaat pärgamendipaberiga ja määrige see võiga. Paigutage oma meistriteoseid kaunilt, jättes nende vahele kauguse - nad suurenevad. Keeda muna vahule ja määrige nende pind nii, et pärast küpsetamist sa saad ilusad, läikivad ja roosilised. Kuumutage ahi 180 * C-ni ja saatke tooted küpsetamiseks 40-45 minutit.

Pärast küpsetamist katke need rätikuga ja laske neil seista 15-15 minutit. Kõik teie lihavalgud on valmis ja neid saab serveerida tassi lõhnava ja maitsva teega.

Belyashi lihaga - saladused ja kogenud kokkade nõuanded

- Selleks, et panna belyashi pannile ilusalt sama värvi, soovitame valada nii palju õli pannile, et tooted seal ujuma. Seega on nad roosilised.

- Liha täidisesse saate lisada oma lemmik vürtsid.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing