Hülssis ahjus küpsetatud sealiha - vorsti asendamine. Küpseta küpsetatud sealihatükki ahjus: õllel, köögiviljadega

Hülssis ahjus küpsetatud sealiha - vorsti asendamine. Küpseta küpsetatud sealihatükki ahjus: õllel, köögiviljadega

Vanades kokaraamatutes on kõige olulisemad sealiha rümpade lõikamise skeemid.

Küljel on reeglina loetelu erinevatest tükkidest valmistatud roogadest. Peaaegu kõige ulatuslikum nimekiri sealihase ees või kui seda nimetatakse ka - sõrmedeks, buldijki, varred. Võib öelda, et mitte liiga pattu vastu tõele, et buldijka on kogu searümp, miniatuurne.

Kõige toitevam borscht - klassikaline praad on ka imeline, nagu peaaegu kõik teised roogad. Kas sa tahad - riisi, sa tahad - tükeldada, see osutub nii sealiha ja tarretis kui sinkis. Kuid on olemas retsept, mille jaoks ükski muu sealiha rümp ei tööta: täna küpsetame varruka sealihast buldyzhka ja usuge mind, vähe toite saab sellega võrrelda.

Hülss-ahjus küpsetatud sealiha röst - üldised toiduvalmistamise põhimõtted

• Küpsetamiseks on kõige parem võtta seljavarras, mis erinevalt eesmisest on paksem. Toote valimisel pöörake erilist tähelepanu välimusele. Ühiste "valge" tõugude sigadel peaks nahk olema kerge ja liha peaks olema tihe. Kui rasvakiht on kollakas toon, on parem osta ostust loobuda. Reeglina tähendab see, et loom ei olnud noor ja mahlane, pehmed toidud ei tööta.

• Nagu kõik teised pooltooted, peate neid valmistamiseks õigesti ette valmistama. Kui nahal on harjased, põletage see üle põleti, seejärel kraabige see hoolikalt noaga ja loputage sooja veega. Külma veega saab buldy ette võtta umbes tund aega.

• Enne küpsetamist pesta marinaat vähemalt neli tundi. Selleks, et liha jääks töötlemata naha alla hästi, tuleb luudel teha pikisuunalised jaotustükid, mida saab täita ka küüslauguga. • Pärast marinatsiooni asetatakse vars ümbrisesse, mille servad on tihedalt seotud või kinnitatud spetsiaalsete kinnitustega. Pind tuleb läbida nõelaga või muu terava esemega mitmes kohas. Seda tehakse nii, et „pakendist” pärinev aur läheb väljapoole ja ei rebiks seda.

• Taldriku valmisolekul on võimalik tagada, et tselluloosi lõhustatakse luu külge. Toodetud mahl ei tohi olla hägune.

• Ülaltoodud retseptide järgi küpsetatud sealiha saab serveerida koos roogaga, lõigata viiludeks suupistena või panna leivale. Traditsiooniliselt on tavaline, et hapukapsas või hautatud kapsas, marineeritud köögiviljad on selliseks roogaks.

„Baieri” varrukas ahjus küpsetatud lõhnav sealiha sõrm

Koostisosad:

• sealiha, keskmise suurusega;

• 200 ml liha või kana puljongit;

• loorberileht;

• klaas tume õlu;

• väike küüslaugu pea;

• 2 gr. kadakamarjad;

• piparmünt, herned - 5 tükki;

• 7 ml lõhna „vedel suits”;

• soolata paks paks tomat - 90 gr;

• salat;

• 10 gr. valge suhkur;

• üks porgand;

• pool tassi mett;

• üks Bulgaaria pipar.

Ettevalmistus:

1. Lahjenda tomat viies liitri vees, lisage taimeõli ja soola, segage.

2. Keskmisest madalal soojusel taimeõlis praadige porgandirõngad, jämedalt tükeldatud paprika ja sibul poolrõngad kuni pehme. Lisage köögiviljadele liiter vett, lisage kadakamarju, lavrushka, suhkrut, paprikaherneid ja kooritud küüslauk (5 hammast).

3. Soojendage kõike koos, segage hästi umbes minut ja asetage lahjendatud tomatiga kastrulisse. Proovige marinaadiga soola, lisage vajadusel soola ja keema.

4. Koo nuga, loputa varre põhjalikult ja kuivatage see ning tehke sellele umbes viis sügavat lõiketükki. Viige küpsetusplaadile ja küpseta, pannakse pool tundi kuumale ahjule. 5. Lisage eelnevalt valmistatud marinaadis õlle puljongiga, lisage vedel suits ja alandage kuum jalg, pane pannile tugev tulekahju. Niipea, kui ilmnevad keemistunnused, alandage temperatuur miinimumini ja laske tal praadida kolm tundi.

6. Valmistatud, hästi jahutatud, küünarnukiga mantel kõigil külgedel, asetatud varrukasse, pannakse küpsetusplaadile. Kindlasti purustage “pakend” õhukese terava esemega mitmesse kohta. Asetage röstija ahju keskele, leotage 220 kraadi umbes veerand tundi. Lõika varrukate ülemine osa ja leotage tassi kuni isuäratava kuldse kooreni.

Köögiviljas küpsetatud sealiha röstitud retsept

Koostisosad:

• värske värske, sealiha, kaaluga umbes kilogrammi;

• hakitud maitseained: loorberilehed, tüümian, must pipar, maitsev, rosmariin, majoraan - veerand lusikast;

• 200 ml majoneesi;

• küüslauk;

• keedetud, vürtsikas sinep - 100 gr;

• kaks musta pipart;

• ühes tükis suur lehtede leht;

• kilo kartuleid;

• kaks väikest porgandit.

Ettevalmistus:

1. Leotage mähis, kastes selle jahedasse vette kuni tund. Kraapige nahk nuga hästi, loputage uuesti ja laske keevasse vette. Lisage vähe soola, paar hernes pipart, lavrushka. Pärast keetmist keedetakse keema üle kuumuse, kuni nahk on märgatavalt pehmenenud ja jahutatud.

2. Lõika kooritud küüslaugu hambad pikisuunas, pooleks ja valage vürtside segu hästi. Koo säärel sügavaid läbilööke ja pange neile valmis küüslaugu tükki.

3. Segage sinep majoneesiga. Katke säärepind seguga, asetage see kaussi, katke ja jäta külmale tunnile.

4. Lõika kooritud kartulid ja porgandid suureks, ligikaudu võrdseks suuruseks viiludeks. Maitsestage toores köögivili jahvatatud pipra ja soolaga. Lisage paar lusikat majoneesi, lisage veidi õli, segage ja asetage varrukasse. 5. Köögiviljadel asetage marineeritud sõrm, kinnitage varruka servad ja asetage küpsetusplaadile. Torgake filmi nõelaga mitmes kohas.

6. Asetage röster ahju, soojendage see 200 kraadini ja 50 minuti pärast lõigake varrukad ettevaatlikult ja kontrollige valmisolekut. Kui soovite saada teravamat koorikut, lahustage varruka servad ja jäta ahi umbes kümme minutit.

Hautatud ahjus küpsetatud marineeritud sealiha rõngas

Koostisosad:

• kuni 1,2 kg kaaluv buldiüzh;

• väike sibul;

• lusikatäis hakitud kuiva küüslaugu;

• koriander, jeera seemned, rosmariin - 0,5 tundi L;

• tl jahvatatud paprika ja ingver;

• hakkliha - kolmandik teelusikatäis;

• tüümian, seller, oregano ja basiilik - väikese näputäisega;

• 60 ml soja kontsentreeritud kastet;

• värske küüslauk;

• kaks täis lusikatäit soolatamata paks tomatit.

Ettevalmistus:

1. Lusikaga, eelistatavalt mördis, pange kummi koriandri ja rosmariiniga, vala vürtsid väikesesse kaussi. Lisage purustatud lavrushka väikesele näputäis sellerile, oreganole, basiilikule ja tüümiale. Vala ingver ja paprika, segada.

2. Lisage vürtsidele sojakaste, pange tomat, segage. Vala ebatäielik teelusikatäis soola, maitsesta marinaad jahvatatud pipartega, segada hoolikalt. Lisa sibulrõngad, tükeldatud küüslauk.

3. Buldyzhku pesta sooja vee vooluga, kraabides naha hoolikalt maha, kuivaks. Rakendage luudega sentimeetrise sügavuse pikisuunalist sisselõiget, keedetud marinaadiga. Seejärel asetage see hülssi, valage järelejäänud marinaad ja pange see toatemperatuurile viis tundi. Süstemaatiliselt, umbes iga nelikümmend minutit, avage ja hõõruge hästi nahka ja lõikab marinaadi. 4. Valige värskelt küüslaugu kasutamisel sibul, mis on varustatud marinaadiga ja marinaadiga. Siduge hülsi lahti serv ja asetage see küpsetusplaadile. Et "pakend" ei lõhkeks, tehke ülemisse ossa kolm õhukest läbistamist.

5. Küpseta nõud 200 kraadi juures kaks tundi.

Küpsetatud sealiha röstitud hülssis mesi marinaadiga õllel

Koostisosad:

• tagumine sealiha;

• porgand;

• pool suurest küüslaugu peast;

• väike sibul;

• valmis vürtside pakend „Sealiha jaoks“;

• kaks klaasi tume õlut;

• sibulakoor - täisküps;

• kaks lusikatäit mett;

• 5 magusherne pipart;

• lusikatäis vürtsikas sinep;

• soja, tume, soolane, kastmega - 75 ml;

• lõhnatu taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Vala kaks liitrit vett suure potti ja keedetakse. Lisage sool, mitte rohkem kui magustoidulusikas, alandage pesta sibulakapsleid, porgandit. Lase keeda vähemalt kolm minutit ja eemaldada soojusest.

2. Kaevu sealiha nuga hästi, loputage veega. Sukeldage buldja hästi jahutatud soolalahusesse, asetage pannile tugev soojus.

3. Kui hapukurk keeb, koguge selle pinnalt vaht, laske sibul ja kogu porgand. Keeda liha mõõduka keetmisega umbes tund aega, katke pann kaanega. Pange puljong välja, jahutage.

4. Sojakastmes lahustage mesi. Lisa sinep, hakitud küüslauguküüned. Maitsestage marinaad valmis sealiha vürtsidega, lisades need oma maitsele.

5. Katke jahutatud sealiha ettevalmistatud seguga, asetage kotti ja lastakse nelja tunni jooksul marinatsiooniks soojeneda.

6. Asetage kott kotist välja, eemaldage kõik küüslauk, muidu põletamisel põletatakse. Määrige muhvi seestpoolt taimse õliga, asetage tühi ja ühendage servad hästi. Ära unusta "pakendi" pinda purustada 7. Küpsetage, asetades küpsetusplaadi koos kuhjaga ahju poolteist tundi.

8. Avage küpsetusplaat, lõigake ümbris ettevaatlikult ülalt. Vala klaasi õlut, segada marinaadi jääkidega ja tagasi ahju. Reguleerige soojust 170 kraadini, küpseta tund aega. Iga 10 minuti järel veeta liha õlle ja marinaadi seguga.

Lihtne retsept tsitruselise marinaadiga ahjus küpsetatud sealiha röstimiseks

Koostisosad:

• tagasi buldy;

• kaks lusikatäis vürtsikat adjika võib olla humala-suneli;

• 2 supilusikatäit soja kontsentreeritud kastet;

• lusikatäis mett;

• keskmise suurusega sidrun;

• pool väike oranž;

• lemmik vürtsid teie äranägemise järgi või vürtside segu “Liha jaoks”;

• värske küüslauk.

Ettevalmistus:

1. Pigista tsitrusviljast mahl välja, tõmba see marli või sõelaga, segada sojakastmega. Adjikas lisage vürtsid, segage. Koorige küüslaugu hambad, lõigake need õhukesteks pikisuunalisteks plaatideks.

2. Asetage pestud, kuivatatud buldyzhku sügavasse kaussi. Valage see sojakaste ja mahla seguga, hõõruge adjika hoolikalt nahka. Marinaadi ja liha leotamiseks võite kasutada mitmeid sügavaid pikilõike.

3. Asetage küüslauguplaat nahale, pingutage kaussi filmiga ja asetage see külmkappi.

4. Viie tunni pärast eemaldage, eemaldage küüslauk ja pange marineeritud sealiha hülssi. Ärge unustage siduda servi tihedalt ja lüüa koti ülemine osa.

5. Pange pakend sobiva suurusega, pange küpsetama. Küpsetusaeg sõltub buldigi suurusest. 180 kraadi kuumutamisel kilogrammi kangil ei tohi olla rohkem kui kaks tundi.

6. Ruddy kooriku jaoks, kümme minutit enne valmisolekut, lõigake varrukas ja hajutage selle servad.

Küpsetatud kuivatatud sidruniga täidetud sealiha röstitud retsept

Koostisosad:

• suur sealiha (tagasi);

• tl jahvatatud paprika;

• 50 gr. vedel majonees;

• pehmed ploomid, kividega - 15 tk;

• värske küüslaugu hambad - 5 tk.

Ettevalmistus:

1. Kraapige kraan ettevaatlikult noaga, et eemaldada ülejäänud juuksed ja mustus. Seejärel peske sooja veega ja pühkige kuivaks.

2. Asetage kimp lõikeplaadile, lõigatakse sügavalt pikisuunas, kasutades nuga, eraldage liha ja eemaldage luu. Katke liha pakend ja tõmmake see veidi tagasi.

3. Segage purustatud küüslauguküünt majoneesiga, lisage paprika ja kergelt soola. Pange majoneesi segu lihale ja jaotage see ühtlaselt. Pöörake, andes originaalile sarnase vormi.

4. Viige taldrik kaussi ja puhastage kaanega külmas külmas.

5. Poolteist tundi enne keetmist eemaldage kauss külmikust, liha peaks soojenema veidi sooja.

6. Põletage ploomi keeva veega, leotage see külma veega kuni veerand tundi, et punduda hästi, seejärel asetage see kuivendisse ja kuivatage.

7. Laiendage buldijka, keskige ploomid keskele ja klappige uuesti. Pöörake rulli sõrmede kuju, tõmmake see õrnalt paksude lõngadega välja ja asetage see ümbrisesse. Tihendage servad tihedalt, purustage ülemine terav ese mitmes kohas.

8. „Pakendi” asetamine küpsetusplaadile küpsetage 180 ° C juures tund aega.

9. Kui serveerite, jahutage, täidisega tükeldatud.

Hülssis küpsetatud sealiha röst - toiduvalmistamise nippe ja kasulikke näpunäiteid

• Buldijka nahka on lihtsam puhastada, kui seda eelnevalt leotada. Vette võib lisada üsna vähe söögisoodat. • Kui marinaadis on värsked sibulad või küüslauk, vali kindlasti enne köögiviljade pakkimist ümbrisesse köögiviljade tükid. Kui seda ei tehta, võivad nad küpsetamisel põletada, mis annab roogale ebameeldiva ja mõru maitse.

• kilogrammi kaaluva sealiha küpsetamiseks kulub kaks tundi. Selle vähendamiseks keeta liha enne keetmist. Lisaks annab see liha eriti mahlakaks ja muudab naha pehmeks.

• Pruuni kooriku moodustamiseks tassi pinnal lõigake hülss veerand tundi enne valmisoleku valmimist ja servade hoolikat laotamist.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing