Salat "Obzhorka" maksaga - võimalused oma lemmiktoidu jaoks. Parimad retseptid salatile "Obzhorka" kana ja veiseliha maksast

Salat

Maks on toitev ja tervislik toode, millel on rikas keemiline koostis.

Kõrge valgusisalduse, vitamiinide ja mikroelementide sisaldus - maks ei ole selle omadustes madalam kui hea liha lõikamine.

Lisaks kahtlemata kasulikkusele on maksa valgusel ja õrnal maitsel ja aroomil.

Maksast valmistatakse laia valikut roogasid, eriti eriti huvitavad ja maitsvad maksa salatid.

Täpsemalt käsitleme salat "Obzhorka" erinevates variantides.

Salat "Obzhorka" maksaga - valmistamise üldpõhimõtted

Nõu peamine koostisosa on maks. Salatite valmistamiseks kasutatakse tavaliselt kanaliha või veiseliha. Loomulikult saab maks ja sealiha maks, kuid selle struktuur on lõtvam ning maitse ja lõhn on täpsem - nii et see valik pole kõigile.

Niisiis pestakse, kuivatatakse, eemaldatakse kile ja vajaduse korral veinletid. Järgmisena lõigake ja või keema või prae.

Salatile lisanduvad koostisosad on seened, sibul, porgandid, munad, juust. Eriti ideaalselt kombineerituna maksa seentega saab kasutada ja metsaseene ning kasvuhoonetes kasvatatud seeni.

Ülejäänud koostisosad valitakse sõltuvalt salatitüübist ja selle tarnimisest: toitvate salatide valmistamiseks on võimalik kasutada näiteks riisivati ​​ või baklažaane: ​​kergemate - porgandite, roheliste, salatilehed.

Salat salat "Obzhorka" peamiselt majonees või hapukoor. Algne maitse annab roogale rohkem huvitavaid sidemeid, näiteks sojakastmega, äädika, sidrunimahla, sinepiga.

1. Salat "Obzhorka" veiseliha ja juustuga

Koostisosad:

• 320 g maksa;

• kaks porgandit;

• kaks sibulat;

• 165 g juustu (mis tahes tahke aine);

• neli muna;

• õunäädik;

• maitsestada majoneesi, soola, pipart, rohelisi.

Ettevalmistus:

1. Loputage maksa põhjalikult, eemaldage kiled ja veinletid, keedetakse soolatud vees, kuni need on valmis.

2. Peske porgandid ja keedetakse ühtlaselt, jahutage, eemaldage koor.

3. Munad keedetakse, eemaldage kest.

4. Lõigake valmis maksa välja õhukesteks ribadeks, porganditeks, juustuks ja munavalgudeks, tükeldage jämedalt ja peeneks.

5. Koorige sibulad ja lõigatakse neljandikku rõngasteks, puista õunasiidri äädikat.

6. Pange valmis maks suurele tasapinnale, piparile ja soolale maitse järgi, määrige majoneesiga.

7. Järgmine kiht pannakse marineeritud sibuladeks, seejärel porganditeks ja jälle määrige kiht majoneesiga.

8. Järgmisena juustepuurimine, munavalged, majoneesi võrk.

9. Ülemine kiht puistatakse munakollased ja peeneks hakitud rohelised.

2. Salat "Obzhorka" maksaga, seente ja sinkiga

Koostisosad:

• 300 g kanamaksa;

• kolm muna;

• 220 g šampinjonit;

• sibul;

• 200 g sinki;

• taimeõli;

• sool, pipar;

• 250 g majoneesi;

• 20 g suhkrut;

• äädikas ja maitsetaimed.

Ettevalmistus:

1. Loputage kanamaksa, kuivatage kergelt ja asetage kuuma õliga pannile. Segage aeglaselt 5 minutit.

2. Lõika jahutatud maksa ribadeks.

3. Keeda munad, eemaldage kest, riivige suur riiv.

4. Loputage šampinjonid, tükeldatakse plaatideks ja küpsetage soola ja pipraga põsepuna.

5. Sibul lõigatakse õhukesteks läbipaistvateks poolrõngasteks, hapukurk 10 minutit äädika, suhkru ja tavalise kuuma vee segus. 6. Lõika sink ribadeks.

7. Määrige lameda plaadi põhja majoneesiga, asetage kõik koostisosad kihtidena järgmiselt: maks, sool, majonees, munad, marineeritud sibul, majonees, sink, majonees, praetud seened.

8. Kaunista valmis salat petersellilehtedega.

3. Soe „rasva” salat kana maksaga ja baklažaanidega

Koostisosad:

• 500 g kanamaksa;

• sibul;

• klaas piima;

• kaks tomatit;

• üks baklažaan;

• kolm küüslauguküünt;

• paprika;

• taimeõli, sool, koriand ja petersell.

Ettevalmistus:

1. Loputage maksa, lõigake kuubikuteks ja leotage 20 minutit külmas soolatud piimas.

2. Loputage ja tükeldage kõik köögiviljad: sibul ja baklažaan rõngaste, küüslauguplaatide, viiludega tomatite ja laiete ribadega pipartega.

3. Pange maks kuumale õlile, küpseta kiiresti mõlemalt poolt, asetage plaadile.

4. Sama pannil praadige sibul baklažaanide, küüslaugu ja pipraga.

5. Vala sool, kaks või kolm supilusikatäit vett ja asetage maks.

6. keedetakse viis kuni seitse minutit, seejärel pannakse tomatid ja peeneks hakitud rohelised.

7. Lülitage gaas välja, laske salatil mõnda aega seista.

8. Salatit serveeritakse sooja, maitsestatud hapukoorega või majoneesiga. Samuti on see hea ja külm.

4. Salat "Obzhorka" kana maksa, liha, seente ja pähklitega

Koostisosad:

• 250 g kana maks;

• 350 grammi kanaliha;

• 70-100 g pähkleid;

• 125 g juustu;

• 300 g šampinjonit;

• 300 g salatilehed;

• 20 ml sidrunimahla, oliiviõli ja sojakastet;

• lusikatäis mett;

• sool, taimne õli praadimiseks; • 20 g sinepipuu (valmis).

Ettevalmistus:

1. Keeda kana keedetud, jahtunud ja väikesteks kuubikuteks.

2. Loputada maksa, lõigata väikesteks viiludeks ja prae kõigil külgedel kuldpruuniks.

3. Teises pannil praadige seened, lõigatakse suurteks ribadeks.

4. Küpseta kreeka pähkleid kuivas pannil kaks kuni kolm minutit, kuni ilmub iseloomulik lõhn, seejärel jahutage ja tükeldage mördis.

5. Juust, mis on lõigatud kuubikuteks, mille pool ei ole üle ühe sentimeetri.

6. Sügavale plaadile segage sidrunimahl sinepipuu, mee, soola ja sojakastmega.

7. Pange kõik ettevalmistatud tooted salatikaussi, lisage salatilehted, rebitud käed väikesteks tükkideks.

8. Valage lõhnav riietus ja segage õrnalt lusikaga. Levita valmis „Obzhorka” salat maksaga salatipudelites, serveeri enne põhirooga.

5. Salat "Obzhorka" veiseliha ja porganditega

Koostisosad:

• naela veiseliha maks;

• 285 g marineeritud korniisi;

• kolm porgandit;

• röstimiseks mõeldud õli;

• sibul;

• vürtsid, sool, rohelised;

• 100 g majoneesi.

Ettevalmistus:

1. Lõigake veiseliha maksa õhukesteks kihtideks, puista väikeses koguses soola, praadige mõlemast küljest taimeõlis, andes igale sõna-sõnalt 1-1,5 minutit.

2. Seejärel valage kolmandik klaasist keeva veega ja keedetakse maks, kuni vedelik aurustub.

3. Jahutage valmis maks ja lõigake viiludeks.

4. Korrastage porganditega riivitud porgandeid Korea stiilis, lõigake sibul läbipaistvateks poolrõngasteks.

5. Eraldage üksteisega ja praadige sibulad ja porgandid kuni pehme. 6. Jahutage kõik salatikomponendid ja segage, lisage viilutatud kornišonid soola, vürtside ja roheliste maitsega.

7. Hooaja salat "Obzhorka" kerge majonees. Majoneesi võib asendada hapukoorega.

6. Salat "Obzhorka" maksaga ja riisiga

Koostisosad:

• kaks vööri;

• pool tassi riisi;

• 320 g maksa (veiseliha);

• kaks muna;

• sool, pipar, majonees;

• 35 ml päevalilleõli;

• tilli (värske, jämedate oksteta).

Ettevalmistus:

1. Hõõruge kõvaks keedetud munad jämedalt.

2. Keeda maksa kuni õrnaks ja ka resti suure riivisegmendi peale.

3. Loputage ja tükeldage tilli, tükeldage sibul neljandikku rõngasteks.

4. Küpsetage sibul kuldne.

5. Keeda riisi rohke veega, kuni keedetakse, seejärel liigutage see üle filtri, et tühjendada liigne vedelik.

6. Moodustage kihiline salat, viies koostisosad järgmisesse järjestusse: maksa, passitud sibulad, riis, tilli, munad.

7. Pärast sibulaid, riisi ja mune tuleb rasva määrida väikese koguse majoneesiga.

8. Kaunista salat vastavalt soovile: tomatite, maitsetaimede või pähklitega.

9. Enne serveerimist hoidke külmkapis vähemalt ühe tunni jooksul immutamist.

7. Soe „rasva” salat maksaga, männipähklitega ja arugulaga

Koostisosad:

• 235 g veiseliha maks;

• viis kuni kuus kirsstomatit;

• 30 g männi pähkleid;

• 35 g arugula;

• paprika, soola segu;

• kolm või neli seeni;

• 15 ml balsamiviinit;

• kaks lusikatäit oliiviõli;

• 70 ml sojakastet.

Ettevalmistus:

1. Veise maks hoolikalt loputada, lõigata veenid, eemaldada hoolikalt kile, kuivatada. Lõika pikad, õhukesed ribad. 2. Loputage seened ja lõigake need ribadeks või suurteks ribadeks.

3. Pange maks kuumale õlile, praadige kuni punastama (2-3 minutit), lisage seened, prae umbes kolm minutit, unustamata segada koostisosi pidevalt.

4. Vala sojakaste seentega, maksa kaks minutit, lülita gaas välja.

5. Asetage arugula sügavas kaussi või salatikaussi, loputage ja loksutage seda mitu korda.

6. Lisage neli viilut kirsi ja seejärel asetage maks seentega sojakaste.

7. Maitsesta salat paprika ja soola seguga. Puista palsamiga äädikat.

8. Piserdage männipähklitega enne serveerimist.

8. Salat "Obzhorka" maksade ja kreekeritega

Koostisosad:

• 235 g veiseliha maks;

• 185 g koorimata valge leiba;

• kaks väikest tomatit;

• väike sibul;

• 65 g kõva juustu;

• 5 g seesami seemneid;

• üks lusikatäis sojakastet, oliiviõli, sidrunimahl;

• 10 g suhkrut;

• sool;

• taimeõli;

• 15 ml viinamarjasetikat;

• 130 g austerit;

• lusikatäis mett.

Ettevalmistus:

1. Lõika ettevalmistatud maks õledeks, soola ja prae 3-4 minutit.

2. Kuivatage küpsetatud leib kuivatatud küpsetusplaadil ahjus.

3. Lõika pestud tomatid viiludeks.

4. Vala keedetud sibulad, tükeldatakse poolrõngasteks, lisage äädikas ja suhkur. Marineerige viis minutit, seejärel laske vedelik välja.

5. Lõika juust kuubikuteks.

6. Oysteri seened, tükeldatud väikesteks tükkideks, praadige võid kuni põsepuna.

7. Küpseta seesami seemneid ühe minuti jooksul kuuma ja kuiva panniga.

8. Segage kõik ühes suures mahutis, maitsesta sojakastmega, segage see meega ja sidrunimahlaga.

Salat "Obzhorka" maksaga - kasulikud näpunäited

• Maks on toode, mis koos õige koostisosaga annab tõelise meistriteose roogast, kuid vale toote lisamine salatile võib rikkuda hämmastava suupiste. Seetõttu sobib toodete valik hoolikalt ja proovige mitte asendada nende retseptide koostisosi.

• Kui külmutab maksa veidi - on see palju lihtsam lõigata.

• Kile eemaldatakse tootest üks või kaks korda, lihtsalt korja see servalt ja tõmmake see teravalt.

• Kui sulle ei meeldi toote lõhn, eriti veiseliha maks, leotage seda 20-30 minutit külmas piimas. Lõhn ei ole nii ere ja tugev.

• Pidage meeles, et maks ei meeldi palju vürtse. Sool, paprika ja mõned rohelised segud - siin võib-olla kogu komplekt.

Kommentaarid (0)
Seotud artiklid
Populaarsed artiklid
Otsing