Pepper on marineeritud talveks mitte nii tihti kui kurgid ja tomatid, kuid see ei ole sama väärt, kui olla oma sahvrite riiulitel kui muud köögiviljad. Helge, mahlane, aromaatne, see võib olla piduliku laua kaunistus. Eriti maitsev ja aromaatne pipar saadakse mee valamisel. Koduperenaised, kes vähemalt kord suleti selle köögivilja marinaadis koos meega, teevad selliseks talveks ettevalmistusi, eelistades sageli neid traditsioonilistele tomatitele ja kurkidele.
Keetmise omadused
Pipraga suupistete koostamise ja tehnoloogia mee valamisel võib varieeruda, kuid üldpõhimõtted jäävad samaks ja neid teades hakkab isegi kogenematu kokk selle ülesannetega toime tulema.
- Sa võid mettes magusat ja kibeda pipra. Kuuma pipart suletakse sageli terveks, magusaks hakitud suureks tükkideks. Kui paprika viljad on väikesed, võib neid ka täielikult sulgeda.
- Kui sa marinaadid tervet pipart, tuleb see hammastikuga või kahvliga paljudes kohtades läbida. Mõned armukesed eelistavad puuvilja käärme ja otsa lähedal. Seda tehakse nii, et köögiviljad saaksid marinaadis paremini leotada. Kui teil on võimalik säilitada puuvilju, mille vars on ära lõigatud ja seemned on puhastatud, ei ole neid vaja purustada.
- Liha viljad valitakse konserveerimiseks, eriti kui need on plaanitud tükeldada. Õhukese paberimassiga paprika keetmisprotsessis muutub veelgi õhemaks, on ebatõenäoline, et te kasutate neid.
- Kallimise valmistamiseks kasutatav mesi valib loomuliku, kõrge kvaliteedi, vastasel juhul ei saa see mitte ainult anda suupisteele võluvat maitset, vaid ka selle säilimist. Eelistatakse värsket vedelat mett. Võite kasutada ja suhkrustatud, kuid enne seda peab see sulatama aurusaunas või mikrolaineahjus.
- Paberid, mis on valatud mettesse, võib valmistada steriliseerimisega ja ilma. Esimesel juhul peaks suupiste olema väikeste sama suurusega pankade juures. Kui retsept hõlmab pipra küpsetamist marinaadis ise, ei ole suupiste steriliseerimine vajalik, kuid siiski ei tohi te kasutada suuri purke: pärast pudeli avamist rikub eelroog kiiresti.
- Kui purgid ei ole suupistega steriliseeritud, tuleb need pesta ja steriliseerida.
- Plastikust korgipärs, mis on suletud meega, suletud ainult külmkapis säilitamise korral. Kui eelroog on siseruumides, saab kinnipidamise tagamiseks kasutada ainult metallist kaane. Sõltumata kasutatud kaaneliikidest tuleb neid enne kasutamist 5–10 minutit keeta.
Tavaliselt säilitatakse need konservid toatemperatuuril hästi, kuid mõnikord vajavad need külmkapis või külmas keldris.
Mesi kärgstruktuuris marineeritud paprika
\ t
Koostis (3 liitrit):
- paprika - 2, 5 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 40 g;
- suhkur - 100 g;
- mesi - 60 ml;
- lauäädik (9%) - 0, 2 l.
Ettevalmistusmeetod:
- Peppers pesta, blotida salvrätikuga. Lõika varred, eemaldades need koos seemnetega.
- Keeda vett, lisage sellele suhkrut ja soola. Keeda 5 minutit pärast keetmist.
- Piprad pannakse hapukurkidesse ja küpsetatakse neid madalal kuumusel, kuni need on piisavalt pehmed, et neid purkidesse paigutada, kuid jäävad piisavalt tugevaks, et hoida nende kuju.
- Segage äädikas meega. Lisa marinaadile, segage. Oodake, kuni pot uuesti keema hakkab.
- Piprad püütakse ja asetatakse tihedalt eelpesutatud ja steriliseeritud purkidesse.
- Täitke paprika mesi marinaadiga.
- Rullige purgid üles, asetage põhjad üles, katke tekk. Laske toiduainetel aurusaunas jahtuda, siis on nad vastupidavamad ebasoodsate ladustamistingimuste suhtes.
Suupistetega külma purke saab hoida sahvris või mõnes muus kohas, kus sa talve varusid hoidsid. Mesi valades marineeritud pipart saab kasutada iseseisva suupistena või põhiroogade valmistamiseks.
Paprika mettes ja või täidisega küüslauguga
Koostis (4 liitrit):
- paprika - 6 kg;
- vesi - 2 l;
- sool - 50 g;
- suhkur - 0, 2 kg;
- mesi - 40 ml;
- õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 0, 25 l;
- rafineeritud taimeõli - 0, 3 l;
- küüslauk - 20 küünt;
- kuumad piparid - 20 tk;
- maitsestatud hernes - 12 tk;
- lahe lehed - 4 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Pepper, mis on eemaldatud seemnetest, lõigatakse 4 tükki, seejärel üle poole.
- Küüslauguküünt, mis on koorest vabad, lõigatakse ära.
- Peske vürtsid, laske neil kuivada.
- Vala pannile vett, lisada soola, suhkrut, võid, mett ja äädikat, mis sulatatakse vedelasse olekusse.
- Viige segu keema, pange pipar. Pärast marinaadi keetmist keedetakse seda 10 minutit madalal kuumusel.
- Peske sooda, steriliseerige purgid. Keeda sobivad kaaned.
- Levita vürtsid purkide peale. Levita pipar neile, täites purgid umbes riidepuude kohal.
- Täitke paprika mesi marinaadiga.
- Sulgege purgid korrapäraselt. Pöörake ümber, mähkige.
Päeval hiljem saab pipartega panku ümber paigutada ruumi, kus kavatsete neid talveks hoida.
Kuuma pipra mee valamisel
Koostis (1 l):
- Kuuma paprika - 0, 3-0, 35 kg;
- vesi - kui palju läheb purki;
- õunasiidri äädikas (6 protsenti) - 0, 25 l;
- sool - 20 g;
- mesi - 40-50 ml;
- maitsele vürtsid (nelk, kaneel, maitsevärv).
Ettevalmistusmeetod:
- Pese piparid, laske neil kuivada, torgata mitmes kohas hambaorkuga.
- Pange steriliseeritud purgi põhjale puhtad vürtsid.
- Asetage kuuma pipra kaunad purkidesse nii tihedalt kui võimalik.
- Keeda vett, vala paprika. Laske neil seista keevas vees 20 minutit.
- Drain.
- Nael mesi soolaga, lisage neile äädikas, segage.
- Täitke paprika ettevalmistatud koostisega. Kui pangas on ruumi, lisage keeva veega.
- Sulgege pakend valmis kaanega. Puhastage külm.
Selle retsepti kohaselt on soovitatav hoida külmkapis või külmas keldris keedetud, kuid mõned koduperenaised julgevad seda lihtsalt jahedas ruumis hoida ja väita, et see ei riku pikka aega.
Piprad mee valamisel on peen eesseade, mida saab talveks sulgeda mitme retsepti alusel. Nende konservide valmistamine ei ole raske ülesanne, ja kui see on tehtud õigesti, ei riku nad kogu talve.
