Praad võib küpsetada mis tahes liha või isegi kala. Aga gurmeerid eelistavad veiseliha. Usutakse, et sellest lihast on nad kõige maitsvamad.
Tõelise liha nautimiseks tuleb valida õige liha.
Veiseliha: küpsetamise detailid
- Steakide jaoks on kõige parem võtta viinamarju. Tal ei ole rasva ega vähest sidekoe, mistõttu liha on karm.
- Kui veiseliha on noor, võid kasutada spaatlit, seljaosa sisekülge, õhukesed ja paksud servad. Kuid sel juhul on praadide kvaliteet halvem.
- Liha lõigatakse alati üle tera. Nii on see parem röstitud ja pehmem.
- Enne praadimist jahvatatakse praad pipariga ja vürtsidega. Soovitatav on neid enne ahju saatmist soola soola soola külvata, et liha mahla enne aega välja paistma.
- Selleks, et teha praed mahlakaks, peate nii kiiresti kui võimalik, et saavutada praetud kooriku välimus, mis ei lase mahl välja voolata.
- Esiteks küpsetatakse praed kõrgel temperatuuril, seejärel vähendatakse ja roog küpsetatakse, valides soovitud röstimisastme.
- Kui ahju tunnusjoon on selline, et praad ei moodusta ruddy koorikut, siis tuleb kõigepealt praadida pannil, tehes suurt tuld ja seejärel viia ahju valmisolekusse, seades temperatuuri 170-180 ° -ni.
Veiseliha ja maitsetaimed ahjus
Koostisosad:
- veisefilee - 500 g;
- maitsetaimed (rosmariin, tüümian, basiilik);
- sool;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- Maapähkel - maitse järgi.
Keetmise meetod
- Peske liha, kuivatage paberist salvrätikutega. Lõigake kiud üle 4-5 viiludeks.
- Hästi kuumutatud pannil, mis on määritud õhukese õli kihiga, pange praed. Suure tulega küpseta neid mõlemal pool 2-3 minutit.
- Segada või, soola ja maitsetaimi. Selle seguga määrige praadide ülemine osa. Pöörake see teisele poole. Määrige marinaad uuesti.
- Pange klambrid fooliumile, pitseerige ümbrikuga. Pane ahi. Küpseta 20-30 minutit 180 ° juures.
- Lülitage pliit välja. Lase liha asetada fooliumisse veel 10 minutit, seejärel serveeri.
Märkus: kui sulle meeldib hästi tehtud liha, ei pea praed pakkima fooliumisse. Pange need ahju samasse pannile, kus nad olid praetud. Too valmisolek 180 °. Eemaldage pann ahjust, katke see fooliumiga või kaanega. Jäta 10 minutit.
Veise liha ahjus valge veiniga
Koostisosad:
- veisefilee - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- mesi - 1 spl. l.;
- kuiv valge vein - 80 ml;
- küüslauk - 3 nelk;
- ingver - maitse järgi;
- sojakaste - 1 spl. l.;
- taimeõli - 1 spl. l
Keetmise meetod
- Valmistatud liha lõigatakse 2 cm paksusteks viiludeks.
- Segatakse sibul, purustatud küüslauk, mesi, vein, ingver, sojakaste.
- Pange liha marinaadile ja leotage 1-2 tundi.
- Pihustage praed ülemäärasest niiskusest paberkäterätikutega. Määrige õli.
- Kuumutage ahi 180 ° -ni. Asetage liha grillile. Küpseta grillimisrežiimis 7 minutit mõlemal küljel.
- Pange see eelsoojendatud plaadile, katke fooliumiga ja laske veel paar minutit seista. Selle aja jooksul jõuavad praed valmis.
Veiseliha praed vürtsikas ürdimarinaadis ja sojakastmes ahjus
Koostisosad:
- veisefilee - 500 g;
- maitse järgi maitsestatud maitsetaimed (basiilik, tüümian, rosmariin, koriander või teised);
- sojakaste - 1 spl. l.;
- taimeõli - 1 spl. l
Keetmise meetod
- Lõika liha üle kiudude 2–3 cm paksusteks tükkideks.
- Segada või, kuivatatud maitsetaimi ja sojakastet.
- Vala kaste üle liha ja lasta marinaadil 1-2 tundi.
- Eemaldage marinaadist ja kuivatage pabersalvrätikute abil.
- Piserdage pannil õli, soojendage seda hästi. Keeda praed mõlemal pool kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
- Viige fooliumiga kaetud küpsetusplaadile. Pange eelsoojendatud 180 ° ahju ja küpseta 10-15 minutit. Aeg sõltub valitud röstimisastmest.
- Jätke praed ahjus maha veel 5-10 minutiks.
Küpsetatud veiseliha sidruniga
Koostisosad:
- veisefilee - 500 g;
- sool;
- must pipar;
- sidrun - 1 tk;
- taimeõli - 1 spl. l
Keetmise meetod
- Peske liha. Blotige paberist käterätikud. Lõika 2 cm laiusteks viiludeks.
- Segage või, pipar ja sidrunimahl, mis on pressitud pool sidrunist.
- Pange liha tükid marinaadile ja leotage 1 tund.
- Kuumal kuumal pannil praadida praed - 2 minutit mõlemal küljel. Ruddy kooriku moodustumiseks peab tuli olema võimalikult suur.
- Pange praed küpsetusplaadile. Iga liha kohta asetage õhuke sidruni ring. Pange ahju ja küpseta 15 minutit 180 ° juures.
- Laske piikidel puhata 5-10 minutit, kattes need fooliumiga.
märkmiku perenaine
- Ajal, kui praad on röstitud ahjus, mida saab ise määrata, arvestades valitud röstimise määra.
- Marinaadid võivad valida täiesti. Sellest sõltub valmistoidu maitse. Kui kahtled ostetud liha pehmuses, kasutage marinaadi, mis lisab hapet. See võib olla äädikas, sidrunimahl, sidrunhape, õunasiidri äädikas, hapukoor, vein.
- Valmis sinep pehmendab ka liha hästi. Määrige filee sellega ja hoidke paar minutit. Eemaldage ülejäänud sinep paberkäterätikutega. Seejärel küpseta praad valitud retsepti jaoks.
