Kanafilee želatiiniga on õrn roog puhkuse ja igapäevaelu jaoks. Parimad retseptid tarretatud kana želatiiniga

Kanafilee želatiiniga on õrn roog puhkuse ja igapäevaelu jaoks. Parimad retseptid tarretatud kana želatiiniga

Kana täidis - toiduvalik, mida ei tohi häbeneda pidulikul laual.

Lisaks on kana üsna odav liha, nii et saate ka oma eelarve salvestada.

Täidetud kana želatiiniga - toiduvalmistamise põhiprintsiibid

Kana juustu jaoks pestakse kraani all ja lõigatakse suurteks tükkideks. Terve rümba puudumisel võib tarretud liha valmistada kanajalgadest või muudest osadest. Kana liha tuleks eemaldada naha ja liigse rasva hulgast.

Kana pannakse sügavasse kastrisse, valatakse filtreeritud vesi ja pannakse pliidile. Jellied keedetud keskmise kuumusega. Niipea, kui sisu hakkab keema, eemaldavad nad vahtu skimmeriga ja keeravad tulekahju miinimumini. Puljong keedetakse 1-2 tundi. Lisaks kana, saate panna viilutatud porgandid ja terve sibul puljongisse.

Kana tükid eemaldatakse puljongist, jahutatakse veidi ja liha eraldatakse luudest. Suured tükid lõigatakse või tükeldatakse käsitsi kiududeks.

Želatiin on eelnevalt leotatud, järgides pakendi juhiseid.

Filtrige puljong, maitsestatud musta pipra ja soolaga. Lisatakse želatiin ja kuumutatakse nii, et želatiini graanulid on täielikult lahustunud. Ärge keema!

Sügavplaatide või -vormide põhjas asetage kanaliha tükid ja valage puljong.

Nagu ornament, võite panna viilutatud porgandid või lisada rohelised herned.

Retsept 1. Kanafilee želatiini ja roheliste hernestega

Koostisosad

1,5 kg kanaliha;

küüslauk;

joogivesi - 1,8 liitrit;

sool - 60 g;

viis musta pipart;

želatiin - 100 g;

neli oksi petersellist;

porgand; kolm lahelehte;

konserveeritud herneste purk;

kaks sibulat.

Küpsetusmeetod

1. Puhastame koorest porgandid ja sibulad. Kana lõigatakse tükkideks, lõigatakse ära nahk ja liigne rasv. Loputage kraani alla ja asetage see pannile. Vala vette, pista pipart ja lahe lehed. Me soolad.

2. Pane pannile tugev tulekahju. Kui sisu hakkab keema, eemaldage vaht ja vähendage soojust. Keeda puljong, kuni liha hakkab luudest eralduma.

3. Täitke želatiin poolteist klaasi veega, segage ja lase paisuda.

4. Võtke kana skimmer välja, filtreerige puljong sõela kaudu. Liha on luudest eraldatud. Me sorteerime selle kiududeks või lõigatakse väikesteks tükkideks.

5. Puhastage küüslauk koorest ja peenestage. Segage kana küüslauguga.

6. Me soojendame želatiini veega, ei keeta. Vala želatiinne segu puljongisse ja segada.

7. Lõigake keedetud porganditest kujukesed. Pange kana liha, porgandi viilud, peeneks hakitud rohelised ja rohelised herned. Täitke sooja puljong. Kui puljong on jahtunud, pange plaadid külmkappi viis tundi.

Retsept 2. Kanafilee želatiiniga aeglane pliit

Koostisosad

1,6 kg kana;

lauasool;

sibul;

jahvatatud must pipar;

porgand;

kolm lahelehte;

viis küüslauguküünt;

kümme musta pipart;

20 g želatiini.

Küpsetusmeetod

1. Eemaldage kana kogu nahk ja lõigake liigne rasv maha. Loputage töödeldud rümba kraani all. Asetage see täielikult multikookeri kaussi, valage vesi maksimaalse märgini. Sulgege kaas ja käivitage jahutusprogramm viis tundi.

2. Kui vedelik hakkab keema, avage kaas ja eemaldage vaht. Aeg-ajalt tuleb see esimese 30 minuti jooksul eemaldada. 3. Koorige porgandid. Umbes tund enne keetmise lõppu lisage puljongile kooritud sibul, must pipar ja lehelehed. Soola see. Järgmise poole tunni pärast pange porgand puljongisse.

4. Režiimi lõpus eemaldage kana, porgand, vürtsid ja sibul skimmeriga. Kui liha on veidi jahtunud, eraldage see luudest ja eraldage see kiududeks. Visake sibul ja vürtsid ära.

5. Leotage želatiin puhastatud vees, järgides pakendi juhiseid. Tüvi puljong, lisage jahvatatud pipart ja tursunud želatiini. Asetage kaussi puljongiga seadmesse ja lülitage sisse “kustutamise” programm. Kuumutage puljongit, kuni želatiin selles dispergeerub. Porgandid lõigatakse arvudeks või ringideks.

6. Asetage kana ja mõned peeneks hakitud küüslauk plaatide põhjale. Levitage porgand peal ja täitke see sooja puljongiga. Kui täiteaine on jahtunud, saatke see mitu tundi külmkappi.

Retsept 3. Kanafilee želatiini ja munaga

Koostisosad

2 kg kanaliha;

lauasool;

sibula pea;

kaks muna;

porgand;

paprikapood;

kaks lahe lehed;

rohelised;

kuus musta pipart;

viis küüslauguküünt;

50 g želatiini.

Küpsetusmeetod

1. Lõika kana tükkideks, eemaldage sellest nahk ja rasv. Loputage liha kraani all ja asetage lahtiselt. Täitke kana veega nii, et selle tase oleks umbes kümme sentimeetrit liha kohal. Pange pott soojale.

2. Koori sibul ja porgand. Saada köögiviljad puljongisse. Niipea kui vaht hakkab ilmuma, eemaldage see ja vähendage tulekahju miinimumini. Katke kergelt avatud kaanega. Keeda puljongit kaks tundi. Umbes pool tundi enne keetmise lõppu soola puljong ja lisage sellele pipar- ja loorberileht. 3. Leotage želatiin klaasi keedetud veega, segage ja lase paisuda umbes 40 minutit.

4. Eemaldage kana pannilt. Eemaldage rasv puljongi pinnalt ja pingutage see.

5. Vabastage liha luudest ja peeneks. Asetage pann pannile pliidi külge, lisage sellele želatiinne segu ja kuumutage seda aeglaselt, keetmata.

6. Keeda munad, koorige ja lõigake neljaks osaks. Pange kana liha plaadile, mille peale levitatakse keedetud muna veerandeid, viigimarjadest porgandeid ja rohelisi okste. Vala kõik sooja puljong ja lahkuda, kuni täiteaine on jahtunud. Seejärel asetage see külmikusse, kuni see külmub.

Retsept 4. Täidetud kana želatiini ja kalkuniga

Koostisosad

kana rinnad;

kuus küüslauguküünt;

kalkunitrummi;

kolm suurt muna;

maitsestatud želatiin.

Küpsetusmeetod

1. Stripida kalkunid ja kanarindad nahalt ja liigsest rasvast. Loputage liha kraani all ja asetage lahtiselt. Täitke veega ja pange tugevale tulele. Kui sisu hakkab keema, eemaldage vaht ja keerake tulekahju miinimumini. Küpseta kaks tundi.

2. Eemaldage liha puljongist. Eraldage see luudest ja laotage see kiududeks.

3. Keeda munad, koor ja viil. Pange liha ja muna viilud vormi. Puista peeneks hakitud küüslauguga.

4. Tõmmake puljong ja valage sellele želatiin. Osakaalud on märgitud pakendile. Hauta madalal kuumusel umbes kümme minutit.

5. Valage liha munaga puljongiga, jahutage ja pange mitu tundi külmkappi.

Retsept 5. Pidulik kanafilee želatiini ja sealihaga

Koostisosad

250 g kanaliha;

kott želatiini;

250 g keedetud sealiha; liiter kanaliisu;

pool purki maisi;

petersell;

pool purki konserveeritud hernestest;

kaks keedetud porgandit;

12 vutimunad.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kanajalad ja -keel kraani all. Pane kastrulisse, katke puhastatud vesi ja asetage tugevale tulele. Niipea kui sisu hakkab keema, eemaldage vaht ja vähendage soojust miinimumini. Keeda keelt ja kana kaks tundi. Pool tundi enne valmisolekut asetage kooritud porgand puljongisse.

2. Eemaldage kanaliha, keel ja porgand puljongist. Eraldage kanaliha luudest ja lõigake see väikesteks kuubikuteks. Samamoodi tükeldage keel ja 1,5 porgandit. Lõika ülejäänud porgandid ringidesse.

3. Loputage petersell. Jätke mõned oksi ja tükeldage ülejäänud rohelised peeneks.

4. Želatiin lahustub, järgides pakendi juhiseid. Lisage puljongile ja kuumutage madalal kuumusel, mitte keema. Eemaldage kuumust, pipart, soola ja jahutage täielikult.

5. Võtke koogipann, valage pisike puljong põhja ja saatke külmkappi 20 minutiks. Külmutatud puljongi peal pannakse porgandite ringid, keedetud vutimunade pooled, roheliste okste. Üles koos pool maisi ja hernestega. Asetage kana liha ja keele järgmisesse kihti. Lõplik kiht on munade pooleks. Vala kõik puljong ja saata pool tundi külmkapis.

6. Võtke vorm välja, pange ülejäänud herned ja mais. Valage puljong tagasi ja asetage külmkappi kolm tundi. Enne serveerimist alandage vormi mõneks sekundiks kuuma veega, katke tassi ja pöörake.

Retsept 6. Kanafilee želatiini ja majoneesikihiga

Koostisosad

kanarind;

sool;

kaks kolmandikku tassi puljongit; jahvatatud must pipar;

klaasi joogivett;

30 g želatiini;

muskaatpähkel;

150 g majoneesi;

petersell ja tilli.

Küpsetusmeetod

1. Täitke želatiin külma keedetud veega ja laske tund aega paisuda.

2. Pane oma kanarind pannile, vala vette, soola ja keeta umbes 40 minutit. Seejärel eemaldage liha puljongist, jahutage ja tükeldage väikesteks tükkideks. Segage jahvatatud pipra ja muskaatpähkliga. Tüve puljong.

3. Panime paistunud želatiini aeglasele tulele ja põletame, mitte keema, kuni see täielikult lahustub.

4. Segage pool želatiinist majoneesiga. Ülejäänud želatiin lisatakse puljongile.

5. Pange tükeldatud kana silikoonile ühtlasele kihile, valage puljong ja saatke see külmikusse. Niipea, kui puljong kõveneb, asetage želatiiniga majoneesikiht ja saatke see tagasi külmkappi.

6. Enne serveerimist kastke vorm mõneks sekundiks kuuma veega ja keerake see üle tassi. Kaunista rohelisi aspika okste.

Täidis kana koos želatiiniga - näpunäited ja trikid

Täitepuljongi maitsmiseks lisage vürtsid ja jämedalt hakitud köögiviljad.

Kui soovite toitu süüa, eemaldage nahk kana ja eemaldage liigne rasv.

Kaunista aspikaati võib meenutada hakitud köögiviljad ja munade pooled.

Serveeri aspikaati sinepi või mädarõigaga.

Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing