Kui arvate, et lihaga täidisega kapsas ei saa olla maitsev ja rahuldav, siis eksite. Lõppude lõpuks võib lahja köök olla mitte ainult maitsev, vaid ka mitmekesine.
Hakkliha võib asendada teravilja-, köögivilja- või seenedega. Ja kui kapsas ei ole nii palju aega, siis saate süüa laiskaid kapsarulle.
Kapsasrullid - üldpõhimõtted
Et kapsas rullid tõesti maitsvad, vali paks, mitte pragunenud kapsas. Eriti maitsvad taimsed kapsarullid saadakse noortest valge kapsast või Pekingi kapsast.
Võib-olla kõige aeganõudvam protsess, hirmutav koduperenaised - on kapsa lehtede ettevalmistamine. Aga kui mõningaid trikke on teada, ei ole kapsli pehmendamine raske:
Terve keedetud kapsas. Köögiviljad pestakse põhjalikult, ülemised lehed korjatakse, varre ümber tehakse põhjaküljed ja kapsas lastakse keevasse vette, keedetakse 3–5 minutit sõltuvalt sordist. Kapsas võetakse välja, eemaldage lehed ettevaatlikult. Kui sisemised lehed jäävad kõvaks, pead uuesti samasse vette. Tehke protseduur kuni piisava arvu lehtedeni. On oluline, et kapsas ei keeks keevas vees, nii et lehed ei keeta pehmed, vastasel juhul rebitakse kapsarullide moodustamisel. Muide, järelejäänud vett pärast küpsetamist saab kasutada kastmise aluseks.
2. Kapsas küpsetamine mikrolaineahjus. Valmistatud kapsas pannakse sobivasse kilekotti ja saadetakse mikrolaineahjusse 5 minutiks, määrates maksimaalse võimsuse. Pärast pistikute hoolikat eemaldamist ja eraldamist. Vajadusel, nagu eelmises versioonis, saatke kapsas uuesti kuumutamiseks. Siin peaksite olema eriti ettevaatlik, kui eemaldate pea kotist, saate kergesti põletada ennast auruga. 3. Kapsas külmutamine. Meetod on ebatavaline, üsna pikk, kuid tõhus. Valmistatakse kapsas: eemaldage pealsed lehed, pestakse, kuivatatakse. Pärast kotti asetamist ja saatmist sügavkülmikule vähemalt 4 tundi, sõltuvalt pea suurusest. Järgmisena sulatatakse kapsas ja jagatakse lehtedeks.
4. Kasutage ahju. Ettevalmistatud kapsast eemaldage ettevaatlikult lehed, lõigates need varselt, veendudes, et leht ei purune, kui kapsas lehed on pakitud fooliumisse ja saadetakse kuumutatud ahju 5-7 minutiks. Protsess on keerukas, värsked kapsas lehed ei ole kahvlist kergesti eraldatavad, ilma et nad oleksid nende välimust rikkumata. Kuid just seda tüüpi termotöötlus, erinevalt teistest, säilitab kapsa kõik maitse ja tervislikud omadused.
1. Köögiviljadega täidetud kapsas šampinjonidega
Koostisosad:
• värske kapsa kahvlid;
• 2 sibulat ja porgandit;
• petersellit;
• värsked šampinjonid - 5 tk;
• riisivillad - 350 g;
• praadimisõli - pool klaas;
• must pipar, sool - näputäis.
Valmistamismeetod:
1. Keedetud kapsas keeva veega lahti lehedeks.
2. Loputage teravilja, leotage kuumavees mõne minuti jooksul, seejärel loputage uuesti.
3. Koori porgandid, loputa, riivida, tükelda sibulad noaga, puhastada seened, loputa, lõigata viiludeks.
4. Pange pisikese sibul porgandi ja seentega punase kuuma pannil või, hauta nõrga leegiga 3 minutit.
5. Lõika petersell peeneks.
6. Väikeses tassis segage paisunud teravili köögiviljade, seente ja maitsetaimedega, lisage sool ja pipar.
7. Igale kapsas lehele, mis on laotatud väikese koguse täiteainega, mähkige ümbriku kujul.
8. Pange täiendavad kapsas lehed sügavasse malmist mahutisse, topitud kapsas rullidesse. 9. Valmistage pott: pange ülejäänud sibul ja porgand eraldi pannile, praadige veidi, lisage sool, pipar, valage vesi, keema.
10. Täitke täidetud kapsas valmis kastmega, reguleerige väikseimat tuld ja keedetakse veidi vähem kui pool tundi.
11. Kui serveerite, asetage kapsas rullid plaatidele, valage kaste, kaunistage salativihreid.
2. Grillitud kapsarullid
Koostisosad:
• suur kapsapea;
• riisi teravilja - mittetäielik klaas;
• Konserveeritud mais - 200 g;
• maapähklid ilma mantliteta - 2 käputäis;
• tilgapõrand;
• toiduõli - 20 ml;
• sool - näputäis;
• väike ketšup.
Valmistamismeetod:
1. Kooritud kapsas laotatakse lehtedeks, lõigake kõik töötlemata osad välja.
2. Keeda pestud riisi kergelt soolatud vees.
3. Küpseta maapähklid kuivas pannis.
4. Valmistage täidis: Segage maisi konserveeritud teravilja peeneks lõigatud tilli ja röstitud maapähklitega, jahvatage segistis, lisage veidi soola.
5. Pange igale paberilehele 2 teelusikatäit täitmist, mähkige ümbrik.
6. Grilli grillige õliga, pange valmis kapsasrullid, prae igast küljest.
7. Serveeri a la carte plaatidel, keetke ketšupiga.
3. Lazy kapsarullid kõrvitsa köögiviljadega
Koostisosad:
• mis tahes riisivillad - 200 g;
• tavaline kapsas - väike tükk;
• sibulapea;
• 1 porgand;
• väike tükk kõrvitsa;
• 3 tomatit;
• sool, must pipar - 10 g;
• seene puljong - 400 ml.
Valmistamismeetod:
1. Lõika sibul ribadeks, hõõruge porgand suurte hammastega riivile.
2. Puhastage kõrvits paksust koorest ja tükeldage väikesteks kuubikuteks.
3. Lõhustage kapsas väikestes ruutudes.
4. Leotage teravilja 10 minutit keevas vees, seejärel laske vesi välja, peske riis. 5. Pane sibul, porgand kuumale pannile, prae paar minutit mõõduka kuumusega.
6. Lisage kapsas ja kõrvits, seejärel segades mõned minutid, lisage sool ja pipar.
7. Pange purustatud tomatid nahale.
8. Köögiviljadele lisage teravilja, segage hästi.
9. Valage kuum vesi ja keedetakse kõik mõõduka kuumuse juures, kuni köögiviljad ja teravili on täielikult pehmendatud.
10. Pange köögiviljasegu serveerimisel a la carte plaatidele, pannakse küpsetatud liha tükki.
4. Täidetud köögiviljad ubade, kartulite ja seentega
Koostisosad:
• 2 väikest kapsapea;
• 20 kartulimugulat;
• 3 sibulat;
• punased oad - 6 peotäit;
• valged värsked seened - 4 tk;
• valged seened kuival kujul - üks käputäis;
• väike tomatipasta;
• pipar, sool, maitsestatud paprika - umbes pool teelusikatäit;
• õli praadimiseks - 130 ml.
Valmistamismeetod:
1. Leotage oad vees 2 tundi. Leotage kuivad seened mõne minuti jooksul.
2. Lõika kapsasõlmed kapsapeadest. Küünla kapsas kuuma veega, lahtipakkimine, kõik jämedad osad ära lõigatud.
3. Valmistage ubade täidis: koogiga võid, praadige sibul pool, tükeldage see mureneks, lisage oad, kuumutage veidi, lisage soola ja pipart. Soojade ubade kujul sibula, puder.
4. Valmistage seene täidisega: tükeldage värsked seened noaga, praadige pannil kuumutatud õlis, teine pool sibulaga, maitsestage soola ja pipraga.
5. Koori kartulid, riisige need ülejäänud sibulaga, soola, pipart ja segage.
6. Pange kartuli mass 1 spl kuumale õlile pannil ja prae nagu draniki. Pannkoogid pannakse puhtasse tassi. 7. Koo iga kapsas lehed kuklasse.
8. Pange iga pannkooki supilusikatäit täidisesse, pange pannkoogid kotti, täitke servad sissepoole. Ja nii tehke kõik lehed, vaheldumisi oad ja seened.
9. Täidisega kapsasrullid, mis on kihistatud sügavas malmist mahutis, kergelt soola ja puistatakse paprikaga. Kui panna kapsas rullid seente täitematerjaliga, pange neile paistetud kuivseente. Täidisega kapsas, mis on valmistatud ubade täidisega, vala keedetud vett ja täidisega kapsasseente täidisega - vedelik leotatud kuivadest seentest.
10. Pange pott kuuma ahju mõõduka temperatuuriga, küpseta 60 minutit.
11. Valmistage kastmes: väike tass, lahustage tomat veega, valage täidetud kapsas rull, hautage ahjus veel mõni minut.
12. Pange kapsas rullid plaatidele, valage saadud kaste.
5. Taime kapsas naeris
Koostisosad:
• kapsapea;
• viis keskmise naeris;
• 2 sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• väike kogus päevalilleõli;
• 10 g soola.
Valmistamismeetod:
1. Koorige naeris ja sibul, lõigake need õhukesteks ribadeks, praadige õlis.
2. Kallutage kapsas kuuma veega, jagage lehed. Lõika väikesed lehed peeneks ja segage naeris ja sibulaga, lisage tükeldatud küüslauk.
3. Pange täitematerjal suurtele lehtedele, vormige ümbrikke.
4. Asetage kapsas rull sügavasse malmist mahutisse, keedetakse kaane all mõõduka kuumuse all.
5. Serveeri kuuma, jooge hapukoorega.
6. Kapsasrullid paprikaga
Koostisosad:
• 1 kapsakael;
• 2 porgandit;
• 4 paprika;
• pirnipaar;
• 4 sellerivärvi;
• küüslaugu peapõrand;
• klaas hapukoorega;
• väike kogus taimeõli; • pool tl soola.
Valmistamismeetod:
1. Koorige ja tükeldage kõik köögiviljad, praadige kõike tükeldatud sellerivormis või -vormis.
2. Vala kapsas kuuma veega ja eralda lehed. Peenestage väikesed ja pange need köögiviljadesse, lisage tükeldatud küüslauk, lisage sool.
3. Asetage köögiviljatäidis sobivatele kapsalehtedele, mähkige ümbrikusse.
4. Pange kapsarullid küpsetuslehele, valage veega lahjendatud hapukoorega, pannakse pool tundi 180 ° C-ni kuumutatud ahju.
5. Serveeri täidisega kapsas tasasel plaadil, kastes kastmega, kus neid küpsetatakse, seejärel võite panna küpsetatud või praetud sealiha.
Kapsasrullid - nõuanded ja nipid
• Kuna köögiviljad ja teraviljad on osa täidisega kapsa köögiviljadest, on toidud iseseisvad ja ei vaja täiendavat kõrvaltoitu. Kapsasrullid võivad siiski olla suurepärased kõrvaltoidud iga liha jaoks.
• Kastmed teevad köögiviljakapsasest maitse rikkamaks, kasutavad nende valmistamiseks hapukoor, tomatipasta, rohelised, küüslauk.
• Köögiviljade kapsarullid on eriti maitsvad, kui kuumad.
