Lemmik dessert - suhkruga maasikad: retseptid ja valmistamise saladused. Maasikad suhkruga - retsept maitsevale suvele purgis.

Lemmik dessert - suhkruga maasikad: retseptid ja valmistamise saladused. Maasikad suhkruga - retsept maitsevale suvele purgis.

Suvi.

Maasika hooaja on taas tulnud.

On raske leida inimest, kes ei meeldi sellele marjale.

Selliseid hõrgutisi võivad loobuda ainult need, kellele see on absoluutselt vastunäidustatud, sest see põhjustab allergiat.

Planeedi elanikkonna tervislik osa on täis ja varustatud. Maasikad kannavad isegi maagilisi omadusi!

Midagi võib juhtuda.

See on tõesti väga kasulik, kuid isegi siis, kui süüa terve hooaja hooaja jooksul, ei ole see vitamiinide ja mineraalainete pakkumine piisav isegi suve lõpuni, rääkimata talvest. Aga sa tahad seda lõhna nautida, vaadates linnast lumega katustele aknast välja!

Seetõttu teeme jälle laoruumis auditi, valmistame konteinereid, tööriistu, võrdleme kulinaarsete portaalide retsepte ja alustame äritegevust.

Maasikad suhkruga - põhilised tehnoloogilised põhimõtted

Sest preparaat ei vaja midagi üleloomulikku. Maasikate eriline lõhn on üsna iseseisev. Kui sa tõesti tahad midagi väga ebatavalist, võite proovida.

Aga nüüd räägime ainult suhkruga maasikate kohta. Retseptid või pigem erinevad selle valmistamise viisid on lisatud mitmele versioonile. Ainult kõigepealt paar sõna selle kohta, millised marjad konserveerimiseks sobivad. Jah, kordamine on saagi säilitamise võti.

Kõige tüütu protsess on marjade korjamine ja sorteerimine, kuid just sellel etapil peate pöörama erilist tähelepanu ja kannatama.

Parim moos on saadud marjadest, mis langevad otse aedadest purkidesse, ilma et neid kahjustaks nende pikk transport ja ladustamine külmkapis või päikese käes. Nendel tingimustel muutuvad õrnad maasika marjad masendavaks ja vähesed neist suudavad säilida vastavalt ettenähtud retseptile. Kui aga dacha puudumisel peate turule ostma maasikaid, siis vali veidi tühjad marjad. Selline marjade defekt on lihtne kinnitada: isegi rohelist marja saab muuta küpseks, kui levitate seda fooliumilehele, katta see teise lehega ja pigistage servad kindlalt, et marjad õhust eraldada. Sel juhul ei tohiks marjad üksteist puudutada. 5-6 tunni pärast avage see ja keerake see üle. Peida uuesti fooliumiga ja alustada nõud ja mahutid. Suveelanike jaoks ei ole marjade ostmisega probleeme, kuid niisugune tehnika võib olla kasulik, eriti vihmane suvel.

Kui soovite, et panga marjad oleksid suured ja ilusad, sorteerige maasikad. Küpsetamise ajal väheneb see suuresti ja seda ei tohiks unustada.

Selle ummistamiseks ei näinud see kompot, visake kogu marja valmis paksesse siirupisse. Samal ajal ei pea marju ise keetma pikka aega, mis säilitab nende suuruse, tiheduse ja maitse.

1. Suhkruga maasikad: kuiva maasika moosi retsept

Koostisosad:

Suhkur 3,0 kg

Maasikas 3 kg

Suhkrupulber 0,5 kg

Vesi 1,5 l

Cooking:

Keeda vett kastrulis (10 l) paksu põhjaga ja pange suhkur sisse. Küpseta paks siirup. Valmistatud marjad, tiheda lihaga ja kahjustamata, keedetud siirupiga ja küpseta 5-7 minutit. Lülitage tuli välja. Koguge vaht. Pärast jahutamist keeta ummistus uuesti. Veenduge, et marjad ei keeta ega keeta pehme. Korrake seda toimingut vähemalt viis korda.

Asetage rest (või sõel) salve ja valage see. Õrnalt, et marju ei kahjustaks, levitage need õhukese kihina üle resti pinna ja laske siirupil lasta. Kui majas on konvektsioonahi, siis saate oma fänniga marjade kuivatamist kiirendada. Sel juhul tagastage tühjendatud siirup pannile, keedetakse ja korgige pudelites tumeda klaasiga pärast nende steriliseerimist. Seda siirupit saab kasutada magustoitude valmistamiseks talvel.

Valage kuivatatud marjad pulbriga ja asetage kuivas, tihedalt suletud mahutisse. Seda moosi saab säilitada kuni aasta kuivas ja pimedas kohas.

1. Suhkruga maasikad: Prantsuse moosi retsept

Koostisosad:

Värsked maasikad 2,0 kg

Sidrunid 400 g

Suhkur 1,5 kg

Cooking:

Loendage marjad: sama suurusega keskmised või suured marjad, millel ei ole märke kahjustustest, sobivad moosi. Maasikad peaksid olema paksud, mitte üleküpsenud. Pesta marju ja kuivatada.

Kui marjad ei ole liiga magusad, siis tuleb suhkru kogust moosiks suurendada. Asetage marjad puhtasse ja kuiva emailitud kaussi, piserdage iga kiht suhkruga. Jäta need jahedasse kohta, et oodata mahla valimist.

Eemaldage sidrunipuud ja pigistage mahl. Lisage need maasikamahla. Pange pott madalale tulele ja keetke keetmise hetkest viis minutit. Laske moosil veidi jahtuda ja valage siirup teise tassi ning küpseta see seni, kuni proov on “õhuke string”. Pange marjad uuesti siirupile ja keedetakse veel 5 minutit.

Talvel ladustamiseks asetage kuuma ummistus kuuma steriilsesse ja kuiva purki. Katke tihedalt steriilsete korkidega. Ärge pöörduge ümber. Katke sooja materjaliga ja pärast jahutamist toatemperatuuril, viige see pimedasse ja jahedasse kohta.

2. Maasikad suhkruga: kiire moosi retsept

Koostisosad:

Marjad 1,0 kg

Maasikad 0,7 kg

Agar 20g

Suhkur 1,7 kg

Cooking:

Kui olete juba kuivanud või prantsuse moosi, mis on eelistatult küpsetatud valitud suurtest marjadest, on aeg järelejäänud, madalad maasikad ringlusse võtta. Eriti kombineeritult väiksema ja lõhnava maasikaga on aias marjad ilmsem.

Pärast maasikate sõelumist peske need ja laske neil veest tilgutada, laotada õhukese kihina traatvõrgule või linasele riidele. Käsitle maasikaid samal viisil, kuid pane see nüüd eraldi. Maitsestage maasikad emailiga või roostevaba roogaga, et valmistada mahla. Segage marja suhkruga ja seadke minimaalne soojus. Veenduge, et see ei põle ja keema. Eemaldage vaht ja lisage terved ja tihedad maasikad. Keevas vees (50-100 ml) lahustage agar ja valage mahutisse. Eemaldage ummistus pliidist 10 minuti pärast ja pakkige kuumad ja kuivad steriilsed purgid. Tihendage ja katke koheselt tekk.

Seda moosi võib hoida toatemperatuuril kuni uue saagikoristuseni. See on paks tekstuur ja on väga kasulik kookide või pirukate valmistamiseks. Lisaks on see väga rikkalik ja loomulik maitse ja värske marjade aroom.

3. Maasikad suhkruga: retsept tulekahju eest.

Koostisosad:

Tehnilise küpsusega marjad (tihe),

veidi üleküllastunud maasikad,

suhkur:

kõik komponendid - võrdsetes osades

Cooking:

Keetmise tehnoloogia ei ole midagi keeruline! Siin peamine asi - võime süütada tulekahju.

Tulekahju keedetud moosil on eriline lõhn ja maitse. See meetod maasikate koristamiseks talveks on ideaalne suvisel elanikel, sest linnaelu tingimustes pole lõkke tegemise küsimus.

Tulekahju ideaalseks materjaliks on puuviljapuud: kirsid, pirnid, ploomid ja õunapuud. Te peate ootama, kuni palgid põletatakse ja kogub piisavalt soojust, et hoida temperatuuri 1,5-2 tundi. Valmistage veega suur bassein, kus peate 2-3 korda kiirelt jahtuma, tulekahju, pudelidega moosiga.

Kui soovite lisada erilist maitset, siis lisaks suhkru maasikate suitsu kergele lõhnale on see retsept: valmistage tsitrusviljade koorikud, piparmündi või sidrunipalm - vali see, mis sulle meeldib ja visake see maasikaga tulle. Maasikad vajavad, nagu tavaliselt, korrastama, eemaldama varre ja kahjustatud marju. Valige suured, terved ja mitte üleküpsenud puuviljad. See on parem, kui nad satuvad katusesse otse Dacha vooditest.

Kust panna väikesed ja kergelt kortsunud marjad? Hõõruge see läbi sõela ja keetke siirup ettevalmistatud mahlast. Valage mahl pannile, keetke ja lahustage suhkur selles. Keeda siirupit umbes 20 minutit, kuni see on paks. Siis pange kogu marjad, lase neil keeda siirupis ja panna pudel külma veega basseini. Selleks, et moos jahtuda kiiresti ja saate toiduvalmistamist jätkata, segage seda õrnalt puust spaatliga. Siirupis olevad marjad peaksid jääma puutumata. Pärast jahutamist viige pada uuesti tulle ja tõmba moos keema. Siis saate tulele lisada lõhnavaid maitsetaimi. Korrake seda protseduuri kaks korda ja valage maasikad siirupiga koheselt ettevalmistatud purkidesse. Kui nad jahtuvad, viige keldrisse. Saab hoida riiulitel siseruumides toatemperatuuril. Ainult pangad peaksid olema tihedalt suletud.

4. Maasikad suhkrus: kuiva külmutamise retsept

Koostisosad:

Maasikas 500g

Suhkru suhkur 200 g

Cooking:

Vajalik on vaakumkattega konteinerid. Neid saab asendada sarnaste pakettidega. Vaakumpakend iseenesest võimaldab teil pikka aega toitu hoida ilma külmutamata. Maasikate vaakumis külmutamisel suureneb selle säilivusaeg märkimisväärselt. Samal ajal ei ole mitte ainult selle välimuse säilimine, vaid ka selle väärtuslik vitamiinikompositsioon.

Valitud marjad pestakse ja kuivatatakse vee eemaldamiseks. Eraldage vars. Asetage maasikad laiale ja tasasele taldrikule või salve. Viige ettevalmistatud marjad sügavkülmikusse ja hoidke neid temperatuuril -12 ° C, kuni need on täielikult kõvastunud. Külmumistemperatuuri alandamine ja marjade külmumisele kulumise aeg ei ole madalam: me mäletame vitamiinide säilitamist. Seejärel valage pulber tihedasse vaakumkotti, asetage külmutatud marjad sellesse ja tagastage maasikad kiiresti sügavkülmiku riiulile. Pulber ei saa lisada. Aga marjade sulatamisel imab see marjade pinnal mahla, aitab säilitada nende kuju. Sellest maasikast piisab mikrolaineahjus mikrolaineahjus - ja magustoit on valmis!

Maasikad suhkruga - nipid ja näpunäited

  • Vaakumkottides saab värskeid maasikaid suhkruga jahvatada sügavkülmikus kuni järgmise saagikoristuseni.
  • Sidrunhapet, kristalset pulbrit või looduslikku mahla ei lisata maasikamunale, et muuta marja happelisemaks. Hape aitab säilitada marjade tihedust. Maitse kohandamiseks on vaja ka moosi suhkrusisaldust suurendada.
  • Jooki valmistamisel ekstraheeritakse marjadest mahla, mis vähendab automaatselt nende mahtu ja suurendab vedela siirupi sisaldust. Soovitud paksuse saavutamiseks võite siirupit keeta, kuid samal ajal kaob marjade ja vitamiinide loomulik maitse. Pektiini või agari lisamisega moosile saate lühendada toiduvalmistamisprotsessi nii palju kui võimalik, säilitades samas olulise osa vitamiine, marja moosi maitse on loomuliku lähedusega ja järjepidevus sõltuvalt lisatud loodusliku paksendi kogusest võib olla tihe ja isegi marmelaad. See maasikamarja kvaliteet laiendab oluliselt maasikate suhkruga kasutamise võimalusi. Selle moosi retsept on koduste küpsetajate jaoks hädavajalik, sest agar ja pektiin on lisandid, mis kuumutamisel ei kaota oma peamisi geelistumisomadusi.
Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing