Marinaad kebabide jaoks äädika ja sibulaga - kõige populaarsem! Retseptid marinaadina kebabidele, mis sisaldavad äädikat ja sibulaid erinevatest lihatüüpidest

Marinaad kebabide jaoks äädika ja sibulaga - kõige populaarsem! Retseptid marinaadina kebabidele, mis sisaldavad äädikat ja sibulaid erinevatest lihatüüpidest

Kebab, mis on marineeritud äädikas sibulaga, on üks kõige tavalisemaid toiduvalmistamise võimalusi.

Seal on palju teisi marinaate, kuid sibulaga äädikas on oma lihtsuse ja suurepäraste tulemuste tõttu alati populaarne.

Sellisel marinaadil on kena kebabil meeldiv, hapukas maitse, mis on kõigile tuttav, aromaatne, õrn ja sibul lisab täiendavaid maitseid.

Üldised põhimõtted kebabide valmistamiseks äädikas ja sibula marinaadis

Selle tassi jaoks sobib erinevat tüüpi liha. See on nii traditsiooniline kaukaasia shashlyk lambale kui ka kohandatud vene versioon - sealiha. Veiseliha, kodulinde, küülikuid ja isegi maksa võib kääritada ka kebabi kujul äädikas ja sibula marinaadis.

Liha valimise peamine tingimus on, et see ei peaks olema liiga lahja. Kui lihas ei ole rasva peaaegu, kuivab äädikas ja muudab selle väga raskeks.

Äädikas marinaadiks lubamiseks on lubatud karm liha. Loomulikult ei tohiks see olla vana looma kõvad osad, kuid näiteks veiseliha ei ole väga pehme, pärast sellist valmistamist on päris hea.

Äädikas saab kasutada sisuliselt või 9%. Esimeses teostuses peate olema äärmiselt ettevaatlik. Äädika lisamisel lihale on soovitav seda veega lahjendada. Eriti ettevaatlik on olla äädika sisuliselt käsitsemisel isikliku ohutuse seisukohast. Äädikhape on pigem sööbiv aine, nii et kui see nahaga kokku puutub, loputage seda veega hästi. Ärge lubage happe tungimist seedetrakti, ärge seda maitske.

Sibul marinaadi jaoks on valge või punane. Te võite lihvida riivis, segistis, tükelda ja lisada kastme osana. Võimalik on veel üks võimalus - lõigata suurteks rõngateks ja pärast marinaati praadida lihaga koos söega. Lisaks äädikas ja sibulale kasutage selliseks marinaadiks muid maitseaineid ja vürtse. See on kõigepealt must jahvatatud pipar. Ka marinaadis saab lisada õrnad piparid, punased piparid, loorberilehed, koriandri, tilli seemned ja rohelised, basiilikad.

Kebabide valmistamise meetod on lihtne: liha tükeldatakse väikesteks tükkideks, marinaad on valmistatud lahjendatud äädika, soola, vürtside, sibulaga ja segatakse hoolikalt.

Marinadi liha on soovitav vähemalt kaks tundi kauem. Samal ajal on vaja tagada, et liha ei kuivaks, eriti kui segu on liiga happeline. Pehmuse jaoks võite lisada veidi suhkrut.

Selline kebab on praetud söel, volditud varsidel või spetsiaalsel võrgul.

Valmistatud tassi serveeritakse värskete või marineeritud köögiviljadega nagu sibul, kurgid, tomatid, paprikad ja värske valge leib.

Lihtne retsept sealiha kebabi valmistamiseks äädikas ja sibula marinaadis

Seda meetodit saab kasutada siis, kui enne keetmist ei ole aega ja tooted on kõige lihtsamad. Peaasi - liha peaks olema kerge rasvaga. Ideaalne sel juhul on sealiha kael. Ribid teevad.

Koostisosad

  • kilogramm sealiha
  • Tl eetilist essentsi
  • Paar suurt sibulat
  • Jahvatatud must pipar
  • Chip - kaks soola.

Küpsetusmeetod

  1. Lõigake liha suurteks korrapärase kujuga tükkideks, umbes umbes kahele sobivale kastile.
  2. Lõika sibul rõngaste või poolrõngaga.
  3. Soola sibul, kergelt sõtkuma, mahla eritamiseks.
  4. Lahjendage lusikatäis äädikat kahe kuni kolme supilusikatäie külma veega.
  5. Vala sibul äädikhape, lisada pipar ja kastke valmis sealiha selles marinaadis.
  6. Segage hästi, kui vedelikku üldse ei ole, lisage paar lusikatäit vett.
  7. Kaaned, jäta tund aega.
  8. Kontrollige soola, happe liha, lisage vajadusel puuduvad koostisosad.
  9. Laske seista ja süüa sibuladeta ilma sibulata.
  10. Serveeri kuumalt köögiviljade, kuumade vürtsidega.

Kaukaasia motiivid: marinaad lambakebabi jaoks äädika ja sibulaga

Traditsiooniliselt on Kaukaasias kebabid valmistatud lambast. Noorte liha on vaja võtta rasvaga. Erinevad osad sobivad, välja arvatud ehk jalgade alumine osa, kus paljud on elanud. Maitseaineid saab maitse järgi valida, kuid traditsioonilisem on kergelt vürtsikas kebab, mis sisaldab maitsestatud maitseainet ja koriandrit.

Koostisosad

  • Kilo ja pool noorest lambaliha
  • Pool kilogrammi sibulat
  • Soola soola
  • supilusikatäis või veidi äädikat
  • Must pipar, natuke punast pipart
  • Koriandri seemned
  • Kuiv või värske basiilik maitse järgi.
  • Üks lusikas taimeõli.

Küpsetusmeetod

  1. Lambaliha lõikamine ei ole väike, kuid mitte liiga suur.
  2. Sool, pipar, segatakse.
  3. Lisa lihale peeneks hakitud sibul - soovitavalt poolrõngad.
  4. Lahjendage äädikat klaasi veega.
  5. Kallake pool lahjendatud äädikasse liha, lastakse seista umbes pool tundi.
  6. Proovige marinaadi hoolikalt maitsestada. Kui hape on väga kerge, reguleerige ülejäänud äädikat. Vala basiilik ja koriandri seemned.
  7. Lisage lusikatäis või ja segatakse hästi.
  8. Kata ja lahkuda kuni soovitud ajani.
  9. Küpsetatakse võsast või võre, serveerige adzhika ja rohkete roheliste, värskete köögiviljade.

Pakkimisribid äädika-kebabi kastmes-marinaadis

Kogu paberimassi, nagu grill, eelistavad ribi. Põletatud luud liha ja rasvaga küpsetatakse tulekahju juures ning sobiva marinaadiga muutuvad nad peeneks roogaks. Ribid võivad võtta lambaliha või sealiha. Kindlasti pidage loomal rasva ja mitte liiga auväärset vanust.

Koostisosad

  • 1,2 kg lambaliha või sealiha ribi
  • 3 suurt sibulat
  • Osaline supilusikatäis soola
  • supilusikatäis mett
  • supilusikatäis sinepit
  • Tl äädikat
  • Jahvatatud must pipar
  • Punane jahvatatud pipar
  • Vabatahtlik kaneeli näputäis.

Küpsetusmeetod

  1. Lõigake ribid väikesteks tükkideks, püüdes vältida tükeldamist. Pesta hästi, kuiv.
  2. Küpseta marinaadikaste. Lõika selle sibulad nii hoolikalt kui võimalik - kasutades lihvija, peenest riiv, segistit.
  3. Lisage sibulale soola, mett, sinepit, musta pipart ja punast. Võite kasutada kaneeli, kuid see lisab teatud vürtsika maitse.
  4. Vala äädikas, segada, lahjendada veega nii, et kaste ei oleks liiga paks.
  5. Valmis marinaadis kastke ribid, segage hästi, jäta tund aega.
  6. Ühe tunni pärast segatakse uuesti nii, et kõik lihatükid täidetakse marinaadiga. Lase tal seista.
  7. Küpsetada grillil, marinaadi kergelt loksutades.

Äädikas ja sibulas marineeritud kanaliha šašlik

Kana võib küpsetada ka kana kanaabis äädikas ja sibula marinaadis. See on lihtne, väga kiire ja odav. Ainsaks sooviks ei ole seda kasutada kana rinnaga. Ta on äädika marinaadis kuiv. Ideaalne sel juhul, kana jalad või reied.

Koostisosad

  • 8-10 kanaliha
  • Pool kilo sibulaid
  • 50 ml äädikat 9%
  • Soola ilma soolata
  • Pool tl suhkrut
  • Kebabide maitseainete säilitamine
  • Soovi korral - värske või jahvatatud punane paprika
  • Kanamuna.

Küpsetusmeetod

  1. Pesta kana reied, kuiv.
  2. Valmistage ette sobiva suurusega pann või tass.
  3. Soovitud tükeldatud sibulad - kuubikuteks või poolrõngadeks. Segage soola ja suhkruga.
  4. Pange pannile veidi sibul, siis paks liha, puista vürtsidega, puista see äädika abil.
  5. Siis jälle sibul, liha, vürtsid ja jälle äädikas.
  6. Nii et pane kõik koostisosad. Pealmine kiht peaks olema sibul, mida tuleks kasta äädika jääkidega.
  7. On hea vajutada massi pannil, katta plaadiga, panna valgust rõhumine.
  8. Lastakse jahtuda üleöö.
  9. Tund enne küpsetamist peate kõik kihid hästi segama, valades segatud kana muna liha.
  10. Kana on kõige paremini röstitud traatvõrgust.
  11. Serveeri koos sobiva külgrihaga - kartul, riis, küpsetatud või värsked köögiviljad.

Mariinitud veiseliha äädika ja sibula kebabi jaoks

Äootiline marinaad - üks parimaid võimalusi veiseliha kebabidele. See pehmendab tugevate kiudude arvu ja liha kuivaks hoidmiseks saate seda väikese portsjoni taimeõli abil maitsestada. Seda tehakse siis, kui veiseliha ei ole rasvane.

Koostisosad

  • Kilogramm vasikaliha või noor veiseliha
  • Kolm suurt sibulat - võib soovi korral olla väiksem
  • Kaks teelusikatäit soola
  • Kaks teelusikatäit äädikat
  • Tl pipra segu
  • Lusikatäis mis tahes taimeõli.

Küpsetusmeetod

  1. Lõika liha piklikeks tükkideks.
  2. Puista soola ja pipra seguga.
  3. Purustatud sibul, sõtke, lisage liha.
  4. Lahjendage äädikas pool klaasi veega ja valage see liha ja sibula segusse.
  5. Segatakse hästi, valatakse lusikatäis või ja segatakse uuesti.
  6. Veiseliha peab olema marineeritud umbes pooleks päevaks, sel ajal saab vasikaliha mitu tundi vähendada.
  7. Paneeritud marinaalne liha sibulates ja prae üle puusöe õrna soojusega.
  8. Serveeri koos sobiva kastmega ja lisandiga.

Küülik äädikas ja sibulas: marinaadi võimalus kebabidele

Küülikuliha omab omapärane lõhn, mis on iseloomulik tema metsikule jänesele. Ometi annab kodune küülik enne keetmist kergelt leotada kergelt äädikhappega vees. Ja kui selle liha kebab on ette valmistatud, siis on veel äädika marinaad. Sibul muudab maitse rikkamaks.

Koostisosad

  • Üks suur küüliklind
  • Kaks suurt sibulat
  • Tl eetilist essentsi
  • Oliivi- või päevalilleõli supilusikatäis
  • Laurel Leaf
  • Viis kuni seitse paprikapähklit
  • Paar lehelehi
  • Jahvatatud must pipar - paar näputäis
  • Soola soola
  • Tl suhkrut.

Küpsetusmeetod

  1. Küüliku rümp tuleb põhjalikult pesta ja 10-12 tükki tükeldada.
  2. Peeneks hakitud sibul.
  3. Keeda kaks klaasi vett. Pange soola, suhkrut, loorberilehted, maitsevarju kaussi, valage selle peale keeva veega.
  4. Kui soolvesi on jahtunud soojani, lisage sellele äädikas, õli, must pipar ja sibul.
  5. Kastke küülikuosad marinaadisse ja jäetakse vähemalt kolmeks tunniks.
  6. Segage perioodiliselt. Pool tundi enne keetmist pange küülik marinaadist välja, lase tal kuivada.
  7. Küpseta grillil, sageli keerates.

Sibula marinaad ja äädikas maksa kebabide jaoks

Mitte kõigile ei meeldi maksa, kuid selle armastajad hindavad selle kõrvalsaaduse kebabi. Soovitatav on võtta veiseliha, kuid sobib ka sealiha. Tõeline delikatess on küüliku või linnuliha kebabi maks. Äädikaga marinaadi valmistamiseks ei ole tassi kuivanud, siis on soovitatav praadimise ajal vahelduda maksa tükid searasvaga.

Koostisosad

  • naela kodulindude maks või mõni muu
  • 200 grammi värsket searasva
  • Pool tl soola
  • Üks suur sibul
  • Must pipar või pipar segatakse maitse järgi.
  • Tl äädikat sisuliselt.

Küpsetusmeetod

  1. Peske maksa hästi. Sead peab leotama vees või piimas vähemalt pool tundi.
  2. Lõika maks väikesteks tükkideks, kui see on linnu maks, jätke see terve.
  3. Salo lõigatakse ka õhukesteks pulgadeks.
  4. Lõika sibul, sool ja pipar, lisada äädikas, lisada paar supilusikatäit vett.
  5. Riisige maksa ja rasva tükid seguga.
  6. Piisava tundi jätmine marinaadist on piisav. Kui on palju aega ees, peate panema maksa marinaadis pitseeritud konteinerisse ja panema selle külma.
  7. Maksa ja rasva tükkideks varras on üsna tihe, nii et maks ei kuivaks üle söe.
  8. Fry 20 minutit, pidevalt keerates.
  9. Rasva saab vältida, selle peamine eesmärk on hoida maksa mahlane. Kuid seda süüakse tavaliselt ka rõõmuga.
  10. Serveeri tomatikaste, basiilik, petersell.

Söögi marinaadi saladused ja keerukused äädika ja sibula kanaabile

  • Esiteks, hea kebabi puhul ei tohiks te karta liha töötada - eemaldada veenid, liigne rasv, sobimatud tükid tuleks saata väikese liha jaoks. Kebabi liha peaks olema täiuslik - veidi rasvane, ilma veenideta, korrapärase kujuga tükid. Rippuvad tükid segavad praadimist, põletavad, nii et seda tuleb ka lõigata.
  • Kebabile lisatud lusikatäis taimeõli aitab kõigil maitseelementidel paremini liha tungida. Samuti kaitseb seda liigse kuivatamise eest küpsetamise ajal.
  • Üks nende kebabi saladusi on toores munade lisamine marinaadile liha vahetult enne keetmist. Munakollane muudab liha pehmemaks, neutraliseerib äädika teravust ning valk ümbritseb tükid ja takistab mahla aurustumist. Enne lisamist peab muna olema korralikult razbolt.
  • Soovitatav on kebab kanda äädikasse või panna see tihedalt kinni ja praadida õrnalt soojusel, tihti keerates seda üle.
Kommentaarid (0)
Populaarsed artiklid
Otsing